Dilimleri donmadan sıcak sıcak kestiğim için çikolatası biraz aktı.Sizler bu tür pastayı pişirip soğumadan kesmeyiniz lütfen..Bizde sabırsızlar olunca hemen kesmek zorunda kaldım..Zaten sıcak sıcakda hemen yenildi ve dağıtıldı..Ben tadına bakmadığım için yorum yapamayacağım..Fakat zor beğenen kuzenimin çok hoşuna gittiğine göre lezzetli olduğu kanısına vardım..))Sizler denemek isterseniz küçük tepside pişiriniz..Ölçülerdende zaten anlayacaksınız..Mutlu bir hafta diliyorum..!
Hamuru için gerekli malzemeler
90 gr tereyağ
75 gr pudra şekeri
250 gr un
Arası için
50 gr tereyağ
100 gr esmer şeker
1/2 çay bardağı süt
1 çay bardağı ince kıyılmış fındık
Tepesi için
sütlü kuvertür
bitter kuvertür
fil dişi kuvertür
ben sadece sütlü kullandım.
Yüksük çorbası kardeşimin eşi tarafından yapıldı..Sizlerle öncedende tarifini paylaşmıştım..İçersinde 2 çeşit mantı var..Biri Kayseri'den gelmiş,diğeri Mersin'den..)))
Pazar, Kasım 30, 2008
Cuma, Kasım 28, 2008
Kalıplar İçin Önerilerim
Arkadaşlar,bana gelen mailler üzerine bir takım kalıplarla ve pişirme teknikleri ile ilgili bilgilerimi, sizlerle aşağıda paylaştım.Umarım sizlerde bildiğiniz bu detayları tekrar gözden geçirip bilgilerinizi tazelemiş olursunuz..Yardım isteyen diğer arkadaşlarada bu konuda az da olsa ışık tutmuş olursam, çok mutlu olurum..Güzel tariflere,güzel paylaşımlara ve güzel dostluklara siz güzel arkadaşlarla...
1-Tepsiler ve yuvarlak kalıplar için,yağlama işlemi yerine yağlı kağıt kullanılabilir.Kağıdın kaymaması içinde uç noktalarına ve orta kısımlarına minicik yağ sürüp kağıdı üzerine serip kaymasını önlemiş olursunuz..Böylece kağıt tepsiye veya kalıba yapışmış olur..
2-Bazen de pişirme kağıtlarının üzerinin minicik yağlanması,rulo pastaların ve diğer pastapanlarının kolayca çıkmasında büyük yardımcı olur..
3-Baton kalıplarda yağlama yerine pişirme kağıdı kullanılabilir.Kağıdın mutlaka tabanın büyüklüğünde,kenarlarının genişliği-yüksekliği çizilip-ölçülendirilip kesilip kalıbın içine yerleştirilirse,ne kenarlardan kırışıklık olur,nede pastanın veya ekmeğin kalıba yapışması gibi bir sorunla karşı karşıya gelmemiş olursunuz..
3-Kalıpları yağlama işleminde mutlaka katı yağ kullanılmalıdır (margarin,tereyağ), sıvı yağ kullanılmaz.Sıvı yağ derin kalıplarda,kalıbın yanlarından süzülerek kalıbın altında birikir.Bu da iyi sonuç değildir ve pastanın kabarmasını engeller.
4-Kalıpları yağlama işlemleri sırasında fırça kullanılmalıdır.Bu arada kullanacağınız katı yağ hafif yumuşak olmalıdır.Yani oda sıcaklığında.Fırça ile işlemi yapamıyorsanız benim gibi elinizle kalıbın her tarafını yağlarsınız.
5-Bazı kek ve ekmek tariflerinde,kalıp yağlandıktan sonra yağın üzerine un,haşhaş,fındık,badem veya çeşitli tahıl ezmeleri serpilebilir.Bu işlem ürünün kalıptan daha kolay çıkmasını sağladığı gibi görsel olarak da güzel görünmesini sağlar.Bu işlemin sağlıklı olması için serpilecek malzemenin eşit olarak yağın üzerine dağıtılması ve fazlasını almak için de kalıbın ters çevrilerek silkelenmesi gerekir.
6-Özellikle kek,pandispanya ve kurabiyeler fırından alındıktan yaklaşık 10 dakika sonra kalıptan,tepsiden çıkartılmalı ve mümkünse bir pasta teli üzerinde soğutulmalıdır.Tel masadan veya tepsiden biraz yüksek olmalıkı,pastaların altından hava girip çabucak soğumaları sağlansın.Bu işlem yapılmadığı takdirde kalıbın içinde soğutulmaya bırakılan pastaların,kendi sıcaklığı ve buharı nedeniyle terleme yapacak,haliyle pastalarda hamurlaşmaya veya nemlenmeye yol açacaktır.
7-Kullanılacak kalıp,tepsi vs. önceden dışarıya alınmalı,ısıtılan fırın içerisinde kesinlikle bekletilmemelidir(piştikten sonra).
8-Keklerin üzerinde beklenilenden fazla kabuklaşma ve çatlamaların olması fırının gerektiğinden fazla ısındığına veya tarifteki şeker miktarının fazla oluşunu ifade eder.(Bana göre,bazende çok nefis olur bu çatlamalar...)))
9-Keklerin ve kurabiyelerin üzerini,süslerken,pudra şekeri veya kakao serperken,keklerin ve kurabiyelerin çok sıcak olmamasına dikkat etmek gerekir.Çünkü, sıcak bir kekin,kurabiyenin üzerinde süsleme malzemeleri eriyebilir,çok soğuk olunca da malzeme tutmayabilir.En uygun süsleme zamanı, kek ve kurabiyelerin ılık olduğu zamandır.
10-Bazen kurabiyeleri pişirirken fırını turboda değilde alt üst kısmını kullanarak pişirmek gerekir.Aksi halde üzerinde çatlamalar ve kurumalar oluşabilir.
11-Un,kabartma tozu,nişasta gibi katkı ürünlerini, hamuru oluşturmadan mutlaka elekten geçirip kullanın.
12-Çörek ve poğaçaların üzerine,güzel kızarmaları için yumurta sarısı sürülür. Yumurtayı inceltmek ve kolay sürmek için yumurta sarısına bir kaç damla süt,sıvı yağ veya minicik tuz ekleyip bir çatal yardımı ile iyice karıştırılıp öyle sürülür.
13-Kurabiye gibi küçük şekilli hamur işlerini parlatmak ve süslemek için pudra şekerini kullanın.Bunun için pudra şekeri ile süt veya çeşitli meyve sularını karıştırarak çeşitli glazürler elde edin.Kurabiyelerin üzerine bu karışımdan sürüp glazür tam donmadan üzerlerine çatal veya kürdanla şekiller yapabilirsiniz.
14-Bisküvi,fındık,ceviz ve buna benzer malzemeler,kırılmadan önce kalın bir naylona konulup ağzı kapatılıp üzerinden merdane geçirilirse istenilen büyüklükte kırılmaları veya ufalanmaları sağlanmış olur.Un haline getirecekseniz öğütücüden geçirmelisiniz.
15-Evinizde hazır pudra şekeri ve pirinç ununuz mevcut değilse,bunlarıda yine öğütücünüzde hazırlamanız mümkündür..Ben yıllarca (yaklaşık 30 yıl)Krups marka küçük kahve makinesinde bu işlemleri gerçekleştirmekteyim..Kesinlikle pirinç ununu hazır almam..Sizlerede tavsiye ederim..Pirinicin yoğunluğunu fazla hissetmek isteyenlere özellikle öneriyorum..Kesinlikle pişman olmayacaksınız..
1-Tepsiler ve yuvarlak kalıplar için,yağlama işlemi yerine yağlı kağıt kullanılabilir.Kağıdın kaymaması içinde uç noktalarına ve orta kısımlarına minicik yağ sürüp kağıdı üzerine serip kaymasını önlemiş olursunuz..Böylece kağıt tepsiye veya kalıba yapışmış olur..
2-Bazen de pişirme kağıtlarının üzerinin minicik yağlanması,rulo pastaların ve diğer pastapanlarının kolayca çıkmasında büyük yardımcı olur..
3-Baton kalıplarda yağlama yerine pişirme kağıdı kullanılabilir.Kağıdın mutlaka tabanın büyüklüğünde,kenarlarının genişliği-yüksekliği çizilip-ölçülendirilip kesilip kalıbın içine yerleştirilirse,ne kenarlardan kırışıklık olur,nede pastanın veya ekmeğin kalıba yapışması gibi bir sorunla karşı karşıya gelmemiş olursunuz..
3-Kalıpları yağlama işleminde mutlaka katı yağ kullanılmalıdır (margarin,tereyağ), sıvı yağ kullanılmaz.Sıvı yağ derin kalıplarda,kalıbın yanlarından süzülerek kalıbın altında birikir.Bu da iyi sonuç değildir ve pastanın kabarmasını engeller.
4-Kalıpları yağlama işlemleri sırasında fırça kullanılmalıdır.Bu arada kullanacağınız katı yağ hafif yumuşak olmalıdır.Yani oda sıcaklığında.Fırça ile işlemi yapamıyorsanız benim gibi elinizle kalıbın her tarafını yağlarsınız.
5-Bazı kek ve ekmek tariflerinde,kalıp yağlandıktan sonra yağın üzerine un,haşhaş,fındık,badem veya çeşitli tahıl ezmeleri serpilebilir.Bu işlem ürünün kalıptan daha kolay çıkmasını sağladığı gibi görsel olarak da güzel görünmesini sağlar.Bu işlemin sağlıklı olması için serpilecek malzemenin eşit olarak yağın üzerine dağıtılması ve fazlasını almak için de kalıbın ters çevrilerek silkelenmesi gerekir.
6-Özellikle kek,pandispanya ve kurabiyeler fırından alındıktan yaklaşık 10 dakika sonra kalıptan,tepsiden çıkartılmalı ve mümkünse bir pasta teli üzerinde soğutulmalıdır.Tel masadan veya tepsiden biraz yüksek olmalıkı,pastaların altından hava girip çabucak soğumaları sağlansın.Bu işlem yapılmadığı takdirde kalıbın içinde soğutulmaya bırakılan pastaların,kendi sıcaklığı ve buharı nedeniyle terleme yapacak,haliyle pastalarda hamurlaşmaya veya nemlenmeye yol açacaktır.
7-Kullanılacak kalıp,tepsi vs. önceden dışarıya alınmalı,ısıtılan fırın içerisinde kesinlikle bekletilmemelidir(piştikten sonra).
8-Keklerin üzerinde beklenilenden fazla kabuklaşma ve çatlamaların olması fırının gerektiğinden fazla ısındığına veya tarifteki şeker miktarının fazla oluşunu ifade eder.(Bana göre,bazende çok nefis olur bu çatlamalar...)))
9-Keklerin ve kurabiyelerin üzerini,süslerken,pudra şekeri veya kakao serperken,keklerin ve kurabiyelerin çok sıcak olmamasına dikkat etmek gerekir.Çünkü, sıcak bir kekin,kurabiyenin üzerinde süsleme malzemeleri eriyebilir,çok soğuk olunca da malzeme tutmayabilir.En uygun süsleme zamanı, kek ve kurabiyelerin ılık olduğu zamandır.
10-Bazen kurabiyeleri pişirirken fırını turboda değilde alt üst kısmını kullanarak pişirmek gerekir.Aksi halde üzerinde çatlamalar ve kurumalar oluşabilir.
11-Un,kabartma tozu,nişasta gibi katkı ürünlerini, hamuru oluşturmadan mutlaka elekten geçirip kullanın.
12-Çörek ve poğaçaların üzerine,güzel kızarmaları için yumurta sarısı sürülür. Yumurtayı inceltmek ve kolay sürmek için yumurta sarısına bir kaç damla süt,sıvı yağ veya minicik tuz ekleyip bir çatal yardımı ile iyice karıştırılıp öyle sürülür.
13-Kurabiye gibi küçük şekilli hamur işlerini parlatmak ve süslemek için pudra şekerini kullanın.Bunun için pudra şekeri ile süt veya çeşitli meyve sularını karıştırarak çeşitli glazürler elde edin.Kurabiyelerin üzerine bu karışımdan sürüp glazür tam donmadan üzerlerine çatal veya kürdanla şekiller yapabilirsiniz.
14-Bisküvi,fındık,ceviz ve buna benzer malzemeler,kırılmadan önce kalın bir naylona konulup ağzı kapatılıp üzerinden merdane geçirilirse istenilen büyüklükte kırılmaları veya ufalanmaları sağlanmış olur.Un haline getirecekseniz öğütücüden geçirmelisiniz.
15-Evinizde hazır pudra şekeri ve pirinç ununuz mevcut değilse,bunlarıda yine öğütücünüzde hazırlamanız mümkündür..Ben yıllarca (yaklaşık 30 yıl)Krups marka küçük kahve makinesinde bu işlemleri gerçekleştirmekteyim..Kesinlikle pirinç ununu hazır almam..Sizlerede tavsiye ederim..Pirinicin yoğunluğunu fazla hissetmek isteyenlere özellikle öneriyorum..Kesinlikle pişman olmayacaksınız..
Perşembe, Kasım 27, 2008
Tahinli Kurabiye
Geçtiğimiz günlerde iş çıkışı yapmış olduğum bu kurabiyeler,oldukça popüler oldular..
Tahinli karışımın üzerinde oluşu sanırım farklı bir lezzet verdi kurabiyelere..Tadına bakanların yalancısıyım ben sadece..))Afiyetler olsun arkadaşlar!!
Malzemeler
150 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu
125 gr pudra şekeri
50 gr kuru üzüm
aldığı kadar un
Üzeri için
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı pekmez
ceviz kırığı
Hazırlanışı
Tüm malzemeler yoğurma kabında yoğrulur.
Yumuşak bir hamur elde edilir.
Küçük parçalar kopartılıp rulo yapılır ve ortasına kaşık yardımı ile oyuk açılır.
Oyuklara tahinli karışımdan konulup üzerlerine ceviz serpiştirilir.
175 c de yaklaşık 20 dk pişirilir.ahinli karışımın yanmamasına dikkat ediniz..!
Tahin severlere önerilir.Çay yanında nefis olduğu kesin..)
Tahinli karışımın üzerinde oluşu sanırım farklı bir lezzet verdi kurabiyelere..Tadına bakanların yalancısıyım ben sadece..))Afiyetler olsun arkadaşlar!!
Malzemeler
150 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu
125 gr pudra şekeri
50 gr kuru üzüm
aldığı kadar un
Üzeri için
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı pekmez
ceviz kırığı
Hazırlanışı
Tüm malzemeler yoğurma kabında yoğrulur.
Yumuşak bir hamur elde edilir.
Küçük parçalar kopartılıp rulo yapılır ve ortasına kaşık yardımı ile oyuk açılır.
Oyuklara tahinli karışımdan konulup üzerlerine ceviz serpiştirilir.
175 c de yaklaşık 20 dk pişirilir.ahinli karışımın yanmamasına dikkat ediniz..!
Tahin severlere önerilir.Çay yanında nefis olduğu kesin..)
Salı, Kasım 25, 2008
Hafta Sonundan
Kekleri öncedende yapıp sizlerle tariflerini ayrı ayrı paylaşmıştım.Hafta sonu bu kekleri yapıp bir dostumuza gönderdiğim için dilimli fotoğraflarını ne yazıkki sizlerle paylaşamıyorum..Uzun olanı fındıklı,yuvarlak olanı ise haşhaşlı,portakallı.
Börekler Çin böreği..İçersinde ıspanak,havuç rendesi,kaşar peyniri ve pastırma var.
Pastırma,peynir hariç sebzeler yağda soldurulur.Peynir rendesi serpiştirilir.Yufka 4'e bölünüp harçtan içersine konulup bir dilim pastırma yerleştirilip fotoğrafta görüldüğü gibi sarılıp sıvı yağda kısık ateşte kızartılır.Afiyetler olsun!!
Klasik mantar kavurması
Fındıklı kek
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 limon suyu
minicik tuz
1/3 su bardağı iri çekilmiş fındık
1/2 çay bardağı süt
125 gr sütlü çikolata (iri iri kesilmiş)
300 gr un
Hazırlanışı
Hepsi sırasına göre çırpılıp hazırlanıp fındıkla kaplanmış kalıba dökülecek.
175 c de yaklaşık 50 dk pişirilecek.
Dışı yaprak bademli..İçi,haşhaşlı,portakallı kek
Malzemeler
3 yumurta
175 gr şeker
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
krema (200 ml)
minicik tuz
2 portakal kabuğu rendesi
3 damla portakal esansı (yoksa 2 yemek kaşığı portakal suyu)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı haşhaş (çekilmemiş olanından)
50 gr bitter çikolata (isteğe bağlı,olmasada olur)
300 gr un + 2 yemek kaşığı nişasta (yaklaşık 2 su bardağın ayakın)
Hazırlanışı
Yağ,portakal kabuğu rendesi,tuz mikserle çırpılır.
Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.
Şeker,vanilya eklenip yaklaşık 3-4 dk yüksek devirde çırpılır.
Krema ve haşhaş eklenip,portakal suyu çırpılır.
Un,nişasta,kabartma tozu elekten geçirilir.Çikolata rendesi ilave edilip mikserin
kısa devresinde 3-4 dk çırpılır.
Kalıp yağlanır ve bol miktarda badem eklenir her tarafına.
Hamur dökülüp kalıp hoplatılır ve ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dk 175 c de pişirilir.
Kalıbınızdan çıkartırken lütfen önce kalıbı ters düs yaparmış şekilde hoplatın.Sonra tel üzerine çevirin.Afiyetler olsun..!
Not:Bizler hiç bir şekilde keklerde sıvıyağ kullanmayız.Damak tadımıza uygun değil..Sıvıyağla yapılan keklerde bir koku oluyor ve anında hissedebiliyor bize göre.Alman hocamın (rahmetli)hep söylediği tek şey,hangi keki ve pastayı yapacaksan mutlaka tereyağı kullan.Eğer tereyağın yoksa ona yakın veya uygun olan hangi yağ varsa dolabında ondan kullan derdi.Gerçi bizde Karadenizli olduğumuz için dolabımızda, onun dışında farklı bir yağ yoktur..Birde kullandığımız özel sızmamız,kızartmalar için kullandığımız Yudumumuz her daim mevcuttur..Sizler bana uyup böyle yapmak zorunda değilsiniz.Damak tadınız neye alışmışsa lütfen o kararda kalınız.Pasta ve çöreklerde vermiş olduğum yağ cinsini kullandığınız yağla değiştirip denemeniz mümkündür tabiiki..Sizlere tereyağ ağır gelmezse, tereyağ kullanmanızı öneririm..))
Börekler Çin böreği..İçersinde ıspanak,havuç rendesi,kaşar peyniri ve pastırma var.
Pastırma,peynir hariç sebzeler yağda soldurulur.Peynir rendesi serpiştirilir.Yufka 4'e bölünüp harçtan içersine konulup bir dilim pastırma yerleştirilip fotoğrafta görüldüğü gibi sarılıp sıvı yağda kısık ateşte kızartılır.Afiyetler olsun!!
Klasik mantar kavurması
Fındıklı kek
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 limon suyu
minicik tuz
1/3 su bardağı iri çekilmiş fındık
1/2 çay bardağı süt
125 gr sütlü çikolata (iri iri kesilmiş)
300 gr un
Hazırlanışı
Hepsi sırasına göre çırpılıp hazırlanıp fındıkla kaplanmış kalıba dökülecek.
175 c de yaklaşık 50 dk pişirilecek.
Dışı yaprak bademli..İçi,haşhaşlı,portakallı kek
Malzemeler
3 yumurta
175 gr şeker
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
krema (200 ml)
minicik tuz
2 portakal kabuğu rendesi
3 damla portakal esansı (yoksa 2 yemek kaşığı portakal suyu)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı haşhaş (çekilmemiş olanından)
50 gr bitter çikolata (isteğe bağlı,olmasada olur)
300 gr un + 2 yemek kaşığı nişasta (yaklaşık 2 su bardağın ayakın)
Hazırlanışı
Yağ,portakal kabuğu rendesi,tuz mikserle çırpılır.
Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.
Şeker,vanilya eklenip yaklaşık 3-4 dk yüksek devirde çırpılır.
Krema ve haşhaş eklenip,portakal suyu çırpılır.
Un,nişasta,kabartma tozu elekten geçirilir.Çikolata rendesi ilave edilip mikserin
kısa devresinde 3-4 dk çırpılır.
Kalıp yağlanır ve bol miktarda badem eklenir her tarafına.
Hamur dökülüp kalıp hoplatılır ve ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dk 175 c de pişirilir.
Kalıbınızdan çıkartırken lütfen önce kalıbı ters düs yaparmış şekilde hoplatın.Sonra tel üzerine çevirin.Afiyetler olsun..!
Not:Bizler hiç bir şekilde keklerde sıvıyağ kullanmayız.Damak tadımıza uygun değil..Sıvıyağla yapılan keklerde bir koku oluyor ve anında hissedebiliyor bize göre.Alman hocamın (rahmetli)hep söylediği tek şey,hangi keki ve pastayı yapacaksan mutlaka tereyağı kullan.Eğer tereyağın yoksa ona yakın veya uygun olan hangi yağ varsa dolabında ondan kullan derdi.Gerçi bizde Karadenizli olduğumuz için dolabımızda, onun dışında farklı bir yağ yoktur..Birde kullandığımız özel sızmamız,kızartmalar için kullandığımız Yudumumuz her daim mevcuttur..Sizler bana uyup böyle yapmak zorunda değilsiniz.Damak tadınız neye alışmışsa lütfen o kararda kalınız.Pasta ve çöreklerde vermiş olduğum yağ cinsini kullandığınız yağla değiştirip denemeniz mümkündür tabiiki..Sizlere tereyağ ağır gelmezse, tereyağ kullanmanızı öneririm..))
Pazar, Kasım 23, 2008
Marmorierter Puddingkuchen /Pudingli Mermer Pasta
Yurdumuzun dört bir yanında fedakarca çalışarak bu ulvi görevi hakkı ile yerine getirmiş ve getiren bütün öğretmenlerinizin bu kutsal Günü'nü kutluyorum..
Bu pastayı geçen yılda yapıp üzerine kivi eklemiştim.Kuzenim pudingli pastaları çok sevdiğinden aklıma bu pasta geldi.Fakat bitter çikolata sevmediği için sütlü çikolata ile hazırladım karışımını ve fazla karıştırmadım.Eğer sizler yapacak olursanız,çikolatalı karışıma mermer şekli vererek karıştırınız.Ben tadına bakmadım ama bakanlar tarafından beğenildiği ve bir gece bekletilirse çok daha nefis olacağını düşündüler..(sabırsız olduklarından ılık kesildi ve haliyle pasta oturmamıştı..)
Sağlıklı ve mutlu bir hafta diliyorum..!
Malzemeler
Tabanı için
80 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 yumurta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
minicik tuz
125 gr şeker
2 yemek kaşığı kakao
250 gr un
Üzeri için
2 paket vanilyalı puding
750 ml süt
75 gr şeker
500 gr süzme yoğurt
125 gr bitter çikolata
Tepesi için
1 paket tart jöle ve dilediğiniz meyveler
Bu pastayı geçen yılda yapıp üzerine kivi eklemiştim.Kuzenim pudingli pastaları çok sevdiğinden aklıma bu pasta geldi.Fakat bitter çikolata sevmediği için sütlü çikolata ile hazırladım karışımını ve fazla karıştırmadım.Eğer sizler yapacak olursanız,çikolatalı karışıma mermer şekli vererek karıştırınız.Ben tadına bakmadım ama bakanlar tarafından beğenildiği ve bir gece bekletilirse çok daha nefis olacağını düşündüler..(sabırsız olduklarından ılık kesildi ve haliyle pasta oturmamıştı..)
Sağlıklı ve mutlu bir hafta diliyorum..!
Malzemeler
Tabanı için
80 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 yumurta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
minicik tuz
125 gr şeker
2 yemek kaşığı kakao
250 gr un
Üzeri için
2 paket vanilyalı puding
750 ml süt
75 gr şeker
500 gr süzme yoğurt
125 gr bitter çikolata
Tepesi için
1 paket tart jöle ve dilediğiniz meyveler
Hazırlanışı
750 ml süt,75 gr şeker ile pudingler pişirilip soğutulur.
Tabanı için verilen malzemelerin hepsi karıştırılıp hamur elde edilir.
Kelepçeli yuvarlak kalıp yağlanır.Önce hamurdan kenarları için bir parça ayrılır.
Büyük hamur kalıba yayılır.Diğer parça ilede kenarları çevrilir.
Pudinge süzme yoğurt eklenip çırpılır.
1 Küçük kase karışımdan ayrılıp diğeri kalıba dökülür.
Çikolatar benmari usulü eritilip karışımla karıştırılıp tekrar diğer karışımın üzerine dökülüp çatalla mermer şekli verilir.
175 c de yaklaşık 60 dk pişirilir.
Kek ılındıktan sonra meyveler soyulup pastanın üzerine dizilir.
Tart jöle hazırlanıp meyvelerin üzerine kaşık yardımı ile dökülüp buzdolabına kaldırılır.
Soğuduktan sonrada afiyetle yenilir.
Cumartesi, Kasım 22, 2008
Wallnusskuchen / Cevizli Kek
Keki,yine bir dostumuzun oğlu için yapıp gönderdik..Bize çok yakın olduklarından ve de samimi olduğumuzdan 2-3 dilim babacığa ve kuzene ayırdım..O arada bende hemen fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Bugün anneciğe gelen teşekkür telefonunda, çok beğenildiğini söylemeleri beni yine memnun etmeye yetti..)
Not:Kekin adı farklı idi.Ben ceviride takıldığım için kısaca cevizli kek olarak başlık attım..)
Malzemeler
200 gr oda sıcaklığında tereyağ
150 gr şeker
1 paket vanilya
3 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 kutu krema (200 gr)
300 gr un
Arası için
50 gr esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
75 gr iri parçalara ayrılmış ceviz
Hazırlanışı
Un,kabartma tozu hariç tüm malzeme eklenip çırpılır.
Un,kabartma tozu eklenip çırpılır.Hamur hazırlanmış demektir.
Kalıp yağlanır.
Hamurun yarısı kalıba dökülür.(ortası delik kalıp olması şart)
Cevizli karışım kaşık yardımı ile hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirilir.
Kalan hamur karışımın üzerine yayılır.
175 c de yaklaşık 60 dk pişirilir.
Not:Kekin adı farklı idi.Ben ceviride takıldığım için kısaca cevizli kek olarak başlık attım..)
Malzemeler
200 gr oda sıcaklığında tereyağ
150 gr şeker
1 paket vanilya
3 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 kutu krema (200 gr)
300 gr un
Arası için
50 gr esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
75 gr iri parçalara ayrılmış ceviz
Hazırlanışı
Un,kabartma tozu hariç tüm malzeme eklenip çırpılır.
Un,kabartma tozu eklenip çırpılır.Hamur hazırlanmış demektir.
Kalıp yağlanır.
Hamurun yarısı kalıba dökülür.(ortası delik kalıp olması şart)
Cevizli karışım kaşık yardımı ile hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirilir.
Kalan hamur karışımın üzerine yayılır.
175 c de yaklaşık 60 dk pişirilir.
Siyah Domatesler ve Mercimek Köftesi
Arkadaşlar internetten edindiğim bilgileri ve fotoğrafı aşağıda sizlerle payşatım..)
Siyah kırım domatesi: (Solanium lycopersicum) Kırmızı siyah renkli, hafif basık çok büyük meyveli(150-300 gr) bir sırık domates türü. Bu sırık domatesin meyvesi, yumuşak-ortasertlik arasında renk de kırmızı-siyah veya mor-siyahtır. Siyah kırım domatesinin tadı çok iyidir. Kokulu ve tatlıdır. salata olarak yendiği gibi,yemeklerde de kullanılır.
Değişik türleri vardır. Mesela
siyah kırım domatesi
siyah prens domatesi
siyah aysberg domatesi
siyah tula (Ukraynada bir şehir) domatesi
Marttan itibaren tohumlar viollere ekilebilir.20 C de 10 günde tohumlar filizlenir. Mayıs ayından itibaren 15 cm büyüklüğe ulaşmış pişkin fideler tarlaya dikilebilir. Bitkilere mutlaka kazık (herek) dikilmelidir. Meyveler de mutlaka seyreltilmelidir. Bitki üzerinde az sayıda meyve bırakılmalıdır. Meyvelerde çekirdek azdır. Her meyvede 4-5 çekirdek bulunur.
Tohumların paket fiatları da 2-3.5 avru arasındadır. Daha çok Ukrayna, Kırım, Rusyada yetiştirilmektedir.
Galapagos adasında caretta carettalar üzerinde yapılan bir araştırmada, siyah domates ile beslenen caretta carettalarda afrodizyak etkisi olduğu da yazılmaktadır.
(http://www.google.com.tr/search?hl=tr&q=Crimean+tomato&meta)
Arkadaşlar ben işe geç kaldım ve hemen çıkmak zorundayım..Bu domates hakkında bilgisi olan varsa benimle paylaşırsa veya link gösterebilirse çok memnun olurum..
Mutlu hafta sonu tatili diliyorum..
Dün akşam iş çıkışı markete uğradığımda bu domatesleri gördüm ve hemen tadımlık satın aldım..Sebze reyonundaki beye adını sorduğumda gururlu bir şekilde, Antalya'da üretilmeye başlandı ve ilk biz satıyoruz demezmi.!!Bende hayırlı olsun,ben sadece ismini merak ettim dedim.Sonradan anladımki,o bey sattığı domatesler hakkında hiç bir bilgiye sahip değil..
Salatayı ben yapmadım.Geçen hafta toplandığımızda arkadaşımın evinde fotoğraflamıştım..Ellerine sağlık çok nefisti canım..
Siyah kırım domatesi: (Solanium lycopersicum) Kırmızı siyah renkli, hafif basık çok büyük meyveli(150-300 gr) bir sırık domates türü. Bu sırık domatesin meyvesi, yumuşak-ortasertlik arasında renk de kırmızı-siyah veya mor-siyahtır. Siyah kırım domatesinin tadı çok iyidir. Kokulu ve tatlıdır. salata olarak yendiği gibi,yemeklerde de kullanılır.
Değişik türleri vardır. Mesela
siyah kırım domatesi
siyah prens domatesi
siyah aysberg domatesi
siyah tula (Ukraynada bir şehir) domatesi
Marttan itibaren tohumlar viollere ekilebilir.20 C de 10 günde tohumlar filizlenir. Mayıs ayından itibaren 15 cm büyüklüğe ulaşmış pişkin fideler tarlaya dikilebilir. Bitkilere mutlaka kazık (herek) dikilmelidir. Meyveler de mutlaka seyreltilmelidir. Bitki üzerinde az sayıda meyve bırakılmalıdır. Meyvelerde çekirdek azdır. Her meyvede 4-5 çekirdek bulunur.
Tohumların paket fiatları da 2-3.5 avru arasındadır. Daha çok Ukrayna, Kırım, Rusyada yetiştirilmektedir.
Galapagos adasında caretta carettalar üzerinde yapılan bir araştırmada, siyah domates ile beslenen caretta carettalarda afrodizyak etkisi olduğu da yazılmaktadır.
(http://www.google.com.tr/search?hl=tr&q=Crimean+tomato&meta)
Arkadaşlar ben işe geç kaldım ve hemen çıkmak zorundayım..Bu domates hakkında bilgisi olan varsa benimle paylaşırsa veya link gösterebilirse çok memnun olurum..
Mutlu hafta sonu tatili diliyorum..
Dün akşam iş çıkışı markete uğradığımda bu domatesleri gördüm ve hemen tadımlık satın aldım..Sebze reyonundaki beye adını sorduğumda gururlu bir şekilde, Antalya'da üretilmeye başlandı ve ilk biz satıyoruz demezmi.!!Bende hayırlı olsun,ben sadece ismini merak ettim dedim.Sonradan anladımki,o bey sattığı domatesler hakkında hiç bir bilgiye sahip değil..
Salatayı ben yapmadım.Geçen hafta toplandığımızda arkadaşımın evinde fotoğraflamıştım..Ellerine sağlık çok nefisti canım..
Perşembe, Kasım 20, 2008
Kokosflockenkuchen vom Blech / Kabak Tatlısı
Pastayı Karya'lara yapıp göndermiştim..Göndermeden önce ılık olarak kesip sizlerle dilim fotoğrafını paylaşmak istedim..Ben çok lezzetli ve tadılmaya değer bir pasta olduğunu biliyordum..Bu yüzden,tatlıyı seven misafirlere böyle bir pasta yapmak istemiştim.İyikide yapmışım çok sevilerek tadılmış ve tarifi istenilmiş..Birsen'de adres olarak yine siteye yönlendirmiş misafirleri..))Ayrıca evde meraklılar olunca,pastanın minicik tadına bakmak istediler..Kesilmiş dilimden minicik bir parça
tabağa koyup,ikram edip diğer parçayı yine hemen tepsiye yerleştirmiştim..Şimdi benden acilen bu pastadan isteniyor..Tabiiki ben yaparsam minicik tepsi ile yapıp gramajlarınıda haliyle eksiltmiş olacağım..Alman pastalarını yapıp sizlerle yaklaşık 3 yıldan beri paylaşmaktan, büyük keyif alıyorum..Şimdiden mutlu bir hafta sonu tatili diliyorum sizlere..
Lütfen sıcak kesmeyiniz..!
Kabak tatlısı,bilinen klasik tarifle pişirilmiştir..
Malzemeler
1-Tabanı için
175 gr oda sıcaklığında tereyağ (tepsiniz küçükse gramajları küçültebilirsiniz)
175 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
1 yumurta
minicik tuz
300 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tüm malzeme yoğrulup ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Tepsi yağlanıp hamur tepsiye döşenir.
2-Ortası için gerekli malzemeler
750 gr süzme yoğurt
1 küçük kutu krema
100 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
2 yumurta
1 paket hindistan cevizli puding
4-5 dilim ananas
Hazırlanışı
Krema,vanilya,şeker yoğunluk kazanıncaya kadar çırpılır.Yumurtalar eklenip çırpılır.
Puding,s.yoğurt eklenip çırpılıp hamurun üzerine dökülür.
Ananaslar parçalara ayrılıp karışımın üzerine serpiştirilir.
Not:Ananası sevmeyen arkadaşlar,mandalina konservesi veya kayısı konservesi ekleyebilirler..
3-Tepesi için
250 gr h.cevizi
100 gr şeker
75 gr tereyağ karıştırılıp yoğrulur ve karışımın üzerini kaplayacak şekilde serpiştirilir.
175c de yaklaşık 60 dk pişirilir.Üzerinin hemen yanmaması için yağlı kağıt serebilirsiniz.
Dilimlemesini üzerinden 3-4 saat geçmeden kesmeyiniz.Hatta bir gece bekletirseniz çok iyi olur.Şimdiden afiyetler olsun arkadaşlar..!
Not:Avrupada satılan hindistan cevizlerinin rengi burdakilere nazaran oldukça beyazdır.Haliyle pastanın rengide farklı olur..Buradakiler biraz esmer olduklarından üzerlerinin kızarmaları çok çabuk oluyor..Minicik bir dip not olarak sizlerle paylaşmak istedim..
tabağa koyup,ikram edip diğer parçayı yine hemen tepsiye yerleştirmiştim..Şimdi benden acilen bu pastadan isteniyor..Tabiiki ben yaparsam minicik tepsi ile yapıp gramajlarınıda haliyle eksiltmiş olacağım..Alman pastalarını yapıp sizlerle yaklaşık 3 yıldan beri paylaşmaktan, büyük keyif alıyorum..Şimdiden mutlu bir hafta sonu tatili diliyorum sizlere..
Lütfen sıcak kesmeyiniz..!
Kabak tatlısı,bilinen klasik tarifle pişirilmiştir..
Malzemeler
1-Tabanı için
175 gr oda sıcaklığında tereyağ (tepsiniz küçükse gramajları küçültebilirsiniz)
175 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
1 yumurta
minicik tuz
300 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tüm malzeme yoğrulup ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Tepsi yağlanıp hamur tepsiye döşenir.
2-Ortası için gerekli malzemeler
750 gr süzme yoğurt
1 küçük kutu krema
100 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
2 yumurta
1 paket hindistan cevizli puding
4-5 dilim ananas
Hazırlanışı
Krema,vanilya,şeker yoğunluk kazanıncaya kadar çırpılır.Yumurtalar eklenip çırpılır.
Puding,s.yoğurt eklenip çırpılıp hamurun üzerine dökülür.
Ananaslar parçalara ayrılıp karışımın üzerine serpiştirilir.
Not:Ananası sevmeyen arkadaşlar,mandalina konservesi veya kayısı konservesi ekleyebilirler..
3-Tepesi için
250 gr h.cevizi
100 gr şeker
75 gr tereyağ karıştırılıp yoğrulur ve karışımın üzerini kaplayacak şekilde serpiştirilir.
175c de yaklaşık 60 dk pişirilir.Üzerinin hemen yanmaması için yağlı kağıt serebilirsiniz.
Dilimlemesini üzerinden 3-4 saat geçmeden kesmeyiniz.Hatta bir gece bekletirseniz çok iyi olur.Şimdiden afiyetler olsun arkadaşlar..!
Not:Avrupada satılan hindistan cevizlerinin rengi burdakilere nazaran oldukça beyazdır.Haliyle pastanın rengide farklı olur..Buradakiler biraz esmer olduklarından üzerlerinin kızarmaları çok çabuk oluyor..Minicik bir dip not olarak sizlerle paylaşmak istedim..
Pazar, Kasım 16, 2008
Kahvaltı Masamız
Pazar kahvaltısına annecikden peynirli ve kıymalı pide istenmişti aylar önce..Bugüne kısmetmiş..!Kahvaltıda kalabalıktık ve çok hoş saatler geçirdik..Yenildi,içildi, son dakikalarda ise kahveler içilip fallar bakıldı saatlerce..))Hepimizin unutamayacağı güzel bir kahvaltı ve gün yaşamış olduk dostlarla birlikte..Boşuna söylenilmemiş,yenilen yemekler dostlarla güzeldir diye..Dostlarınız ve masalarınızdaki güzellikler daim olsun arkadaşlar..
TÜM DOSTLARA GÜZEL BİR HAFTA DİLİYORUM..
Browninin tarifini sevgili Tijen'in (mutfaktazen)sayfasından alabilirsiniz..Uzun zamandır tatmış olduğum en nefis browni idi..Misafirlerde benimle hem fikirdiler bu konuda..)Teşekkürler güzel dostum Tijen..
Tarifleri geçen yıl sizlerle paylaşmıştım arkadaşlar..)
Kıymalı pide çeşitlerimiz,ay şekli,yuvarlak açık ve uzun peynirli biçimi idi..
Peynirliler ise klasik modeldendi..))
Masayı tam hazırlamadan acele çektim fotoğrafını..Diğer hazırlananları ne yazıkki ekleyemedim..Bunun yanında ağızlara layık peynirli pidelerimizde vardı..Yuvarlak şekilli görünen yayık tereyağıdır arkadaşlar..
TÜM DOSTLARA GÜZEL BİR HAFTA DİLİYORUM..
Browninin tarifini sevgili Tijen'in (mutfaktazen)sayfasından alabilirsiniz..Uzun zamandır tatmış olduğum en nefis browni idi..Misafirlerde benimle hem fikirdiler bu konuda..)Teşekkürler güzel dostum Tijen..
Tarifleri geçen yıl sizlerle paylaşmıştım arkadaşlar..)
Kıymalı pide çeşitlerimiz,ay şekli,yuvarlak açık ve uzun peynirli biçimi idi..
Peynirliler ise klasik modeldendi..))
Masayı tam hazırlamadan acele çektim fotoğrafını..Diğer hazırlananları ne yazıkki ekleyemedim..Bunun yanında ağızlara layık peynirli pidelerimizde vardı..Yuvarlak şekilli görünen yayık tereyağıdır arkadaşlar..
Cuma, Kasım 14, 2008
Apfelkuchen / Elmalı Pasta,Kayısı Reçeli
Sevgili Nilay beni mimlemiş.Konu nasıl blog yazmaya başlamakla ilgili.
İş yerinde tesadüfen görmüş olduğum bloglar ve çeşitli tarifleri izlemekle banada şevk geldi ve bir yakınımızın vasıtası ile yaklaşık 3 yıldır bende blog sahibiyim.Blog sahibi olmak güzel bir hobi...En güzeli ise burada birbirini görmeden kurulmuş olunan sıcacık dostluklar..Ve;yüzyüze görüşülüp 40 yıllık dostlar gibi, dostlukların sanki yeniden pekişiyor olması..Bende bu mime tüm arkadaşlarımı davet ediyorum..
Toplanma günümüz bu akşama alınınca hemen alel acele bende bu pastayı yetiştirdim..Arkadaşa gittiğimizde pastam halen ılıktı..(İçki eklemeyişimin sebebi ise, arkadaşların hepsi namaz kıldığından pastanın tadına bakamayacaklarını düşündüm..)
Pasta orada kesildiğinde, ben hemen diliminin fotoğrafını sizler için çekip yayımladım..Pastanın hiç artmaması,sevilerek yenilmesi beni yine çok mutlu etti..)
Mutlu bir hafta sonu tatili diliyorum siz sevgili arkadaşlarıma..)
Malzemeler
500 gr elma (3 adet büyük elma)
1/2 limon suyu
minicik tuz
2 yemek kaşığı içki vardı ben amber kullandım.
200 gr oda sıcaklığında tereyağ
200 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
4 yumurta
250 gr un
3 çay kaşığı kabartma tozu
200 gr öğütülmüş badem (ben fındık kullandım)
Üzeri için
kayısı reçeli
yaprak badem kenarları için (ben yine fındık kullandım)
Şeker ve yağ çırpılır.
Vanilya,tuz,amber eklenip çırpılır.
Yumurtalar teker teker eklenip,her biri 3'er dk çırpılır.
Fındık eklenip çırpılır.
Un ve kabartma tozu elenip karışıma karıştırılıp çırpılır.
3 elmanın kabukları soyulup rende yapılır ve üzerine 1/2 limon suyu gezdirilip karışıma eklenir.
Kısa devre çırpılıp kaşıkla karıştırılır.
Kalıp yağlanır.
Kenarlarına iri çekilmiş fındık serpiştirilir.Bademiniz varsa yaprak badem serpiştirebilirsiniz.
Hamur kalıba dökülüp 175 c de yaklaşık 50-55 dk pişirilir.
Üzeri için
Pasta soğumadan üzerine bolca kayısı marmeladı sürülür.Bizde olmadığından reçelin suyundan sürdüm.
Aslında ortasınada elma dilimleri sıralanıp üzerine yine amber sürecektim.Tarifte elmalar dilimlenip 2 yemek kaşığı içki gezdirilmişti üzerlerine..
Fakat çikolata sürmem daha iyi olacak diye düşünüp krema çikolatasından kullandım.
(Sizler nutella sürebilirsiniz.)Üzerinide dilediğiniz şekilde süsleyebilrisiniz..
KAYISI REÇELİNİN TARİFİNİ YAZAMADIM, ÇÜNKÜ ANNECİĞE SORMAYI UNUTTUM..
İş yerinde tesadüfen görmüş olduğum bloglar ve çeşitli tarifleri izlemekle banada şevk geldi ve bir yakınımızın vasıtası ile yaklaşık 3 yıldır bende blog sahibiyim.Blog sahibi olmak güzel bir hobi...En güzeli ise burada birbirini görmeden kurulmuş olunan sıcacık dostluklar..Ve;yüzyüze görüşülüp 40 yıllık dostlar gibi, dostlukların sanki yeniden pekişiyor olması..Bende bu mime tüm arkadaşlarımı davet ediyorum..
Toplanma günümüz bu akşama alınınca hemen alel acele bende bu pastayı yetiştirdim..Arkadaşa gittiğimizde pastam halen ılıktı..(İçki eklemeyişimin sebebi ise, arkadaşların hepsi namaz kıldığından pastanın tadına bakamayacaklarını düşündüm..)
Pasta orada kesildiğinde, ben hemen diliminin fotoğrafını sizler için çekip yayımladım..Pastanın hiç artmaması,sevilerek yenilmesi beni yine çok mutlu etti..)
Mutlu bir hafta sonu tatili diliyorum siz sevgili arkadaşlarıma..)
Malzemeler
500 gr elma (3 adet büyük elma)
1/2 limon suyu
minicik tuz
2 yemek kaşığı içki vardı ben amber kullandım.
200 gr oda sıcaklığında tereyağ
200 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
4 yumurta
250 gr un
3 çay kaşığı kabartma tozu
200 gr öğütülmüş badem (ben fındık kullandım)
Üzeri için
kayısı reçeli
yaprak badem kenarları için (ben yine fındık kullandım)
Şeker ve yağ çırpılır.
Vanilya,tuz,amber eklenip çırpılır.
Yumurtalar teker teker eklenip,her biri 3'er dk çırpılır.
Fındık eklenip çırpılır.
Un ve kabartma tozu elenip karışıma karıştırılıp çırpılır.
3 elmanın kabukları soyulup rende yapılır ve üzerine 1/2 limon suyu gezdirilip karışıma eklenir.
Kısa devre çırpılıp kaşıkla karıştırılır.
Kalıp yağlanır.
Kenarlarına iri çekilmiş fındık serpiştirilir.Bademiniz varsa yaprak badem serpiştirebilirsiniz.
Hamur kalıba dökülüp 175 c de yaklaşık 50-55 dk pişirilir.
Üzeri için
Pasta soğumadan üzerine bolca kayısı marmeladı sürülür.Bizde olmadığından reçelin suyundan sürdüm.
Aslında ortasınada elma dilimleri sıralanıp üzerine yine amber sürecektim.Tarifte elmalar dilimlenip 2 yemek kaşığı içki gezdirilmişti üzerlerine..
Fakat çikolata sürmem daha iyi olacak diye düşünüp krema çikolatasından kullandım.
(Sizler nutella sürebilirsiniz.)Üzerinide dilediğiniz şekilde süsleyebilrisiniz..
KAYISI REÇELİNİN TARİFİNİ YAZAMADIM, ÇÜNKÜ ANNECİĞE SORMAYI UNUTTUM..
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)