Ispanaklı Kiş

Ispanaklı kiş'imi, geçtiğimiz hafta kızlar için hazırlamıştım,pek beğenildi.Kiş'in içersini doğaçlama olarak hazırladım..Farklı peynirler ekleyince de çok lezzetli oldu..Ben ıspanağa her türlü peyniri yakıştırdığımdan, dondurucudan peyniri eksik etmiyorum..Bu peynirlerin yanı sıra İtal'ya dan gelmiş olan farklı peynirler de kullanmıştım.

Kiş'in yanına da daha önce hazırlayıp dondurucuya attığım mayalı çöreklerim çok yakıştı..Ben bile ucundan minicik aldığım da tadına doyamamıştım..)Şiddetle her ikisinden de tavsiye ederim..Yapması benden denemesi sizlerden..))

Sizlere sağlıklı,mutlu,huzurlu güzel bir yıl diliyorum..Herşey gönlünüzce olsun arkadaşlar..



Malzemeler

Milföy
3 bağ ıspanak
2 büyük boy soğan
zeytinyağ (kavurmak için)
karabiber,pul biber

3 yumurta
1 paket krema
1 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı su
beyaz peynir
taze kaşar
tulum peyniri
izmir tulumu

tepesi için:taze kaşar ve taze kekik



Hazırlanışı
Ispanaklar yıkanıp doğranıp soğanlarla kavrulurken biberleri eklenir.Sonra da iyice soğutulur.

Un ve su iyice karıştırılıp yumurtalar kırılıp çırpılır.

Arkasından kreması ve peynirleri eklenip karıştırılıp ıspanak içersine dökülür.

Kelepçeli (24'lük)kalıbın tabanına yağlı kağıt serilip kenarları ve tabanı yağlanır.
(yağlı kağıt hafifçe yağlanacak)

4 adet milföy birleştirilip merdane ile açılıp kalıbın tabanına yerleştirilir.

Diğer milföy kareleri, üçgen olarak kesilip 2'ye ayrılıp kalıbın kenarlarına içiçe geçmiş şekilde yerleştirilir.(uçları yukarı gelecek şekilde,kiş'e bakınız lütfen.unutmadan kenara yerleştireceğiniz milföyler yumuşamamış olsunlar ki uçları kıvrılmasın.)

Ispanaklı karışım kalıbın içersine dökülüp 15 dk ısınmış fırında pişirildikten sonra üzerine tekrar taze kaşar rendesi serpiştirilip bir 10 dk daha pişirilip fırından alınır.

Ilık iken de servis edilir.



Hepinize afiyetler olsun..!

Kekler

Merhabalar,

Bugün sizlere aynı kalıpla pişirdiğim 2 farklı kek paylaşıyorum..

Fındıklı keki,hemşirelere,elmalı keki de geçen h.sonu kızlara pişirmiştim.Dün hepsi tek tek teşekkür edip,kekin şekline hayran kaldıklarını söylediler..Hatta içlerinden bir kaçı hayatımda yediğim en lezzetli kek diye eklemeden geçmedi..O üzüntü arasında ne iyi geldi bana..)

Keki,paylaşmaya hiç zamanım yoktu ama benim sabırsız arkadaşım flickr'ı açıp göremediği için yayımlamak zorunda kaldım..İnşallah merakını gidermişindir tatlım..)Görebildin mi aşkım aşkım??



Malzemeler
4 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
75 gr tereyağ
minicik tuz
1/2 portakal suyu
1 ajda bardağı yoğurt ve varsa suyu
varsa portakal aroması yoksa 2 yemek kaşığı kabuğunun rendesi
1/2 su bardağı kavrulmuş bıcakla kesilmiş fındık
1 adet olgun bıcakla kesilmiş muz
1 çay bardağı fildişi damla çikolata (kıyılmış da olabilir)
2 yemek kaşığı nişasta
1,5 su bardağına yakın un
kabartma tozu

Hepsi sırasına göre teker teker eklenip çırpılıp yağlanmış kek kalıbına dökülüp
ısınmış fırında yaklaşık 35 dk kadar pişirilir.

Afiyetler olsun,ağız tadınız bozulmasın..AMİN!!




Elmalı Kek
4 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya şekeri
minicik tuz
1/2 limon suyu ve 1 limon kabuğu rendesi
75 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 paket krema
alabildiği kadar un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Arası için: 2 adet elma,limon suyu,tarçın,fındık

Hazırlanışı
Malzemeler sırasına göre çırpılıp yağlanmış kek kalıbına yarısı dökülür.

Ortasına tarçınla karıştırılmış 2 elma rendesi konulup üzerine bıçakla kesilmiş çiğ fındıklar serpiştirilir.

Tepelerine de kalan hamur dökülüp ısınmış fırında yaklaşık 35 dk kadar pişirilir.



Fırından çıktıktan sonra tel üzerinde havalandırılıp tepesine çok hafif p.şekeri serpiştirilir.Ben ayrıca çikolata da yerleştirdim tepelerine..)


Kalıbımın Markası Chicago Metallic'dir arkadaşlar..

Baklava ve Tarçınlı Toplar

Geçtiğimiz hafta sonu kızlara hazırladıklarımızın içersinde bu tatlılarımız da mevcuttu..Tarifleri aşağıdaki linkleri tıklayıp okuyabilirsiniz..Teşekkürler!


Not:Fırınının azizliğine uğrayıp baklavayı fazla kızarrtık,normalde beyaz olması gerekir di..))


Baklavanın tarifine lütfen buradan bakınız..



Tarçınlı topların tarifi için de burayı tıklayınız..)



40 Kat baklavamız yine dillere destandı..Tatlı konusunda anneciğimin ve aile büyüklerimizin üzerine kimseyi tanımıyorum,kesinlikle mukayese bile edilemez

Vanillekipferl / Vanilyalı Ay Kurabiyesi

Vanilyalı kurabiyeleri bugün bize çaya gelen arkadaşlarıma hazırladım..Tadını çok beğendiler,bende gece pişirdikten sonra bir tane çaktırmadan yuttum pek nefisti..Yılbaşı için kurabiye yapacaksınız özellikle tavsiye ettiğimi unutmayınız lütfen!

Teşekkürler..



Malzemeler
175 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 paket vanilya şekeri
2 çay bardağı şeker
mimicik tuz
1/2 su bardağı çekilmiş badem
alabildiği kadar un


Üzeri için pudra şekeri ve 1 paket vanilya şekeri



Hazırlanışı
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.Un az gelirse ilave edilir.

Hamur 30 dk kadar buzdolabında dinlendirilir.

Hamurdan minik parçalar kopartılıp rulo yapılıp ay şekli verilip tepsiye konulur.

İşlem bittikten sonra yaklaşık 20 dk kadar pişirilir.



Kurabiyeler soğuduktan sonra pudra şekeri ile vanilya karıştırılıp kurabiyelerin üzerine serpiştirilir.

Afiyetler olsun!

Zitronen Safran Kuchen / Safranlı Limonlu Kek

Geçenlerde eve yaptığım safranlı limonlu kek muhteşem oldu diyebilirim..Rengi tam safran rengi gibi olmadı ama tadına diyecek yoktu doğrusu..Artık Almanya'da safran'lı kabartma tozları var, biliyorsunuzdur.Ben çok beğenerek ve severek kullanıyorum,orada yaşayan arkadaşlara da tavsiye ederim..Teşekkürler!!



Malzemeler
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
1/2 su bardağı şeker
3 yumurta
1 paket vanilya şekeri
minicik tuz
1 limon suyu ve kabuğu
1 paket Dr.Oetker safranlı kabartma tozu
1 su bardağı un (az gelirse ekleme yapılacak.200 gr)



Hazırlanışı

Şeker,yumurtalar,tuz,vanilya,limon kabukları en az 4-5 dk çırpılıp yağı eklenir.
Unu ilave edilip üzerine 1 paket kabartma tozu konulup limon suyu dökülüp çırpılır.
Yağlanmış kek kalıbına dökülüp ısınmış fırında 25-30 dk pişirilir.



Not:Kalıbım Nordic Ware' dir arkadaşlar..

İrmik Helvası

Bayram da hazırladığım yer fıstıklı ağızlara layık irmik tatlısını sizlere sunuyorum bugün..Eğer hiç yer fıstıklı irmik tatlısı yapmamışsanız hemen denemenizi şiddetle öneririm..Yanına mutlaka Mado'nun dondurmasından eklemeyi unutmayınız..Fotoğraflar gece çekildiği için pek net çıkmadı,göz zevkinizi bozuyorsa şimdiden özürler!!



Malzemeler

2 su bardağı irmik
300 gr tereyağı
1/2 su bardağı yer fıstığı

Şerbeti:
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı süt

(helvayı kavurmaya başlamadan önce şerbeti kaynatıp iyice soğutunuz)



Hazırlanışı

İrmiği yağı ve fıstığı birlikte iyice kavurunuz.
Kavrulduğundan emin olduktan sonra soğuk şerbeti döküp çekene kadar bekleyiniz.Tencerinin üzerine temiz bir örtü örtüp kapağını kapatıp
biraz demlenmesini sağlayınız.


AFİYET OLSUN.

Sandwich Cookie

Geçtiğimiz ay Gönül'cüğüme çaya davetliydik kızlarla,davete icabet ederken ben de yeni aldığım kalıbımla pasta yapıp götürmüştüm kendisine..Hepimiz çok sevmiştik brownie tadındaki pastayı.Şimdi sizlere lafı uzatmadan tarifini vereyim hemen..

Not:Gönül'cüğüm bu pastaya HORMONLU NEGRO adını takmıştı..))))



Malzemeler
3 yumurta
125 gr tereyağ
125 gr çikolata
40 gr kakao
2-3 damla rum (dr.oetker)
1 paket vanilya
minicik tuz
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı badem unu
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu



Hazırlanışı
Yağ ve çikolatalar benmari usulü eritilip kakaosu eklenir.

Şeker,yumurtalar,tuz,vanilya köpük olana dek çırpılıp.

Çikolatalı karışım,badem,rum eklenip çırpılıp ardından un ve kabartma tozu eklenir.

Yağlanmış 2 kalıba karışım eşit şekilde bölüştürülüp ısınmış fırında 25 dk kadar pişirilip soğutulur.



Kreması
1 paket labne
1 tatlı kaşığı yumuşak tereyağ
2 yemek kaşığı fildişi çikolata rendesi(ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket pişmeyen puding (çırpılmış)
(ben likörlü h.cevizli puding ve farklı bir puding daha kullanmıştım)

Hepsi önceden çırpılıp dolapta bekletilir.

Pişen pastalardan birinin iç kısmına krema konulup, kenarlarına çikolata veya farkli süsler serpilip, diğer kapak üzerine kapatılır.

Dinlenmesi için 1-2 saat bekletilip servis edilir.

Ben pastayı akşamdan hazırladığım için renkli çikolataların boyaları akmış ne yazıkki..)



Not:Kalıbım yine Nordic Ware'dir arkadaşlar..

Möhrenkuchen / Havuçlu Kek

Geçen hafta, havuçlu keki cadde de ki bankalardan birine 5 çayına götürmüştü annecik..Babacığın hastalığından dolayı pek dışarı çıkamadığından, banka müdürü bizi kırmayıp eve kadar gelince, ben de kendisine ve çalışanlarına bu güzel keki yapıp göndermiştim.Özel olarak beni arayıp defalarca teşekkür etti..Evine götürdüğü keki de saatlerce seyrettikten sonra kestiklerini ve çok kişiye kısmet olduğunu da vurgulamadan geçmedi..(kek kalıplarıma aşık olmuş..))

Kendisine buradan tekrar tekrar teşekkürlerimizi iletiyorum..Halen bu kadar iyi insanların olduklarını görüp şükretmekten de geri kalmıyorum..



Malzemeler
4 yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ (isteğe kalmış)
1/2 su bardağı esmer şeker + 2 yemek kaşığı normal şeker
1 paket vanilya
minicik tuz
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek yaşığı h.cevizi (taze rendelenmiş kullandım)
1 portakalın suyu
1 su bardağı kavrulmuş ceviz
1 adet orta boy rendelenmiş havuç
1 yemek kaşığı fildişi çikolata (isteğe kalmış)
1,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu



Hazırlanışı

Yumurtalar minicik tuzla köpük olana dek çırpılıp şekeri eklenip tekrar çırpılmaya devam edilir.

Yağlar eklenip çırpılıp arkasından portakal suyu,vanilya ve h.cevizi eklenip çırpılmaya devam edilir.

Sonra diğer malzemeler teker teker eklenip kısa devirde çırpılıp bırakılır.

Yağlanmış kek kalıbına dökülüp ısınmış fırında yaklaşık 35 dk kadar pişirilir.

Fırından çıktıktan sonra tel üzerine alınıp havalanırılıp tepesine pudra şekeri serpiştirilir.

Mayalı Çörekler

Önümüzde ki günlerde gelecek olan misafirlerimize ön hazırlık yaptım ufaktan ufaktan..Elim değmişken 1-2 tepside rulo yapıp verev kesip pişirdim pek nefis oldular...Fırından çıktıktan sonra da poşetlenip sıcak sıcak dondurucuda yerlerini aldılar..



Kalıbın kenarlarına sürdüğüm yağ yandığı için görüntü bozukluğu oldu,bu yüzden hepinizden özür dilerim arkadaşlar..Çörekleri o şekilde dondurucuya attığımdan şeklini bozmadan fotoğrafını çekmiştim,sanırım bu kadar açıklama yeterli olmuştur.)

Malzemeler
3 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık süt
1 paket droetker kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta ( tekinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1/2 su bardağı sıvıyağ

erimiş tereyağ
beyaz peynir,minicik pul biber



Hazırlanışı

Un derince bir kaba boşaltılıp ortası açılır.

Ortasına kuru maya,şeker,ılık süt dökülüp kaşıkla karıştırılır.

Arkasından yoğurt,sıvıyağ,tuz,yumurtalar eklenip yoğrulur.

Un muhtemelen az geleceğinden,biraz daha ilave edilip,mayalanması için bekletilir.



Hamurun mayası gelince minik minik 3'er adet yumaklar yapılır.
(24'lük kelepçeli kalıba 21 adet minik toplar yapmıştım..Artan hamurdan da yine daha büyük yumaklar yapıp buradaki gibi hazırlamıştım.Çok bereketli bir hamur oluyor arkadaşlar.)

Masa üzerine un serpiştirilip 3 adet yumak merdane ile açılıp aralarına tereyağ sürülüp üst üste konulup tekrar açılır.

Üzerine erimiş tereyağ sürülür.

Hamurumun baş kısmına beyaz peynir konulup, rulo biçimi sarılıp salyangoz şekli verilir.

Diğer hamurlara da aynı işlem uygulanıp,üzerlerine tereyağ sürülüp susam,haşhaş,çörekotu serpiştirilip,175 c de yaklaşık 25 dk kızarana kadar pişirilir

Tuzlu Kurabiye

Bayram için hazırladığım pasta-çöreklerin yanına bir de bu tuzlu kurabiyeleri hazırlamıştım,pek nefis olmuşlardı.Kurabiyeler 4-5 gün kalsa da hiç bayatlamıyorlar..
Daha önce de simit şeklinde,kalıplarla kesip şekilli de pişirmiştim.Kısaca hepinize tavsiye ediyorum arkadaşlar..



Malzemeler
1 paket oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
3 çay kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un

Üzerleri için
1 yumurta akı
susam,haşhaş



Hazırlanışı
Tüm malzeme karışıp yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan büyük parçalar kopartılıp rulo yapılıp verev kesilip tepsiye dizilir.

Çatalın tersi ile üzerlerine bastırılıp yumurta akı sürülüp susam,haşhaş serpiştirilir.

175 c de yaklaşık 25 dk kadar pişirilir.

Afiyetler olsun..!

Tel Şehriye Salatası ve Kısır

Hep kek,pasta paylaştığımdan bugün bir değişiklik yapıp pek nefis olan tel şehriye salatasının tarifini paylaşmak istedim sizlerle..Yapımı kolay,tadı nefis olan salatanın tarifine bir göz atalım isterseniz.



Malzemeler
1 paket tel şehriye (misafir sayısına göre daha az kullanabilirsiniz.)
kavurmak için sıvıyağ
1 bağ taze soğan
2-3 adet kırmızı biber turşusu
1 küçük kavanoz salatalık turşusu
1 bağ maydanoz
1/2 minicik doğranmış tavuk gögsü
mısır
tuz,karabiber,1,5 limon suyu,sıvıyağ



Hazırlanışı
Tel şehriyeler yağ da kavrulurken tüm yeşillikler yıkanıp doğranır.

Çukur bir kabın içersine sıvıyağ,limon suyu,tuz,karabiberi eklenir.

Salatanın içersine girecek olan tüm malzemeler doğranıp sıvıyağın içersine alınıp ardından şehriyeler eklenir.(şehriyeler sıcak olursa o kadar iyi yağı emmiş olur.)

İyice karıştırılıp servis edilene dek bekletilir.

Salatanın yağı,limonu eksik gelirse ilave etmeyi unutmayınız..)

Afiyet şeker olsun..

Not:Kısır'ın tarifini vermeme gerek yok sanırım.)