CEVİZLİ KOZALAK EKMEKCİKLER

Arkadaşlar Pazartesi gününe kadar hoşçakalın,sevgiyle kalın,dostça kalın.Sizlere sevgilerimi gönderiyorum.))Reibekuchen ise Almanlar'a ait bir nevi patatesli mücverdir.

Gecenin bir yarısında yapıldığı için görüntülerin böyle karanlık çıkmaları çok normal diye düşünüyorum.Sizler için birini ortadan ikiye ayırdım, içinide yakından göresiniz diye.Tadı nefisti minicik ağzıma attığımda.Sabah işe gelirken bir parçasını yediğimde halen o yumuşaklığını muhafaza ediyordu.))

Eğer sizler ekmeğinizi yumuşak sevmiyorsanız sütün miktarını azaltabilirsiniz.

Keserken makasınızın ağzınını fazla geniş tutmamaya çalışın.Nedeni ise,hamur mayalı olduğu için kabardığında şekil bozuklukları olacaktır.Ben ne kadar dikkat ettimsede yinede bunlar iyi halleri.

En sonunda kağıt makasınızın ağzını iyice steril edip resimde görüldüğü gibi derince kesiniz.

Fırın tepsinize yağlı kağıdı serip ekmekcikleri dizin.2 yemek kaşığı sütü fırça yardımı ile üzerlerine sürün.

Hamurunuz iyice kabardıktan sonra masanın üzerine un serpip resimde görülene şekiileri yapın.

Hamurunuzu dah asonra toparlayıp temiz bir kaba koyup üzerine bir bez örtüp yaklaşık 40-45 dk bekletin.

Yapılışı

Malzeme sırasına göre hepsini çırpma kabına koyup mikserin hamur karıştırıcıları ile çırpın.

Malzemeler

1 poşet Sinangil tahıllı ekmek unu

(ekmek makinesinde yapılan unlardan.hani içinde 2 poşet çıkıyor ya işte onun sadece 1 poşeti)

1 su bardağı doğal vitaminli un(Sinangil) +2 yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı şeker

2 paket instant maya

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt + 2 yemek kaşığı süt

1 su bardağı su

1/2 su bardağı kırık ceviz

PEYNİRLİ EKMEKCİKLER

Arkadaşlar,aslında bu ekmekler en az iki katı kadar kabarmış olacaklardı.Fakat ben hamuru mayalanması için bir tarafa bırakmıştım ya..(((Ne oldu dersiniz!Ne olacak üzerinden tam 4 saat geçtikten sonra benim şaşkın aklıma geldi, aaaaa benim hamurum vardı diye.)Neyse apar topar ekmeğimi hazırladım,fırına attım ve pür dikkat fırının başından ayrılmadım.O arada sanki biri başımdan aşağı yavaş yavaş su döküyormuş gibi de hissetmedim desem yalan olur.İnat etmiştim ya bu sefer fırının başından ayrılmamaya,işte fırının yaymış olduğu o ısının karşısında yaklaşık 45 dk kadar su içinde bekledim.Hiç bu kadar inatçı olduğumu bilmiyordum.Sonuç ise ekmekleri fırından çıkardıktan sonra bıçakla ikiye kestikten sonra içinden akan o yağlı peynirin tadı ve görüntüsü ise bambaşka idi.Bu ekmeğin tarifini yine Alman bloglarından birinden almıştım.Fakat ne yazıkki ismini yazmadığım için sizlerle o sitenin adını paylaşamıyorum.O sadesini yapmıştı benim gibi peynirli değildi.Kalıbın içinde başta kocaman olan parçayı sade yaptım.Nedeni ise,ikisinin arasındaki lezzet farkını yakalayabilmek içindi.Bana soracak olursanız hangisi diye bence ikisi de derim..))Afiyetler şekerler olsun dünya tatlısı arkadaşlarım! Her bir parça için işleminiz bittikten sonra üzerlerini resimlerde görüldüğü bıçak ucu ile delin.Son olarakda fırça yardımı ile üzerlerine süt sürüp 165 c de pişirin.Fırından çıkardıktan sonrada üzerlerine temiz bir bez örtüp hafif yumuşamalarını sağladıktan sonra kalıbınızdan çıkartın.

Eriyen yağlı peynirlerden biraz koyup rulo gibi sarıp uclarını elinizle kapatıp kalıba koyun.

Kahvaltı bıcağınızın ucu ile açtığınız hamurun ortasına abartmadan minicik tereyağı sürün.

Her bir parça parmak uçları ile biraz açılıp büyütülür.

Mayalanmış hamurunuz 4 eşit parçaya ayrılır.

Ekmek kalıbının içine yağlı kağıt serilir.

Yapılışı

Önce un mayalanma kabına boşaltılır.

Sırası ile tüm malzemeler eklenir

Mikserin hamur karıştırıcı uçları ile çırpılır.

Daha sonra elinizle toparlanıp temiz bir kabın içine hamur konulur.

Hamurun üzeri temiz bir bazle kapatılıp yaklaşık 45-50 dk bekletilir.

Malzemeler

550 gr beyaz un + 3-4 yemek kaşığı un

250 ml süt

1/2 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz (dileyenler ilave olarak 1 çay kaşığı tuz ekleme yapabilirler)

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket instant maya

1 yumurta

1/2 çay bardağı sıvıyağ

PFIRSICH-CHEESECAKE / ŞEFTALİLİ CHEESECAKE

MÜBAREK AYLARA SELAM OLSUN..KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN SEVGİLİ ARKADAŞLAR!!

Şeftalili pastayı yaklaşık 10 gün önce bir arkadaşımın isteği üzerine yapıp kendisine ulaştırmıştım.Bu hafta sonu için tekrar istediğinde bende hemen bizede yapıp eşe dosta dağıtmak istedim.Nasıl olsa evde benden başka kimse yok ve ben hafta sonumu hiç dışarı çıkmadan evde geçirmek istedim.))Pastanın yarısını hemen dağıttım,yarısını da ofise arkadaşlara götürmeyi planlıyorum.))
Pasta kesinlikle cheesecake tadında değildir.Yapılışını görmeyenler içersine özel bir krema yapılıp döküldüğünü sandılar.(Pastanız 2 gün beklediğinde ise tam c.cake tadında olacaktır.)Yaz günlerinin taze meyvelerini değerlendirmek adına çok nefis bir pasta olduğunu sizlerle paylaşmadan geçemedim.Şeftali tutamayan arkadaşlara ise Nektarin önerilir.Kullanacak olduğunuz şeftalilerin çok olgun olmamasına dikkat ediniz.Çünkü dilimlenirken ve parçalara ayrılırken sizlere zorluk çıkarmaması için.Şimdiden sizlere afiyetler olsun.Tüm arkadaşlara mutlu bir hafta diliyorum!
Pastanızı mutlaka buzdolabında iyice soğutmalısınız ki,kalıbından çıkartırken kenarları yapışmasın.

2 saatten sonra kalıbından çıkartıp servis tabağına alabilirsiniz.

Tekrar buzdolabına kaldırılıp yaklaşık 2 saat kadar orada kalması sağlanır.

Tepesinede parçalara ayrılmış bademler serpiştirilir.Yaprak badem de serpebilirsiniz.

Ilınmış olan C.cake'in üzerine şeftaliler kaşık yardımı ile gelişi güzel yayılır.

Dilimlenmiş şeftaliler bu karışıma aktarılıp iyice karıştırılıp,20 dk kadar buzdolabında saklanır.

Limon ve portakal suları,vanilya eklenip arkasından jelatinler atılıp kaynatılıp altı kapatılır.

Şeker tencereye koyulup 1 yemek kaşığı su ile ıslatılıp karamelize olması sağlanır.

Pastanın tepesi için gereken malzemeler,

1 limon suyu

1 portakalın suyu

60 gr şeker

1 tatlı kaşığı vanilya

3 adet dilimlenmiş şeftali

3 adet beyaz jelatin veya tart jöle

Pastanın fırından yeni çıkmış görüntüsü.

160 c de yaklaşık 40-45 dk pişirilir.

Çırpma işlemi bittikten sonra son olarakda şeftaliler eklenip kaşıkla karıştırılıp kalıba dökülür.

Arkasından diğer malzemeler eklenip karıştırılır.

3 yumurta eklenip karışım mikserle iyice çırpılır.

Şeker,vanilya,portakal kabuğu rendesi (vanilya'yı da sevgili Seda bana göndermişti.Canım benim)

Üzeri için gerekli malzemeler

120 gr şeker

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

3 yumurta

1 çay kaşığı vanilya

minicik tuz

2 adet minik parçalara ayrılmış şeftali

250 gr süzme yoğurt

1 paket labne

70 gr un

Kalıbınızı, üzerini hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

Yağlanmış kalıbınıza hamuru koyup kaşığın tersi ile ile iyice yayınız.Kenarlarına kenarlık yapılmayacak.Dikkatinize!!

Karışımı iyice elinizle yoğurun.

Bisküvileri un haline getirip h.cevizini,yağı,limon suyunu ekleyin.

Malzemeler(tabanı için)

2 paket eti burçak

1 adet limon suyu

1 /3 çay bardağı hindistan cevizi

90 gr tereyağ

BROMBEER-APPLE KUCHEN/ELMALI-BÖĞÜRTLENLİ PASTA

Böğürtlenli pasta, sipariş üzerine sosu ile yapılıp sabah erkenden sahibine teslim edilmiştir.Öğleden sonra veya yarın sonucunu bana bildireceklerini söylediler.))Alman pastalarından şu ana kadar kim sipariş vermişse hiç bir olumsuzlukla karşılaşmamak beni çok mutlu ediyor ayrıca.))Sanırım pastalarımın siparişleri ramazandan sonra artacağa benziyor.Aslında benim için pasta yapıp satmak çok önemli değil.Asıl önemli olan Almanya'da bulunan ünlü firmanın benimle irtibata geçmesi.Zaten sayfamı yakın takibe almışlar ve arada bana güzel tarfilerinide maille gönderiyorlar.Fakat o tarifleri şimdilik ne yazıkki sizlerle paylaşma gibi şansım yok.))
Bu pastayı denemek isteyen arkadaşlara önerim ise,üzerine veya dilimlerine mutlaka fazla tatlı olmayan böğürtlen sosu döksünler.Böğürtlen sosunu hazırlamak ise çok basit.))
Malzemeler

5 yumurta sarısı

5 yumurta akı

125 gr şeker

1,5 su bardağı un

150 gr tereyağ

minicik tuz

2 yemek kaşığı krema

2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı vanilya ekstresi veya vanilya şekeri

1 paket backpulver

30 gr pudra şekeri

2 adet soyulup dilimlenmiş elma

1,5 su bardağı böğürtlen

1/2 su bardağı iri çekilmiş badem

Hazırlanışı

5 yumurta akını önce birazcık çırpıp arkasından ağar ağar pudra şekerini ekleyip iyice çırpın ve bir kenarda sırası gelene kadar bekletin.

Yumurta akları dışında diğer malzemeler çırpılıp, hazırlandıktan sonra aklarla birleştirilip, spatula ile narince karıştırılıp yağlanmış kalıba dökülür.

Meyveler bademle karıştırılıp,karışımın üzerine nazikçe serpiştirilir.

175 c de yaklaşık 35-40 dk pişirilir.Pişip pişmediğini yine kürdan yöntemi ile yapabilirsiniz.Kürdanınıza yapışıyorsa süreyi uzatabilirsiniz.

Buna dayanamayan elma dilimleri de hemen bu kucaklaşmaya eşlik ettiler.

Badem ve böğürtlenin kucaklaşması

Böğürtlen

İri çekilmiş badem .