Pırasa Çorbası

İftarda misafirlerinize farklı lezzetlerde çorbalar sunmak isterseniz,mutlaka lezzetine doyamayacağınız pırasa çorbasını denemenizi tavsiye ederim..
Malzemeler
4-5 adet pırasanın beyaz kısmı
1 büyük patates
2,5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
karabiber,kimyon,tuz
üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı süs biberi tozu
tepesi için blendırdan geçirilmiş fesleğen


Hazırlanışı
Pırasaların beyaz kısımları yıkanıp,doğranıp patatesle haşlanır.

Haşlanan pırasalar-patates ılındıktan sonra blendırdan iyice geçirilir.

Yağ,un iyice kavrulup azar azar et suyu ilave edilir.(1 su bardağı kadar)

Blendırdan geçirilen pırasalar tel süzgeçten geçirilip et suyuna aktarılır.

Tuzu ve baharatları eklenir.

Kalan et suyu ilave edilip kaynatılır.

Çok katı olursa yine et suyu ilavesi yapılır.

Blendırdan geçirilmiş fesleğenler ilave edilir.Maydanoz da olabilir.

Servis kasesine alınıp,üzerine yağda yakılmış s.biberi kaşıkla yavaş yavaş dökülür.

Masada kaselere servis edilir.

Üzerine yağda çevrilmiş sarımsaklı kıtır ekmeklerden ilave edilir.


Not:Pırasa olduğu kesinlikle anlaşılmıyor..Hatta pırasayı ağzına sürmeyenlerin,çorbayı içtikten sonra pırasa çorbası olduğunu öğrendiklerde ise;şaşkınlıkları görülmeye değerdi..


İftar soframız

Aşure ve Brokoli Çorbası

Muharrem ayınız kutlu olsun..Pişirdiğiniz Aşureleri Allah kabul etsin..Bizim pişirdiklerimizi de inşallah..

Malzemeler
1 paket brokoli
2 yemek kaşığı un
1 paket krema (250 ml)
tuz,taze öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 diş sarımsak

Hazırlanışı
Brokiler iyice yıkanıp haşlanıp bledndırdan geçirilir.

Tencereye un,yağlar ve ince kıyılmış sarımsaklar eklenip kavrulur.

Krema,karabiber ilave edilir.

Arkasından püre haline gelmiş brokili eklenip karıştırılır.

Kaynama noktasına gelmeden 1 su bardağı su eklenir.

İyice kaynadıktn sonra servis edilip afiyetle yenilir.

Çorbayı pişirip ofise götürüp arkadaşlarla birlikte içmiştik..Fotoğrafını da
yine ofisimizin mutfağında çekmiştim..Çorbaya sarımsak eklediğim için olsa
gerek, lezzetine doyamadık..Sizlere tavsiyem,özellikle unu kavururken sarımsağını
eklerseniz çok nefis oluyor..Ellerinize sağlık şimdiden..

İzmir'den Esintiler1

Teyzeciğimin hazırlamış olduğu enginar ve lezzetli pırasa ise tadılmaya değerdi..İzmir'in pırasası bile ne kadar nefis..Soğan yerine bile çıtır çıtır yeniliyor..Benim en çok sevdiklerim,pırasa,enginar ve otlar oldu..Bunun yanı sıra köfteler,patates kızartmaları ise ayrıydı..Sanırım 20 yıl üzerine, ilk kez teyzeyi ziyarete gidince,teyzecik de bayram sofrası hazırlamış o hasta haliyle..
İzmir'de yaşayanların ne kadar şanslı olduklarını şimdi daha iyi anlamış oldum..Güzel bir hafta diliyorum arkadaşlar..!

İrmik helvasını kuzenim çok sevdiğinden hemen kendisine yapıp hazırladım..)

Teyzemin hazırlayıp,pişirmeden dondurucuda sakladığı börekler..Nasıl mı??Aynen böyle..3 adet yufka alınır..Her birinin üzerine sıvıyağ gezdirilip üst üste konulur.Üçgen olarak kesilirler..Her birine kavrulmuş kıyma konulup sigara böreği şeklinde sarılıp dondurucuya kaldırılır.Pişirilecek olduğu zaman dondurucudan çıkartılıp suyun içersine konulur.3o Dk bekletilip avuç içersinde sıkılıp tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp pişirilir.Çok nefis bir börek olduğunu sizlerle paylaşmak istedim.)Dilerseniz dondurucuda 2 ay bekletin..Fakat pişirmeden önce mutlaka su da bekletilmesi şart.

Teyzemin hazırladığı nefisss karnıyarıklar..))

Banu'cuğumun ğızlara layık soğan yahnisi..Bu seferde bu lezzetli yemeği ben hazırladım..Çok hoşlarına gitti..Teşekkürler canım Banu'm..))

Otlar bol bol yıkanıp süzdürülür.1 adet kuru soğan,1 diş sarımsak,karabiber-tuz zeytinyağında hafifçe kavrulur.Üzerine sarımsaklı yoğurt konulup afiyetle yenilir..

Bu otlar İzmir'in bilindik otları..Bana isimlerini yaz deseniz ebegümeci,ısırgan sonrasını bilmiyorum..Teyzem bana en az 7 çeşit ot söylemişti..))

Teyzeciğimin bol sebzeli,terbiyeli mercimek çorbası...İçinde enginar,kereviz,patates,havuç,bezelye ve sanırım başka sebzelerde vardı..

Aş Çorbası ve Ayva Tatlısı

Hafta sonu için yapaılan çok nefis ve besleyici bir çorba..Sizler ve çocuklarınız için birebir..))Ayrıca,yaptığımız diğer tatlılarda olduğu gibi bu tatlıda da gıda boyası kullanılmamıştır..
Güzel bir hafta diliyorum..!

Malzemeler
Et suyu
1 Kase halanmış nohut
1 Kase minik köfteler (bol karabiberli)
2 yemek kaşığı un
2 Yemek kaşığı tereyağ
üzeri için
Salça,tereyağ,nane,kırmızı biber

Hazırlanışı
Kaynatılıp süzdürülmüş 3 su bardağı et suyuna köfteler ve nohutlar atılır.
Un kavrulup çorbaya eklenilir ve kaynayana kadar karıştırılır.
Sonrada üzerinin sosu hazırlanıp dökülür ve bir taşım kaynatılır..
Normalde çorbaya 1 çay bardağı haşlanmış gendime (buğday )eklenecekti..Hazırda olmadığından ekleme yapmadım..
Dilerseniz bu çorbanın içersine yoğurtda ekleyebilirsiniz..Bizde yoğurtlu çorbalar
pek sevilmediğinden damak tadımıza göre hazırldık..Afiyetler olsun..!

KEVGİR'DE BU AY!!

Bu ay Kevgir dergisinde bende vardım..))Görmüş olduğunuz yüksük çorbası,kuzu incik,piyaz,sucuklu bohçalar ve şekerpare tariflerini merak edip görmek isterseniz başlığı tıklatıp Kevgir'e ulaşıp oradan okuyabilirsiniz.Bu ay yine çok güzel ve değişik yemek,çay saati,dolmalar ve tatlı tarifleri ile Kevgir sizleri bekliyor.Farklı sunumlarla hazırlanan dergi yine 3.sayısı ile sizlere muhteşem tarifler dedirtecek kadar var.)))Teşekkürler Zerrin'ciğim,bana da derginde yer verdiğin için.HAYDİ HEP BİRLİKTE KEVGİR'E MİSAFİR OLALIM.))

EKMEK İÇİNDE DOMATES ÇORBASINA BUYRUNUZ!!!

Arkadaşlar,bu ekmek de nedir,ekmek içinde de çorbamı olurmuş demeyin resimlere bakın oluyormuş.Bu çorbayı 2 yıl önce bir lokantada görmüştüm ve oranın müdavimi olmuştum.
Orada çalışan garsoncu beylere;ekmekleri nerden aldıklarını sorduğumda bize özel yapılıyor
yanıtını aldıktan sonra fazla irdelememiştim,aklımda hep bu ekmeklerde kalmıştı.Derken aradan onca zaman geçmesine ragmen bir gün Kadıköy'de çarşı içinde (sabahleyin) birşeyler
almak için uğradığımda birde ne göreyim ekmekler tezgahtan adeta bana gülümseyip günaydın
der gibiydiler.Hemen fırıncı beyden bir iki tane alabilirmiyim diye rica ettiğimde bunları özel
yaptıklarını ve sayılı olduğunu söylediğinde çok üzülmüştüm.İyi kalpli fırıncı bey benim üzüldüğümü görünce çaktırmadan bana 1 ekmek verdi sağolsun.Bende hayal ettiğim çorbayı
nihayet yapabilme fırsatı buldum.Heyecanla akşam iş çıkışı eve geldiğimde hazır çorba ile çabucak yapıp bu görüntüleri sizlerle paylaşmak istedim.
Fırıncı bey,size çok teşekkür ederim..Bakın yaptığınız bu güzel ekmek size burdan kırmızı kırmızı gülümsüyor..

Malzemeler

1 ekmek

1 paket hazır çorba

1 kase rendelenmiş peynir

ayrıca ben ilaveler yaptım...

Yapılışı

2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı unu önce kavurup,iki adet rendelenmiş domatesi

ve bir çay bardağı sütü de ekleyip iyice pişirdim.Sonrasında da poşetteki tarifi aynen uygulayıp

çorbayı hazırladım.

Şimdi sıra ekmeğe geldi.Ekmeğin tepesini kesip içini yarım santim ara ile yuvarlak kesip kaşıkla

çıkardım.Kapağına ve içine hafifçe tereyağı sürüp fırına verip 15 dk kızarmasını sağladım.En sonda hazırladığım çorbayı sıcak olarak ekmeğin içine döküp üzerine bolca kaşar rendesi

koyup,kapağını kapatıp sürpriz olarak servis yaptım.Ne yazıkki 1 adetti.)))