Perşembe, Kasım 26, 2009

Bükme Tatlısı

TÜM ARKADAŞLARIN VE DOSTLARIN KURBAN BAYRAMI KUTLU OLSUN..!

Sevgili arkadaşlar,İstanbul'da olmadığım için, sizlerin teker teker bayramınızı kutlayamıyorum..Hepinize sevgilerimi gönderiyorum..
bükme tatlısı
Yapılışına buradan da bakabilirsiniz arkadaşlar..
bükme tatlısı

bükme tatlısı

bükme tatlısı

bükme tatlısı

Salı, Kasım 24, 2009

Erdnuss - Rosinen - Cookies / Yer Fıstıklı-Üzümlü Kurabiyeler

TÜM ÖĞRETMENLERİMİZİN ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLU OLSUN..!


Sizlerle daha önce deneyip, tadına doyamadığımız, kurabiyelerimi paylaşmak istedim bugün..Fakat ilk yaptıklarım gibi olmadı nedense..Adeta kaya kurabiyesi kıvamında fırından çıktılar..Aslında daha yayvan ve yumuşacık olmaları gerekiyordu..Unutmadan,içersine eklemediğim meyve kurularının da büyük etkeni var tabii ki..Ve;ununu fazla kaçırdığımı da itiraf etmeliyim..Biraz yumuşak bir hamur olup,kaşıkla tepsiye konulacaktı..Buna bir de fırında unutulduğunu ekleyecek olursak,görüntü aynen aşağıdaki gibi oldu..
Tadını merak eden arkadaşlara,yukarıda da belirttiğim gibi kaya kurabiyesi kıvamında,çok lezzetli oldu..Zaten içersine giren malzemelerden lezzet eksikliği asla düşünelemez..))Deneyecek olan arkadaşlara,tüm yapılması gerekenleri detaylı bir şekilde yazdım..Umarım deneyip memnun kalırsınız..
Yer Fıstıklı Kurabiye
1 yumurta
150 gr oda sıcaklığında tereyağ
1/2 su bardağı esmer şeker
1 çay bardağı normal şeker
1,5 çay bardağı yulaf ezmesi
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1/2 su bardağı yer fısıtığı
1 çay bardağı badem (ben kalem badem kullandım)
1,5 çay bardağı üzüm kurusu
1 su bardağı karışık meyve şekerlemesi (ben kullanmadım,çünkü kalmamıştı.)
minicik tuz
1,5 su bardağı un
Yer Fıstıklı Kurabiye
Hazırlanışı
H.cevizi,üzüm,badem,fıstık,yulaf bir kabın içersine konulup karıştırılır.

Yağ,şeker kremamsı olana dek çırpılır.

Tuz ve yumruta eklenip tekrar çırpılır.

Kuru malzemeler eklenip düşük ayarda çırpılır.

Un eklenip yine düşük ayarda çırpılıp elle toparlanır.

Önceden 175 c de ısıtılmış fırında yaklaşık 12-13 dk pişirilir.

Kahve yanında atıştırmalık olarak ikram edilir.))
DSC06832
Not:Ben fırında dalgınlıkla fazla tutmuşum..Sizler deneyecekseniz, lütfen
fırın dk'sına dikkat ediniz..
Yer Fıstıklı Kurabiye

Pazar, Kasım 22, 2009

Dattel Kuchen / (Trabzon) Hurmalı Kek

Hurmalı keki ilk kez denedim..Ne zamandır aklımda olmasına rağmen, bir türlü yapmak kısmet olmamıştı..Bu sabah evde ki hurmaları görünce,aklıma ilk iş hurmalı kek geldi..Nasıl yapacağımı bilmezken,birden aklıma hurmalara nelerin yakışacağını hayal ettim..Derken görmüş olduğunuz bu nefis kek çıktı ortaya..Benimle birlikte tadanların da hoşuna gitti..Herkes farklı yorumlar yaptıysa da,kekin hurmalı olduğunu bir türlü anlayamadılar..Taa ki,ben açıklayana kadar..Şimdilik benden bu kadar arkadaşlar..Sizlere güzel bir hafta diliyorum..Sevgilerle..
Trabzon Hurmalı Kek
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 limon suyu
minicik tuz
vanilya aroması
1 çay bardağı krema
2 yemek kaşığı h.cevizi
1 yemek kaşığı irmik
3 adet hurma (blendırdan geçmiş)
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Trabzon Hurmalı Kek
Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya,tuz çırpılır.

Limon suyu,krema,yağ eklenip çırpılır.

İrmik,h.cevizi eklenip eklenip çırpılır

Hurma püresi ve tarçın eklenip çırpılır.

Un,k.tozu,karbonat elenip,eklenip çırpılır.

Hamur yağlanmış kalıba dökülüp,175 c de ısınmış fırında yaklaşık 40 dk pişirilir.

Not:Ben kalıbın dibine kalem badem serpiştirmiştim..Sizler serpiştirmesiniz de olur..
Trabzon Hurmalı Kek
Soğuduktan sonra dilimlenip afiyetle yenilir.
Trabzon Hurmalı Kek Trabzon Hurmalı Kek
Not:Keki sıcak sıcak kesince,haliyle buharı da fotoğraflara yansıdı..))

Perşembe, Kasım 19, 2009

Möhrenkuchen mit Wallnuss / Cevizli Havuçlu Kek

Binamızda oturan bir yakınımız benden havuçlu kek istemişti günü için..Evvelki gece keki pişirip,dün sabah da işe gitmeden kremasını hazırlayıp,üst kata kendisine teslim etmiştim..Sabah sabah keki karşısında görünce, yüzündeki o mutluluk görülmeye değerdi..Diğer baton kekin yarısını da iş yerindeki arkadaşlarıma getirmiştim..Dün akşam iş çıkışı eve geldiğimde,annecik hemen şu telefonları arayıp kekin tarifini ver demez mi..)Herkese ayrı ayrı anlatmaktansa buraya eklemeyi uygun gördüm..Ayrıca kremasının ise uzun süre konuşulacağı belli oldu..))Sizlerde isterseniz deneyip, yorumlarnızı benimle paylaşırsanız sevinirim..Ayrıca bu kekin bir değişiğini daha öncede sizlerle paylaşmıştım..Bakınız tarif burada
Havuçlu Kek
Malzemeler
1 su bardağı esmer şeker

1/2 su bardağı beyaz beyaz şeker

4 yumurta (kalıp büyükse 5 yumurta)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı kavrulmuş ceviz

1 su bardağı portakal suyu

3 yemek kaşığı hindistan cevizi veya irmik
veya 1/2 su bardağı h.cevizi sütü

1 adet orta boy havuç rendesi (1 bardak)

minicik tuz

1 tatlı kaşığı vanilya esansı veya özü

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma ozu

2 su bardağı un
Havuçlu Kek
Hazırlanışı
Yumurtalar şekerlerle iyice çırpılır.(köpük olana dek)

Sıvıyağ,vanilya,portakal suyu eklenip çırpılır.

İrmik veya hindistan cevizi eklenip çırpılır.(ben h.cevizi ile hazırladım)

Un,kabartma tozu,tarçın,tuz elenip karışıma eklenip çırplır.

Son olarak ceviz ve havuç eklenip çırpılır.

Yağlanmış kek kalıbına dökülüp,önceden ısıtılmış fırında
175 c de yaklaşık 35-40 dk pişirilir.
Havuçlu Kek
Kreması
1 poşet krem şanti
1/2 su bardağı süt
2 paket labne
50 gr yumuşak tereyağ
1/2 su bardağı ince çekilmiş pudra şekeri
Havuçlu Kek
Kremanın Hazırlanışı
Şanti sütle çırpılıp bir tarafta bekletilir.

Yağ ve pudra şekeri köpük olana dek çırpılır.

İçersine labneler eklenip çırpılmaya devam edilir.

Son olarak şanti ilave edilip çırpılır.

Kekin üzerine pudra şekeri serpilir.

Orta kısmı kremayla doldurulur.

Üzeri isteğe göre süslenir.

Not:Damla çikolatalarımı Dubai'den almıştım..)
Havuçlu Kek Krema Havuçlu Kek
Hazır kek yapılırken, hemen çocuklar içinde baton kek kalıbında hazırladım..Büyük keki kesemediğim için,eve yapılandan hemen bir dilim kesip kremasıyla sizlere sunmak istedim..İş yerindeki arkadaşlarımın yin eçok hoşlarına gitti..Daha önce çikolata ve irmiklisine aşina olduklarından h.cevizlisinide çok sevdiler..Afiyetler olsun şimdiden!!

Salı, Kasım 17, 2009

Tahıllı Ekmek

Geçtiğimiz hafta içersinde Sinangil Un'dan bana da 1 koli gelmişti..Fakat ben bir türlü fotoğraflarını çekip blogumda yayımlayamadım..Çünkü gelen unların yarısını kullandıktan sonra aklıma gelmişti.Kendilerinden özür dileyip,ayrıca Teşekkürlerimi sunuyorum..
Pazar günü öğleden sonra aşağıda fotoğraflarını paylaştığım ekmeğimi yapmıştım..Hani o gün aniden misafirlerimiz de gelmiştiler..))) Çok da iyi olmuştu..(Evde yemekler hazır olunca isterse 100 kişi gelsin misali..))) Neyse efendim,ben ekmeği fırından çıkarıp üzerine bir bez örtüp yumuşamasını istedimse de nafile..İçeriden sesler geliyordu;hemen ekmeği tepsisiyle masaya getir diye..Annecik çoktan tereyağını baş köşeye koymuştu bile..Ben ekmeği sıcak sıcak ortadan 2 ye kestiğimi hatırlıyorum..Sonrası yok yani.!..Şimdi benden hafta sonuna aynı şekilde,aynı kıvamda,aynı lezzette ekmek istiyorlar..))Afiyetler olsun canlarımız!..)))
Tahıllı Ekmek
Malzemeler
1 paket Sinangil Tahıllı Un

1,5 su bardağı Sinangil Kepek Un

1,5 su bardağı Sinangil Beyaz Un

400 ml su

1 paket kuru maya

1,5 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz
Tahıllı Ekmek
Hazırlanışı
Unların hepsi bir kaba konulup karıştırılır.

Üzerine şeker,tuz,maya eklenip kaşıkla hafifçe karıştırılır.

Su unun üzerine gezdirilip,mikserin hamur çırpma uçları ile çırpılır.

Sonra elle toparlanıp mayalanması için beklenir.
Tahıllı Ekmek
Hamur iyice kabarınca, elle yoğrulup bekletilir.

Tekrar kabarında şekil verilip fırın tepsisine alınır.

Üzerine un serpilip ısınmış fırında yaklaşık 35-40 dk pişirilir.
Tahıllı Ekmek
Fırından alındıktan sonra üzerine bir örtü örtülüp biraz bekletilir.

Sonrada dilimlenip afiyetle yenilir..

Pazartesi, Kasım 16, 2009

Kayısı Tatlısı

Kayısı tatlısı,çocukluğumdan beri mutfağımızdan hiç eksik olmaz..Özellikle de Ramazan ayı içersinde..Sanırım her gece masamızın baş köşesinde bulunurdu..Üzerine mutlaka evde kavrulup,öğütülmüş fındık serpiştirildi..Çünkü,fındıksız bir işe yaramaz bu tatlı..Büyüklerimiz öyle derlerdi..Halende diyorlar ya..İlk tadına bakanların hoşuna gitmez..2.3. çataldan sonra tadına varırlar..Vardıktan sonra da hep arar olurlar..İllaki kavruk fındığıyla birlikte..
Hani dün içli tava yapılmıştı ya bizde..Üstelik elma kompostosu ile birlikte..Yetmemiş gibi bir de kayısı tatlısı eklenivermişti onlara..Sanki bir
tabak içli tava ve elma kompostosu yiyene,yanında ikramlık kayısı tatlısı bedava hesabı..))
Halen gülüyorum dün yaşadıklarımıza..Sanırım gülmeye devam edeceğim bu postları görene dek..))Şimdilik bizden hafta sonuna dair yaşananlar bunlardan bir kaçı..
Kayısı Tatlısı
Malzemeler
Erzincan kuru kayısı
Şeker
Su
Kavrulmuş,çekilmiş fındık
Yanında suyuna bandırmak için bir dilim ekmek..))
Kayısı Tatlısı
Hazırlanışı
Kayısılar 1 saat önceden suyun içersinde bekletilir.

Yumuşayınca, parmak uçları ile içleri iyice temizlenir.

Tekrardan bol suyla yıkanır.
Kavrulmuş Fındık
Kayısılar temizlendikten sonra tencereye konulur.

Üzerine yeterince şeker ilave edilir.

Biraz su eklenip pişirilir.
Kayısı Tatlısı
Kayısılar servis tabağına alınır.

Üzerine kavrulmuş,ince çekilmiş fındık boca edilip servis edilir.

Bizde bu tatlı nedense ekmekle yenilir..))
Kayısı Tatlısı
Hafif mayhoş tatlıları severlere tavsiye edilir..
Kuru Kayısı

Pazar, Kasım 15, 2009

İçli Tava (Hamsili Pilav)

Babacığım içli tavayı çok sevdiğinden,mutlaka her yıl yapılır evimizde.Annecikle benim aklıma hiç gelmez oysa..İnsan sevmediği bir yiyeceği neden aklında tutsun ki ama..))
İçli tavanın müşterisi çoktur..Bizde yapıldığında,sanki hastaları kokusunu alıp,o gün aniden kapıda belirirler..Tıpkı geçen Çarşamba olduğu gibi..Olsun;anneciğe yeter ki yeniden yap denilsin..Kadın her zaman hazır vaziyette maşallah..Bugün yine büyük bir borcam yapıldı..Bu sefer bende kendisine evde olduğumdan yardım ettim..Ve hatta bakalım bugün kim gelecek dedim..Tam içli tavayı fırından çıkartırken kapı çalındı..Karşıdan 4 akrabamız geldi..Sonuç, içli tava fırına bir girdi, pir çıktı..))
Yanında yine bir tencere elma kompostosu kaynatılmıştı tabii ki..İyi haftalar diliyorum siz değerli arkadaşlarıma,dostlarıma..!
İçli Tava
Pilavı için gerekli malzemeler
Pirinç
Soğan
Domates
Tuz,Karabiber
Zeytinyağ,tereyağ
Dolmalık fıstık
Kuşüzümü,Normal üzüm kurusu
Su

Bu malzemelerle pilav pişirilip soğutulur.
İçli Tava
Hamsiler temizlenip kılçıkları çıkartılır.

Borcama fotoğraflarda görüldüğü gibi dizilir.

Üzerine pilav boşaltılır.

Tepesi yine hamsilerle kapatılır.

Hamsilerin üzerine zeytinyağ gezdirilip fırına verilir.

Hamsiler kızarınca fırından alınıp,elma kompostosu ile servis edilir.
İçli Tava
Hamsi zamanı içli tava evimizin olmazsa olmazlarındandır..
İçli Tava

Cumartesi, Kasım 14, 2009

Ayva Tatlısı

Her yıl içli tava (hamsili pilav)pişirilince,mutlaka yanında komposto ve farklı tatlı da olur.Hafta içi annecik içli tava yapınca,bende yanında ayva tatlısı istemiştim.Sağolsun beni kırmayıp ayva tatlısını hazırlamış..(ama bende soyup hazırlayıp şekere yatırmıştım..)Evvelki akşam iş çıkışı eve gelince,ayva tatlısı ile karşılaşmak beni çok mutlu etti..Üzerine de bir dilim kaymak hiç fena olmadı hani..Sizlere de tavsiye ederim..Kaymağın üzerine mutlaka ayva jölesinden ilave etmeyi unutmayınız..Afiyetler olsun arkadaşlar!!
Ayva Tatlısı
Ayvalar akşamdan soyulup dilimlenip şekere yatırıldılar.Ertesi günde pişirildiler.Rengi için kesinlikle gıda boyası kullanılmaz bizde..Çekirdekleriyle pişirildiğinde bu rengi alıyor zaten..Sizlere de gıda boyası yerine çekirdekleriyle pişirmenizi tavsiye ederim..

Üzerinde ki kaymak ise,Droetker'in kaymak tadında olan kremasıdır..
Ayva Tatlısı
Hafta sonu ağzınızın tadı ayva tatlısı kıvamında olsun arkadaşlar..))

TÜM ARKADAŞLARA SEVGİLERİMİ GÖNDERİYORUM..

Perşembe, Kasım 12, 2009

Mantar Kurabiye

Canım Banu'cuğum (www.kibeleninmutfagi.blogspot.com) uzun bir ayrılıktan sonra yine bloguna döndü..Web sitesinde devamlı zorluk yaşadığından,yine eski adresi olan blogspot'a dönüş yaptı..CANIM ÇOK HOŞ GELDİNNNN!!

Kurabiyeleri gece yapıp fotoğraflarını çekemeden yatmıştım..Sabah işe giderken de, bir poşete 5-10 tane doldurup, yanıma alıp, ofisin balkonunda fotoğraflarını çektim..))Kurabiyelerdeki badem aromasını hissedemedimse de, arkadaşlar yoğun bir şekilde hissedildiğini ve değişik bir lezzet kattığını belirttiler..
zitronenaromabutter-vanille

rumbittermandel


Keklerde kullanmış olduğum esanslar..

Aslında hamur buzdolabında beklemiş olsaydı,bu kadar yayılmazlardı..Dilerseniz hamurun içersine biraz portakal kabuğu rendesi,çikolatanın içersine ise portakal suyu eklerseniz,portakallı mantar kurabiyeler elde etmiş olursunuz..Ben kendim bizzat denediğim ve çok sevildiği için sizlerle paylaşmak istedim..Tercih sizlerin arkadaşlar..Afiyetler olsun..!
6
Malzemeler
2 yumurta (oda sıcaklığında)
250 gr şeker
175 gr tereyag (oda sıcaklığında)
150 gr benmari eritilmiş bitter
1 çay kaşığı karbonat
3-4 damla badem esansı
1 çay bardağı çekilmiş badem
1 paket dr.oetker kakao
minicik tuz
2 su bardağı un (az gelirse ilave)

Tepesi için pudra şekeri
4
Hazırlanışı
Şeker,tereyağ,tuz,badem esansı iyice çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.

Benmari çikolata,kakao eklenip çırpılır.

Badem eklenip çırpılır.

Un ve karbonat eklenip çırpılır.

Hamur elle toparlanıp yaklaşık 4-5 saat buzdolabında dinlendirilir.
(benim hamurum buzdolabına giremeden fırına girdiler..)))
Mantar Kurabiye
Hamurdan toplar yapılıp pudra şekerine bulanıp aralıklı olarak tepsiye dizilir.

Fırın en az 10 dk önceden 195 c de ısıtılır.

Topların tepelerine küçük bir kapakla bastılır.

Isınmış fırında yaklaşık 10 dk pişirilir.

Soğutulduktan sonra afiyetle yenilir.

İglo Yemek Kursu

Geçtiğimiz hafta, Tijen'ciğimin sayfasında İglo
sponsorluğunda Hobimle Mutluyum atölyesinde yapılacak olan yemek kursu için bende form doldurmuştum..Pazartesi günü güzel haberi hem Tijen'den, hem de beni tebrik eden arkadaşlarımdan öğrenmiş oldum..O akşam ki mutluluğum görülmeye değerdi..))

Dün akşam iş çıkışı arkadaşım Aylin'ciğimle, Fenerbahçe'de ki Hobimle Mutfak Atölyesine gittik..Ortam çok güzel ve sıcaktı..Tijen'ciğimle de yakından tanışmanın mutluluğunu ayrıca yaşamış oldum..Blogunda ki o sıcaklığı,pozitifliği aynen karşısındakilere yansıtan bir arkadaş..İyi ki o'nu tanımışım diyorum..

Eğitmenimiz Hüseyin Kurt eşliğinde birbirinden leziz yemekler yaptık..Yaptığımız yemekleri teker teker aşağıda sizlerle paylaşıyorum..
İglo Yemek Kursu
Tereyağda çevrilmiş İglo karidesli,Cheddar peynirli Salata

Not:İglo karides herkese tavsiye edilir..Tek kelimeyle harikaydı..Tüm katılımcılar benimle bu konuda hem fikirdiler..
İglo Yemek Kursu
Tarhanalı İglo mezgit ve Prenses patates..

İglo mezgitler,tuzla çırpılmış yumurtaya batırılıp,sonra tarhanaya bulanıp fırında pişirildiler..Aşağıda küçük fotolara bakınız lütfen..Patatesler fırına verildiler..
İglo Yemek Kursu
İglo soya fasulyeli ve kaşarlı güveç..

İglo bezelyeli,safranlı, tavuk suyuna pilav..

Kursun sonunda, hepimiz yaptığımız yemeklerin tadına baktık şarap eşliğinde..Kimilerimiz de paketleyip evlerine götürdüler..
Bu güzel gece için, İglo'ya ve Tijen'ciğime ben ve Aylin adına gönülden teşekkürler..Ayrıca Şefimiz Hüseyin beye ve yardımcısına da teşekkürlerimizi gönderiyorum..
İglo Yemek Kursu
Grup olarak hazırladığımız pilav,güveç..
İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu

İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu İglo Yemek Kursu