Çarşamba, Temmuz 30, 2008

Laz Böreği,Güneş Isısında Vişne Reçeli

Vişne reçeli,çilek reçelinin tarifi ile aynıdır.Sadece 1 hafta kızgın güneş altında gidip gelip karıştırılmıştır..)

Laz böreğinin tarifini ise;tatlılar bölümünü tıklayıp oradan alabilirsiniz..)

Pazartesi, Temmuz 28, 2008

Schokoladen-Kirsch Muffins / Vişneli-Çikolatalı Top Kekler

MİRAÇ KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN,TÜM DUALARINIZ KABUL OLSUN ARKADAŞLAR..! Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
minicik tuz
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
3-4 damla portakal esansı
1/2 su bardağı yoğurt suyu
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı badem tozu
2 su bardağı un
kakao
İçi için
bitter çikolata
vişne Hazırlanışı
Un,karbonat elenip bir tarafta bekletilir.
Sırası ile tüm malzeme çırpılır.(kakao,badem tozu hariç)
Muffin kağıtları kalıba dizilir.
Kaşık yardımı ile muffin kağıtlarına karışımdan biraz eklenip,çikolata koyulup üzerine tekrar karışımdan ilave edilip, 175 c de yaklaşık 30 dk pişirilir.
Arzu edenler üzerlerini krema ile süsleyebilirler..

ÇIRPTIĞIM BU HAMURDAN 3 FARKLI MUFFİN YAPTIM.
beyaz olana badem tozu ekledim.
diğerine 1 yemek kaşığı kakao ekledim.
kakaolu olana ise kakao ve çikolata ekledim.
Tarifi bu ölçülerle yapıp yoğurt ve yumurta adedini artırdım.

Hamurun diğer bir bölümüne 1 yemek kaşığı kakao ekleyip çırpılır.Muffin kağıtlarına yine 1 yemek kaşığı karışımdan konur.Üzerine taze vişne ve çikolata koyulup üzerine hamurdan konulup 175 c de pişirilir.

Çarşamba, Temmuz 23, 2008

Hüzünlü Kekler

Çokkkkkk uzaklara giden bir komşumuz için yapıldı bu kekler ve vs..Her sabah günaydın deyip,akşamları iyi akşamlar dediğim çok saygın bir komşumuzu kaybettik..Aynı gün,çokkk uzaklardan ve Trabzon'dan gelen 22 yaşındaki gencin acı haberleri hepimizi derinden üzdü..
Haşhaş'lı,portakal'lı,çikolatalı kekElmalı,fındıklı mermer kek
Hiç tadım-tuzum yok arkadaşlar..Bu aralar bu tür haberler beni çok üzüyor....
Vişne'li,çikolatalı mermer kek

Salı, Temmuz 22, 2008

Sebzeli Börekler

Milföylerin yağlı olmasına rağmen, çok hafif ve lezzetli idi böreklerimiz..Tadanlar tarafından çok beğenildi..En çok da çay demlenene kadar servis tabağında olmaları hoşlarına gitmişti..Böreklerimiz kabaklı,mantarlı ve tavuklu olmak üzere 3 çeşit idiler..Hayal gücünüzü ve sebzelerin uyumunu sizlere bırakıyorum..))Afiyetler olsun!!Mevsim sebzelerini, hazırlayıp sote edip (mikroda ) derin dondurucuda bekletip anında gelen misafirlerinize börekler hazırlayabilirsiniz..)) Bu aralar milföylü böreklere takıntım olduğumdan milföyle hazırlıyorum..Sizler yufka ile de sarıp dondurucuda saklayabilirsiniz..)Üzerine sadece yumurta sarısı sürmeniz yeterli olacaktır..Bazılarını kapalı yaptım..))
Bazılarınıda açık açık..)))

Cumartesi, Temmuz 19, 2008

Schoko-Kirsch-Muffins /Çikolatalı-Vişneli Muffinler

GÜZEL BİR PAZAR GÜNÜ DİLİYORUM SİZLERE..
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı esmer şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ + 50 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 paket vanilya
100 gr sütlü kuvertür(ben Lindt kullandım)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
minicik tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
vişne (taze vişne kullandım)
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı kefir
kefiriniz yoksa 1/2 su bardağı süt ile süzme yoğurdunu karıştırın.
2,5 su bardağı un (az gelirse ilave yapabilirsiniz)
Gramajlarını su bardağına çeviriyorum sizlere yardımcı olabilmek için..

Hazırlanışı
Şeker,yumurtalar yoğunlaşıncaya kadar çırpılır.
Un,kakao ve kabartma tozu elenip bir tarafta bekletilir.
Vişne ve çikolata haric diğer malzemeler sırası ile eklenip çırpılır.
Son olarak un'lu karışım eklenip çırpılır.
Muffin kağıtlarına yemek kaşığı ile karışımdan koyulur.
Çikolata dilimlerinden karışıma bir parça konulup üzerine 1 adet vişne konulur ve tekrar üzerine karışımdan koyulur.
Tüm muffin kağıtlarına aynı şekilde karışımdan ve çikolat-vişne paylaştırılıp 175 c de yaklaşık 20 dk kadar pişirilir.
Muffinler fırına girmeden önce fırının önceden ısıtılmış olması gerekmektedir.
Muffinler fırından çıktıktan sonra, üzerlerine dilerseniz minicik çikolata parçaları koyarsanız kendi sıcaklığında erimiş olur.Bu hali ilede çok nefis oldular.Yaklaşık 36 adet muffin oldu..Afiyetler olsun!!

Pazar, Temmuz 13, 2008

Fantakuchen mit Pfirsich und Aprikose / Kayısılı,Şeftalili Fantalı Kek

Fantalı kek bilindiği üzere kuru bir kekdir.Tıpkı Sandkuchen gibi..İçinizde Almanca bilenler veya Almanya'da yaşamış olanlar bilirler..Ben bu keki o'na benzettim doğrusu..Tek farkı jöle kıvamında hazırlanan sosa meyvelerin bulanmış olması..Bunun yanında ayrıca krema(sahne) olması keki çok daha lezzetli kılacağından emin olabilirsiniz.Benim için aromalı,hafif ve lezzetli bir kek idi..Arkadaşların lezzetini nasıl bulduğunu bilemiyorum..))
Kek'i sevgili ilkerinmutfagi için hazırlamıştım arkadaşlar..İlker çok tatlı, sevecen ve güler yüzlü bir arkadaş..Ben o'nu görmeden sevmiştim,görünce de yanılmadığımı bir kez daha anlamış oldum..Buradan kendisine tekrar tekrar teşekkürlerimi gönderip, pastacılık da başarılar diliyorum..
Malzemeler
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
minicik tuz
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı fanta
1 su bardağı şeftali ve kayısı konsantresi
(2 adet şeftali ve 5 adet kayısı blendırdan geçirilir)
3 su bardağı un
Ortası için
3 tane şeftali
8 tane kayısı
1,5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı konsantre suyu (sulandırılmış olacak)
Pastanın üzeri için
1 kase pudra şekeri
5 yemek kaşığı şeftali,kayısı suyu
biraz sulu olacak fotoğrafta görüldüğü üzere
(sadece parlaklık kazanması açısından)
Hazırlanışı
Şeker,vanilye ve yumurtalar çırpılır.
Un ve kabartam tozu hariç diğer malzemeler eklenip çırpılır.
Son olarak kabartma tozu ve un elenip karışıma eklenip çırpılır.
Yağlanmış kalıba dökülüp 175 c de yaklaşık 45 dk kadar pişirilir.
Kek kalıpdan çıktıktan sonra hafif ılınması için bekletilir.Daha sonra üzerinin gussu hazırlanıp sürülür.
Şeftalı ve kayısıların kabukları soyulup dilimlenir.
Bir tarafta sulandırılmış şeftali ve meyve suyu su ile açılır.1,5 yemek kaşığı nişasta ve şeker eklenip pişirilir.
Meyveler pastanın ortasına yerleştirilirken arada üzerlerine karışımdan dökülür.
Tamamen meyveler yerleştirildikten sonra karışım meyvelerin üzerine dökülür.
Soğuduktan sonra krema eşliğinde afiyetle yenilir..))
Kekin kalıptan taşmasına an kalmıştı...Allahtan kapağını açıp fırın faciasından son anda kurtuldum..))Temizlemesi zor oluyorda..))
Hamur çırpılıp kalıba döküldüğü an..)))Kalıbım Kaiser marka..Sizlerle önceden paylaşmıştım..!!
Şeftali ve kayısıların blendırdan geçirilmiş hali...

Çarşamba, Temmuz 09, 2008

Kabaklı Börek

Bu hafta yemekleri hazırlamak bana düştü.Annecik 1 haftalığına kaçamak yapınca,baba ile yalnız kaldık.İşten çıkıp, eve acele ile koşturup, yemek hazırlamak zormuş arkadaşlar..Babanın yemekleri hep diyet olduğundan hafif ve pratik yemekleri yapmakta çareyi buluyorum..Izgara balık,ızgara sebzeler,ızgara tavuk ve kaçamak olarak da sebzeli börek..)) Benim yaptığım börek çok masum ve kesinlikle kilo aldırmayan börek olmakla kalmayıp aynı zamanda da lezzet bombası adeta..)) Ben, son 2 aydır mikroda kabağa taktıntılı olduğumdan, artık kabaklı ne varsa yapıyorum..Geçen hafta sigara böreğini yapıp fırında pişirmiştim.Evdekilere çok kuru gelmiş olsada benim için harika idi..)) Fazla yağ olmayınca ne yazıkki öyle oluyor..Aslında kullanmış olduğum peynirler yağlı olduğundan sebzelerede yansıyor diye düşünüyorum ve de aynen öyle oluyor..Ben şimdilik bunu kabul ettiremesemde yakında kesin alışmış olacaklar..Böreğin yarısını bugün iş yerine getirdim..Buradaki gourmeler,öğle vakti tadına bakıp notunu verecekler..)))Şimdilik sizlere afiyetler olsun diyorum ve sevgilerimi gönderiyorum..!
Malzemeler
3 adet yufka
3 adet dolmalık kabak
2 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
2 adet çarliston
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı taze kaşar
ARA KATLARINA SÜRMEK İÇİN
2 adet yumurta
1 su bardağı kadar süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
üzeri için susam
Hazırlanışı
Tüm sebzeler ince ince doğranıp mikroda 20 dk pişirilir.(hafif diri kalacak)
Peynirler ve baharatlar eklenip karıştırılır.
(peynirler tuzlu olduğundan tuz kullanmadım)
Yufkalar masaya yayılır.Her bir katına hazırlanmış sıvı içten sürülür.
En üst katınada sıvı iç sürülür.
Yufka hiç kesilmeden orta kısmına sebzeli iç konup rulo olarak sarılır.
Üzerine karışımdan sürülüp susam ekilip 175 c de yaklaşık 50 dk pişirilir.
Ben pasta kalıbımda pişirdim bu sefer böreği..Sizlerde farklı şekiller verebilirsiniz böreğinize..))
Tabağa sıcak sıcak çevirirken biraz zorlandım ama gördüğünüz gibi hafif darbelerle böreği kurtarmış oldum..))
Not:Akşamları çok yorgun olduğum için sadece fotoğrafları ekleyip yapılışını ise iş yerinden yazıyorum..Bu sadece çok yorgun olduğum ve bilgisayarın başında fazla vakit geçirmemek istememden kaynaklanıyor..)) Bu yüzden sizlerden ÖZÜR diliyorum arkadaşlarım..!!

Pazar, Temmuz 06, 2008

Pfirsich Kuchen / Şeftalili Kek

Kek'i yine bir arkadaşım için yapmıştım..Arkadaşımı samimi gördüğümden, kek'i götürmeden önce dilimleyip fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Kek'in ıslak oluşu ve değişik aromalarla tatlandırılmış olması çok hoşlarına gitti..Ayrıca şeftalilerin ara ara ağızda bırakmış olduğu ekşimsi tat ise; ayrı bir lezzet katmaya yetti kek'e..Kek'in tarifi Dr.oetker 'in modetorten serisinden alınmadır..O tarifte farklı bir krema kullanılıyordu.Türkiye'de henüz olmadığından (Almanya'da da her yerde satılan bir ürün değildir.)bende onun yerine normal krema kullandım.Yine farklı ve lezzetli bir kek oluşu beni memnun etmeye yetti..
Sizlere güzel bir hafta dileyip şimdilik izninizi istiyorum..SEVGİLER..SEVGİLER..!
Malzemeler
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı krema
1/2 su bardağı kefir
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
minicik tuz
1 limon kağu rendesi ve suyu
1 yemek kaşığı sıvı vanilya
1 yemek kaşığı amber
2 adet şeftali
2 yemek kaşığı badem tozu
75 gr f.dişi kuvertür
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Üzeri için
3 yemek kaşığı şeftali reçeli
3 yemek kaşığı file badem(kalıbın içine serpmek için)
Hazırlanışı
Un,kabartma tozu elenir.
2 adet şeftalinin kabukları soyulup küp küp doğranıp un'a karıştırılıp bekletilir.
Tereyağ,limon kabuğu rendesi,tuz mikserle iyice çırpılır.
Şeker ve yumurtalar ayrı bir yerde çırpılıp tereyağına çırpılır.
Vanilya,amber ve limon suyu eklenip çırpılır.
Krema ve kefir eklenip çırpılır.
Badem tozu ve iri iri doğranmış çikolata eklenip çırpılır.
Son olarak un eklenip kaşıkla karıştırılır.
Kalıp yağlanıp file bademler serpiştirilir.
Hamur kalıba dökülüp 175 c de yaklaşık 50 dk pişirilir.
Kek ılındıktan sonra üzerine fırça yardımı ile reçel sürülür.

Salı, Temmuz 01, 2008

Sebzeli Milföyler

REGAİB KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN ARKADAŞLAR!!!

Dondurucunuzda bekleyen milföylerinizi sizlerde bu şekilde değerlendirebilirsiniz.Şekil olarak, rulo şeklinde sarabilirsiniz veya zarf biçimi katlayabilirsiniz,olmadı bohça şekli verebilirsiniz..Ben hepsini denedim hepside çok şık oldu.Nedense fotoğraflarını çekmek sonradan aklıma geldi.Fotoğraflarını çekmek istedğimde çoktannn yenilip yutulmuştu bile..))Çok lezzetli,çok hafif oldular.Diyet yapanlara, öğlen öğünü için 1 bardak ayranla veya 1 kase cacıkla önerilir..Zararsızdır..))Afiyetler olsun...! Malzemeler
Milföy
Sebzeli iç
1 yumurta sarısı
Sebzeler sizin istek ve arzunuza bağlı.Ben kabaklı içten kullandım.
Sebzeleri mikroda çok fazla tutmamaya özen gösterdim, fırında da pişecek olduklarından..
Hazırlanışı
Sebzeler hazırlanıp mikroda 2-3 dk pişirilip alınır.
Milföy yaprakları elinizle hafifçe açılır.
Sebzelerden dolu dolu üzerlerine konulur.
Kenarları fırça yardımı ile hafifçe bükülüp yumurta sarısı sürülür.
175 c de yaklaşık 15-20 dk pişirilip afiyetle yenilir.
Not:Eğer hazırlamış olduğunuz iç sulanmayacak gibiyse,sadece milföyün kenarlarına yumurta sarısı sürülüp iç üzerine konulup pişirilir..) RESİMLERİN ÜZERLERİNİ TIKLAYARAK YAKINDAN İNCELEYEBİLİRSİNİZ!!
Hemen hemen her gün iş yerinde bu sebzeli kabaktan yiyoruz..Allahtan mikromuz var da bizde hazırlıyoruz..))