Çarşamba, Eylül 30, 2009

Amofta Reçeli

Amofta fındık ağaçlarının dibinde yetişir..Mayıs-Haziran aylarında çıkar..Çok fazla yetişmediğinden köylülerde görüldüğü anda hemen kapışılır..Müşterisi çoktur ama kendisi nazlı olduğundan herkese kısmet olmaz..Annecik oraya gittiğinde 2 kg kadar bulup almış ve hemen reçel yapmış..Aynı zamanda reçel sevmeyenler bile, kaşıkla götürürler..)))Kokusu bile bir ömre bedeldir..Ben gittiğimde kavanozun dibi çoktan görünmüştü..Kalanında hemen fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Belkide sırf fotoğraf çekebilmem için ayrılmış da olabilirdi..Zira benden önce kalabalık misafirlerimiz vardı orada..Hepsininde dillerinde bu reçel vardı,halende var..))Çilek zamanı bu tür minik amoftalara rastlarsanız eğer,hemen satın alıp reçelini yapmalısınız..Bazı yerlerde yabani çilek diye bilinir..Bizde adı Amofta'dır..Bu isim belkide Rum'lardan kalmadır, çoğu sebze ve yemek isimlerinde olduğu gibi..
Amofta Reçeli
Tarifi, aşağıdaki reçellerle aynıdır..
Amofta Reçeli

Salı, Eylül 29, 2009

Torasan İnciri ve Reçeli

Günün koşuşturmacasına ara verip, lezzetli wagamama
yemeklerinin tadına doya doya varabilmeniz için bir fırsat..Linki tıklayıp,formu dolduran ilk 15 kişi wagamama'da %30 indirimli noodle hüpletme avantajını kazanacak..!

Kilolarca reçeller yapıldı Trabzon'da ve kavanozlarına dolduruldu..Şimdi hepsinin buraya gelip, yerlerine ulaşmasına sıra geldi..Hastaları dört gözle anneciğin gelmesini bekliyorlar..))Sizlerde tadına bakmak isterseniz, lütfen bize buyrunuz..))

Not:İncir reçeli kahvaltıda değilde, balıktan sonra yenilir bizlerde..Ya sizlerde??
Torasan İnciri Reçeli
Torasan incirinin tarifi erik reçelinin tarifiyle birebirdir..
5
İncir reçelinde bu rengi tutturmak çok kolay değildir..))
Torasan İnciri
Ne kadar nefis olduklarını yakından paylaşmak istedim sizlerle..))
1
Yıllar sonra ilk kez torasan incirlerine kavuştuğum an..))

Pazartesi, Eylül 28, 2009

Amasya Eriği Reçeli

Amasya eriğine İstanbul'da hiç rastladım..Yaz aylarında Trabzon kadınlar pazarında köylülerin sepetlerinde satışa sunulurlar..Annecik Trabzon'da olduğundan erik reçelinden 2 kavanoz pişirmiş.Bende oraya gittiğimde farklı ve lezzetli,geleneksel reçellerimizin yine fotoğraflarını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Ben reçeli pek sevmem ve hiç de aramam..Fakat anneciğimin pişirdiği reçellerden başka reçelde bilmem..Görüntüleri bile bir başka olur reçellerinin..Daha doğrusu bizim sülalenin bayanlarının reçelleri dillere destandır..Bu konuda pek mütevazi olamayacağım ne yazık ki..)Sırada Torasan İnciri ile Amofta reçeli var..
Amasya Eriği Reçeli
Malzemeler (1 kg için)

1 kg Amasya eriği

1 kg şeker

1 limon suyu
Amasya Eriği Reçeli
Hazırlanışı
Eriklerin kabukları soyulup akşamdan şekere yatırılır.

Ertesi gün kaynatılıp, ocaktan alınmaya yakın limon suyu eklenip, biraz daha
pişirilip ocaktan alınır.

Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulur.
Amasya Eriği Reçeli

İncirli Tart

İncirli tartım,tamamen doğaçlama olarak yapılmıştır..3 Gün önce elmalı tart yapmam istenmişti..Market reyonlarında dolaşırken droetker dolgu kremasına gözüm takılmıştı..Üzerinde pişmeye dayanıklı olduğunu görünce, hemen fikrim gelmişti..3-4 Paket alıp eve dönmüştüm..Yaptığım elmalı tart çok beğenilince,incirli tartıda aynı şekilde pişirmiştim..Sizlerede memnuniyetle tavsiye ederim..Bu aralar yaptığım tüm kekler ve tartlar hep doğaçlama oldular..Hiç bir yerde bu tariflere rastlayamazsınız..))))İyi haftalar diliyorum ve hepinizin geçmiş Ramazan Bayramınızı kutluyorum..

Not:Arkadaşlar ben çok iyiyim..Tatildeydim bu gece döndüm ve yine aranızdayım..Beni merak eden arkadaşlarıma çokkk teşekkürler..
5
Malzemeler (Tart hamuru için)
1 yumurta
70 gr tereyağ
100 gr şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı soğuk su
minicik tuz
alabildiği kadar un

Hepsi yoğrulup yağlanmış kalıba döşenir.
4
Hamurun üzerine 1 paket droetker dolgu kreması 2 çay bardağı sütle
çırpılıp yayılır.

Üzerine, incirler ikiye ayrılıp dizilir.
3
Tepesi için
1 yemek kaşığı tereyağ eritilir.

1 yemek kaşığı süt,1 yemek kaşığı bal eklenip iyice karıştırılır.

Karışım incirlerin üzerine gezdirilir.

Isınmış fırında 175 C de yaklaşık 35-40 dk pişirilir.
2
Krema ile servis edilip, afiyetle yenilir..
6
Patlıcan inciri

Çarşamba, Eylül 16, 2009

Elmalı Rulo

Tart ve pasta hamurlarınız artarsa,lütfen çöpe atmayıp bu şekilde değerlendiriniz.Hem hamurunuz israf olmaz,hemde mis gibi kurabiye,çörekler elde etmiş olursunuz.Ben her seferinde bu yöntemi kullanıp yaptığım çörekleri dondurucuda annecik için saklarım..
Aniden gelen misafirler için adeta kurtarıcı oluyorlar..Bu seferki rulo çok küçük olduğundan,arkadaşlarla tadına bakıp keyfini kahve ile çıkarmıştık..Keyfiniz eksilmesin her daim..
Elmalı Rulo
Hazırlanışı
Elmalı pastanın hamuru fazla gelince,bende ziyan olmasın diye elmalı rulo
yapmıştım..

İçersine 1 elma rendesi,şeker,tarçın ve kalem badem ekleyip sarıp,üzerine
yumurta sarısı sürüp pişirmiştim..
Elmalı Rulo
Dilimlerinden görüldüğü gibi çok nefis olmuştu..))Tavsiye edilir..
Elmalı Rulo

Salı, Eylül 15, 2009

Apfel Kuchen / Elmalı Pasta

KADİR GECENİZ MÜBAREK OLSUN..EDİLEN DUALARINIZ,YAPILAN TÖVBELERİNİZ KABUL OLUR İNŞALLAH..!

Not:Dünden beri blogger'da ki sorunlardan dolayı,blogspot'a girme şansım pek olmadı.
Bu halende devam etmekte arkadaşlar..Sizlerde bu sorunu yaşıyor musunuz ki?Diğer arkadaşların sayfalarına bile girme şansım yok..Bana yazarsanız memnun olurum..

Elmalı Pasta
Malzemeler
2 adet yumurta sarısı(biri tepesi için)
2 adet yumurta akı
50 gr tereyağ
1/2 çay bardağı şeker
minicik tuz
1 paket vanilya
alabildiği kadar un

Tüm malzeme karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.
Elmalı Pasta
Ortası için
2 adet elma
minicik tarçın
2 yemek kaşığı şeker
Yumurta akları 1 yemek kaşığı şekerle çırpılıp bekletilir.

Elmalar pişirilip soğutulup çırpılmış aklarla harmanlanır.
Elmalı Pasta
Hazırlanışı
Hamur yağlnamış minik kalıplara yerleştirilir.

Ortalarına eşit miktarda elmalardan koyulur.

Kalan hamur, merdane ile açılıp elmaların üzerine kapatılır.

Yumurta sarısına minicik tuz eklenip çırpılır.

Pastanın tepesine sürülüp çatalla şekil verilip,
175 c de yaklaşık 25-30 dk pişirilir.

Soğuduktan sonra krema ile servis ediniz..Afiyetler olsun..

Pazar, Eylül 13, 2009

Französische Apfel-Tarte / Elmalı Fransız Tartı

4
Hamuru için
60 gr soğuk tereyağ
2 yemek kaşığı şeker
minicik tuz
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı soğuk su
1 su bardağı un
3
Üzeri için
4 adet kırmızı elma
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı kayısı reçeli
1 paket krema
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kalem badem
2
Hamurun hazırlanışı
Unun ortası açılır ve tüm malzemeler ortasına koyulur.

Parmak uçlarıyla hamur yoğrulup 30 dk buzdolabında bekletilir.

Elmalar yıkanıp kabukları soyulmadan dilimlenip limonda bekletilir.

Hamur açılıp yağlanmış kalıba döşenir.

Tabanı çatalla delinir.

Elma dilimleri dizilip üzerlerine kayısı reçeli sürülür.

Üzerlerine bademler serpiştirilir.

175 c de yaklaşık 10-15 dk arası pişirilip fırından çıkartılır.
1
Tepesi için
Krema,şeker ve yumurtalar çırpılıp elmaların üzerine dökülür.

Isınmış fırında yaklaşık 35-40 dk pişirilir.

Soğuduktan sonra servis edilir.

AFİYETLER OLSUN!

Perşembe, Eylül 10, 2009

Kokosflocken Kuchen

Geçtiğimiz hafta sonu bir arkadaşıma iftara davetliydim..Gitmeden benden ne istediğini sormuştum..Kendisi, blogumda gördüğü ve tadına önceden bakmış olduğu bu pastayı istemişti..Bende o'nun için hazırlayıp sizlerlede tekrar paylaşmak istedim..Bu sefer içersine hem ananas,hem kayısı ekledim..Çok değişik ve lezzetli bulundu..Önemlisi, beğenilip tepsinin yarısından fazlasının yenilmesiydi..))
kokosflocken kuchen
Tarifini buradan okuyabilirsiniz arkadaşlar..
kokosflocken kuchen

kokosflocken kuchen

Salı, Eylül 08, 2009

Milchreis - Torte / Sütlaç Tart

Ramazan ayında farklı bir tatlı,farklı bir sunum istiyorsanız bu tartı rahatlıkla deneyebilirsiniz..Aşağıda belirttiğim gibi vişnelerle de renklendirmeniz çok zevkli olacaktır..Unutmadan,ben sütlacı biraz yoğun pişirdim..Sizler bildiğiniz usül pişirip,içersine eklenecekleri ekleyip hazırlamanız mümkündür..Bir gece bekletilip veya sabahtan hazırlanıp akşama servis edilirse, çok nefis olacağından şüpheniz olmasın..Şimdiden kolaylıklar diliyorum..Hayırlı iftarlar sizlere..!
Sütlaç Tart
Hamuru için
70 gr tereyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
minicik tuz
alabildiği kadar un

Hepsi yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilip buzdolabında sırası
gelene kadar bekletilir.
Sütlaç Tart
Sütlacı için
1 lt süt
1 ajda bardağı pirinç
1 adet vanilya özü (yoksa 2 paket vanilya şekeri)
minicik tuz
tarçın (çay kaşığı ucu ile yeterli oluyor..fazlası size kalmış..)
150 gr şeker (1,5 ajda bardak..az gelirse ekleme yapınız lütfen.)
1 paket krema

2 yumurta akı
2 yumurta sarısı
Sütlaç Tart
Hazırlanışı
Süt kaynatılıp pirinci içersine atılır.Kısık ateşte biraz pişer.

Şekeri,tuzu,tarçını eklenip pişirilmeye devam edilir.

Burada süt buharlaşıp uçmaya başladığında kreması eklenip tekrar pişirilir.

İyice katılaşınca altı kapatılıp soğumaya bırakılır.

Yumurta akları mikserle yoğunlaşıncaya kadar çırpılır.

Yumurta sarılarıda ayrı bir yerde çırpılıp,soğuyan sütlaca eklenip
çok az karıştılır.

Son olarak yumurta akları eklenip fazla söndürülmeden karıştırılır.

Hamuru
Kelepçeli kalıp yağlanır.

Hamurdan bir parça kenarları için ayrılıp,diğer hamur açılıp kalıbın tabanına yayılır.

Kenarlıklarıda konulduktan sonra sütlacı dökülür.

175 c de yaklaşık 45 dk pişirilir.

Eğer üzerini daha yanık seviyorsanız,fırından çıkrtmaya yakın üzerine
1 yemek kaşığı şeker serpip fırının üst tarafını yakıp şekerlerin erimesini veya yanmasını sağlayabilirsiniz.

Not:Normalde bu tartın üzeri daha açık oluyor.Sütlaç gibi yanık olmuyor asla..Nedeni:İçersine yumurta ve katkı malzemeleri girdiği için..

Dilerseniz,sütlacı pişirip biraz süzme yoğurt veya labne ekleyip çırpıpda pişirebilisiniz.Hatta içersine veya üzerine vişne,vişne sosu ilede renklendirebilirsiniz.Hepsi sizlere kalmış..
Sütlaç Tart Sütlaç Tart

Pazartesi, Eylül 07, 2009

Kabaklı Börek ve Kabak Kavurma

Dün evde olunca biraz dondurucuya atmak için bir şeyler hazırlamıştım...Paçangaları sararken 2 adet yufkam artınca, bende kabaklı sarmıştım..Kabakları peynirle tatlandırmam ise ayrı bir lezzet kattı arkadaşlar..Yufkalara yine sıvıyağ,su karışımdan sürmüştüm..Hem hafif hem besleyici bir börek çeşidi olmuştu..Tavsiye ederim..Hayırlı iftarlar..
Kabaklı Börek
Kabaklı börek içine,kabak kavurmadan ekleyip birazda beyaz peynir serpiştirip öyle sarmıştım.
Kabak Kavurma
Kabak kavurma için gerekli malzemeler
3 adet dolmalık kabak
1 adet orta boy soğan
dilediğiniz baharatlar
dereotu
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı
Soğan ve baharatlar hafifçe kavrulur.

Kabaklar ince ince dilimlenip soğanlara eklenir.

Ağzı açık olarak kavrulur.

Ocaktan almaya yakın dereotu serpiştirilir.
Kabaklı Börek

Pazar, Eylül 06, 2009

Paçanga Böreği

Sizlere bir arkadaşımın çıkardığı yeni kitabını tanıtmak istedim.İlgilenen arkadaşlar buradan linki tıklarsalar kitap bilgilerine ulaşacaklardır..Teşekkürler!

Paçanga iftar sofralarının vazgeçilmezi olmuş adeta..Bu ramazan nerede iftara gittimse her evde paçanga ile karşılaşır oldum..Bu pazar evde olunca,bende yapıp dondurucuya kaldırmak istedim..Hem buzdolabındaki pastırmalarıda değerlendirmiş olup,hemde akşamları iş çıkışı eve geldiğimde hazır yemek olur diye düşündüm..İyiki yapmışım..))Yapmışken sizlerle paylaşmadan da edemedim..Tarifimi merak eden arkadaşlara işte tarif..)Şimdiden hayırlı iftarlarınz olsun!
Paçanga Böreği
Hazırlanışı
Yufkanın biri masaya açılır.

Üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ,2 yemek kaşığı su karışımından serpiştirilir.

Yufkalar 4 eşit parçaya ayrılır.

Her bir yufkaya 1 dilim pastırma konulur.

Domates,y.biber,peynir pastırma dilimlerinin üzerine konularak sarılır.

Üzerlerine 1 yumurta,minicik sıvıyağ,su karıştırılıp sürülür.

175 c de yaklaşık 30 dk pişirilir.
Paçanga Böreği
Not:Tavada domates ve biber çevrilince,paçanganın içersi daha yumuşak oluyor.Tavanın altını kapayıp,peynirleride içersine eklediğimde suyunuda çekmiş oluyor..Çok nefis ve hafif bir börek oluyor..Tavsiye ederim..Şimdiden ellerinize sağlık..!

Cumartesi, Eylül 05, 2009

Kıymalı Gül Börek

Gece sahurda veya iftarda çayın yanına 1 adet hiç fena olmuyor..Tavsiye ederim..Hayırlı iftarlar..)
Kıymalı Gül Börek
Hazırlanışı
Kıyma kavrulup soğutulur.

Yufkalar dörde bölünür.

Su ve sıvıyağ karıştırılıp yufkların üzerine gezdirilir.

Kıyması konulup gül biçimi sarılır.

Üzerlerine karışımdan sürülüp çörek otu,susm gezdirilip pişirilir.
Kıymalı gül börek

Perşembe, Eylül 03, 2009

Kerebiç

Kerebiç'i iş arkadaşım Ebru'cuğum Mersin'den getirmişti.Ofiste yerlerken bende fotoğraflarını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Mersin'den hangi tatlıcıdan aldığını öğrenip sizlere adresini yazacağım..Hayırlı sahurlar..))
Ebru'nun Mersin'den satın aldığı yerin adı Hayri usta imiş..Daha öncede kerebiç yemiştim ama Hayri ustaya kimse gelemez..Hele o köpüğü yokmu...)))
5
Not:Kerebiç'in nasıl yapıldığını öğrenip sizlerle paylaşacağım..)
3

2

1

Çarşamba, Eylül 02, 2009

Fındıklı,Çikolatalı Kurabiye

Çok lezzetli olan bu kurabiyeler saklama kabında yaklaşık 20 gün,dondurucada ise aylarca kalabilir.Şimdiden ellerinize sağlık arkadaşlar..
Plaetzchen
Malzemeler
110 gr tereyağ
125 gr şeker
75 gr fındık tozu
75 gr ince kıyılmış bitter
100 gr çavdar unu
150 gr beyaz un
1 çay kaşığı kabartma tozu
minicik tuz
3 yemek kaşığı su


Hazırlanışı
Şeker ve tereyağı kabarana kadar iyice çırpın.

Fındığı ekleyip karıştırın.

Çavdar unu,beyaz un,kabartma tozu,çikolata ve tuzu ekleyip elinizle karıştırmaya devam edin.

Tamamen nemlenmesini sağlayacak kadar su ekleyin.

Masayı hafifçe unlayıp merdane ile incecik açın.

Ne kadar ince açarsanız kurabiyeleriniz o kadar kıtır kıtır olacaktır.

Hamuru yuvarlak kurabiye kalıbı veya bardakla kesip tepsiye dizin.

Fırına vermeden önce herbirinin üzerine iri kıyılmış çikolata koyabilirsiniz..

Önceden ısıttığınız fırında 175 c de yaklaşık 10-15dk kahverengileşene kadar pişirin.

Not:denemenizi şiddetle tavsiye ederim..))

Salı, Eylül 01, 2009

Nusskuchen mit Schokolade / Fındıklı,Çikolatalı Kek

Keki, iş yerindeki minik kuşumuza yapmıştım..Siparişi fındıklı-çikolatalı ikilisinden yanaydı..Bende o'nun isteğini kırmadan fotoğraftaki keki pişirip getirmiştim..)Sizler denemek isterseniz,içersine 1-1,5 yemek kaşığı irmik atmayı unutmayınız lütfen..Hayırlı iftarlarınız olsun arkadaşlar..!
3
Malzemeler
4 adet küçük yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı kesik süt
75 gr yumuşak tereyağ
3-4 damla vanilya esansı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı iri kıyılmış,kavrulmuş fındık
minicik tuz
1/2 su bardağı iri kıyılmış bitter
2 su bardağı un
4
Hazırlanışı
Şeker ve yumurtalar teker teker çırpılır.

Yağ,vanilya,tuz eklenip çırpılır.

Süt kesiği eklenip 5 dk yüksek devirde çırpılır.

Sırasıyle diğer malzemeler eklenip çırpılır.

Yağlanmış,unlanmış kek kalıbına dökülüp,ısınmış fırında 175 c de yaklaşık
40-45 dk pişirilir.

Ilındıktan sonra üzerine erimiş çikolatada dökebilirsiniz.

Ben iş yerine getirdiğim için üzerini sade bıraktım..Tercih sizlere kalmış..
1
Not:En üstteki fotoğraf yeni iş yerimizin balkonunda çekildi..Diğerleri ise evde..Aradafi fark nasılda belli oluyor..))