Karışıklar

Pazar günü, Çekmece'de bir akrabamızda balık ziyafetindeydik 20 kişi,bu fotoğraflar oradan arkadaşlar..

Kavurmaların tariflerini önceki yıllar sizlerle paylaştım..

Tomara Diblesi


Hazırlanışı
Bir bağ tomaranın kabukları soyulup,kesilip haşlanır.

1 soğan,1 domates rendesi,karabiber zeytinyağ ve tereyağda kavrulur.

Üzerine yıkanmış pirinçler ve tomaralar konulup,karıştırılmadan sin ateşte pişirilip demlenir.

Servis edileceği zaman üzerine nane serpiştirilir.

Turşu Kavurması


Hazırlanışı

Turşular önceden suya konulup tunuzun iyice çıkması sağlanır.Sonrasında küçük kesilip hazırlanır..Sizler dilediğiniz şekilde kesebilirsiniz.

Tencereye zeytinyağ, bol doğranmış soğan,2 diş sarımsak,1 yemek kaşığı domates püresi veya 1 adet domates konulup kavurulur.Arkasından turşular eklenip kavurulup servis tabağına alınır.Misafirler biraz renkli sevdiklerinden içersine domates eklenmiştir.

Not:Turşu kavurmasına kesinlikle salça eklenmez arkadaşlar..Damak tadınıza uyuyorsa onu bilemem,aslı salçasız olanıdır.

Lahana Kavurması


Hazırlanışı
Lahanalar ince ince kıyılıp haşlanır.Fasulyeler de haşlanıp lahanalarla birlikte süzdürülür.

Diğer tarafta tencereye zeytinyağı konulup soğanlar ve sarımsaklar doğranıp kavrulmaya bırakılır,karabiberi eklenir.

Süzdürülmüş lahanalar eklenip karıştırılıp servis tabağına alınır..


Levrekler kuzu gibi yatıyorlar..))

Salatalar

Merhabalar Arkadaşlar,

Bugün sizlerle salata (zeytinyağlı)çeşitlerini paylaşmak istiyorum..Yaz aylarının favorileri arasına girecekleri kesin gibi..İster yoğurtlu-sarımsaklı,isterseniz bol soslu tüketebilirsiniz tercih sizlere kalmış..Emin olun ki,her iki haliyle de çok nefis oluyor..)



Karışık Kızartma
1 kg patlıcan
750 gr köy biberi
3 adet havuç
1/2 su bardağı yağda çevrilmiş ceviz
sarımsaklı yoğurt
süs biberi

Hazırlanışı
Patlıcanlar ve biberler küp küp kesilip ayrı ayrı kızartılıp yağı çektirilir.

Servis tabağına önce patlıcanlar konulup,üzerlerine biberler yerleştirilir.

Havuçlar rendelenip tavada minicik sıvıyağ ile çevrilip biberlerin üzerine dökülür.

Havuçların üzerine cevizler serpiştirilir.

Servis zamanı,sarımsaklı yoğurt dökülüp süs biberi ile renklendirilip servis edilir.



Malzemeler
1 kg kabak
1,5 yemekkaşığı un
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,biber
1 diş sarımsak
dereotu

Tepesi için yağda yakılmış pul biber

Hazırlanışı
Un-yağ iyice kavrulup kendini salınca,rendelenmiş kabaklar,tuz-biber eklenip sotelenip dinlendirilir.

Üzerine dereotu,sarımsak doğranıp karıştırılıp servis tabağına alınır.

Servis edileceği zaman,üzerine yağda yakılmış pul biber dökülür.



Not:Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz,öyle de çok nefis oluyor..

AFİYET ŞEKER OLSUN SİZLERE..)

Yoğurtlu Patlıcan Sarma

Merhabalar,

Bu aralar biraz yorgunluk,biraz halsizlik,biraz kolestrol hakim ben de..Bunun üzerine dün şiddetle mide bulantısı da başlayınca çok kötü oldum..Dün sabah işe gelmemle eve gitmem bir oldu adeta..Bugün çok şükür daha iyiceyim,keyifliyim,sağlıklıyım..Allah kimseyi hasta edip kormutmasın arkadaşlar..Bizler hasta olunca canımızın kıymetini anlıyoruz ne yazıkki..

Sağlıklı güzel bir hafta diliyorum sizlere..


Malzemeler
Patlıcan
Süzme yoğurt
Sarımsak (isteğe bağlı)
Süslemek için maydanoz



Hazırlanışı
Patlıcanlar yıkanıp uzunlamasına kesilip kızartılır.

Süzme yoğurtun içersine minicik tuz (sarımsak)eklenip karıştırılır.

Yağı alınmış patlıcanların içersine 1 tatlı kaşığı yoğurt konulup sarılır.

Üzerleri maydanozlarla süslenir..

Afiyetler olsun!

Nohutlu Kuskus Salatası

Merhabalar arkadaşlar,

Kadir geceniz hayırlı olsun,Allah tekrarına nail eylesin..Tuttuğunuz oruçlar ve yaptığınız yardımlar kabul görsün inşallah..AMİN!

Benim yoğunluğum aynen devam ediyor..Sahurda yatıp,sabah işe gitmenin nasıl olduğunu
sanırım içinizde yaşayanlarınız vardır..Birde bunlara kalabalık misafirler eklenince,durumum bir hayli yorgunluk içersinde geçiyor..Son 2-3 gün iftar davetlerine icabet ettik..Fakat, bugün sabahtan kalkıp iftara kadar düğün yemeği gibi yemek hazırlamak bir hayli yordu beni..Çekebildiğim fotoğrafları sizlerle paylaşmaya devam edeceğim..Çok güzel bir gecemiz oldu..Kesinlikle yakınmıyorum,bilakis ailecek çok mutlu oluyoruz..Yorum yazamadığım için bana gönül koyan sevgili arkadaşlara bilgi vermek için yazıyorum..Öpüyorum sizleri ve çok güzel bir hafta diliyorum..


Malzemeler
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı kuskus
1 su bardağı su
tuz
1,5 çay bardağı kuş üzümü
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
3 adet kırmızı soğan
maydanoz içi ve süslemesi için
sıvıyağ
limon

Hazırlanışı
Tencereye, su konulup içine limon kabuğu ve suyu eklenip kaynatılmaya bırakılır.

Tuzu ve kuskusu eklenip pilav gibi pişirilir.

Kuskusun altı kapatıldığın da,içersine hemen kuş üzümleri eklenip tekrar ağzı kapatılır.(kuskusun sıcaklığı ile üzümler biraz şişecekler)

Pişen kuskus,derince bir kabın içersine alınıp yağı ve limonu hemen eklenir.

Nohutu eklenip iyice karıştırılır.

Soğanlar,maydanozlar minik minik doğranıp ilave edilir.

Gerekirse tuzu,hafif karabiberi eklenip servis edilir.

(kırmızı soğan boya verdiğinden,servis edeceğinize yakın kuskusa karıştırmanızı öneririm.)

Afiyetler olsun!

Not:Salata için verilen ölçüler,25 kişiliktir..Siz ölçüleri kendinize göre ayarlayınız lütfen!Teşekkürler..

Zeytinyağlı biber dolması

Volovan tarifine buradan bakabilirsiniz arkadaşlar..Bu sefer içi beğendi içinin aynısından yapılmıştır.



K.Budu Köfte

Zeytinyağlılar

İftar davetine devam;

Bol tahinli,limonlu humus

Zeytinyağlı yaprak sarma

Kıymalı,kuş üzümlü,cevizli börek..Tarifini zaman bulursam yayımlayacağım..

Not:Sevgili arkadaşlar,bu aralar yoğunluğum hem iş yerinde,hem evde aynen devam ediyor..Ayrıca binamızda çalışan ustalarımız da (2 ay sonra işleri biter diye düşünüyorum)var..Annecik çok yorgun düştüğünden,benim koşturmaktan adeta canım çıkıyor..İftara eve yetişbilirsem çok mutlu oluyorum..Çünkü işten çıkıp her gece alış-veriş yapmaktan içime fenalık geldi..Her gece pide alıp,kıymalı börek sarmaktan,
Tatlı yerine de, bol bol kek çırpmaktan nasıl bir durumda olduğumu sanırım düşünebiliyorsunuzdur..Yardıma gelecek arkadaşlara asla hayır demem..))Öpüyorum sizleri ve şenlikli,rızıklı,bereketli güzel iftarlar diliyorum..MisAfiriniz ve güler yüzünüz hiç eksilmesin..AMİN!!

Fesleğenli,Baby Ispanaklı Mercimek Salatası ve İmam Bayıldı

Yine çok yoğun bir sabahtan merhabalar arkadaşlar,

Bugün sizlerle, geçen hafta iftar yemeğimizde hazırladığımız zeytinyağlılarla salata çeşitlerini sunmak istedim.

İftara kalabalık misafirler olunca çeşitlerde ona göre hazırlanıyor..Ramazanın ilk kalabalık iftar sofrasında çok çeşitlerimiz vardı..O geceden ikramda bulunduğumuz salata çeşitlerini sizlerle paylaşmak istedim..Bunların yanında ayrıca dolmamız da vardı..)


Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 bağ taze fesleğen
1 paket baby ıspanak
tuz
1 limon
zeytinyağ
kimyon
minicik kırmızı toz biber
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)


Hazırlanışı
Limon suyu,zeytinyağ,baharatlar önce karıştırılır.

Mercimekler haşlanıp hemen süzdürülüp sıcak sıcak zeytinyağlı sosa yatırılır.

İçersine elle kırılmış yeşillikler eklenip servis tabağına alınır.

Not:Mercimekler soğumadan sosu dökerseniz,çok lezetli olduğunu göreceksiniz.)

Minicik patlıcanlarla yapılan imam bayıldılar, masamızın gözdesiydiler..)

Nasıl yapıldığını tarif etmeme gerek yok sanırım..)


Fotoğraflardan biri humus,diğeri yeşil salata arkadaşlar..

Fıstıklı Pilav ve Terrine

Mevlitte bu yıl köfte pilav ikram ettik..Etli pilavdan bıkıldığını,köfteli pilav yapılmasında ısrar edildi..Bizde onları dinleyip köfte yapıp fırında pişirip,tabaklara çevirip ikram etmiştik..Masaya ise servisimiz aynen fotoğraftaki gibi oldu..Ben bir taraftan pilavları servis ederken, bir taraftan da yükselen sesleri duymuyormuş gibi fotoğraf çekmeye çalışıyordum..Değişik sunum yapmak isterseniz, sizlerde köfte pilavı deneyebilirsiniz..)

Malzemeler
7-8 tane patlıcan
6-7 tane kabak
4 tane kırmızı biber
6 tane çarliston biber

Sosu için
8 tane iri domates
1 diş iri sarımsak
1/2 demet maydanoz
tuz
1 yemek kaşığı balsamic sirke
1 yemek kaşığı elma sirkesi (sirkeyi fazla koyabilirsiniz size kalmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çay kaşığı toz jöle
1/2 çay bardağı su

Hazırlanışı
Patlıcanlar alacalı soyulup,uzunlamasına 3'e bölünüp kızartılır.

Kızaran patlıcanların yağları iyice çektirilip,temiz tabağa alınır.

Kabaklar da aynı şekilde kızarırlar.

Biberlerin tohumları alınıp,bütün olarak kızartılıp,kabukları soyulur.

Sos pişirilip ocaktan almay ayakın,içersine kıyılmış maydanozlar eklenir.

Jöle 1/2 çay bardağı su ile benmaride eritilip sosa karıştırılıp ocaktan alınır.

Servis tabağı veya baton kek kalıbının kenarlarına patlıcanların yarısı içeri,
yarısı dışarı doğru dizilir.

Açık kalan orta kısmına kabaklar dizilir.

Üzerine 1 yemek kaşığı sos gezdirilir.

Sırası ile biber-sos,kabak-sos,patlıca-sos olarak dizilir.

En son patlıcanların dışarı sarkan kısımları üzerine kapatılır.(bknz:fotoğraf)

Strece sarılıp 1 gece mutlaka buzdolabında bekletilir.

Servis edeceğiniz zaman,marul yaprakları üzerine çevrilip,pasta dilimi gibi
kesilip servis edilir.

Mevlitte en çok sevilen zeytinyağlılardan biriydi arkadaşlar..)

Not:Baton kek kalıbında yapacaktım ama patlıcanlarım yeterli olmayınca,salata
kasesinde yapmak zorunda kaldım..Hoş ve lezzetli bir sunum olmuştu..)

Bizim Antep fıstıklı pilavımız çok bilindiği için,akrabalarımıza değişik gelmedi..
Fakat ilk kez tadına bakan misafirlerimiz tarafından çok ilgi gördü..Bu yüzden sizlerle paylaşmak istedim ki,belki değişik bir fikir olabilir.Kimbilir sizlerde fıstıklı pilavı devamlı yapıyorsunuzdur!.?.))

Pilav pişirilip az tereyağ ile dağlanıp demlenir..

Fıstıklar tereyağında yanmayacak şekilde kavrulurlar.
yağının yanmamasına dikkat edilir.)

Fıstıklar yağları ile birlikte tabağa çevrilmiş pilavın üzerine dökülüp servis
edilir.

Pazar Günümüzden

Pazar günü sevgili arkadaşlarınbize gelirken getirmiş oldukları
nefis kurabiyeler ve tepsi çiğ köftesinin fotoğraflarını
sizlerle paylaştım..Buradan dünya tatlılarına tekrar tekrar teşekkürlerimi gönderiyorum..Her biri birbirinden nefis ve tadılası lezzetteydiler..

Nefis kurabiyeleri Tijen'ciğim hazırlayıp getirmişti.Nefis kurabiyelerin tarifini alabilmek için lütfen buraya göz atınız..Teşekkürler dünya tatlısı..SENİ ÇOK SEVİYORUMM.!

Damaklarda unutulmaz bir tat bırakan lezizmi leziz içli köftenin
tarifine sevgiliHilal'ciğimin
sayfasından bakabilirsiniz arkadaşlar..
Kendisine tekrar teşekkür ediyorum..

Hem göze hem mideye hitap eden nefis Piramit kurabiyeleri ise
çok sevgili Ayşe'ciğim getirmişti..Kendisiyle tanışmaktan çok mutlu olduğumu tekrar belirtmek istiyorum..

Ispanaklı ekmeğin tarifine buradan ulaşabilirsiniz arakadaşlar..

Malzemeler
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı pudra şekeri
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
5 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
alabildiği kadar sade kek un (Sinangil)

Sarmanın tarifini vermeme gerek yoktur diye düşündüm..))

Kabaklı Börek ve Kabak Kavurma

Dün evde olunca biraz dondurucuya atmak için bir şeyler hazırlamıştım...Paçangaları sararken 2 adet yufkam artınca, bende kabaklı sarmıştım..Kabakları peynirle tatlandırmam ise ayrı bir lezzet kattı arkadaşlar..Yufkalara yine sıvıyağ,su karışımdan sürmüştüm..Hem hafif hem besleyici bir börek çeşidi olmuştu..Tavsiye ederim..Hayırlı iftarlar..

Kabaklı börek içine,kabak kavurmadan ekleyip birazda beyaz peynir serpiştirip öyle sarmıştım.

Kabak kavurma için gerekli malzemeler
3 adet dolmalık kabak
1 adet orta boy soğan
dilediğiniz baharatlar
dereotu
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı
Soğan ve baharatlar hafifçe kavrulur.

Kabaklar ince ince dilimlenip soğanlara eklenir.

Ağzı açık olarak kavrulur.

Ocaktan almaya yakın dereotu serpiştirilir.

Girit kabağı Kavurması ve Kalıbım

REGAİP KANDİLİMİZ KUTLU-MUTLU OLSUN ARKADAŞLAR..
Kabakları dörde bölüp ince ince doğrayın.

Tencereye biraz yağ koyup 2 soğan doğrayıp kavurun.

Baharatlarını,kırmızı biberini ve sarımsağını ekleyin.

Kabakları ekleyip kavurun.

Kabakları tabağa sıcakken alıp, üzerine çeçil peyniri serpiştirin.

Yemeğin sıcaklığıyla peynirler eriyorlar hemen..

Sonrada afiyetle yiyin..Afiyetler olsun arkadaşlar!

Kabak Beğendi

Kabak salatasını, tüm kabak severlere şiddetle tavsiye ederim..Ben üzerine ceviz ekleyemedim(kırılmış hazır yoktu).Görüntüsünü yakından sizlerle paylaşmak içinde üzerine sarımsaklı yoğurt eklemedim(eve yapmıştım).Sizlerde misafirlerinize enfes bu salatayı yapabilirsiniz.Kalabalık misafirlere hazırlyacaksanız,3 kg kabaktan denemenizi tavsiye ederim..Un ve yağ oranınıda artıracaksınız haliyle..Şimdiden afiyetler olsun..!

Malzemeler
1 kg kabak
1,5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
ceviz
sarımsak
yoğurt
dereotu

Hazırlanışı
Kabaklar rendelenir.
Yağ ve un kavrulur.
Un topaklanmayı bırakıp kendini salınca, kabaklar eklenip pişirilir.
Servis tabağına yayılır.
Üzerine iri dövülmüş cevizler serpiştirilir.
Üzerine dereotlu,sarımsaklı yoğurt yayılır.
Üzerinede sıvıyağ yakılmış pul biber serpiştirilir.


Bol baharatlı zeytinyağlı top kabak
Malzemeler
1 kg top kabak
1 det domates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
biberiye,kişniş,kimyon,karabiber,tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı
Soğanlar,sarımsak,domates biraz kavrulup baharatları eklenir.
Sonrada elma dilimi kesilmiş kabaklar eklenip su eklenmeden pişirilir.

Not:Domates eklemeyip kaşık değdirmeden kavurmasını da yapabilirsiniz.

Kabak Pirinçlisi ve Dolgulu Milföyler

Milföylü dolguları önceden hazırlayıp (akı sürmeden)dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz.Aniden gelen misafirleriniz olduğunda, hemen hazırlaması ve sunumuda kolay oluyor..Dilerseniz pişiripde dondurucuda saklayabilirsiniz..Biz pişirmeden saklıyoruz,çünkü hafif ılık olunca daha lezzetli olduğunu düşünüyoruz..))Umarım sizlerde deneyip memnun kalırsınız..MUTLU HAFTA SONU TATİLİ DİLİYORUM ŞİMDİDEN TÜM DOSTLARA..!

Malzemeler
6 yaprak milföy
yumurta akı
2 yemek kaşığı şeker
İçi
3 yemek kaşığı kestane püresi
100 marzipan (olmsada olur)
2 yemek kaşığı fındık tozu
1 dilim kakaolu kek
Hepsi karışıp püre yapılır.
Not:İç harcını dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz..

Kabak Pirinçlisinin tarifini burdan okuyabilirsiniz..Bu sefer bol karabiberli yapıldı..

Hazırlanışı
Milföyler karşılıklı olarak masaya sıralanıp merdane ile açılır.
Milföy hamuru kare olarak kesilip, verevlemesine içersine 2 kaşık içten konulur.
Uçları hafif içe kıvrılıp kapatılır.
Daha sonra oval şekli verilir.
Üzerine yumurta akı sürülüp şekere batırılıp tepsiye dizilir.
175 c de yaklaşık 20 dk pişirilir.

İzmir'den Esintiler1

Teyzeciğimin hazırlamış olduğu enginar ve lezzetli pırasa ise tadılmaya değerdi..İzmir'in pırasası bile ne kadar nefis..Soğan yerine bile çıtır çıtır yeniliyor..Benim en çok sevdiklerim,pırasa,enginar ve otlar oldu..Bunun yanı sıra köfteler,patates kızartmaları ise ayrıydı..Sanırım 20 yıl üzerine, ilk kez teyzeyi ziyarete gidince,teyzecik de bayram sofrası hazırlamış o hasta haliyle..
İzmir'de yaşayanların ne kadar şanslı olduklarını şimdi daha iyi anlamış oldum..Güzel bir hafta diliyorum arkadaşlar..!

İrmik helvasını kuzenim çok sevdiğinden hemen kendisine yapıp hazırladım..)

Teyzemin hazırlayıp,pişirmeden dondurucuda sakladığı börekler..Nasıl mı??Aynen böyle..3 adet yufka alınır..Her birinin üzerine sıvıyağ gezdirilip üst üste konulur.Üçgen olarak kesilirler..Her birine kavrulmuş kıyma konulup sigara böreği şeklinde sarılıp dondurucuya kaldırılır.Pişirilecek olduğu zaman dondurucudan çıkartılıp suyun içersine konulur.3o Dk bekletilip avuç içersinde sıkılıp tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp pişirilir.Çok nefis bir börek olduğunu sizlerle paylaşmak istedim.)Dilerseniz dondurucuda 2 ay bekletin..Fakat pişirmeden önce mutlaka su da bekletilmesi şart.

Teyzemin hazırladığı nefisss karnıyarıklar..))

Banu'cuğumun ğızlara layık soğan yahnisi..Bu seferde bu lezzetli yemeği ben hazırladım..Çok hoşlarına gitti..Teşekkürler canım Banu'm..))

Otlar bol bol yıkanıp süzdürülür.1 adet kuru soğan,1 diş sarımsak,karabiber-tuz zeytinyağında hafifçe kavrulur.Üzerine sarımsaklı yoğurt konulup afiyetle yenilir..

Bu otlar İzmir'in bilindik otları..Bana isimlerini yaz deseniz ebegümeci,ısırgan sonrasını bilmiyorum..Teyzem bana en az 7 çeşit ot söylemişti..))

Teyzeciğimin bol sebzeli,terbiyeli mercimek çorbası...İçinde enginar,kereviz,patates,havuç,bezelye ve sanırım başka sebzelerde vardı..