Çarşamba, Mayıs 13, 2009

Kürt Köftesi veya Ekşili Köfte

Mevlit için yapılan çeşitlerden biri yine..Çok lezzetliydi ve hemen tüketilen ilk salata türüydü..(Salata niyetine ikram etmiştik..Ekşili ekşili nefisti,tadamamış olsamda..)
DSC04374
Malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur
yarim cay bardagı irmik
yarim cay Bardağı Un
2 adet yumurta
1 adet rendelenmiş soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 adet limonun suyu
yeterince su
tuz, karabiber

Sosu
4 adet domates
4 çorba kaşığı domates salçası
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet maydanoz
DSC04392

DSC04373
Hazırlanışı
Bulguru 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır.Suyunu çektikten sonra, geniş bir kaba boşaltılır.

Üzerine 1 çorba kaşığı biber salçası,1 adet incecik kıyılmış soğan ve 1 tatlı kaşığı kimyonu eklenip yoğrulmaya başlanır.Ara ara su eklenip yoğrulmaya devam edilir.

Sonra azar azar ve sürekli yoğurarak irmiği ilave edilir.İrmiği iyice yedirdikten sonra unu ve yumurtaları ilave edilir.

Malzemeler özleşene dek tekrar 10-15 dakika yoğurulur.

Bulgurlu harçtan misket iriliğinde yuvarlaklar hazırlanır.

Her bir köftenin üzerine parmak ucu ile iyice bastırılıp bir çukur oluşturulur.

Tüm malzeme bu şekilde hazırlanır.

Malzemeyi pişirecek kadar su, tencereye alınır.1 adet limonun suyu ve yeterince tuz ilave edilir.

Su kaynadıktan sonra, bulgurlu köfteler suya atılır.10 dakika kadar kaynatılır.

Köfteler suyun yüzüne çıktığında, kevgir ile tencereden alınıp suyu süzülür.

Bu arada sos için tavaya, zeytinyağı alınır. Rendelenmiş domatesler ve domates salçası ilave edilir.

Karışım koyulaşmaya başladığında dövülmüş sarımsaklar ve yeterince tuzu ilave edilir.

Sosa Köfteler eklenip, bir taşım kaynatılıp, ocaktan alınır.

Servis tabağına alınıp,üzeri maydanoz ile süslenip, sıcak olarak servis yapılır.

AFİYETLER OLSUN!

29 yorum:

defneylebirlikte dedi ki...

canım bizim oralarda ekşili köfte derler ben de bayılırım..eline sağlık.müthiş çıkmış resimler...sıcacık sevgilerimi bırakıyorum..

Sevgi Küçük dedi ki...

aynen!bizde ekşili köfte diye yapıyoruz.anneciğimin kulakları çınlasın,ne güzel yapardı.
ama sende resmen döktürmüşsün.ne kadar güzel olmuş. fotograflara bayıldım. ellerine sağlık

nilbutikpasta dedi ki...

bende çok severim ama ben yoğurtlu olanını daha çok yaparım.ellerine emeğine sağlık.nefis bir tat.

Sevgi Küçük dedi ki...

Gülcüğüm sen ne ince ne düşüncelisin ya!adına hemen diğer bilinen isminide eklemişsin. :)
bu arada fotografa uzun uzun bakıp iç çektiğimide söylemek istiyorum!ellerine sağlık tekrar

pembe tatlar dedi ki...

Hımm çok severim nefis gözüküyor ellerine sağlık canım...

CANDAN TARİFLER dedi ki...

GÖRÜNTÜSÜ MUHTEŞEM BİZDEDE EKŞİLİ KÖFTE DERLER İLK KEZ DUYUYORUM KÜRT KÖFTESİ DENDİĞİNİ:)..
SEVGİLER..

boncuk mutfakta dedi ki...

Eline sağlık Gül abla.Sevgiler

derya dedi ki...

Canımmmmmmmm Adananın fellah köftesi
ne çok benziyor.Ellerine sağlık hari
kasın çok yorma kendini kaç gündür me
raktaydım.Kocaman öpüyorum meleğim..

Zehra Gürgen dedi ki...

Aaa gülüm bu köfteyi yengem ve Adanalı akrabalarımız yaparlardı.Çocukken ne yerdik ama ..unutmuşum bak.İyiki yapmışsın, sanki çocukluğuma döndüm birden :)
Ellerine sağlık.İyi dinlen canım :)

kandil simidi dedi ki...

yöresel tatlar her zaman çok lezzetli oluyor bence bende bu tarifi kürt köftesi adıyla tanıyorum adanadaki halam yapmıştı gerçekten çok lezzetli oluyor ellerinize sağlık..:)

pelin'ce dedi ki...

Yöresel lezzetlere bayılıyorum resmen :)
kaşık kaşık yirim ben bunu ...

Ellerine sağlık...

Sevgilerimi yolluyorum..

KİZHATCE dedi ki...

eline sağlık gülüm çok güzel görünüyo,becerikli kardeşciğim benim:)mmmm bende yiyebilirdim bu köfteden off yaa,keşke zamanı ayarlayabilseydim:)sevgiyle sarıldım canıma:)

nilüfer dedi ki...

canım benim bu nasıl mevlid'dir mubarek ye ye bitmiyor maşşallah trabzonluların sofrası çok zengindir;)) afiyet bal şeker olsun kolaylıklar diliyorum en kısa zamanda tarifi alırız ellerine sağlık sevgiler..

Kevser dedi ki...

Canim,
görüntü itibariyla harika olmuslar, tarifini bekliyorum ona göre ve ellerine saglik demeden gitmiyorum.

Selamlar ve kocaman öptüm..

gülizar dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK ABLA,ÇOK ÖPTÜM ..
TARİFİ BEKLİYORUZ İNŞALLAH..

Cafe Gusto dedi ki...

Öğle vakti ilk söylediğim söz "uff harika görünüyor şimdi burda olsa ne yerdim ama..."
sevgiler..

Zarpandit :) dedi ki...

sıaa calısıyorum onumde bir ton not var ama ben yine sendeyim :)

bayadır yazamıyorum yorum bırakamıyorum ya inada bindirdim sanırım :))

gülüm truffların üst süslemesinde kullandığın sekerlemelere bayıldım!!

kokosmakronen'in kalıbına aşık oldum uzun zamandır süper kalıp diye agzımı sulandırıyor:)

tarifler harika ötesinde! bence sen cafe açmalısın! bende yanında çırağın olmalıyım! harika tüm bunlar!!

birsence dedi ki...

ben bulgurlu olan herşeye bayılrım bunuda mutlaka denemeliyim...ellerine sağlık canım benim....süpersin süper...

Eylem dedi ki...

kandilde ne çok şey yapmışsınız.hayran oldum valla.ellerinize saglık.

Adsız dedi ki...

Gülcüm,elinden gelmeyen iş yok.Şimdide bizim yöreye inmişsin.Aslını aratmadın.Kutlarım seni.Demet,

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

gül ablacım ben bunu yapmayı hiç bilmem ama çok severim yemesini :)))
ablacım ellerine saglık harika olmuş ee artık tarifini ögrendim yapmam lazım demi :)
ablacım emegine saglık
sevgiler

TAZE NANE dedi ki...

Ben ekşili köfte olarak biliyorum.
Ne kadar güzel böyle.
Ah bunlar hep aynı mevlütten mi.
Ne harika şeyler var.
Bak bak dur inanki.........

Adsız dedi ki...

ellerine saglik canim benim
nefis bir goruntu insanin istahi kabariyor :))
afyietle
allah kabul etsin

www.yenitadlar.blogcu.com

Betül Mutfakta dedi ki...

Tek kelimeyle harika gözüküyor ellerine saglik. Hiç yapmadigim ve dolayisiyla bilmedigim bir tat ama görüntüsü o kadar muhtesem olmus ki denicem mutlaka. Tekrar ellerine saglik :)) Sevgiler

Pelin dedi ki...

Ne güzel yapmışsınız minik minik.
Ben de severim bu köfteyi. Ellerinize sağlık

NAZLICA dedi ki...

Sevgili Gül bu köfteye biz sarımsaklı köfte diyoruz burda. Tarifi okudum sadece soğan haricinde bütün malzeme ve ölçüler aynı. Çok severiz çoook. Nar ekşisi de koyarız sosuna. Afiyet şeker olsun, ellerinize sağlık canım.

NarincE dedi ki...

Tam bana göre bir yemek. Yıllar önce yemek yapmayı yeni öğrendiğim zamanlarda bir tarife uyup yapmıştım. Tarifte yumurta yoktu, haliyle köfteler dağıldılar, hTIRLdıkça gülerim. Bu yüzden tarif vermek bir sorumluluk. Acemisi var, bilmeyeni var...

fly dedi ki...

merhaba çok muhteşem görünüyor ama kaç yumurta olduğu yazmıyoz cevaplarsanız sevinirim sevgiler...

Oznur dedi ki...

bulgurlu olan butun tariflere bayilirim
ellerinize saglik