Pazar, Eylül 30, 2007

ANANASLI TATLI

Ananaslı tatlı olarak başlık attımsa da orjinal ismi bu değil arkadaşlar.Bu tarifide yine Almanca kitabımdan uyarlayıp yaptım.Orada elma ve ekşi şarap kullanılmıştı.Bu mübarek ayda şarap kullanamayacağımdan farklılıklar yaptım.Elma yerine evimizden eksik etmediğimiz ananası kullandım ve çok beğenildi.Tarifini sizlerle yarın paylaşacağım,şimdi çokkkk yorgunum.Herkese iyi geceler diliyorum.Mutlu ve sağlıklı güzel bir hafta diliyorum sizlere!
Tatlının tarifini kendime göre uyarladığımı sizlerle paylaşmıştım.Tarife sadık kalabilseydim çok değişik bir lezzetin ortaya çıkacağı kesindi.Gerçi benim yaptığım tariflede çok değişik ve lezzetli olduğunu tadına baktıktan sonra anladık.Kitaptaki resimde kullanılan borcam benim kullandığımın aynısıydı.Eğer sizlerde bu tatlıyı denemek isterseniz bu borcamı kullanmanızı öneririm.Zira sunumu ve görüntüsü çok şık oluyor.))Deneyecek olan arkadaşlara afiyetler olsun!!
Yine çok yoğunum ve sanırım bu yoğunluk gittikçede artacak gibi görünüyor.Bu yüzden sayfama fazla vakit ayıramıyorum.Özellikle bana yazılan yorumlara yanıt veremediğim içinde çok üzgünüm.İlgi ve alakanıza gönülden TEŞEKKÜRLER ARKADAŞLAR!!
Ayrıca e-mail ile beni yalnız bırakmayan siz dostlara da binlerce kez TEŞEKKÜRLER!!
Tanımadığım kişiler tarafından alınan güzel e-mailler beni fazlasiyle mutlu etmeye yetiyor.Sağolunuz-varolunuz!!
Malzemeler Tabanı için sadece 1/2 paket hanım eller fındıklı
1/2 paket hanım eller damla çikolatalı bisküvi

Kreması için
1 kutu eksi krema (250 ml)
1 kutu krema (250 ml)
150 gr fildişi çikolata
1 kutu labne
1/2 limon suyu
1 paket krema kıvam verici
Üzeri için
2 yemek kaşığı file badem
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı Önce bisküviler elle ufalanıp borcama yayılır.Bisküvilerin üzerine 1 yemek kaşığı tiramisu esansı ve 1 çay bardağı ananas suyu karıştırılıp dökülür.Üzerine ince kesilmiş ananas parçaları konur ve krema hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
1 kutu krema ısıtılıp içersine fildişi çikolatalar konulup erimesi sağlanır.Ekşi krema ile karıştırılır.1/2 çay bardağı limon suyu ve kıvam verici eklenip tekrar karıştırılır.En son olarakda 1 paket labne peyniri ilave edilip tekrar çırpılıp ananas dilimlerinin üzerine yarısı dökülür.2 adet ananas dilim ay şekli kesilip kremanın arasına konur.Kalan krema üzerine dökülür.(labne peyniri yerine M.peyniri konulacaktı)
1 yemek kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı tereyağ,1 çay kaşığı limon suyu tavaya konup şekerinin erimesi sağlanır.File fıstıklar ilave edilip biraz karıştırılıp ocaktan alınır.Ilık halde tatlının üzerine serpiştirilir.
Üzeri içinde 2 yemek kaşığı file badem(ben de yoktu fıstık kullandım)
Arası için 4-5 dilim ananas
Bisküvilerin ufalanmış hali

Cuma, Eylül 28, 2007

MIHLAMA VE KOCAKARI GERDANI(BURMALI)

Misafirlerimiz ve akrabalarımız için annemin yaptığı tatlıların tadına bakmak onlar için büyük bir keyif.Annem ise, beğenilerek tadına bakılan tatlılarının övgüsünü duyunca çok mutlu oluyor.Benim anneciğimin azı yok,haliyle kararıda yok.Vur deyince öldürüyor misali..))Misafir gelmeden 1 hafta önce resmen panik oluyor.Ne kadar tatlı çeşidi varsa hepsinden yapmak istiyor.Birileri benim anneciğime dur dese artık!!Yarın akşam yine misafirlerimiz var ve ben yine çalışıyor olacağım.((Benim yerime birisi gelip anneciğime yardım etse ne iyi olur..))Bakalım kim gelecek?)))
Tüm arkadaşlara sağlıklı,bereketli ve bol misafirli hafta sonu ve iftarlar diliyorum!!
Not:Misafirlerimiz afiyetle yemeklerini ve tatlılarını yemişler ve hatta kahvelerini bile içmişler,tam çaylarının ortasında ben yine her zaman olduğu gibi bulaşıklara yetiştim..)) Bu sefer sağolsunlar bulaşıklar yıkanmış banada onlara fal bakma faslı kaldı..))Yine resim çekilemedi..(((Olsun, yarın ki misafirlerimizde bende resim çekmeye çalışırım.Yarın aklımda Feyhan'cığımın puf böreklerini yapmak var.Menüye bakıp puflarıda araya sıkıştırmaya çalışacağım.Yoksa yine haftaya kalacaklar..(((Bugün itibariyle bende kocaman bir yorgunluk var arkadaşlar..)) Ramazan dolayısiyle ben çok yoğun oluyorum.Oradan oraya kuş misali uçmaktan olsa bu yorgunluğum.Gerçi tatlı yorgunluklar bunlar,yatıp uyuyunca hiç bir şeyciğim kalmayacak biliyorum.Yakındığımıda düşünmeyin lütfen,ben zevkle koşuşturuyorum.Serzeniş değil benimkisi, sadece sizlerle paylaşmaktı.
Umarım sizlerde, tatlı misafirlerinizle bereketli sofralarınızda iftarlarınızı açmışsınızdır.Herkese hayırlı sahurlar diliyorum.))Yarın gece görüşmek üzere iyi geceler arkadaşlar!!

Tatlılarımızın ise yüzüne bile bakılmıyor evimizde..))Nedeni, ramazan boyunca annemin dur dinlen demeden evde yaptığı bu tür tatlılardan bıkkınlık mı geldi ne!!
Yapılışı
Pazılar haşlanır bir süzgeçte süzdürülür.Diğer taraftan kıyma bol soğan ve karabiberle kavrulur.
Pazılar iyice sıkılıp suyu alındıktan sonra kıyma ile karıştırılıp fırın tepsisine yayılır.5 dk kadar fırında piştikten hemen sonra üzerine 2-3 adet yumurta kırılır.(yumurtalar dağıtılmamaya özen gösterilir)her bir yumurtanın üzerinede minicik tereyağları konup tekrar fırına verilir.(tereyağ koyulmasının sebebi yumurtaların parlak görünmesi içinmiş.Rahmetli ananem öyle derdi..)Mıhlama bizlerde sahurda sıklıkla yapılan hafif bir yemek çeşididir.Sizlerede tavsiye ederim.Bizler halen tereyağ ile yapmaktayız,sizler sıvıyağ ile yapabilirsiniz..))
Hurmalarımız özel İsrail hurması.Bizlerede tadımlık olarak Mersin'den geldi ve tadı bu zamana kadar hiç tatmadığım çok değişik bir tattı,üstelik çekirdekleri de çok ilginç.Hurmaların kurumamış olmaları ise sanırım lezzetini daha da lezzetli kılmıştı.))TEŞEKKÜRLER!!TEŞEKKÜRLER!!TEŞEKKÜRLER!!
Malzemeler
Pazı
Kavrulmuş kıyma
Yumurta

Perşembe, Eylül 27, 2007

KADAYIF DOLMA VE BAKLAVA

Pazar günleri evde olduğumdan bizim yemek pişirme günümüz oluyor.Yine geçtiğimiz pazar 15 kişiye verilen yemekte yapılmış olan tatlılardan sadece ikisinin resimlerini sizlerle paylaşabiliyorum.Diğer tatlı ve yemeklerin resimlerini çekmek için makineyi elime aldığımda birden kapının çalınması ile resimleme işlemimde başlamadan sona erdi.Çünkü iftar saati yaklaştığından yemekleri almak için sıra sıra insanlar kapımıza dizildiler.Hatta ayy 1 dk resimlerini çekseydim dememe rağmen annemin kızmasıyla bu işi de gerçekleştiremedim.Bu pazar aynı paniği yaşamamak için önce resimleri çekmem gerekecek..))) Bu ramazan yine tatlılar konusunda çoştuk sanırım..)) Baklava tarifini, tatlılar bölümünü tıklayıp oradan ulaşabilirsiniz arkadaşlar.)
Tepsilere şerbet dökülüp balı çekmesi beklenir.Servise hazır olduğunda her bir kadayıf dolmanın yanına veya üzerine bir kaşık kaymak ilave edilir.
Şerbet biraz sıcak kadayıflar ise soğuk olmalıdır.
Şerbetini ise annem göz kararı yaptığı için sizlerle bunu paylaşamıyorum.
Kısık ateşte sin sin kızarana kadar pişirin.
Sarma işleminiz bittiğinde eritmiş olduğunuz tereyeğını her bir kadayıf dolmanın üzerine gezdirin.
Yapılışı
Bir tutam kadayıfı masaya koyup üzerine fındık serpip dolma biçimi sarın ve tepsiye dizin.
Malzemeler
1,5 kg kadayıf
2 kase iri çekilmiş fındık
üzeri için tereyağ
Resimi tıkladığınızda daha net göreceksiniz arkadaşlar..)

Pazartesi, Eylül 24, 2007

TRAUBENKUCHEN / ÜZÜMLÜ PASTA

Üzümler yıkandıktan sonra süzdürülüp, temiz bir bezle iyice kurulandıktan sonra pastanın içersine girdiğinden sulanma olmuyor.Aynı zamanda üzümlerde yumuşamada olmuyor.Üzümler içine nasıl giriyorsa piştikten sonrada aynı şekilde kalıyor.Yapmış olduğum diğer üzümlü pastamda aynı şekilde olmuştu.Merak eden arkadaşlarıda ayrıca bilgilendirmek istedim.Farkındaysanız pastanın üst katına un girmiyor ve sadece 2 yemek kaşığı nişasta giriyor.Bu da pastayı bir o kadar farklı ve lezzetli kılıyor.Şimdiden afiyetler olsun arkadaşlar!!
Resimlerim biraz karanlık çıktığından üzerlerine tıklayıp daha yakından izleme şansına sahip olabilirsiniz.
İş yerinde oruç tutmayan arkadaşlarımdan bazıları tadına baktıklarında,çok nefis olduğunu belirtmeleri beni ayrıca mutlu etti. Sabahleyin ilk işim pastamın üzerine pudra şekerini serpip, yarısını kapıp jet hızıyla işe gelmekti..))
Her yıl üzüm zamanı evimizde mutlaka üzümlü pasta yapılır.Birde tabanını farklı yapıp üzerine yumurta aklarını çırpıp yaptığım da vardır(merengli)ki,o da çok nefis olur.Ramazan olmasaydı o pastamıda sizlerle paylaşmayı çok isterdim..)
Sabaha kadar veya 2-3 saat telin üzerinde beklesin.Ben geceden yaptığım için sabaha kadar bekletiyorum..) Pudra şekerini sabah ekip,dilimlenmiş halini sizlerle paylaşacağım.
Tam soğumadan dikkatlice kalıbınızdan çıkartıp ızgara telin üzerine alınız.
Pişme işlemini kürdan yöntemi ile yapın.Kürdanınıza hamur yapışıyorsa fırın sıcaklığında 10 dk kadar bekletin.
175 c de yaklaşık 45 dk kadar pişirin.
Üzeri için,minicik tuzla yumurta aklarını çırpıp bir kenarda bekletin.Arkasından sarıları çırpıp tüm malzemeyi ekleyip tekrar çırpın.(mikserin normal uçları ile çırpılacak)Son olarakda akları karıştırıp çırpıp üzümlerin üzerine dökün.
Yıkamış ve kurulamış olduğunuz üzümleri tabana yayın.
Kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarını yağlayın.Hamurdan bir parça kenarları için ayırıp diğerini tabana elinizle döşeyin.Arkasından çatalı gelişi güzel hamura batırın.
Yapılışı
Tabanı için verilen malzemeleri, un hariç hepsini bir kaba koyup mikserin hamur çırpma uçları ile çırpın.Unu ekleyip tekrar çırpın ve elinizi unlayıp hamuru toparlayıp 30 dk buzdolabında dinlendirin.
Üzeri için gerekli malzemeler
4 yumurta sarısı
4 yumurta akı
75 gr öğütülmüş badem
1 paket vanilya şekeri
75 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
50 gr pudra şekeri
minicik tuz
2 yemek kaşığı nişasta
üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı pudra şekeri
İçi için 500 gr çekirdeksiz üzüm
Tabanı için gereken malzemeler
200 gr un
60 gr pudra şekeri
minicik tuz
100 gr öğütülmüş badem
1 yumurta
2 çay kaşığı limon suyu
100 gr oda sıcaklığında tereyağı

Perşembe, Eylül 20, 2007

DUYURU!!! DUYURU!!! DUYURU!!!

Arkadaslar buradan sizlere yardim cagrisinda bulunmak istiyorum.Cok ihtiyaci olan bu arkadasimiz su an gercekten cikmazda.Fitre ve zekatlarimiz bir olcude sikintisini giderebilir.Buradan kendisini desifre etmek istemiyorum.ilgilenen arkadaslarimiz bana mail ile ulasabilir. Butun bilgileri mail yolu ile sizlerle paylasabilirim . Ilginiz icin tesekkur ederim.

KAYISI TATLISI VE KARAMELLİ MUHALLEBİ

ARKADAŞLAR,SEVGİLİ MAMİLA http://mamila.blogcu.com/ BUGÜN DERYA BAYKAL'ın PROĞRAMINDA.KENDİSİNE BURADAN BAŞARILAR VE ŞANS DİLİYORUM!!
SHOW TV SAAT:13:00

Özellikle muhallebinin dibini biraz tutturup tüm kaselere paylaştırdım.Hepimiz tencerenin dibindeki o tutmuş halini seviyoruz galiba.))Arkadaşlar görmüş olduğunuz kuplardan 4 adet çıkmıştır,bilgilerinize!!Akşamları hafif bir tatlı ile iftarı kapamak istiyorsanız, güzel bir alternatif olacaktır sizler için.Şimdiden hepinize afiyetler olsun.
Önce bir yumurtayı iyice çırpıp diğer malzemelerle karıştırın.Karamelize olmuş şekere ilave edip muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.Sonrasında ise kaselere boşaltıp hafif ılındığında üzerine irice kıyılmış fındık serpiştirin.
Yapılışı
3 yemek kaşığı şekeri bir tencereye koyup karamelize olana kadar karıştırın.Malzemeler
4 su bardağı süt
1 yumurta
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı şeker
2 adet sakız
Karamelli sakızlı muhallebi ise çok nefis oldu.Tavsiye ederim!!
Gelen mailler üzerine tatlının tarifi,
Malzemeler,
300-400 gr kuru kayısı (kalabalık değilseniz kayısı miktarını azaltabilirsiniz)
Kayısıyı ise kuruyemişcilerde bulabilirsiniz.(Erzincan kayısısı derseniz yeterli)
şeker
Yapılışı
Kayısıları iyice yıkayıp bir tencereye koyun.Üzerine göz kararı şekerinizi ilave edip pişirin.Ta ki,
kayısılar suyunu çekene kadar.))
Piştikten sonra servis tabağına alınıp üzerine kavrulmuş ve ince çekilmiş fındığınızı serpiştirip bir parça pide ile afiyetle yiyiniz..)
Annem pişirdiği için ben şeker miktarını bilmiyorum..(
Kayısı tatlısının tarifini sizlerle geçtiğimiz yıl paylaşmıştım arkadaşlar.))

Salı, Eylül 18, 2007

KAHVALTI SEVENLERE!!

İftarlarda asla vazgeçemediğim tek şey kahvaltıdır..) Tatlı niyetine de 3-4 adet hurmada tatlı isteğimi bastırır.Sizlerede denemenizi öneririm.Bizde herkes farklı yemekler sevdiği için türlü türlü yemekler yapılır.Yemek ayırımı yapmak çok zor bişey arkadaşlar.Diğerlerini sizlerle paylaşma gereği duymadım.Mesela tüm tatlı çeşitlerimizi geçen yılki ramazan ayında sizlerle en ince ayrıntıları ile paylaşmıştım.Bu senede aynı tatlılar büyük bir titizlik ve itina ile hazırlanıp dondurucuda yerlerini almışlardır.Merak edenler, tatlıları tıklayarak gelenekselleşmiş tatlılarımızın tariflerini alabilirler.Sizlere bereketli ve bol misafirli sofralar diliyorum.
3.İse benim gibi simiti hayatınızdan çıkartamayanlardansanız,simiti kesip içine abaza peyniri koyup,bol pulbiber ve kekik serpip fırında 5-10 dk bırakıp çayla afiyetle yiyeblirsiniz..) Abaza peynirini KÖYLÜ'de ve 3M Migroslarda bulabilirsiniz.2.Alternatif ise bayatlamış ekmeklerinizi isteğinize göre hazırlayabilirsiniz.
İftarda sizlerde benim gibi kahvaltı seviyorsanız işte buyrun alternatifler.Bir gece ekmek yapıp, çorbadan sonra, çayla birlikte kahvaltılıklarla yiyebilirsiniz.
Acele ile çekilen resimler ancak bu kadar oldu.))
Ekmek kalıbında minicik gözüken bu ekmekcikler sonradan iyice kabardılar..))
Buğday unlu ekmek ise tamamen kendimce uyarladığım bir tarif olmuştur.
Pekmezli,tahinli,cevizli muffinleri sizlerle daha önceden paylaşmıştım.Top kekler/muffinleri tıkladığınızda tarif karşınızda olacaktır.Bu pekmezli çörekleri bir arkadaşıma yapıp iftardan sonra götürmüştüm.Sabah arkadaşım arayıp çok beğenildiğini ve teşekkürlerini sununca çok memnun oldum.İnsanın sevdikleri için, hazırladığı pasta ve çörekler beğeni alınca çok büyük mutluluk yaşıyor.Siz ne dersiniz?