Amofta Reçeli

Amofta fındık ağaçlarının dibinde yetişir..Mayıs-Haziran aylarında çıkar..Çok fazla yetişmediğinden köylülerde görüldüğü anda hemen kapışılır..Müşterisi çoktur ama kendisi nazlı olduğundan herkese kısmet olmaz..Annecik oraya gittiğinde 2 kg kadar bulup almış ve hemen reçel yapmış..Aynı zamanda reçel sevmeyenler bile, kaşıkla götürürler..)))Kokusu bile bir ömre bedeldir..Ben gittiğimde kavanozun dibi çoktan görünmüştü..Kalanında hemen fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Belkide sırf fotoğraf çekebilmem için ayrılmış da olabilirdi..Zira benden önce kalabalık misafirlerimiz vardı orada..Hepsininde dillerinde bu reçel vardı,halende var..))Çilek zamanı bu tür minik amoftalara rastlarsanız eğer,hemen satın alıp reçelini yapmalısınız..Bazı yerlerde yabani çilek diye bilinir..Bizde adı Amofta'dır..Bu isim belkide Rum'lardan kalmadır, çoğu sebze ve yemek isimlerinde olduğu gibi..

Tarifi, aşağıdaki reçellerle aynıdır..

Torasan İnciri ve Reçeli

Günün koşuşturmacasına ara verip, lezzetli wagamama
yemeklerinin tadına doya doya varabilmeniz için bir fırsat..Linki tıklayıp,formu dolduran ilk 15 kişi wagamama'da %30 indirimli noodle hüpletme avantajını kazanacak..!

Kilolarca reçeller yapıldı Trabzon'da ve kavanozlarına dolduruldu..Şimdi hepsinin buraya gelip, yerlerine ulaşmasına sıra geldi..Hastaları dört gözle anneciğin gelmesini bekliyorlar..))Sizlerde tadına bakmak isterseniz, lütfen bize buyrunuz..))

Not:İncir reçeli kahvaltıda değilde, balıktan sonra yenilir bizlerde..Ya sizlerde??

Torasan incirinin tarifi erik reçelinin tarifiyle birebirdir..

İncir reçelinde bu rengi tutturmak çok kolay değildir..))

Ne kadar nefis olduklarını yakından paylaşmak istedim sizlerle..))

Yıllar sonra ilk kez torasan incirlerine kavuştuğum an..))

Amasya Eriği Reçeli

Amasya eriğine İstanbul'da hiç rastladım..Yaz aylarında Trabzon kadınlar pazarında köylülerin sepetlerinde satışa sunulurlar..Annecik Trabzon'da olduğundan erik reçelinden 2 kavanoz pişirmiş.Bende oraya gittiğimde farklı ve lezzetli,geleneksel reçellerimizin yine fotoğraflarını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Ben reçeli pek sevmem ve hiç de aramam..Fakat anneciğimin pişirdiği reçellerden başka reçelde bilmem..Görüntüleri bile bir başka olur reçellerinin..Daha doğrusu bizim sülalenin bayanlarının reçelleri dillere destandır..Bu konuda pek mütevazi olamayacağım ne yazık ki..)Sırada Torasan İnciri ile Amofta reçeli var..

Malzemeler (1 kg için)

1 kg Amasya eriği

1 kg şeker

1 limon suyu

Hazırlanışı
Eriklerin kabukları soyulup akşamdan şekere yatırılır.

Ertesi gün kaynatılıp, ocaktan alınmaya yakın limon suyu eklenip, biraz daha
pişirilip ocaktan alınır.

Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulur.

Kayısı Reçeli

Reçelimiz, geçtiğimiz yaz ayından kalma..Sonunu geçenlerde kahvaltıya gelen arkadaşıma ikram etmiştim..Masaya koyduğumda,ne kadar güzel görünüyor fotoğrafını çeksene dediğinde,bende o'nu kırmamıştım..))Benim reçellerle pek aram olmadığından ve kayısıyı da hiç sevmediğimden tadını bile bilmem..Tarifini soracak arkadaşlara da,annecik yaptığından tarifini bilmiyorum..Kendiside burada olmadığından, kışa yeni yaz reçellerini sunarken yazarım kısmetse..))Şimdilik fotoğrafla yetineceksiniz ne yazık ki!

Vanilyalı Krümel Torte'nin tarifine buradan ulaşabilirsiniz..

Şeftali ve Çilek Reçeli

Turunç Reçeli

Arkadaşlar,sizleri tek tek ziyaret edip kandil kutlaması yapamadığım için özür diliyorum..Misafirlerimiz var ve benim hiç vaktim olmuyor..))

Sağlıklı güzel bir hafta diliyorum sizlere..!

Reçelin tarifini annecikden öğrenip sizlerle paylaşacağım..Şimdi çok yoğunum yazacak zamanım yok..

Yine Yeniden Torasan İnciri Reçeli

Hafta sonundaki Tirsi(balık)ziyafetinin arkasından bir bir ısırılıp yutuldu torasanlar..Bu reçelin hastaları çoktur..Özelliklede annecik yapmışsa..Her seferinde ortaya çıkmaz torasan..saklanır,hemde iyi saklanır..özel misafirlerde ve özel yemeklerde servis tabaklarında sunulur..Fotoğrafda da görüldüğü üzere..Ben incir reçeli sevmem diyenleri de hasta eder torasan inciri.Bu zamana kadar tatmayanlar varsa tatsınlar.yoksada annecikle konuşsunlar derim...)))
Artık sonbahara kısmet olursa yenisi yapılıp yerlerine dağıtılacaktır...

Nedense bu tür reçellerle benim hiç aram olmadı..))

Apfelkuchen / Elmalı Pasta,Kayısı Reçeli

Sevgili Nilay beni mimlemiş.Konu nasıl blog yazmaya başlamakla ilgili.
İş yerinde tesadüfen görmüş olduğum bloglar ve çeşitli tarifleri izlemekle banada şevk geldi ve bir yakınımızın vasıtası ile yaklaşık 3 yıldır bende blog sahibiyim.Blog sahibi olmak güzel bir hobi...En güzeli ise burada birbirini görmeden kurulmuş olunan sıcacık dostluklar..Ve;yüzyüze görüşülüp 40 yıllık dostlar gibi, dostlukların sanki yeniden pekişiyor olması..Bende bu mime tüm arkadaşlarımı davet ediyorum..

Toplanma günümüz bu akşama alınınca hemen alel acele bende bu pastayı yetiştirdim..Arkadaşa gittiğimizde pastam halen ılıktı..(İçki eklemeyişimin sebebi ise, arkadaşların hepsi namaz kıldığından pastanın tadına bakamayacaklarını düşündüm..)
Pasta orada kesildiğinde, ben hemen diliminin fotoğrafını sizler için çekip yayımladım..Pastanın hiç artmaması,sevilerek yenilmesi beni yine çok mutlu etti..)

Mutlu bir hafta sonu tatili diliyorum siz sevgili arkadaşlarıma..)


Malzemeler
500 gr elma (3 adet büyük elma)
1/2 limon suyu
minicik tuz
2 yemek kaşığı içki vardı ben amber kullandım.
200 gr oda sıcaklığında tereyağ
200 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
4 yumurta
250 gr un
3 çay kaşığı kabartma tozu
200 gr öğütülmüş badem (ben fındık kullandım)
Üzeri için
kayısı reçeli
yaprak badem kenarları için (ben yine fındık kullandım)


Şeker ve yağ çırpılır.
Vanilya,tuz,amber eklenip çırpılır.
Yumurtalar teker teker eklenip,her biri 3'er dk çırpılır.
Fındık eklenip çırpılır.
Un ve kabartma tozu elenip karışıma karıştırılıp çırpılır.
3 elmanın kabukları soyulup rende yapılır ve üzerine 1/2 limon suyu gezdirilip karışıma eklenir.
Kısa devre çırpılıp kaşıkla karıştırılır.

Kalıp yağlanır.
Kenarlarına iri çekilmiş fındık serpiştirilir.Bademiniz varsa yaprak badem serpiştirebilirsiniz.
Hamur kalıba dökülüp 175 c de yaklaşık 50-55 dk pişirilir.

Üzeri için
Pasta soğumadan üzerine bolca kayısı marmeladı sürülür.Bizde olmadığından reçelin suyundan sürdüm.
Aslında ortasınada elma dilimleri sıralanıp üzerine yine amber sürecektim.Tarifte elmalar dilimlenip 2 yemek kaşığı içki gezdirilmişti üzerlerine..
Fakat çikolata sürmem daha iyi olacak diye düşünüp krema çikolatasından kullandım.
(Sizler nutella sürebilirsiniz.)Üzerinide dilediğiniz şekilde süsleyebilrisiniz..

KAYISI REÇELİNİN TARİFİNİ YAZAMADIM, ÇÜNKÜ ANNECİĞE SORMAYI UNUTTUM..

Reçeller

Patlıcan inciri reçelide yine aynı şekilde tatlı niyetine tüketilir.Torasan incirine dikkat ettiyseniz piştikten sonra üzeri buruşur.Patlıcan incirinde buruşma söz konusu değildir.Nedeni,sanırım torasan incirinin daha yumuşak ve ince kabuklu oluşundan..Sadece tahmin yürütüyorum...)))
Bazende ikram ettiğimiz dostlarımız içlerine ceviz doldurup tüketirler..Bazıları ise ceviz doldurmaya vakit bulamadan mideye indirirlermiş..)) Patlıcan reçelide vardı fakat önceden paylaştığım için eklemedim arkadaşlar..))Afiyetler olsun, sizlere,dostlara ve bize..!!

Patlıcan inciri reçeli (içinin yakından görünüşü)

Fotoğraflar gece çekildiği için yansımalar çok oluyor..(

Ayva reçeli

Kızılcık marmeladı

Krümeltorte mit Vanillepudding / Vanilyalı Pudingli Kırıntılı Turta ve Torasan İnciri Reçeli

İncir reçelini ve diğer reçel çeşitlerini (paylaşmadığım)annecik Trabzon'da hazırlayıp getirmiş.Bugün ben evde olduğumdan reçel paylaşımlarını kavanozlara yapıp hazırladık.Malum,bizim evde yapılanlar eve değilde eşe dosta dağıtılır.15 Kğ'lık incir reçelinden bize kalan sadece 1 kg..Annecik ikramı çok seviyor,bende pasta çörek yapıp ikram etmeyi..Şu anda yarış halindeyiz..Görülen o ki,annecik beni geçmiş durumda..))Gönül isterdiki sizlerede bu farklı reçelden ikram etmek..Benim bu tür reçellerle oldum olası hiç aram yoktur..Beni ilgilendiren sadece taze meyveler..Şimdiden sizlere güzel bir hafta diliyorum..!!

İncir reçeli,sabah kahvaltılarında değilde balıkların üzerlerine tatlı niyetine yenilir..Fotoğraflarda da görüldüğü gibi, saplarından tutulup ağıza atılıp,sapı dişler yardımı ile kopartılıp doğru mideye indirilir..Torasan incirine Trabzon'da çok sık rastlanır..Özelliklede reçel olarak tüketilir..Ben bulsaydım reçel olmalarına fırsat kalmayacaktı..Trabzon'da patlıcan ve torasan olmak üzere 2 çeşit incir vardır..Patlıcan denilen incire burada Kavak inciri deniliyor.Sanırım Karadenizlilerin o bölgede yerleşimleri ağırlıkta..Göç esnasında memleketlerini aratmayacak tüm yeşillik ve meyve fidelerini getirip dikmişler bahçelerine..))

Torasan Reçelinin Yapılışı
1 kg torasan iniciri
1 kg şeker
1/2 limon suyu

Hazırlanışı
İncirler yıkanıp şekere yatırılıp 1 gece bekletilir.

Ertesi gün kaynatılır ve aşağı alınmadan limon suyu eklenir.

Kaynatılmaya devam edilip bir süre sonra ocaktan alınır.

Afiyetler olsun!

Krümeltorte tıpkı elmalı-krümeltorte gibi hazırlanıp sadece üst kısmına tarçin yerine 2 yemek kaşığı fındık tozu eklenmiştir.




Hazırlanışı
Krümel torte hamuru hazırlanıp 1 parçası ayrılıp diğer kısmı yağlanmış kalıba yerleştirilir.
Önceden 2 su bardağı süt ile pişirilip soğutulmuş puding hamurun üzerine yayılır.
1 su bardağı vişne pudingin üzerine serpiştirilir.
Kalan hamura şeker ve fındık tozu eklenip yoğrulup vişnelerin üzerlerine kırıntı şeklinde yayılır.
175 c de yaklaşık 25 dk pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilir..

İncir reçeleini yerken üzerine kaymak sürüpde tadabilirsiniz..Bu reçeli herkes aynı kıvamda pişiremez..Pişirsede 1 hafta sonra hemen şekerlenir..Anneciğin yapmış olduğu incir reçeli her zaman konuşulmuştur..Sanırım kendiside rahmetli halasından pişirme yöntemini öğrenmiştir..)

Tartı bir arkadaşıma yapıp götürdüm..Henüz ılıktı ve keserken muhallebinin donmamış olmasından biraz dağılmalar oldu..Fakat tadına bakanlar görüntüsüne hiç aldırış etmeden birer ikişer dilim tattılar..Pudingli oluşundan dolayı büyük ilgi gördüğünü belirtmeden geçemeyeceğim..

Deneyiniz pişman olmayacaksınız arkadaşlar!!

Laz Böreği,Güneş Isısında Vişne Reçeli

Vişne reçeli,çilek reçelinin tarifi ile aynıdır.Sadece 1 hafta kızgın güneş altında gidip gelip karıştırılmıştır..)

Laz böreğinin tarifini ise;tatlılar bölümünü tıklayıp oradan alabilirsiniz..)

Kuru Çilekli Kek / Çilek-Şeftali Reçelleri

Merakla beklenen,sıklıkla maille sorulan çilek reçeli tarifi, nihayet sizlerle buluşuyor arkadaşlar..)Umarım tam mevsiminde yapıp, kahvaltı masalarınızı sizde bizim gibi süslersiniz.Bizim reçelimiz kavanoza doldurulup hemen yerine ulaştı.Afiyetler olsun canım!! Allahtan annecik 2 tencere yapmıştı ve bizlerede birazcık kaldı..)Şimdiden ellerinize sağlık..Gönlü güzel tüm arkadaşlara mutlu bir hafta diliyorum..Sağlıcakla,mutlulukla kalınız..!!
Not:Reçeli kaseye fazla doldurduğum için rengini tam gösteremedi.Bunun üzerine porselen bir tabağa koyup renginin güzelliğini yakından görmenizi istedim.Şeftali reçelinide annecik aynı yöntemle yapmıştır..Vişne zamanı; 15 dk'lık vişne reçeli tarifi ile huzurlarınızda olacağız..))

(Tarifin geçikmeli gelmesinin sebebi tamamen benimle ilgiliydi arkadaşlar..Zamanım kısıtlı olduğundan şimdi yazabildim..) ÖZÜRLER!!!
Malzemeler
2 kg çilek
2 kg şeker
1,5 limon suyu

Hazırlanışı
Çilekler yıkanıp durulandıktan sonra şekere yatırılıp 1 gece bekletilir.
Ertesi gün ocakta kaynamaya yüz tutmuşken limon suyu eklenip altı kapatılır.
Bu aşamadan sonra günlerce (kıvam alana kadar) güneşte tutulup, gidip gelip karıştırılır.
Sonrada kavanozlara doldurulup güzel kahvaltı sofralarında yerini alır.
Not:Reçel kesinlikle fokur fokur kaynamayacakmış..Biligilerinize!!
Başka püfü varmıdır bilemiyorum..))Bana söylenileni aynen sizlerle paylaştım arkadaşlar..)
Şeftalilerimiz kasa kasa Mersin'den gelip, hem reçel olmuşlardır,hem tart hem de afiyetle yenilip bitmişlerdir..Gönderenlerin ellerine ve gönüllerine sağlık diyoruz,devamını beklediğimizide ifade etmekten kaçınmıyoruz (görüldüğü üzere)...))))

Kekimin tarifini inanın unuttum..Ne bulursam içine ekledim ve not almadım..

Temel olarak daha önce yaptığım keklerimin benzeri olup hafif değişiklere uğramıştır..

Çok lezzetli ve nefis olduğu konusunda hem fikirdik arkadaşlarla..))Bana bu konuda isim bilem takıldı arkadaşlarım..)))

Afiyetler olsun sizlere!!

Kirschkuchen - Vişneli Kek ve Çilek Reçeli

Çilek reçelimiz tam kıvamında olup kahvaltılarımızı süslemeye başlamıştır.Bu fotoğrafı Pazar günü çekmiştim.Şimdiki görüntüsünü sizlerle hafta sonu paylaşacağım.Üzerinde minicikde olsa köpük bulunmamaktadır.Annecik yıllardır çilek,şeftali ve vişne reçelini bu yöntemle yapıyor ve benim ilk kez dikkatimi çekti..Kokusu,görüntüsü ve kıvamı ile harika oldu,tavsiye ederim reçel severlere..)




Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı hindistan cevizi sütü

125 gr oda sıcaklığında tereyağ

1/2 çay bardağı h.cevizi

1/2 çay bardağı iri çekilmiş fındık

minicik tuz

1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

1/2 su bardağı vişne

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı + 3 yemek kaşığı un

Üzeri için

Ben Kuchen glasur kullandım.

Sizler eritmiş olduğunuz çikolatayı inceltip kullanabilirsiniz.

Bonibon