Samsıra

Merhaba Arkadaşlar,

Geçtiğimiz Pazar günü annecikle ve Gönülümle kardeşim kadar sevdiğim bir arkadaşıma gitmiştik..Tam masaya oturduğumuz da kapı çalındı ve bir dostları geldi..Meğer çok güzel samsıra yaparmış..))Çaydan sonra o bayanla biz mutfağa girip samsırayı yaptık..O yaparken ben her aşamayı fotoğraflamaya çalıştım sizler için..Yapımı basit ama tadı bir o kadar lezzetli olan samsırayı hepinize tavsiye ediyorum..

Malzemelerinin hepsi Anamur'dan gelme olduğundan,özellikle burada satılan susamlarla olup olmayacağını sordum..)Ve oluyormuş arkadaşlar..Gönül rahatlığı ile hepiniz samsırayı deneyebilirsiniz..Şimdiden ellerinize sağlık..)



Malzemeler
2 Kupa + 1 çay bardağı susam (küncü)
1 kupadan 1 parmak eksik pekmez
1 çay bardağı şeker
(istenirse yer fıstığı ve badem)



Hazırlanışı
Geniş bir tencereye tüm malzemeler konulup tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur.

Kavrulması yaklaşık 15 dk da oluyor.

Kıvamı,bir kaseye su konulur samsıradan içine minicik atılır.Eğer dağılıyorsa kavurmaya devam edilir.Dağılmayıp top top kalıyorsa samsıra olmuş demektir.



Büyük bir tepsi ıslatılıp kurutulur..Hafif nemli kalmalı..

Samsıra tepsiye dökülüp en ince şekilde yayılır.

Bıçakla kare kare kesilip iyice donması beklenir.

Donduktan sonra da servis tabağına alınıp afiyetle yenilir.



Anamur’da hazırlanan hem besleyici ve doğal, hem de çok tatlı bir yiyecek türü de samsıradır. İki ölçü susama, bir ölçü pekmez tavaya aynı anda konularak, ateşte kavrulur. Bir yandan da hafifçe karıştırılır. Ateş üzerinde pişmeye yakın akideleşme kokusu alınır. Bu koku alınınca bir-iki dakika daha pişirilme işlemine devam edilir. Elde edilen karışım düz bir tahta üzerine dökülerek, yayılır. Yayma işleminde sıvının kalınlığının 0,5 ile 1 cm arasında olmasına ve düzgün bir şekilde yayılmasına dikkat edilerek soğumaya bırakılır. Soğuduğu zaman katılaşma meydana gelir. Soğumuş olan samsıra istenilen büyüklüklerde kesilerek servis edilir. Akdeniz iklim bölgesi olan Anamur’da samsıranın katılaşmasının sağlanması için pişme anında içerisine bir miktar toz şeker ilave edilir. Sadece toz şeker ve susam ile de ya da bal ile susamdan samsıra da yapılmaktadır. Samsıra soğumaya bırakıldığında üzerine uygun aralıklarla ceviz, badem, fındık ya da yer fıstığı konulabilir.

Bu yazı buradan alınmıştır.

Karışıklar

Arkadaşlarım bize geldiğinde yöremize ait olan kaygana ve patlıcan kızartmasından da yapmıştık..Bugün sizlerle onları paylaşmak istedim..Patlıcanı defalarca paylaşmış olmama rağmen, yine üzerinden uzun süre geçmiş olduğundan tekrarlamak istedim..)

Tüm arkadaşlara MUTLU YILLAR diliyorum..


Pazı Kayganası

Malzemeler
1 bağ pazı
2 adet kuru soğan
maydanoz,taze nane,3-4 adet taze soğan
tuz,karabiber
5-6 yemek kaşığı mısır unu,1 yemek kaşığı beyaz un
1 çay bardağı su
4 yumurta
sıvı yağ

Hazırlanışı
Önce tüm yeşillikler iyice yıkanıp incecik doğranır.

Büyükçe bir kabın içersine su ve beyaz un konulup karıştırılır.

Yumurtalar eklenip çırpılır.

Yeşillikler ve mısır unu,yağ eklenip karıştırılır.

Tavaya yağ konulup karışım içersine dökülüp,hafif (sin)ateşte çevrile çevrile kızartılır.

Tabak yardımı veya bakır kapakla çevrilip diğer tarafı da kızartılır.

Kızardıktan sonra servis tabağına alınıp dilimlenip afiyetle yenilir.


Malzemeler
1 kg ıspanak
1/2 kg beyaz peynir (ezine tam yağlı)
tuz,karabiber,kırmızı biber
1 adet kuru soğan
6 adet yufka
tereyağ

Hazırlanışı
Ispanaklar yıkanıp yaprakları kopartılıp iyice ovulup sıkılır.
İçersine 1 adet kuru soğan yemeklik doğranır.
Tuzu,biberleri ve peyniri eklenip içi hazırlanır.
Tereyağ eritilip bırakılır.

Yufkalardan biri tezgaha yayılıp yağlanır.Diğer yufka üzerine serilip hafifçe yağlanır.

Dört parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.

İçlerine ıspanaklı içten konulup nuska biçimi sarılır.

Nuskalar tepsiye dizilip üzerlerine fırça yardımı ile tereyağ sürülüp, 175 c de yaklaşık 25 dk kadar pişirilir.



Patlıcan kızartmasının tarifine buradan bakabilirsiniz..

Laz Böreğinin Yapılışı

Merhaba Arkadaşlar,

Tatlı dosyasını sizlerle aşağıda detaylı olarak paylaşıyorum..Çok yoğun olduğum için hepinize ayrı ayrı mail gönderme şansım ne yazıkki yok..Bu yüzden özür diliyorum sizlerden..Güzel ve ağız tadınız yerinde bir gün diliyorum sizlere..)


Not:Laz Böreği,K.Gerdanı,Baklava,İçli Burmalı,Bükme Tatlılarının hamurları aynı hamurdur arkadaşlar..Özellikle fotoğraflarını ekleyip sizlerle son kez paylaşmak istedim..O kadar çok mail geldi ki,her birini ayrı ayrı yanıtlamaktansa böyle bir dosya hazırlamayı uygun gördüm..Umarım yardımcı olabilmişimdir..



Takıldığınız yerde lütfen yine yazınız..Teşekkürler!



Malzemeler
1 Yumurta
(1 çay bardağına 1 çay kaşığı tuz konulup üzerine su konulup karıştırılır.Hamura kıtırlık veriyor..Şimdi kül suyu bulamadığımızdan ekleyemiyoruz..)
1 Su bardağı süt
2 Yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Alabildiği kadar un
Aralarını yağlamak için eritilmiş tereyağı

Muhallebisi
1 Lt süt
3 Yemek kaşığı un
12 Yemek kaşığı şeker
1 Paket vanilya
2 Adet yumurta



Hazırlanışı
Muhallebi yumurtalar hariç diğer malzemelerle muhallebi kıvamında pişirilip soğutulur.Muhallebi soğuduktan sonra yumurtalar eklenip mikserle çırpılıp buzdolabında bekletilir.

Hamuru için verilen malzemelerle hamur hazırlanır.

Hamurdan 18 adet yumak yapılır.

Yumaklar unlanmış tepsiye konulup,üzerlerine nemli bir örtü örtülür.

Yaklaşık 30-50 dk arası iyice dinlendirilir.

Dinlenen yumakları çok ince olarak açmaya gayret edelim..Ne kadar ince o kadar lezzet demek..

(Anneciğin yufkaları çok ince olup,gazete bile okunur o derece.))

Her açılan yufka tepsiye döşendikten sonra erimiş tereyeğı üzerine hafifçe gezdirilip,fazlalıkları bıcakla kesilir.Her bir yufkaya aynı işlem uygulanır.

9.Yufka tepsiye döşenip kenarları dışarı sarktılır.

İçersine muhallebisi konulup,dışarı sarkan uçları muhallebinin üzerine tertipli bir şekilde örtülür.

Diğer yumaklar açılıp tepsiye döşenip yağlanmaya devam edilir.

Tüm yumaklar açıldıktan sonra keskin bir bıcak yardımı ile dilimlenir.

Üzerine bolca eritilmiş tereyağ gezdirilip,sin ateşte 50-60 dk pişirilir.


Pişen laz böreği iyice soğutulup üzerine bolca pudra şekeri serpilir.



Arkadaşlar bu börek Rize ve Artvin taraflarında pudra şekeri yerine şerbetli yapılır.Muhallebisine de minicik karabiber ekilir.O karabiber acaip lezzet verir muhallebisine..Böreğin özü de budur zaten.

Biz ballısını sevmediğimizden, kuru olarak yapıp üzerine pudra şekeri serperiz.Ballı tatlıları seviyorsanız,ikisini birden deneyip damak tadınıza uygun olanı bulabilirsiniz..

Şimdiden hepinize kolay gelsin..)

Bazıları Bol Yağlı Sever.:)

Merhabalar Sevgili Arkadaşlar,

Geçtiğimiz hafta bizimkiler bayram için Trabzon'a gittiler..Sisten dolayı da rötarlar çok olunca,annecik babam için tuzlu poğaça istemişti benden..Yaklaşık 20-25 yıldan beri yaptığım klasik poğaçaları hemen yapıp pişirmiştim..Sözde 1 tepsi yeterli olacağından hamuru az tutmaya çalıştım..Bizim evimizde öyle 1 tepsi ile kurtulamayacağımı unutmuşum birden..Poğaçaları fırından çıkardığım an kapımız çalındı..Kokusu mutfağa,oradan dışarı,kapı açılınca koridora yayılan poğaçalar göz açıp kapayıncaya kadar bitiverdi..)Annecik dedi ki,sabah yanımıza ne alacağız şimdi? Tekrar yapabilir misin?Gerçi işe de gidiyordun ama.!

Tekrar dolaptan yağ çıkart,malzemeleri yoğurma kabına koy başla yoğurmaya..Derken poğaçalar tepsiye,ben kendimi dışarı zor attım..Her Cumartesi olduğu gibi, yine işe 1,5 saat rötarla gittim..Yıllardır alıştıklarından soru bile sormadılar.Kesin yine kek veya pasta için geciktiğimi anlamışlardır.))

Hepinize sevgi dolu güzel bir hafta sonu tatili diliyorum..



Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta akı
1,5 su bardağı yoğurt
1,5 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
alabildiği kadar un
1/2 paket kabartma tozu

Üzeri için 1 yumurta sarısı

İçi için ezine beyaz peynir



Hazırlanışı
Tüm malzemeyi yoğurma kabına koyup yoğurun.

Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince bırakın.

Büyük parçalar koparıp yuvarlayıp elinizle açın.

İçine peynir koyup iki ucunu birleştirin.

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp yaklaşık 25 dk pişirin..


Malzemeler

1 kg bezelye(yazdan dondurucuya atmıştık) yaprağı (adını unuttum)
3 yumurta
3 kaşık mısır unu
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı beyaz un
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz,karabiber
1/2 çay bardağı su



Hazırlanışı

Bezelyeler hariç tüm malzeme çatalla iyice karıştırılır.

İçersine bezelyeler eklenip tekrar karıştırılır.

Tava kızdırılıp yağı konulur.

Karışım tavaya dökülüp kısık ateşte pişirilip tabak yardımı ile çevrilir.

Diğer tarafı da aynı şekilde kızartılıp servis edilir.


Afiyet olsun!

İçli Tava (Hamsili Pilav)

Merhabalar arkadaşlar,

Facebook'ta "Damak Tadi" adında bir bayan,benim adımı kullanarak bazı arkadaşlarla chatleşiyormuş..Benim Face'de ki adım,Damak Tadı değildir.Kendi adımı kullanmaktayım.Sadece Damak Tadını sevenler grubum vardır..Bu uyarımı dikkate alırsanız çok memnun olurum..TEŞEKKÜRLER!


Hafta sonu 3 borcam içli tava yaptı annecik..Bir borcama 2,5 kg hamsi gidiyor..7,5 Kg hamsiyi temizleyip,pilavını pişirip,arkasından kompostosunu ve bir tencere(resmen kazan) de aşure pişirince, halen kendine gelemedi.

Bunun yanı sıra 1 haftadır da salonumuz toparlanmış olup,boyası için beklemektedir..Kış geldi biz halen yerleşemedik.Nasıl toparlanacağız bilmiyorum..))Yardıma gelecekler arkadaşları severek kabul ederiz..))Onlar kendilerini bilirler..)


İçli tavanın tarifine buradan bakbilirsiniz..

Trabzon'da büyüklerimiz hamsili pilava içli tava derler..Halen de bu isimle anılır büyükler arasında..Ben de kaideyi bozmadan yine aynı şekilde başlık attım..Çok nefis ve leziz bir pilav türüdür..İlk başlarda sevilmese de,sonradan tadı alınınca nerdeyse 1 kişi borcamın yarısını yer..Tıpkı Müzeyyen SENAR gibi..Anneciğim kendisine de ikramda bulunmuştu, evimizde hastalığından önce..

İlk başlarda bunu ben yemem kaldırın önümden demişti..1 Kaşık,2 kaşık derken,borcamın yarısını götürmüştü..Keşke yiyebilse de yine hazırlayıp yedirebilsek..Allah sağlığını verir inşallah..Nerden nereye gidiverdim birden..)

Afiyetler olsun hepinize..)

Bademli Güllaç ve Dikenli İncir

Ramazan aylarının vazgeçilmezi Güllaçı oldum olası hiç sevmemişimdir.Her yıl ramazana 3-4 gün kala,paket güllaçlar alınıp stok
yapılır evimizde..Bunun yanında fındıklar kırılıp hazırlanır,paket paket
şekerler stok edilir,sanki kıtlık olacakmış gibi..
Ramazanın ilk gününden anneciğin hazırladığı güllaç tarifimizi aşağıda
sizlerle paylaşıyorum arkadaşlar..

Güllaç markası:Yıllardır süre gelen SAFFET ABDULLAH

Malzemeler
8 adet Güllaç yaprağı
2 lt süt
1,5 su bardağı şeker
kavrulup iri çekilmiş badem veya fındık

Hazırlanışı
Sütün yarısı ılıtılıp, şeker içersine atılıp eritilir.

4 Adet yaprak süte konulup içektirilir.

Arasına kavrulmuş badem serpiştirilir.

Diğer yapraklarda üzerine sırası ile dizilir.

Eğer sütü çok çekmişse,tekrardan süt ilavesi yapılır.

Tepesi ise;dilediğiniz şekilde üslenir.

Biz kayısı reçeli ile sunum yapmıştık..)

Not:Annecik hem fındıklı güllaç,hem de istek üzerine bademli
güllaç hazırladı..Biz gül suyunu hiç bir tatlıda sevmediğimiz için
kullanmadık..Misafirlerimizde Allahtan sevmiyorlardı..)

Mersin'den Birsen'ciğimize(gelinimiz),gelen dikenli incirlerle de güllaç çok
beğenilmişti..Meyveyi soymak biraz maharet işi,o da bizlerde yoktu..Zavallı
Birsen'in parmakları mahvolmuştu..1 Kasa daha bekliyor evlerinde..Bakalım
hangi şanslı soyup hazırlayıp getirecek bize..)

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN SEVGİLİ DOSTLAR..!




Patlıcan kızartmasının tarifine ve detaylı fotoğraflarına buradan
bakabilirsiniz..

Kazkaldıran

Arkadaşlar,kuymak ile kazkaldıran arasında çok fark vardır..Kuymak da yağ eritilip içersine su eklenip kaynatılır.Sonra mısır unu ve peyniri eklenir.

Kazkaldıran da ise;yağ eritilip hemen peyniri eklenip eritilir.O esnada üzerine 1 yemek kaşığı un serpiştirilir.Veya;sadece yağ eritilip içersine peynir eklenip
eritilir.Normalde bizim evimizde kazkaldıran çoğunlukla unsuz yapılır..
Yağı eritip içersine peynirini koyup eritiriz.Bazıları da yumurta kırar içersine,
ama normali yağ ve peynirle olanıdır..)Ayrıca o kadar yağ konulur ki,resmen
yağ gölü olur..)Fakat biz hem çok fazla yağ eklemedik,hem de biraz buğday
unu ilave etmiştik aşağıdaki tarifte..)


Yaklaşık 4,5 yıldır blog tutuyorum bir kazkaldıran tarifim olmadığını görüp,kendi kendime kızdım..))Halbuki,kuymak ne sıklıkla yapılırsa evimizde,kazkaldıran da yapılır..Geçenlerde annecik,hiç kazkaldıran fotoğrafı çektin mi diye sordu?
Yoo,hiç eklemedim sanırım dedim ve hemen bloga baktım..Annecik yanılmamış demek ki!İlk yapılanın fotoğrafını çekip eklemeliyim diye içimden geçirdim..Geçtiğimiz günlerde miniklere yapılan kazkaldıranın fotoğrafını çekip hemen ekledim gördüğünüz gibi..)

Not:Trabzon'a has peynirle olması şarttır kazkaldıranın..Adının neden
kazkaldıran olduğunu merak edenleriniz vardır eminim içinizde..)
Kazkaldırana çatalı attığınız anda,peynir öyle güzel erimiştir ki,sakız gibi
uzarken tavayı bile yerinden oynatır.Hatta,kaz olsa kzı bile kaldırır
derler..)Bu yüzden memleketimin dahihane insanları bu ismi takmışlardır

Malzemeler
Tereyağ
Trabzon peyniri (kolof peyniri)
minicik tuz
1 yemek kaşığı mısır unu veya beyaz un

Tereyağı kuymak tavasında eritilir.
Üzerine peynir doğranır.
Peynir eriyince mısır unu ilave edilip karıştırılarak pişirilir.
Sıcak sıcak servis edilir.

Karayemiş

Karadut kuzenimin bahçesinden..Bu güzelliği sizlerle paylaşmadan ve sevgili Nuray'cığımı anmadan geçemedim..)

Şeker tadında harika bir hafta sonu diliyorum sizlere..Gönlünüz bol,yüreğiniz güzelliklerle dolu olsun her daim!


Karayemiş Trabzon'luların en has meyvesidir..İçlerinde en makbulü olan "Kiraz" Karayemişidir.Oturduğumuz binanın bahçesinde de tam 3 çeşit Karayemiş ağacı mevcuttur..(Fotoğrafını paylaştığım Karayemiş de bahçemizin ürünü olup,Kiraz Karayemişidir.)
Sayemizde apartmanda oturanların hepsi müptelası olmuştur..Önceden tanınmadığından yabani meyve olanarak bilinirdi..Şimdi yollardaki Karayemiş ağaçlarının üzerinde bile bir tane kalmıyor..Tadı alındı,nerelere şifa olduğu bilindi..))Kısaca Karadenizlilerin olduğu her yerde mutlaka bir Karayemiş ağacına rastlamınz mümkündür..

Karayemiş

Vatanı Anadolu olup, yurt dışına giden ve isim değiştiren; Karayemiş de 1546 yılında bir Fransız tarafından Trabzon’dan toplanmış ve Trabzon Kirazı (Cerasus trapezuntuna) olarak adlandırılmıştır. Bitki aynı yıl İstanbul üzerinden İtalya’ya, 1574’de başka bir yabancı tarafından Viyana’ya oradan da Fransa ve İngiltere’ye gönderilmiştir. 1600 yılından itibaren tüm Avrupada park ve bahçelerde süs bitkisi olarak yetiştirilmeye başlanmıştır. Karayemişin Latince adı Prunus laurocerasus’tur (Cerasus’tan dolayı orjini Giresun olması lâzım). Ülkemizde ise Taflan, Karamış, Kattak, Laz Üzümü, Laz-Gürcü Kirazı, Tçko, Tanal kısaca karayemiş olarak isimlendirilen bitkiye; Rize, Trabzon (Maçka - Meryemana Vadisi), Giresun, Sinop (Ayancık), Zonguldak (Devrek), Kastamonu, Bartın, Bolu, İzmit (Keltepe), Adapazarı, İstanbul (Belgrat Ormanı, Alemdağ), Bursa (Uludağ) ve Osmaniye’de (Gâvurdağları) orman veya orman kıyılarında doğal olarak rastlanır.


Karayemiş; 5-6 m boyunda veya boylu çalı şeklinde, kışın yaprağını dökmeyen ağaççıktır. Özellikle kayın ormanlarının altında yer alır. Ormancılık bakımından zararlı bir alt flora bitkisidir. Parkçılıkta gruplara karıştırıldığı gibi, tek olarak ta kullanılır. Makaslanmaya gelen bir çit bitkisidir. Güneşli, yarı gölge, kuytu (tam gölgeye dayanır), nemli deniz iklimlerinde, asitik, derin, nemli, humuslu-killi-kumlu topraklarda yetişir (800 rakımlı Ankara’da da park ve bahçelerde süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir). Üretilmesi tohum ve çelikle yapılan ve şimdiye kadar herhangi bir zararlı ve hastalığına rastlanmayan karayemiş; fındık bahçelerinin karayel yönüne dikilerek bahçenin rüzgârdan korunmasını sağladığı gibi, görülmesi istenmeyen helâ, depo vs. gibi yerlerin gizlenmesinde de kullanılır.

5-15 cm boyundaki yaprakları; kısa saplı, uzun şerit halinde ve deri gibi serttir. Sivri uçlu, tam kenarlı veya düzensiz seyrek dişlidir. Üst yüzü koyu yeşil, alt yüzü açık renkli ve tüysüzdür. Şekli ve parlaklığı bakımından manolyaya benzer. Yaprak orta damarı alt yüzde bariz çıkıntı yapar. Açık renkli yeşil renkteki genç sürgünleri tüysüzdür. Bitkiler dünyasının geniş bir ailesi; Rosaceae (gülgiller) familyasından olan karayemişin, Nisan - Mayıs aylarında beyaz açan çiçekleri; 5-10 cm boyundaki dik bir eksen üzerinde sıralanır ve 30-35 tanesi bir arada salkım teşkil ederler.



Zeytin (yuvarlakça) biçimindeki, tek çekirdekli (düzgün, sivri, çarpık yumurta biçimli) az-çok sulu mayhoş-buruk (olgunlaşmış mahlep tadına benzer) meyveleri; 8-10 mm boyunda, önceleri yeşil, olgunlaşınca siyaha yakın (koyu mor) bir renk alır. Sarı kırmızı alacalı olanları da vardır.

Büyüme biçimi, yaprak boyu ve şekli, kışa dayanıklılık açısından farklı 20 bodur türü bulunan karayemişin yabancı literatürde, önemli 9 çeşidi vardır. Bunlar; Angustifolia (yaprakları ince ve şerit biçimli), Caucasica (koyu yeşil yapraklı), Colchica (bol çiçekli), Herbergii (koyu yeşil yapraklı), Otto luyken (yavaş gelişmeli), Pyramidalis (dar tepeli, piramit formlu), Schipkaensis (Bulgaristan kökenli, bol çiçekli, kışa dayanıklı), Schipkaensis Macrophylla (gevşek dokulu), Zabeliana (sarkık formlu, kent iklimine dayanır). Ülkemizde ise meyve biçimi ve meyvenin olgunlaşma mevsimine göre 7 karayemiş çeşidi vardır.

Su -(acı)- (temmuz ortası, acımsı-buruk lezzetli), Vavul (çok etli ve az taneli), Yabani (temmuz ilk haftası, buruk lezzetli), Ağustos -İstavrit- (meyveler geç ve kırmızı renkte olgunlaşır), Orak -(selvi)- (temmuz ortası, tatlı-lezzetli), Ayran -(beyaz)- (haziran ortası, tatlı lezzetli), Kiraz -(Ekmek)- Karayemişleri (haziran ortası, mayhoş-hafif buruk).


Karayemiş nasıl kullanılır?

Sindirimi kolay olup meyveleri yenir ,
Pekmez, reçel ve tuzlaması yapılır,
Şeker hastalığına karşı, fırında kurutularak ya da kavrularak da tüketilir,
Tokluk hissi verdiğinden diyet olarak kullanılır,
Pasta, kek ve özellikle hoşaf ve kompostolara koku ve tat kazandırmak için ilave edilir,
Bazı ilaçlara tat ve koku (kremlerde) verici olarak kullanılır.
Yapraklar; çelenk yapımında, balık tablalarının süslenmesinde, hamsi buğulamasında koku vermek ve iştah açmak için (1-2 adet halinde) kullanılır,
Hayvanlara taze olarak yedirilir
Dış ticarette fidan alımıyla ithal hanemize yazılan ve Türkiye’den başka yerlerde sadece süs bitkisi olarak değerlendirilen Karayemişin; süs bitkisi satan yerlerde ithal ağaççıkları satılmaktadır.

Karayemiş ve Sağlık

Hemoroide iyi gelir,
İdrar söktürür,
Sigaraya karşı isteksizlik doğurur,
Mide ülseri ve barsak tembelliğini giderir,
Özsu’yu egzamaya yarar,
Meyveler çekirdekleri ile toz edildikten sonra balla karıştırılır, bronşite iyi gelir.
Yaprakları çiçek açma döneminde zehirlidir. Gelişmesini tamamlayan taze yaprakları elle toplanır. Destile edilerek eczacılıkta kullanılan Laura Cerasin maddesi elde edilir. Bazı ilaçlara tat ve koku (kremlerde) verici olarak kullanılır.
Yaprağın bileşimi; glikoz, tanen, kalsiyum oksalat, emulsin (enzim), prulaurasin (glikozid), benzoik asit, siyanidrik asittir (zehirlidir, çekirdekte de bulunur, yapraktan elde edilen su fazla kullanılırsa; baş dönmesi, kusma, karın ağrısı yapar)
Taş düşürücüdür,
Spazm çözücüdür (bronş ve sindirim sistemi),
Sakinleştiricidir (astım, sinirsel öksürük),
Uyku vericidir,
Kalp çarpıntısını gidermek ve kan şekerini düşürmek için kullanılır,
Karayemiş, zengin antioksidan bileşenleri sayesinde birçok hastalığın oluşumu ve gelişmesini önlemesinde faydalı. Bu anlamda karayemiş tüketiminin fayda sağlayacağı hastalıkların başında, alzheimer, diyabet, doku ve cilt hastalıkları, kanser, kalp-damar hastalıkları ve romatizmal hastalıklar geliyor. Karayemişin antioksidan özelliğiyle aynı zamanda yaşın ilerlemesiyle vücutta meydana gelen oksidaf zarar azalıyor, yaşlanma da gecikiyor.

Rize Ziraat Odası

Mantarlı Polenta ve Fasulye Makarnası

İyi pazarlar sevgili arkadaşlar..Bugün sizlerle İtalya'dan aldığım
mantarlı polentayı paylaşacağım..

Pazar sabahı kahvaltıya gelen arkadaşım için yapmıştım polentayı..Fasulye makarnasını çok sevdiğini bildiğimizden,annecik onu da hazırlamıştı..Pek memnun oldu,seve seve hepsini yedi,kalanlarını da paket servisle evine götürdü..
Afiyet şeker olsun canım..)


Mantarlı polentayı hazırladıktan sonra,içersine birazcık da çeçil peyniri ekledim..
İyi ki eklemişim,arkadaşım tadına doyamadı..Eğer sizlerde İtalya'ya giderseniz,mutlaka permesanlı polentasından alın..Ben polentayı daha çok etlerin,tavukların yanında beğeniyorum..Kahvaltıda,kendi kuymağımız her zaman tercihimdir..)Benden söylemesi..))

Fasulye Makarnasının tarifine buradan bakabilirsiniz..

3 dk da hazırlanan mantarlı polenta..)

Fasulye Diblesi

Çok sevgili Ferah'cığım beni "TATLI BLOG"ödülüne layık görmüş..Kendisine tatlı ödülünden dolayı çok teşekkür ediyorum.. Bende bu ödülü onun gibi tüm tatlı arkadaşlara gönderiyorum..)

Maille benden dible tarifi isteyen arkadaşlara, bu postumda adım adım diblenin yapılışını fotoğrafladım..Umarım bloguma bakıp haberdar olurlar..
Sağlıklı,güzel bir hafta diliyorum sizlere..

Malzemeler
1 kg çalı fasulye
2 adet domates
2 adet kuru soğan
karabiber,tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 su bardağı pirinç
1/2 çay bardağı su

Hazırlanışı
Yayvan bir tencereye tereyağ,zeytinyağ konulup kızdırılır.
İçersine yemeklik doğranmış soğan,rendelenmiş domates,karabiber
eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine kesilmiş fasulyeler,tuz eklenip buğuda pişirilir.
Son olarak yıkanmış pirinç ve su eklenip kısık ateşte pişirilir.
Piştikten sonra demlendirilip servis edilir.

Fasulye Makarnası

İSRAİL SALDIRILARINDA ÖLEN ŞEHİTLERİMİZE ALLAHTAN RAHMET DİLEYİP,BU KATİLLERİ KINIYORUM..


Fasulye makarnası Trabzon'da yaz aylarının vazgeçilmezidir..Tamamen memleketimize ait olan bu yemeğe doyum olmaz..Tencere tenecere yapılıp,patatesler haşlanıp,salatalıklar soyulup,karpuzlar kesilip,birde komşular eklenince,baklava-böreği bile aratmaz..Fasulye severler için çok nefis,değişik bir alternatif olacaktır..Benim gibi fasulye yemeyenler de,sadece fotoğrafa bakmakla yetinecekler..)Afiyet olsun!

Malzemeler
1 kg ayşe kadın fasulye
3 adet iri soğan
tuz
3-4 diş sarımsak
3 kaşık tereyağ

Hazırlanışı
Fasulyeler iyice yıkanıp tepeleri alınır.

Soğanlar yemeklik olarak iri iri doğranır.

Hepsi bir tencereye konulup,üzerine su doldurulup,tuzu eklenip,yumuşayıncaya kadar haşlanır.(tıpkı makarna gibi)

Haşlanan fasulyeler,daha sonra süzdürülüp bırakılır.

Yayvan bir tencereye sarımsak ve tereyağ eklenip eritilir.

Arkasından fasulyeler eklenip bir taşım pişirilip servise hazır edilir.

Servis edilirken yanında haşlanmış patates,salatalığı ve karpuzu atlamayınız lütfen..)

Ellerinize sağlık!

Guymak,Kuymak,Hoşmeri,Mıhlama

Sevgili Lezzet treni beni TATLI BLOG ÖDÜLÜNE layık görmüş..Kendisine çok teşekkür edip,bende bu ödülü tüm arkadaşlara dağıtıyorum..


Bugün sizlerle adım Guymak yapımını paylaşacağım arkadaşlar..Aşamaları en altta fotoğraflarla göstermeye çalıştım..Herkes Guymak yapar ama,annem ve rahmetli anneannemm üzerine Guymak yapanını bilmiyorum..Biraz bencilce olacak ama,
anneciğimin yaptığı yemekler her zaman bir numaradır..))

Trabzon'da,(yerli halkı)bu yemeğe Guymak derler..Farklı ilçelere ve illere gidildiğinde ise;isminin biraz daha farklı olduğunu duymanız mümkündür.Mesela;
Mıhlamayı çok duyarsınız..Bizde Mıhlama pazı ile yapılan,fırında yumurta ile pişirilen bir yemek türüdür..Özellikle Ramazan aylarında, sahurda mutfaklarımızdan
hiç eksik olmaz..

Ben konuyla ilgili çok ahkam kesmek istemiyorum..Büyüklerimden gördüklerimi ve duyduklarımı sizlerle paylaşmak amacım sadece..Eğer Guymak yapmak isterseniz,mısır ununun tazeliğinden emin olmaya çalışın..Hatta fırınlanmışını bulursanız hiç kaçırmayınız..Bize sevgili dayımız Trabzon'dan devamlı göndermekten bıktı,biz ise sipariş vermekten bıkmadık..))Veya;annecikden isteyebilirsiniz dermişim..))

Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyetler olsun arkadaşlar..!

Malzemeler
Tereyağ
Su
Mısır unu
Tuz
Trabzon yerli peyniri veya Telli peynir

Hazırlanışı
Tereyağ eritilip suyu ve tuzu eklenir.

Mısır unu yavaş yavaş eklenip koyulaşana kadar çevrilir.

Sulu olursa un ilave,koyu olursa su ilavesi yapılır.

Son olarak peyniri eklenip 1-2 sefer karıştırılıp ocaktan alınır.

Arkadaşlar ölçü vermek istemedim..Bizler her seferinde 3-4 su bardağı
ölçü ile yaptığımız için,haliyle çok fazla oluyor..