Yapılışı
Hamsiler temizlenip tuzlanıp biraz bekletilir.Ne kadar mı??Unu dolaptan alıp gelene kadar.Bak geldimmmm..Hangi unlamı??Mısır unu tabiiki canlarım.Hamsilerin üzerine bir avuç mısır
unu gezdirilir ve hamsiler balık süzgecinde hoplatılıp zıplatıldıktan sonra silkenirler,nasılmı??Kuyruklarından tutup süzgecin kenarına usulcacık vurularak.(aman dikkat zaten hamsiler çok yoruldular)Sonrada tavaya yuvarlak bir biçimde dizilirler.Yalnız önceden tavaya sıvıyağı gezdirip sonra hamsileri dizin.Tavanın kenarları çevrilerek kızartılır.Daha sonra düz bir tabak yardımı ile çevrilip diğer tarafı kızartılır.İşte budur diyorum..Biz karadenizliler de balık kızartmalarında kesinlikle beyaz un kullanılmaz.Kurala aykırı..))Şimdi ki arkadaşlar kullanıyorlardır onu bilemem.Biz Atalarımızdan böyle gördük,böyle de gider.Hepinize afiyetler olsun..)))
20 yorum:
Gül'cüm geçmiş Berat Kandilini kutlar ben de gelecek Ramazan ın
tüm İslam alemine hayırlar getirmesini ve huzur içinde geçmesini dilerim.
Yemeklerine gelince çok iştah açıcı görünümde,ellerine sağlık başarılarının devamını dilerim.
Sevgiyle kal.
Sevgili Siyah inci,
Teşekkür ederim,bende aynı dilekleri senin için diliyorum.
Yemeklerimi beğenmenede ayrıca teşekkür ederim.
Sevgilerimle,
oh oh oh hamsiler de gel beni ye diyor pilavda enfes görünüyor anneciğinin ve senin ellerine sağlık umarım benim içinde bir çatal yemeyi unutmadınız;))Yoksa burdan hepsini götüreceğim;))
SEVGİYLE KALIN...
Sevgili Zuhal'ciğim,
Belki inanmayacaksın ama yerken seni andık bilem.Ekmeklerini anlattım anneciğe hatta resmini bile gösterdim.Pazar günü deneyip tadına bakar sana da teşekkürlerimi bilahare yazarım.Annecik de resmini görünce sanki aşina bir yüzü var bu sevimli güleryüzlü bayanın dedi.Sana selam ve sevgilerini göderiyor,bende bende..
İyi geceler,sevgiyle kal..
canım çok teşekkür ederim beni anmış olmanız ve unutmamış olmanıza sevindim umarım ekmekcikleri de beğenirsiniz;))Anneciğin çiçek taksinin sıkı takipçilerinden mi yoksa;)))
SEVGİYLE KALIN...
Gül,şimdi bu hamsilerin de orta kılçığı temizlendi.Eğer öyleyse varya tutmayın beni:)))))
Senin de Annenin de ellerine sağlık,öpüyorum:))
Gül merhaba,
Harika gorunuyor hamsiler, ellerinize saglik. Ben de gecen gun alacaktim ama balikci satmadi bana, bunlar Marmara hamsisi, Karadeniz hamsisi gibi olmaz diye :)
Afiyet olsun, benim icin de yiyin.
yahu nerden girdim bu siteye nerden gördüm bu hamsileri,şimdi sabaha kadar uyku haram bana.nerden bulurum bu saatte hamsiyide pişirip yerim offff offf
hemşerim.Üstelikte memleket üsülü anamın yaptığı gibi.bu bize yapılırmıydı
yine ben geldim çok istedi canım ne yapacagım sabah kadar bilmiyorum.bu boğaz işide çok kötü benim pis boğazlılar içinde resmen hastalık.ya yiyeceksin yada çatlayıp gideceksin.
bende karadenizliyim..balik pek sevmem..ama hamsi baskadir..bayilirim..cok özledim ben hamsiyi yaa..ellerine saglik canimm
Ben napimmm şimdi iç çekip bakimmm başka çare varmı ühü ühü:(((yine muhteşem kokusuburalara kadar geldi mis mis:)))
hamsinin manzarası baştan çıkarıcı afiyet olsun!
Sevgili Zuhal'ciğim,
Benim annecik Çicek taksiyi severek izleyenlerdendi.Bu yüzden senin resmini gösterince kendisine biryerlerden tanıdığını ifade etmişti.Zaten bende ilk gördüğümde çok tanıdık gelmiştin banada.))Seni ve yaptıklarını her gece anıyoruz evde canım.
Gelelim ekmekçiklere,benimkiler seninkiler gibi puf puf olmadı canım yaaa.(( Sanırım daha büyük suffle kaplarına döktüğüm için oldu diye düşünüyorum.Bu yüzden de sergileyemedim kusura bakma.
Sevgilerimizi gönderiyoruz burdan sana canım..
Sevgili Beyhan'cığım,
Bizde orta kılçıkları kızartılırken çıkarılmaz canım.Ben kılçığı ile yerim hamsiyi çok da lezzetli olur.)))
Sevgilerimi gönderiyorum canımcım..
Sevgili Işıl'cım,
Bu hamsilerde Marmara idi gayetde lezzetli yendi tavsiye ederim.Çok yağsız değiller hemen alıp yemelisin diyorum.))
Sevgilerimle,
İsimsiz arkadaş,
Çok üzügünüm nerden bilebilirdim ki gecenin bir yarısı siteye giripde hamsi diye tutturacağını.((
Umarım ertesi gün hemen alıp yeme imkanın olmuştur.
Selamlar..
Sevgili optio,
Karadenizli olup balık sevmeyen bir elin parmakları kadar azdır sanırım.Ben balıksız bir hayat düşünemem asla.)))
SEVGİYLE KAL..
Sevgili Candan'cığım,
Ahhh canım inan çok üzüldüm imkanı bulur bulmaz sana göndermek istiyorum.Bugün soracağım senin için balıkçılara canım.)Ben şimdi orda senin iç geçirmene dayanamam inan.
öpücükkk..
Çok teşekkürler Şule'ciğim.
Sevgiyle kal..
Doludizgin Önyargılarımız !
Bir anket yapılsa Türk halkının acaba yüz kişiden kaçı balıkla yoğurt yada süt ürünleri yenmez zehirler fikrine inanır...Bence çok büyük bir oran, bunun en az % 70-80 den aşağı olacağını sanmıyorum, belkide daha fazla. Gerçekten Einstein'in söylediği gibi atomu parçalamaktan daha zor önyargıları parçalamak...Zaten bilimsel olmayan dinsel ve batıl hurafeler bu ön yargılardan beslenmiyor mu ?..Bu konu nerden geldi aklıma derseniz, İtalyan mutfağında yoğurt ve balıkla beraber yapılan yemekler varmış Vefa Zat Vatan pazar ekinde bahsetmiş, daha yıllar önce Tübitak bilim dergisinde bunun doğru olmadığını okumuştumya neyse...
Geçen gün bir arkaşımla evde şamata yapıyoruz, karnımız acıktı, mutfağa girdim ne var ne yok bir baktım, kılçıkları ayıklanmış hamsi kızartması var, bunu fırında bir güzel ısıttım, ince dogranmış domates- salatalık, çekirdekleri ayıklanmış uzunlamasına kesilmiş biberle birlikte kepek ekmeğiyle iki dev sandwiç yaptım, üstüne benimkine hardal ve bir tatlı kaşığı kapari, arkadaşa bunları sevmediği için sadece mayonez, yanınada iki dev bardak ayran, herneyse fazla ağzınızı sulandırmadan sadete geleyim, üniversite mezunu arkadaşim balıkla ayran yenmez zehirler diye iddia etti, yok öyle birşey diyorum, balık bayatsa zehirler diyor, zor ikna ettim...Yani toplumsal önyargı ve histeriyle hiç araştırmadan, merak etmeden üniversite mezunu aydinlarımızı bile boş inançlara kaptırabiliyoruz ya, hani gelde kendi kendine ne olacak bu memleketin hali deme !
http://www.gaykedi.blogspot.com/
Yorum Gönder