Tartı dün gece yapıp, bugün annecikle Kilyos'a göndermiştim..Çok beğenilmiş ve kremasından dolayı değişik gelmiş tadına bakanlara..Eve geldiğimden beri annecik, tarifini yaz hemen alacaklar dediyse de, ben şimdi fırsat bulup yazabildim..
Dolgu kremasını merak eden arkadaşlara bilgi amaçlı..
Güzel bir hafta sonunuz olması dileğiyle..
Malzemeler (hamuru için)
1 büyük yumurta veya 2 küçük yumurta
1 çay bardağı şeker
minicik tuz
120 gr tereyağ
alabildiği kadar un
Üzeri için
2 paket droetker dolgu kreması
4 çay bardağı süt ile çırpılıp bekletilir.
Tepesi için
5 adet elma
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı bal
1-2 yemek kaşığı file badem veya kalem badem
1 yemek kaşığı kuru üzüm
Hazırlanışı
Hamur yoğrulup kelepçeli kalıba yayılır.
Üzerine dolgu kreması yayılır.
Elmalar soyulup 4 parçaya ayrılır.Üzerleri kesilip kremanın üzerine dizilir.
Yağ eritilip içersine süt ve bal konulup karıştırılıp elmaların üzerlerine gezdirilir.
Tepesine bademler ve üzümler serpiştirilip yaklaşık 25 dk 175 c de pişirilir.
Afiyetler olsun!
Cuma, Nisan 30, 2010
Perşembe, Nisan 29, 2010
Pistazien Schokoladen Kuchen
Bugün anneciğe çaya gelecek olan arkadaşı için keki hazırlamıştım..Tamamen erzak dolabının içersinde bulunan malzemeler doğrultusunda ortaya çıkmıştır kendileri..Üzerinin bitter çikolatasına ise katılmadık nevale kalmamıştır..İlk testi sabah Berk'çiğim yapıp,bana 10 üzerinden 10 puan vermeyi de unutmadı..))Şimdi aşağıda sizlerle tarifini paylaşmaya geçiyorum..)
Malzemeler
4 yumurta
1/2 su bardağı şeker
minicik tuz
125 gr yumuşak tereyağ
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı tepeleme nutella (Almanya'dan)
3-4 damla vanilya aroması
1 tatlı kaşığı portakal çiceği aroması
1 su bardağı damla çikolata (Amerika'dan)
1 yemek kaşığı nestle kahve sütü aroması (İtalya'dan almıştım)
120 gr çiğ Antep fıstığı
1/2 su bardağı kefir
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı kestane unu
Hazırlanışı
Antep fıstıkları 1 yemek kaşığı tereyağ da kavrulup bekletilir.
Yumurtalar,aromalar,şeker,tuz köpük olana dek çırpılır.
Yağ eklenip çırpılır.
Sırası ile diğer malzemeler eklenip çırpılır.
Hamur yağlanmış,unlanmış kek kalıbına dökülüp,175 c de ki fırında yaklaşık
45 dk pişirilir.
Üzeri ise isteğiniz doğrultusunda süslenir.
Not:Ben üzerine Lindt'in kuvertürünü kullanmıştım..
ARKADAŞLAR,BEN BİLİNDİĞİ VE GÖRÜLDÜĞÜ ÜZERE TÜM MALZEMELERİMİ ALMANYA'DAN BİZZAT
KENDİM GİDİP ALIYORUM..BU YÜZDEN BU MALZEMELERİ KULLANIYORUM..SİZLER DENEMEK
İSTEDİĞİNİZ KEKLERİMİN TARİFLERİNDE, DEĞİŞİK MALZEMELER GÖRÜYORSANIZ LÜTFEN
KULLANMAYINIZ VEYA ALTERNATİF MALZEME KULLANINIZ.!BEN 85'TEN BERİ MALZEMELERİMİ
ALMANYA'DAN ALIYORUM..BLOGUM VAR DİYE DEĞİL,YANLIŞ ANLAŞILMASIN..HATTA BOZULUP
ATTIĞIM ÇOK MALZEMELERİM DE OLUYOR..ARADA BANA MAİL YAZAN İZLEYECİLERİME BİLE
ELİMDE OLAN MALZEMELERDEN GÖNDERİYORUM..BELKİ YAKINDA MALZEME SATIŞINA BİLE
BAŞLAYABİLİRİM..HENÜZ KARAR VERMİŞ DEĞİLİM..EMEKLİ OLMAMA AYLAR KALDI VE SONRASI
İÇİN FARKLI PROJELERDE OLABİLİRİM BELKİ..TEŞEKKÜRLER..!
Malzemeler
4 yumurta
1/2 su bardağı şeker
minicik tuz
125 gr yumuşak tereyağ
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı tepeleme nutella (Almanya'dan)
3-4 damla vanilya aroması
1 tatlı kaşığı portakal çiceği aroması
1 su bardağı damla çikolata (Amerika'dan)
1 yemek kaşığı nestle kahve sütü aroması (İtalya'dan almıştım)
120 gr çiğ Antep fıstığı
1/2 su bardağı kefir
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı kestane unu
Hazırlanışı
Antep fıstıkları 1 yemek kaşığı tereyağ da kavrulup bekletilir.
Yumurtalar,aromalar,şeker,tuz köpük olana dek çırpılır.
Yağ eklenip çırpılır.
Sırası ile diğer malzemeler eklenip çırpılır.
Hamur yağlanmış,unlanmış kek kalıbına dökülüp,175 c de ki fırında yaklaşık
45 dk pişirilir.
Üzeri ise isteğiniz doğrultusunda süslenir.
Not:Ben üzerine Lindt'in kuvertürünü kullanmıştım..
ARKADAŞLAR,BEN BİLİNDİĞİ VE GÖRÜLDÜĞÜ ÜZERE TÜM MALZEMELERİMİ ALMANYA'DAN BİZZAT
KENDİM GİDİP ALIYORUM..BU YÜZDEN BU MALZEMELERİ KULLANIYORUM..SİZLER DENEMEK
İSTEDİĞİNİZ KEKLERİMİN TARİFLERİNDE, DEĞİŞİK MALZEMELER GÖRÜYORSANIZ LÜTFEN
KULLANMAYINIZ VEYA ALTERNATİF MALZEME KULLANINIZ.!BEN 85'TEN BERİ MALZEMELERİMİ
ALMANYA'DAN ALIYORUM..BLOGUM VAR DİYE DEĞİL,YANLIŞ ANLAŞILMASIN..HATTA BOZULUP
ATTIĞIM ÇOK MALZEMELERİM DE OLUYOR..ARADA BANA MAİL YAZAN İZLEYECİLERİME BİLE
ELİMDE OLAN MALZEMELERDEN GÖNDERİYORUM..BELKİ YAKINDA MALZEME SATIŞINA BİLE
BAŞLAYABİLİRİM..HENÜZ KARAR VERMİŞ DEĞİLİM..EMEKLİ OLMAMA AYLAR KALDI VE SONRASI
İÇİN FARKLI PROJELERDE OLABİLİRİM BELKİ..TEŞEKKÜRLER..!
Çarşamba, Nisan 28, 2010
Şekerpare ve Haselnusskuchen mit Schokoladen (Çikolatalı Cevizli Kek)
Malzemeler
175 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yumurta
1 paket vanilya şekeri
1 paket kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un
Şerbeti
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon /hepsi tencereye konulup kaynatılır.
Hazırlanışı
Tereyağ, pudra şekeri,irmik,2 yumurta,vanilya karıştırılıp arkasından un
ve kabartma tozu eklenip yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurdan parçalar kopartılıp,fotoğrafta görüldüğü gibi şekil verilir.
Hepsi tepsiye dizilip,önceden ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 20-25 dk pişirilir.
Fırında çıkardıktan sonrada, soğumuş şerbeti şekerparelerin üzerine döküp,
ağzını kapatıp dinlendirin.
Servis tabağına aldığınızda üzerine toz fıstık serpiştirin.
Malzemeler
3 yumurta
125 gr yumuşak tereyağ
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya şekeri
1 tatlı kaşığı portakal çiçeği esansı
2-3 damla tarçın esansı (Almanya'dan)
1 su tuzsuz ayran
1/2 su bardağı çikolata parçaları (Almanya'dan)
1/2 su bardağı ceviz
2 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı
Malzeme sırasına göre tek tek çırpılır.
Kalıp yağlanıp,hamur içersine dökülür.
Masaya 1-2-3 kez vurulup eşit yayılması sağlanır.
Önceden ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 45 dk pişirilir.
Sonrada afiyetle yenilir..)
Pazartesi, Nisan 26, 2010
Tomara Diblesi ve Zeytinyağlı Lahana Sarması
Anneciğin sevgilisi..Nasıl güzel açmış değil mi?Maşallah demeyi unutmayınız lütfen!
Tomaralar ve Lahanalar Trabzon'dan gelmişti..İlk akla gelen tomara diblesi oldu..Bir de tomara tavası yapılır farklı olaraktan..Tomaralara burada ne deniyor bilmiyorum..Trabzon'dan kaç kişiyi aradımsa, 40 yıllık tomaranın başka ne adı var diye de benle dalga geçtiler..Kısaca bu ot'a Trabzon'da tomara deniliyor..Pazarlarda ki Karadeniz bayanları kesin bilirler..Biraz önce annemin
başının etini yedim, neden farklı bir ismi yok diye..Kadıncağız benden kurtulmak
için çabuk çabuk yatmaya gitti..))
Tomaralar demet halinde olup,çok incecik dal gibiler..Yaprakları yok anlayacağınız..Karadeniz'in otları sanırım Eğe otlarına pek benzemiyor..
Tatmak ve yakından görmek gerek..)
İçinizden bu otu bileniniz varsa benimle paylaşır mı?..Lütfen!Bizde otların ve sebzelerin isimleri çok farklıdır..Mesela;Pancarın Çukundur olduğunu bilirmiydiniz?
Hatta benim gibi, Kadıköy balıkçı çarşısında yana yakıla çukundur arayıp,satıcıları şaşkın ettiğiniz oldu mu?
Hazırlanışı
Bir bağ tomaranın kabukları soyulup,kesilip haşlanır.
1 soğan,1 domates rendesi,karabiber zeytinyağ ve tereyağda kavrulur.
Üzerine yıkanmış pirinçler ve tomaralar konulup,karıştırılmadan sin ateşte pişirilip demlenir.
Servis edileceği zaman üzerine nane serpilip, karıştırılıp servis
tabağına alınır.
Afiyetler olsun..
Lahanalar Trabzon'dan gelmişti ve taze taze sarılmıştı..
Her yiyen lahana değilde asma yaprağı sanmıştı..
Kalem gibi sarılıp, çok nefis olmuşlardı..
Tomaralar ve Lahanalar Trabzon'dan gelmişti..İlk akla gelen tomara diblesi oldu..Bir de tomara tavası yapılır farklı olaraktan..Tomaralara burada ne deniyor bilmiyorum..Trabzon'dan kaç kişiyi aradımsa, 40 yıllık tomaranın başka ne adı var diye de benle dalga geçtiler..Kısaca bu ot'a Trabzon'da tomara deniliyor..Pazarlarda ki Karadeniz bayanları kesin bilirler..Biraz önce annemin
başının etini yedim, neden farklı bir ismi yok diye..Kadıncağız benden kurtulmak
için çabuk çabuk yatmaya gitti..))
Tomaralar demet halinde olup,çok incecik dal gibiler..Yaprakları yok anlayacağınız..Karadeniz'in otları sanırım Eğe otlarına pek benzemiyor..
Tatmak ve yakından görmek gerek..)
İçinizden bu otu bileniniz varsa benimle paylaşır mı?..Lütfen!Bizde otların ve sebzelerin isimleri çok farklıdır..Mesela;Pancarın Çukundur olduğunu bilirmiydiniz?
Hatta benim gibi, Kadıköy balıkçı çarşısında yana yakıla çukundur arayıp,satıcıları şaşkın ettiğiniz oldu mu?
Hazırlanışı
Bir bağ tomaranın kabukları soyulup,kesilip haşlanır.
1 soğan,1 domates rendesi,karabiber zeytinyağ ve tereyağda kavrulur.
Üzerine yıkanmış pirinçler ve tomaralar konulup,karıştırılmadan sin ateşte pişirilip demlenir.
Servis edileceği zaman üzerine nane serpilip, karıştırılıp servis
tabağına alınır.
Afiyetler olsun..
Lahanalar Trabzon'dan gelmişti ve taze taze sarılmıştı..
Her yiyen lahana değilde asma yaprağı sanmıştı..
Kalem gibi sarılıp, çok nefis olmuşlardı..
Pazar, Nisan 25, 2010
Pflaumen Torte mit Paradies Creme und Mascarpone / Mascarpone ve Pudingli Erikli Tart
Tartı B.Çekmece'de ki akrabamıza giderken yapıp götürmüştüm..Tamamen evde bulunan malzemeler doğrultusunda doğaçlama olarak yaptım yine..Balık ziyafetinin arkasından en iyi tart olur diye düşünmüştüm..İyi ki yapmışım,herkesin çok hoşuna gitti..Önemli olan sevilerek tadılması idi..))Kreması çok sevildi,tarifi yazıldı ama içersine giren kremalar yüzünden bana ayrıca kızıldı..))Neymiş efendim,neden onların bulamayacağı malzemeler kullanmıyormuşum..))Burada bulunan malzemelerle Almanya'dan aldığım malzemeler arasında dağlar kadar fark var..Bu yüzden oradaki malzemeleri tercih ediyorum..Droetker'in ürünleri bile çok farklı..(
Almanya'da yaşayan arkadaşlar,kreması çok nefis ve değişik oldu.Eğer değişik tartlar
denemek istersiniz,mutlaka bu pratik kremayı denemenizi tavsiye ederim.
Güzel bir hafta geçirmenizi dileyip,sevgilerimi gönderiyorum..
Malzemeler (tart için)
120 gr soğuk tereyağ
5 yemek kaşığı soğuk su
minicik tuz
alabildiği kadar un
Malzeme karıştırılıp yoğrulup,merdane ile açılıp, tart kalıbına döşenir.
Kalıp buzdolabında 15-20 dk bekletilir.
Tartın üzerine yağlı kağıt serilip,ağırlıkları konulup 15-20 dk pişirilip
soğutulur.
Üzeri için
1 kavanoz erik konservesi
(bana canım arkadaşım Güleser elleriyle hazırlayıp getirmişti.)
2 paket aşağıda fotoğraflarını gördüğünüz pişmeyen pudingler.
(sizler normal pudingle hazırlayabilirsiniz.)
1 paket mascorpone,yoksa 1 paket labne
1 paket tart jöle ve erik suyu
Not:Tek poşet puding az gelince 2 paketle hazırladım.
Biri Karamelli,diğeri ise çikolata parçacıklı idi..(Almanya'dan)
Pudinler karıştırılıp 1,5 su bardağı süt ile çırpılır.
Mascarpone eklenip tekrar çırpılıp 10 dk buzdolabında bekletilir.
Puding soğumuş tartın üzerini kapatacak şekilde yayılır.
Üzerine süzdürülmüş erikler dizilir.
Tart jöle, üzerindeki tarife göre erik suyu ile hazırlanır.
(erikler süzdürüldüğünde, çıkan suyuna biraz su ekleyip kullanmıştım)
Jöle eriklerin üzerine gezdirilip file fıstıkla süslenir.
Afiyetler olsun!
Almanya'da yaşayan arkadaşlar,kreması çok nefis ve değişik oldu.Eğer değişik tartlar
denemek istersiniz,mutlaka bu pratik kremayı denemenizi tavsiye ederim.
Güzel bir hafta geçirmenizi dileyip,sevgilerimi gönderiyorum..
Malzemeler (tart için)
120 gr soğuk tereyağ
5 yemek kaşığı soğuk su
minicik tuz
alabildiği kadar un
Malzeme karıştırılıp yoğrulup,merdane ile açılıp, tart kalıbına döşenir.
Kalıp buzdolabında 15-20 dk bekletilir.
Tartın üzerine yağlı kağıt serilip,ağırlıkları konulup 15-20 dk pişirilip
soğutulur.
Üzeri için
1 kavanoz erik konservesi
(bana canım arkadaşım Güleser elleriyle hazırlayıp getirmişti.)
2 paket aşağıda fotoğraflarını gördüğünüz pişmeyen pudingler.
(sizler normal pudingle hazırlayabilirsiniz.)
1 paket mascorpone,yoksa 1 paket labne
1 paket tart jöle ve erik suyu
Not:Tek poşet puding az gelince 2 paketle hazırladım.
Biri Karamelli,diğeri ise çikolata parçacıklı idi..(Almanya'dan)
Pudinler karıştırılıp 1,5 su bardağı süt ile çırpılır.
Mascarpone eklenip tekrar çırpılıp 10 dk buzdolabında bekletilir.
Puding soğumuş tartın üzerini kapatacak şekilde yayılır.
Üzerine süzdürülmüş erikler dizilir.
Tart jöle, üzerindeki tarife göre erik suyu ile hazırlanır.
(erikler süzdürüldüğünde, çıkan suyuna biraz su ekleyip kullanmıştım)
Jöle eriklerin üzerine gezdirilip file fıstıkla süslenir.
Afiyetler olsun!
Cuma, Nisan 23, 2010
Çarşaf Böreği
Mevlit için yapılan 3 çeşit böreklerden biri de çarşaf böreğimizdi..Aşağıda tüm detaylarını görebilirsiniz..Şimdiden harika bir tatil diliyorum..Bizler ne yazık ki bugün bile çalışmaktayız..(
Malzemeler
1 çay kaşığı tepeleme yumuşak tereyağ
2,5 su bardağı ılık su
tuz
alabildiği kadar un
Ortası için
500 gr kıyma
2 adet soğan
tuz,karabiber
Kıyma kavrulup soğutulur.
Hazırlanışı
Hamur yoğrulup 30 yumak yapılıp,üzerine nemli bez serilip 20 dk dinlendirilir.
5 yumak tabak büyüklüğünde açılıp, aralarına erimiş terayağ sürülüp,
üst üste konulup tek yufka olarak açılır.
Yufka tepsiye dizilir.Üzerine erimiş tereyağ serpiştirilir.
Diğer 10 yumak da 5'er,5'er aynı şekilde açılıp tepsiye dizilir.
Ortasına kavrulmuş kıyma konulur.
Diğer 15 yumak yine 5'er,5'er açılıp tepsiye konulur.
Üzerine eritilmiş tereyağ gezdirilip, dilimlenip fırına verlir.
Biz geceden yapıp sabah pişirdiğimiz için, üzerine minik minik tereyağları
koymuştuk.
Afiyetler olsun.!
Malzemeler
1 çay kaşığı tepeleme yumuşak tereyağ
2,5 su bardağı ılık su
tuz
alabildiği kadar un
Ortası için
500 gr kıyma
2 adet soğan
tuz,karabiber
Kıyma kavrulup soğutulur.
Hazırlanışı
Hamur yoğrulup 30 yumak yapılıp,üzerine nemli bez serilip 20 dk dinlendirilir.
5 yumak tabak büyüklüğünde açılıp, aralarına erimiş terayağ sürülüp,
üst üste konulup tek yufka olarak açılır.
Yufka tepsiye dizilir.Üzerine erimiş tereyağ serpiştirilir.
Diğer 10 yumak da 5'er,5'er aynı şekilde açılıp tepsiye dizilir.
Ortasına kavrulmuş kıyma konulur.
Diğer 15 yumak yine 5'er,5'er açılıp tepsiye konulur.
Üzerine eritilmiş tereyağ gezdirilip, dilimlenip fırına verlir.
Biz geceden yapıp sabah pişirdiğimiz için, üzerine minik minik tereyağları
koymuştuk.
Afiyetler olsun.!
23 NİSAN
Perşembe, Nisan 22, 2010
Yalancı Dondurma
ARKADAŞLAR, 350.İZLEYİCİYE SÜPRİZ BİR HEDİYEM OLACAKTIR..ŞİMDİDEN DUYURULUR!
Mevlit için haftalar öncesinden dondurma yapmam istenmişti ve tenbihlerde bulunulmuştu..))Efenim dondurmanın tarifini uzun yıllar önce binamızda bulunan bir dostumuzdan almıştım..O zamandan beri yaparım..Tadını bilenler beni gördüklerinde, dondurma yapıp çağırsana diye de serzenişte bulunurlar..))Mevlit günü,irmik helvası,dondurma ve baklava olmak üzere 3 çeşit tatlımız vardı..İrmik tatlısı ile birlikte yenilip anında bitmişti dondurmamız..)
Daha önce yaptığıma buradan bakabilirsiniz..Ben bu sefer yarısını kakaolu yapmadım
ve kenarlarına savyer bisküvisi koymadım.)
Not:Arkadaşlar yıllardır bu tarifi yaparım ve hiç bir zaman yumurta kokusundan
rahatsız olduk diyene rastlamadım..Püf noktası yumurtayı çokkk çırpmak.
Malzemeler 2 ölçek için
(Tek ölçek için 1 kutu krem şanti kullanılır.
Yumurta sayısında değişiklikolmayıp,sadece 1 su bardağı
süt veya krema kullanılır.)
5 yumurta
1 su bardağı şeker (şekeri azaltmanız mümkündür)
1 paket vanilya şekeri
2 kutu krem şanti (4 paket)
1 kutu krema (250 ml)
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı damla çikolata
(benim kullandığım damla çikolatalar normalden daha küçüktüler.Amerika'dan)
Ortası için 1 paket beze
antep fıstığı
Tepesi benmaride eritilmiş çikolata
Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya 10-15 dk çırpılıp bırakılır.
Şantiler önce krema ile çırpılıp arkasından sütü eklenip çırpılır.
Yumurtalar ve şanti karıştırılıp tekrar çırpılır.
Çukur bir kaseye streç serilip,karışımın yarısı dökülür.
Üzerine bezeler irice parçalanıp serpiştirilip fıstıklar konulur.
Kalan karışım üzerine dökülüp,her tarafı streçle kapatılıp dondurucuya atılır.
Servis etmeden 1 saat önce servis tabağına çevrilir.
Üzerine benmaride eritilen çikolata dökülüp tekrar dondurucuya kaldırılır.
Dondurması iyice donduktan sonra servis edilir.
Mevlit için haftalar öncesinden dondurma yapmam istenmişti ve tenbihlerde bulunulmuştu..))Efenim dondurmanın tarifini uzun yıllar önce binamızda bulunan bir dostumuzdan almıştım..O zamandan beri yaparım..Tadını bilenler beni gördüklerinde, dondurma yapıp çağırsana diye de serzenişte bulunurlar..))Mevlit günü,irmik helvası,dondurma ve baklava olmak üzere 3 çeşit tatlımız vardı..İrmik tatlısı ile birlikte yenilip anında bitmişti dondurmamız..)
Daha önce yaptığıma buradan bakabilirsiniz..Ben bu sefer yarısını kakaolu yapmadım
ve kenarlarına savyer bisküvisi koymadım.)
Not:Arkadaşlar yıllardır bu tarifi yaparım ve hiç bir zaman yumurta kokusundan
rahatsız olduk diyene rastlamadım..Püf noktası yumurtayı çokkk çırpmak.
Malzemeler 2 ölçek için
(Tek ölçek için 1 kutu krem şanti kullanılır.
Yumurta sayısında değişiklikolmayıp,sadece 1 su bardağı
süt veya krema kullanılır.)
5 yumurta
1 su bardağı şeker (şekeri azaltmanız mümkündür)
1 paket vanilya şekeri
2 kutu krem şanti (4 paket)
1 kutu krema (250 ml)
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı damla çikolata
(benim kullandığım damla çikolatalar normalden daha küçüktüler.Amerika'dan)
Ortası için 1 paket beze
antep fıstığı
Tepesi benmaride eritilmiş çikolata
Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya 10-15 dk çırpılıp bırakılır.
Şantiler önce krema ile çırpılıp arkasından sütü eklenip çırpılır.
Yumurtalar ve şanti karıştırılıp tekrar çırpılır.
Çukur bir kaseye streç serilip,karışımın yarısı dökülür.
Üzerine bezeler irice parçalanıp serpiştirilip fıstıklar konulur.
Kalan karışım üzerine dökülüp,her tarafı streçle kapatılıp dondurucuya atılır.
Servis etmeden 1 saat önce servis tabağına çevrilir.
Üzerine benmaride eritilen çikolata dökülüp tekrar dondurucuya kaldırılır.
Dondurması iyice donduktan sonra servis edilir.
Çarşamba, Nisan 21, 2010
Fıstıklı Pilav ve Terrine
Mevlitte bu yıl köfte pilav ikram ettik..Etli pilavdan bıkıldığını,köfteli pilav yapılmasında ısrar edildi..Bizde onları dinleyip köfte yapıp fırında pişirip,tabaklara çevirip ikram etmiştik..Masaya ise servisimiz aynen fotoğraftaki gibi oldu..Ben bir taraftan pilavları servis ederken, bir taraftan da yükselen sesleri duymuyormuş gibi fotoğraf çekmeye çalışıyordum..Değişik sunum yapmak isterseniz, sizlerde köfte pilavı deneyebilirsiniz..)
Malzemeler
7-8 tane patlıcan
6-7 tane kabak
4 tane kırmızı biber
6 tane çarliston biber
Sosu için
8 tane iri domates
1 diş iri sarımsak
1/2 demet maydanoz
tuz
1 yemek kaşığı balsamic sirke
1 yemek kaşığı elma sirkesi (sirkeyi fazla koyabilirsiniz size kalmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çay kaşığı toz jöle
1/2 çay bardağı su
Hazırlanışı
Patlıcanlar alacalı soyulup,uzunlamasına 3'e bölünüp kızartılır.
Kızaran patlıcanların yağları iyice çektirilip,temiz tabağa alınır.
Kabaklar da aynı şekilde kızarırlar.
Biberlerin tohumları alınıp,bütün olarak kızartılıp,kabukları soyulur.
Sos pişirilip ocaktan almay ayakın,içersine kıyılmış maydanozlar eklenir.
Jöle 1/2 çay bardağı su ile benmaride eritilip sosa karıştırılıp ocaktan alınır.
Servis tabağı veya baton kek kalıbının kenarlarına patlıcanların yarısı içeri,
yarısı dışarı doğru dizilir.
Açık kalan orta kısmına kabaklar dizilir.
Üzerine 1 yemek kaşığı sos gezdirilir.
Sırası ile biber-sos,kabak-sos,patlıca-sos olarak dizilir.
En son patlıcanların dışarı sarkan kısımları üzerine kapatılır.(bknz:fotoğraf)
Strece sarılıp 1 gece mutlaka buzdolabında bekletilir.
Servis edeceğiniz zaman,marul yaprakları üzerine çevrilip,pasta dilimi gibi
kesilip servis edilir.
Mevlitte en çok sevilen zeytinyağlılardan biriydi arkadaşlar..)
Not:Baton kek kalıbında yapacaktım ama patlıcanlarım yeterli olmayınca,salata
kasesinde yapmak zorunda kaldım..Hoş ve lezzetli bir sunum olmuştu..)
Bizim Antep fıstıklı pilavımız çok bilindiği için,akrabalarımıza değişik gelmedi..
Fakat ilk kez tadına bakan misafirlerimiz tarafından çok ilgi gördü..Bu yüzden sizlerle paylaşmak istedim ki,belki değişik bir fikir olabilir.Kimbilir sizlerde fıstıklı pilavı devamlı yapıyorsunuzdur!.?.))
Pilav pişirilip az tereyağ ile dağlanıp demlenir..
Fıstıklar tereyağında yanmayacak şekilde kavrulurlar.
yağının yanmamasına dikkat edilir.)
Fıstıklar yağları ile birlikte tabağa çevrilmiş pilavın üzerine dökülüp servis
edilir.
Malzemeler
7-8 tane patlıcan
6-7 tane kabak
4 tane kırmızı biber
6 tane çarliston biber
Sosu için
8 tane iri domates
1 diş iri sarımsak
1/2 demet maydanoz
tuz
1 yemek kaşığı balsamic sirke
1 yemek kaşığı elma sirkesi (sirkeyi fazla koyabilirsiniz size kalmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çay kaşığı toz jöle
1/2 çay bardağı su
Hazırlanışı
Patlıcanlar alacalı soyulup,uzunlamasına 3'e bölünüp kızartılır.
Kızaran patlıcanların yağları iyice çektirilip,temiz tabağa alınır.
Kabaklar da aynı şekilde kızarırlar.
Biberlerin tohumları alınıp,bütün olarak kızartılıp,kabukları soyulur.
Sos pişirilip ocaktan almay ayakın,içersine kıyılmış maydanozlar eklenir.
Jöle 1/2 çay bardağı su ile benmaride eritilip sosa karıştırılıp ocaktan alınır.
Servis tabağı veya baton kek kalıbının kenarlarına patlıcanların yarısı içeri,
yarısı dışarı doğru dizilir.
Açık kalan orta kısmına kabaklar dizilir.
Üzerine 1 yemek kaşığı sos gezdirilir.
Sırası ile biber-sos,kabak-sos,patlıca-sos olarak dizilir.
En son patlıcanların dışarı sarkan kısımları üzerine kapatılır.(bknz:fotoğraf)
Strece sarılıp 1 gece mutlaka buzdolabında bekletilir.
Servis edeceğiniz zaman,marul yaprakları üzerine çevrilip,pasta dilimi gibi
kesilip servis edilir.
Mevlitte en çok sevilen zeytinyağlılardan biriydi arkadaşlar..)
Not:Baton kek kalıbında yapacaktım ama patlıcanlarım yeterli olmayınca,salata
kasesinde yapmak zorunda kaldım..Hoş ve lezzetli bir sunum olmuştu..)
Bizim Antep fıstıklı pilavımız çok bilindiği için,akrabalarımıza değişik gelmedi..
Fakat ilk kez tadına bakan misafirlerimiz tarafından çok ilgi gördü..Bu yüzden sizlerle paylaşmak istedim ki,belki değişik bir fikir olabilir.Kimbilir sizlerde fıstıklı pilavı devamlı yapıyorsunuzdur!.?.))
Pilav pişirilip az tereyağ ile dağlanıp demlenir..
Fıstıklar tereyağında yanmayacak şekilde kavrulurlar.
yağının yanmamasına dikkat edilir.)
Fıstıklar yağları ile birlikte tabağa çevrilmiş pilavın üzerine dökülüp servis
edilir.
Salı, Nisan 20, 2010
Baklava
Dün rahmetli anneannemin ölüm yıldönümü dolayısiyle mevlitimiz vardı..Ben iş yerinden izin almıştım ve haliyle hafta sonu tüm hazırlıklarımızı annecikle yaptık..İnşallah Allah kabul etmiştir ve rahmetli anneanneciğime de beyan olmuştur..
Hazırladıklarımızdan çekebildiklerimi sizlerle paylaşmaya devam edeceğim..Hepinize güzel bir hafta diliyorum..
Baklavanın tarifine ve yapılışına buradan bakabilirsiniz..
Hazırladıklarımızdan çekebildiklerimi sizlerle paylaşmaya devam edeceğim..Hepinize güzel bir hafta diliyorum..
Baklavanın tarifine ve yapılışına buradan bakabilirsiniz..
Pazar, Nisan 18, 2010
Haferflocken Schoko Plaetzchen
Kurabiyeleri yarın için yapıp hazırladım biraz önce..Taze taze sizlerle paylaşmak istedim hemen..Annecik ve arkadaşı tadına baktılar ve çok beğendiler..Ben uçlarını çikolataya batırmak istemiştim,fakat bu haliyle çok lezzetli olduğu konusunda ısrarlı oldukların görünce vazgeçtim..Denemek isteyen arkadaşlar olurs şayet,çikolataya da batırabilirler..Şimdiden ellerinize sağlık..
Sağlıklı ve güzel bir hafta sizlerle olsun arkadaşlar..)
Malzemeler
200 gr tereyağ
1 su burdağı yulaf (200 gr)
1 yumurta
1/2 su bardağı esmer şeker
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
minicik tuz
minicik tarçın
minicik zencefil
100 gr öğütülmüş badem
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter
2 adet olgun muz
alabildiği kadar un
Hazırlanışı
2 yemek kaşığı tereyağ ile yulaflar kavrulup soğutulur.
Yağ,şeker,vanilya şekeri çırpılır.
Sırası ile un hariç diğer malzemeler eklenip çırpılır.
Yulaf eklenip çırpılır.
Un eklenip elle yoğrulur.
3 adet parçaya ayrılıp rulo yapılıp buzdolabında 1-2 sat dinlendirilir.
Parmak genişliğinde kesilip tepsiye yerleştirilir.
Önceden ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 10-15 dk pişirilir..
Afiyetler olsun!
Sağlıklı ve güzel bir hafta sizlerle olsun arkadaşlar..)
Malzemeler
200 gr tereyağ
1 su burdağı yulaf (200 gr)
1 yumurta
1/2 su bardağı esmer şeker
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
minicik tuz
minicik tarçın
minicik zencefil
100 gr öğütülmüş badem
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter
2 adet olgun muz
alabildiği kadar un
Hazırlanışı
2 yemek kaşığı tereyağ ile yulaflar kavrulup soğutulur.
Yağ,şeker,vanilya şekeri çırpılır.
Sırası ile un hariç diğer malzemeler eklenip çırpılır.
Yulaf eklenip çırpılır.
Un eklenip elle yoğrulur.
3 adet parçaya ayrılıp rulo yapılıp buzdolabında 1-2 sat dinlendirilir.
Parmak genişliğinde kesilip tepsiye yerleştirilir.
Önceden ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 10-15 dk pişirilir..
Afiyetler olsun!
Çarşamba, Nisan 14, 2010
Englischer Früchtekuchen ve Milföy Çanaklarında Pastırmalı Yumurta
Dikkat:Arkadaşlar kek aromaları (vanilya,badem,rum,limon) artık Migros ve benzeri büyük marketlerde satışa sunulmuştur.Devamlı bana soran izleyicilere ve merak edenlere bilgi amaçlı..Teşekkürler!
Milföyleri hafta sonu aniden gelen misafirlerimiz için yapmıştım..Keki ve milföyleri aynı anda fırına vermiştim üstelik..))Sıcak sıcak misafirlerin çok hoşlarına gitmişti..Yanında da haşlanmış taze patates sunmuştum..Şöyle üzerlerine nefis zeytinyağı gezdirip, biraz karabiber-sarımsak serpiştirmiştim..Hani pastırma kokusu her tarafa yayılmışken sarımsak aşağı kalmasın demiştim..))Ne de iyi yapmışım,benim bile çok hoşuma gitmişti..Tavsiye edilir bilesiniz..Siz sunumunuzu kendi damak zevkinize göre ayarlamalısınız artık..
Hazırlanışları
Milföyler muffin kalıbına yerleştirilir.
İçlerine karışık peynirlerden konulup,üzerlerine 1 yaprak pastırma
konulup,üzerine peynir konulup biraz pişirilir.
Sonra fırından alınıp üzerine bir yumurta dağıtılmadan kırılıp pişirilir.
Misafirlerimiz yumurtayı çok pişmiş istedikleri için, ben biraz fazla tuttum fırında..Sizler daha az tutabilirsiniz,veya hayal gücünüze göre hazırlayabilirsiniz.)
Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
100 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
2-3 damla rum
minicik tuz
4 yumurta
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
150 gr kuru üzüm
150 gr kuş üzümü
100 gr zitronat (limon kabuğu şekerlemesi..olmasada olur)
1/2 limon suyu
50 gr yaban mersini
Hazırlanışı
Tereyağ,tuz,vanilya,rum çırpılır.
Şeker eklenip çırpılır.
Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.
Zitronat,kuş üzümü ve kuru üzüm,yaban mersini limon suyu eklenip çırpılır.
Un ve kabartma tozu bir kaba elenip,karışıma eklenip çırpılır.
Karışım 30 cm'lik uzun kek kalıbına dökülüp yaklaşık 45 dk fırının 2.sırasında 175 c de pişirilir.
Kürdan yöntemi ile pişip pişmediği kontrol edilir.
Kek fırından çıkar çıkmaz 1 yemek kaşığı tereyağ üzerine sürülür
Baton kalıplarında kek yapacağım zaman mutlaka içersine kağıt döşerim..Bu yöntemi ilk kez Almanya'da ki(Düsseldorf)ev sahibimde görmüştüm..
Kulağıma küpe olacak püf noktalarından biride bu..Kekin muntazam ve kenarlarının kırışık görünümde olmaması için,önce yağlı kağıt veya biraz daha kalın kağıt masaya
yayılır.Kalıp kağıdın üzerine konulup önce tabanının çevresi çizilir.Sonra çizginin başladığı yerden yana yatırılıp uzunluğu,kenarları çizilir.Sonrada çizilen yerlerden dikkatlice kesilir.(Fotoğrafa dikkatlice bakınız lütfen!)Daha sonra çizilen yerlerinden içeri doğru katlanıpa kağıt kalıp şekli verilir.Kalıbın kenarlarına minicik yağ sürülüp kağıt kalıp baton kalıbın içersine yapıştırılır.Farkındaysanız
kenarlarında fazlalık ve potlanma görülmemektedir.Son olarak hamur içersine dökülüp kek pişirilir.Kekiniz piştikten sonrada kağıdın kenarlarından tutulup telin üzerine alınır.Bu yöntemi sizlerle paylaştığımı sanıyordum ama ne yazıkki paylaşmamışım..
Demek zamanı şimdi imiş..)
Sizlerle aslında paylaşmak istediğim çok farklı kurabiyelerim var..Fakat ev sahibimize yemin verdiğim için (sır)ne yazıkki bu kurabiyelerin tarifini ve kurabiyeleri sizlerle paylaşamıyorum..Çünkü vefat ederken son nefesine kadar bende
yanında idim..O anda bile bana tarifleri söylemişti..Belkide dedesinin dedesine ait
inanılmaz lezzetli tariflerdi..Artık ben eve bile yapmıyorum..(
Tam 4 yıl boyunca onlarla pasta pişirip,püf noktalarını öğrendim..Ön taraf pastane,arka taraf fırın,üst kat ise evleriydi..Hiç bir zaman fırında pişen kek-pasta-kurabiye eve çıkmazdı..Eve yapılacaksa mutlaka evlerinde yapılıp mutfak fırınlarında pişerdi..Böyle bir disipline sahiptiler..
Bodrumda ise tüm konserve çeşitleri,inanılmaz pasta malzemeleri,kalıplar ve erzakları mevcuttu..En çok da orada malzeme aramasını severdim..Karanlık değişik kokular içersinde kaybolurken,bir yandan da tarifi imkansız olan bir ürperti sarardı bedenimi.Sanırım korkardım..))Hafta sonlarını iple çekerdim..Benim için hafta sonları,değişik pastalar,değişik malzemeler ve ilginç püf noktaları demekti..En çok da keller da (bodrum)malzeme aramaktı..)
O zamanlar droetker'in ürünlerini kullanırlardı..Benimde droetker ile tanışmam 78 yılında olmuştu..Her tatile gelişimde çantamın içersinde paket paket kabartma tozları,aromalar,marzipanlar,vanilya şekerleri,hindistan cevizleri bulunurdu..Bunun yanı sıra diğer malzemeler olurdu..En çok sevdiğim ise milföy hamuru idi..O zamanlar
ne yazıkki buralarda yoktu..Bir paylaşımla çok eskilere gittim,anıları gözümde canlandırdım,kah mutlu-kah hüzünlü oldum..Her şeye rağman benim için güzel ve okul derecesinde bir dönemdi o yıllar..Neden sizlerle paylşma gereğini duydum inanın onu da bilmiyorum..
Milföyleri hafta sonu aniden gelen misafirlerimiz için yapmıştım..Keki ve milföyleri aynı anda fırına vermiştim üstelik..))Sıcak sıcak misafirlerin çok hoşlarına gitmişti..Yanında da haşlanmış taze patates sunmuştum..Şöyle üzerlerine nefis zeytinyağı gezdirip, biraz karabiber-sarımsak serpiştirmiştim..Hani pastırma kokusu her tarafa yayılmışken sarımsak aşağı kalmasın demiştim..))Ne de iyi yapmışım,benim bile çok hoşuma gitmişti..Tavsiye edilir bilesiniz..Siz sunumunuzu kendi damak zevkinize göre ayarlamalısınız artık..
Hazırlanışları
Milföyler muffin kalıbına yerleştirilir.
İçlerine karışık peynirlerden konulup,üzerlerine 1 yaprak pastırma
konulup,üzerine peynir konulup biraz pişirilir.
Sonra fırından alınıp üzerine bir yumurta dağıtılmadan kırılıp pişirilir.
Misafirlerimiz yumurtayı çok pişmiş istedikleri için, ben biraz fazla tuttum fırında..Sizler daha az tutabilirsiniz,veya hayal gücünüze göre hazırlayabilirsiniz.)
Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
100 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
2-3 damla rum
minicik tuz
4 yumurta
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
150 gr kuru üzüm
150 gr kuş üzümü
100 gr zitronat (limon kabuğu şekerlemesi..olmasada olur)
1/2 limon suyu
50 gr yaban mersini
Hazırlanışı
Tereyağ,tuz,vanilya,rum çırpılır.
Şeker eklenip çırpılır.
Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.
Zitronat,kuş üzümü ve kuru üzüm,yaban mersini limon suyu eklenip çırpılır.
Un ve kabartma tozu bir kaba elenip,karışıma eklenip çırpılır.
Karışım 30 cm'lik uzun kek kalıbına dökülüp yaklaşık 45 dk fırının 2.sırasında 175 c de pişirilir.
Kürdan yöntemi ile pişip pişmediği kontrol edilir.
Kek fırından çıkar çıkmaz 1 yemek kaşığı tereyağ üzerine sürülür
Baton kalıplarında kek yapacağım zaman mutlaka içersine kağıt döşerim..Bu yöntemi ilk kez Almanya'da ki(Düsseldorf)ev sahibimde görmüştüm..
Kulağıma küpe olacak püf noktalarından biride bu..Kekin muntazam ve kenarlarının kırışık görünümde olmaması için,önce yağlı kağıt veya biraz daha kalın kağıt masaya
yayılır.Kalıp kağıdın üzerine konulup önce tabanının çevresi çizilir.Sonra çizginin başladığı yerden yana yatırılıp uzunluğu,kenarları çizilir.Sonrada çizilen yerlerden dikkatlice kesilir.(Fotoğrafa dikkatlice bakınız lütfen!)Daha sonra çizilen yerlerinden içeri doğru katlanıpa kağıt kalıp şekli verilir.Kalıbın kenarlarına minicik yağ sürülüp kağıt kalıp baton kalıbın içersine yapıştırılır.Farkındaysanız
kenarlarında fazlalık ve potlanma görülmemektedir.Son olarak hamur içersine dökülüp kek pişirilir.Kekiniz piştikten sonrada kağıdın kenarlarından tutulup telin üzerine alınır.Bu yöntemi sizlerle paylaştığımı sanıyordum ama ne yazıkki paylaşmamışım..
Demek zamanı şimdi imiş..)
Sizlerle aslında paylaşmak istediğim çok farklı kurabiyelerim var..Fakat ev sahibimize yemin verdiğim için (sır)ne yazıkki bu kurabiyelerin tarifini ve kurabiyeleri sizlerle paylaşamıyorum..Çünkü vefat ederken son nefesine kadar bende
yanında idim..O anda bile bana tarifleri söylemişti..Belkide dedesinin dedesine ait
inanılmaz lezzetli tariflerdi..Artık ben eve bile yapmıyorum..(
Tam 4 yıl boyunca onlarla pasta pişirip,püf noktalarını öğrendim..Ön taraf pastane,arka taraf fırın,üst kat ise evleriydi..Hiç bir zaman fırında pişen kek-pasta-kurabiye eve çıkmazdı..Eve yapılacaksa mutlaka evlerinde yapılıp mutfak fırınlarında pişerdi..Böyle bir disipline sahiptiler..
Bodrumda ise tüm konserve çeşitleri,inanılmaz pasta malzemeleri,kalıplar ve erzakları mevcuttu..En çok da orada malzeme aramasını severdim..Karanlık değişik kokular içersinde kaybolurken,bir yandan da tarifi imkansız olan bir ürperti sarardı bedenimi.Sanırım korkardım..))Hafta sonlarını iple çekerdim..Benim için hafta sonları,değişik pastalar,değişik malzemeler ve ilginç püf noktaları demekti..En çok da keller da (bodrum)malzeme aramaktı..)
O zamanlar droetker'in ürünlerini kullanırlardı..Benimde droetker ile tanışmam 78 yılında olmuştu..Her tatile gelişimde çantamın içersinde paket paket kabartma tozları,aromalar,marzipanlar,vanilya şekerleri,hindistan cevizleri bulunurdu..Bunun yanı sıra diğer malzemeler olurdu..En çok sevdiğim ise milföy hamuru idi..O zamanlar
ne yazıkki buralarda yoktu..Bir paylaşımla çok eskilere gittim,anıları gözümde canlandırdım,kah mutlu-kah hüzünlü oldum..Her şeye rağman benim için güzel ve okul derecesinde bir dönemdi o yıllar..Neden sizlerle paylşma gereğini duydum inanın onu da bilmiyorum..
Pazar, Nisan 11, 2010
Zitronen und Orangen Schokoladen Mohn Kuchen
Kekleri dün ve bugün hazırlayıp karşıya Bebek'e göndermiştim..O kadar çok teşekkür aldım ki,inanın bende hayret ettim..))Sonucunda ise biraz önce iş teklifi bile aldım..Şaşkınlığımdan ne yapacağımı bilemeden sizlerle paylaşmak istedim..Çok güzel ve sağlıklı bir hafta diliyorum..
Malzemeler
3 yumurta
100 gr şeker (1/2 su bardağı)
1 paket vanilya şekeri
minicik tuz
1 limon kabuğu rendesi
1,5 limon suyu
100 gr yumuşak tereyağ
3-4 damla limon aroması
2 yemek kaşığı haşhaş
2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı krema
1 çay bardağı(ajda)damla çikolata
1 çay bardağı file fıstık
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Portakallı kek için malzemeler limonlu aynı olup, sadece portkal suyu ve kabuğu kullandım.
Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,tuz,limon kabuğu,vanilya köpük olana dek çırpılır.
Sırası ile diğer malzemeler eklenip çırpılır.
En son un ve kabartma tozu eklenip çırpılır.
Yağlanmış kalıba dökülüp yaklaşık 45 dk pişirilir.
Tepesine ise limonlu-pudra şekerli guss hazırlanır..
AFİYETLER OLSUN!
Malzemeler
3 yumurta
100 gr şeker (1/2 su bardağı)
1 paket vanilya şekeri
minicik tuz
1 limon kabuğu rendesi
1,5 limon suyu
100 gr yumuşak tereyağ
3-4 damla limon aroması
2 yemek kaşığı haşhaş
2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı krema
1 çay bardağı(ajda)damla çikolata
1 çay bardağı file fıstık
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Portakallı kek için malzemeler limonlu aynı olup, sadece portkal suyu ve kabuğu kullandım.
Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,tuz,limon kabuğu,vanilya köpük olana dek çırpılır.
Sırası ile diğer malzemeler eklenip çırpılır.
En son un ve kabartma tozu eklenip çırpılır.
Yağlanmış kalıba dökülüp yaklaşık 45 dk pişirilir.
Tepesine ise limonlu-pudra şekerli guss hazırlanır..
AFİYETLER OLSUN!
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)