Olivia's Pizzeria Ziyafeti

Yaklaşık 15 gün önce Olivia's Pizza'dan bir mail almıştım..Maillerinde Aralık 15 de nefis pizzalarını tatması için blogcuları davet etmişti..Bizde bu davete icabet ettik..O güzel geceden unutulmaz pizzaların fotoğraflarını sizlerle paylaştım..
Buradan,saygıdeğer yöneticisi Turgut Beyi ve ekibini tekrar kutlayıp,ellerine,gönüllerine sağlık diyorum..

Teşekkürler Turgut bey ve ekibi..En kısa zamanda tekrar sizi arkadaşlarla
ziyarete geleceğiz..

Dört peynirli ince hamurdaki pizzayı hemen denemenizi tavsiye ederim..

Yediğim en nefis Akdeniz usulü pizza..Acilen tavsiye edilir..))

Güler yüzlü ustamızın maharetli ellerinden çıkmış kendine özgü patlıcan dilimli,sarımsak soslu enfes pizzası..Hemen gidip tadınız lütfen!Menüde göremezseniz şaşırmayınız...Ustadan özel istek yapmanız gerekiyor..))

Labneli,Rokalı çok hafif pizzayı da denemeden geçmeyiniz..

Turgut beyin özel spesiyali olan Alfredo sosu mutlaka sarımsaklı ekmeklere bandırarak tadınız..

Pizza ziyafetini bitirmişseniz,nefis kahve eşliğinde tatlılara geçiniz hemen..))

Yine Karışıklar

Hafta sonumuz yine mutfakta hazırlıklarla geçti..Bunların yanında ekmeklerimiz ve farklı kurabiyelerimiz de vardı..Ayrıca istek üzerine elmalı pasta da yaptım..Evin içerisinde 3 kişiyiz..Yaptıklarımız neredeyse 15 kişilik aileler için..Bu halimize çok şaşırıyorum..Merak ettiğinizi bildiğimden açıklamak gereğini hissediyorum..Yaptıklarımızın çoğunun tadını bile bilmiyoruz..))Sadece şunu belirtmek isterim ki,kısmetlileri çok oluyor..))

Sağlıklı güzel bir hafta diliyorum..

Malzemeler (Kurabiyeler)
1 yumurta sarısı
minicik tuz
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase kaymak (süt-yoğurt karışık)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un

Tepesi için
yumurta akı
fındık kırığı

Hazırlanışı
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.

Yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanıp önce aka sonra fındığa
batırılıp,tepsiye dizilir.

Isınmış fırında yaklaşık 30 dk pişirilir.

Gulya'yı defalarca sizlerle paylaştığımın farkındayım..Bugün yine yapılınca sizlerle tekrardan paylaşmak istedim..Merak eden arkadaşlar nasıl yapıldığına buradan
bakabilirler..

Kurabiyelerin tarifine buradan bakabilirsiniz..Ben sadece içersine 1 yemek kaşığı haşhaş eklemiştim..Tavsiye edilir arkadaşlar..))

Amerikan salatasında mayonez varsa hiç yenilmez bizim evimizde..Hele misafirlerde sevmeyince bu haliyle yapılır oldu..Malzemelerin hepsi aynı olup,pul biber,limon ve zeytinyağı eklenip karıştırılıp servis edilir..Mayonez sevmeyip, rus salatası severlere tavsiye edilir..))

Marzipan-Mohn-Kuchen / Haşhaşlı Marzipanlı Kek

Geçenlerde erzak kutularımı temizlerken marzipanlarımı gördüm..Hatta annecik yazık olmasın değerlendir bunları deyince,hemen mutfağa girip bu keki yapmıştım..Kekin hamurunu çırparken gelip tadına bakmıştı..(Bizde ana-kız hamurun tadına bakma hastalığımız vardır da..Belki inanmazsınız ama hamurundan kekin nasıl olacağını tahmin ederiz..)Tadını çok beğenmiş olacak ki,ilk sorduğu soru yine doğaçlama kek mi olmuştu..Keki fırına verirken de bakalım kısmetlisi kimler olacak diye sesli düşünmesiydi..Kısaca kekimiz çok bereketli,tadanlar tarafından da nefis bulundu..

Şimdilik sizlere güzel bir hafta sonu tatili diliyorum..

Malzemeler
4 adet küçük yumurta
1 su bardağı şeker
100 gr tereyağ
1 paket krema (250 ml)
1 paket marzipan (250 gr)
2 yemek kaşığı haşhaş
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
minicik tuz
limon aroması
1 çay bardağı kalem badem
2 su bardğı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı
Marzipan,linon suyu ve yumurtanın akı (birinin) iyice çırpılıp kremamsı olur.

İçersine yumurtalar eklenip çırpılır.

Şeker ve sırasiyle diğer malzemeler eklenip çırpılır.

Son olark un ve kbartma tozu eklenip çırpılır.

Yağlanmış kek kalıbının içersine badem serpiştirilir.

Yoksa önemli değil..

Hamur içersine dökülüp 174 c de yaklaşık 45 dk pişirilir.

Ilınınca dilimlenip afiyetle yenilir..

Fotoğraflar gece çekildiğinden çok parlak çıktılar..))

Apfelsaftkuchen / Elmalı Pasta

Elma severlere bu pastayı acilen tavsiye ediyorum..Bayram öncesi bu pastayı ilk kez yapıp, bir akrabamıza götürmüştük..Nasıl olduğu konusunda benimde hiç bir fikrim yoktu..Pastanın kesileceği anı heyecanla beklemeye başlamıştım masa başında..))Evet, pasta kesilip, tabaklara servis edilip, tadılmaya başlandığında, hep bir ağızdan hımmmmmmm çokkk nefis oldu denilince,bende sizlere özellikle tavsiye ettim..Annecikle benim de çok hoşuma gitti ayrıca..))Şimdi eve de yapacakmışım..Annecik,akşam özellikle hatırlattı..3 Gündür işe gidemiyordum gripten dolayı..Çok şükür bugün gelebildim ve daha iyiceyim..Şimdilik haberler bu kadar bende..))Ellerinize sağlık,afiyetler olsun arkadaşlar..Sağlıklı güzel bir hafta diliyorum siz güzel gönüllülere..

Malzemeler (tabanı için)
100 gr şeker
minicik tuz
2 yemek kaşığı soğuk su
75 gr soğuk tereyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un

Ortası için
1 kg elma
1 çay kaşığı tarçın
600 ml elma suyu
3 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilyalı puding

Kreması için
400 gr labne
50 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 poşet krem şanti
1/2 su bardağı soğuk süt

üzerine serpmek için kakao
damla çikolata,yoksa hiç birşey

Hazırlanışı (28 cm'lik kelepçeli kalıp)
Elmaların kabukları soyulup,dilimlenip tarçını serpiştirilir.

Pudingler bir kase içersine boşaltılıp, üzerine 200 ml elma suyu dökülüp,
iyice karıştırılır.

Kalan elma suyu,şeker bir tencereye konulur.Kaynama aşamasında puding
içersine dökülüp,katılaşana kadar pişirilir.

Tencere ocaktan alınıp, elmalar içersine boşaltılıp, karıştırılıp, ılınması
beklenir.

Hamuru
Kalıp yağlanıp bir tarafta bekletilir.

Hamur için gerekli malzemeler yoğrulup kalıbın içersine yayılır.

Elmalar hamurun içersine dökülüp, 175 c de yaklaşık 55-60 dk pişirilir.

Piştikten sonrada soğutulur.

Kreması
Şanti soğuk sütle çırpılır.

Labne,p.şekeri,tereyağ iyice çırpılır.

Üzerine şanti eklenip tekrar çırpılır.

Krema pişmiş pastanın üzerine iyice yayılır.

Tepesine kakao serpiştirilip damla çikolatlarla süslenir.

Damla çikolatanız yoksa sade de olabilir.

Karışıklar

Kurban Bayramından yine bir gün..

Tuzlu kurabiyelerin tarifini merak eden arkadaşlar buradan bakabilirler..

Mantar kurabiyelerin tarifine buradan bakabilirsiniz..Bu sefer içersine portakal kabuğu rendesi ve suyunu eklemiştim..

Kurban Bayramı kavurmasız olmaz değil mi??

Kıymalı Gül börekler de çok nefis olmuşlardı hani..))

Kurabiyeleri hem yuvarlak hem de uzun yapmıştım..

Fasulye turşu kavurmasını Semra'cığım yapmıştı..

Mısır sarması yine Semra'cığımın..Annecikle tam iki tencere sarılmıştı,hem de bol etli..))

Zeytinyağlı yaprak sarmamız da çok beğenilmişti..

Kabak Tavası ve Sütlü Kabak

K.Bayramında Trabzon'da ki evimizde yapılan çeşitlerden biri de kabakdı..Sütlü kabak,kabak pirinçlisi,kabak tatlısı,kabak tavası olarak dört çeşidi yapıldı..
Bayram ziyaretine gelen akrabalarımız yanlarında kocaman kabak getirince,hemen mutfağa girilip bir çırpıda çeşitler ortaya çıktı..Kabak tavasının içersine kavrulmuş koyun kuyruğu da girdiğinden,hazır kurbanlar da kesilmişken hepsi cuk oturuverdi..))Yoksa ha demede kavrulmuş kuyruğu nereden buluverecektik..))
Şimdi nasıl yapıldıklarını aşağıda sizlerle paylaşacağım..Belki yöresel yemek merakı olan arkadaşların dikkatini çeker diye düşündüm..Lütfen aşağıya doğru tarifleri okumaya başlayınız.!

Sütlü Kabak
Kabak kabukları ile iyice haşlanır.

Haşlanan kabak kabuklarından ayrılıp çatalla ezilir.

Sütün içersine şeker,kabaklar konulup çorba kıvamında pişirilir.

Müptelası olanlar tarafından çabuk çabuk içilip,2 kasede hemen doldurulur..

Kabak Tavası
Kabakların kabukları soyulup incecik yassı şekilde doğranır.

İçersine fırınlanmış mısırunu konulur.(bizde yoktu normalinden kullanıldı.)

Kavrulmuş kuyruk yağından ilave edilir.
(bkz.Fotoğrafta kabakların üzerindeki minikler)

2 tane yumurta kırılır.

Tuzu,k.biberi ekilip karıştırılıp yağlanmış tavaya döşenir.

Bir tarafı kızarınca tabak yardımı ile cevrilip,diğer tarafı da kızartılıp
servise hazır edilir.

Biz tam 4 tava pişirmiştik..))
Yine tatlının dışında hiç birinin tadına bakmadım..))

Kabak pirinçlisini ise sizlerle daha önce paylaştığım için fotoğrafını çekmemiştim.Tarifine buradan bakabilirsiniz..

Kabak tatlımız henüz çok sıcakken..))

Peynirli Örgüler

K.Bayramında yaptığımız tuzlulardan biri de, bu nefis örgülerdi..Tarifini, bir akrabamızın gelininden almıştım Trabzon'da..Süt kaymağı ile yapıldığından olsa gerek,çok nefisti..Sizlere de şiddetle tavsiye ederim..Eğer kaymağınız yoksa,normal kaymak da kullanabilirsiniz arkadaşlar..

Malzemeler
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt kaymağı
1 tatlı kaşığından az tuz
1,5 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

İçi için
beyaz peynir,maydanoz

Hazırlanışı
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.

Hamur 3 eşit parçaya ayrılır.

Her bir parça fotograflarda görüldüğü gibi elle açılır.

İçlerine uzunlamasına peynirli harcı konulur.

Kenarları eşit aralıklarla kesilir.

Sonrada çapraz şekilde kapatılır.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,susam serpiştirilip,
ısınmış fırında yaklaşık 35 dk pişirilir.

Pişerken siz hemen çayı demleyiniz lütfen..Kokuyu alanlar
hemen kapıda belireceklerdir.
Derken, ılındıktan sonrada dilimlenip, gelen arkadaşlara
ikram edilip keyifle,neşeyle,nasıl yapıldığını anlata
anlata yenilip,yutulur..

Afiyetler olsun şimdiden..!

Nuss Kuchen / Fındıklı Kek - K.K Gerdanı

Bayram için yapılan kek ve tatlıdan görüntüler..)

Keklerimin dokusu ve dış görünüşleri sıklıkla sorulur oldu bana..Arkadaşlar özel bir şey yapmıyorum..Kalıplarımı tereyağ ile yağlıyorum..Keklerimde çok fazla sıvı yağ kullanmıyorum..Fırının etkisi oluyor desem,farklı fırınlarda yaptığım keklerin dokusu da yine aynı..Un'ların etkisimi acaba?Kullandığım unlar, yağ desemtereyağım ise sek'tir..Her kek yaptığımda fırını önceden ısıtıp keki öyle koyuyorum fırına..Belkide kek kalıplarının döküm olmasından
kaynaklanabilir diye düşünmeye başladım..

Malzemeler
3 yumurta (küçükse 4 yumurta)
1 paket vanilya
minicik tuz
125 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 portakalın suyu
1 su bardağı kavrulup öğütülmüş fındık
1 paket iri kıyılmış Nestle bitter
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı
Sırasına göre tüm malzemeler çırpılır.

Ortası delik kek kalıbı yağlanıp,fındık serpiştirilir.

Hamur kalıba dökülüp,ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 45 dk pişirilir.

Kaesekuchen

Kaesekuchen'ı pişirirken, içersine limon kabuğu rendesi ekleyip,üzerine de limon aromalı sos da hazırlayabilmeniz mümkün..Benden özellikle frambuazlı sos istendiğinden onu kullandım..Sosu özellikle biraz cıvık bıraktım..Dilimlenirken sosu akacakmış efendim.Öyle sipariş verdiler de..))Buradan tadına bakanlara afiyetler olsun diyorum..Tüm arkadaşlara güzel bir hafta diliyorum..Sizleri çok özledim bilesiniz..))

Malzemeler (Tabanı için)
1 yumurta
75 gr tereyağ (kalıp küçükse 50 gr lütfen)
75 gr şeker
minicik tuz
alabildiği kadar un

Hazırlanışı
Hepsi yoğrulup,bir parça ayrılıp yağlanmış kalıba yayılır.

Ayrılan hamurla kenarları kapatılıp buzdolabında sırası gelene kadar
bekletilir.

Üzeri için gerekli malzemeler
2 tane oda sıcaklığında yumurta

75 gr oda sıcaklığında tereyağ

750 gr labne

150 gr şeker

4 yemek kaşığı tepeleme yoğurt

1 çay bardağı un (yaklaşık 80 gr)

Tepesi için
2 paket dr.oetker frambuaz sosu..(kalıbınız küçükse 1 paket lütfen.!)

Hazırlanışı
Un ve yumurtalar hariç tüm malzeme karışıp kremimsi olana dek çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.

Son olarak un eklenip çırpılır.

Karışım buzdolabında bekleyen kalıbın içersine dökülür.

Önceden 175 c de ısınmış fırında yaklaşık 50-55 dk pişirilir.

Kürdan veya bıçakla pişip pişmediği kontrol edilir.

Not:Fırına verildikten sonra 50 dk kapağı açılmayacak..Dikkatinize!

İyice oturması için,mutlaka gece pişirip sabah servis etmelisiniz.