Çarşamba, Nisan 21, 2010

Fıstıklı Pilav ve Terrine

Mevlitte bu yıl köfte pilav ikram ettik..Etli pilavdan bıkıldığını,köfteli pilav yapılmasında ısrar edildi..Bizde onları dinleyip köfte yapıp fırında pişirip,tabaklara çevirip ikram etmiştik..Masaya ise servisimiz aynen fotoğraftaki gibi oldu..Ben bir taraftan pilavları servis ederken, bir taraftan da yükselen sesleri duymuyormuş gibi fotoğraf çekmeye çalışıyordum..Değişik sunum yapmak isterseniz, sizlerde köfte pilavı deneyebilirsiniz..)
Terrine
Malzemeler
7-8 tane patlıcan
6-7 tane kabak
4 tane kırmızı biber
6 tane çarliston biber

Sosu için
8 tane iri domates
1 diş iri sarımsak
1/2 demet maydanoz
tuz
1 yemek kaşığı balsamic sirke
1 yemek kaşığı elma sirkesi (sirkeyi fazla koyabilirsiniz size kalmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çay kaşığı toz jöle
1/2 çay bardağı su
Terrine
Hazırlanışı
Patlıcanlar alacalı soyulup,uzunlamasına 3'e bölünüp kızartılır.

Kızaran patlıcanların yağları iyice çektirilip,temiz tabağa alınır.

Kabaklar da aynı şekilde kızarırlar.

Biberlerin tohumları alınıp,bütün olarak kızartılıp,kabukları soyulur.

Sos pişirilip ocaktan almay ayakın,içersine kıyılmış maydanozlar eklenir.

Jöle 1/2 çay bardağı su ile benmaride eritilip sosa karıştırılıp ocaktan alınır.

Servis tabağı veya baton kek kalıbının kenarlarına patlıcanların yarısı içeri,
yarısı dışarı doğru dizilir.

Açık kalan orta kısmına kabaklar dizilir.

Üzerine 1 yemek kaşığı sos gezdirilir.

Sırası ile biber-sos,kabak-sos,patlıca-sos olarak dizilir.

En son patlıcanların dışarı sarkan kısımları üzerine kapatılır.(bknz:fotoğraf)

Strece sarılıp 1 gece mutlaka buzdolabında bekletilir.

Servis edeceğiniz zaman,marul yaprakları üzerine çevrilip,pasta dilimi gibi
kesilip servis edilir.

Mevlitte en çok sevilen zeytinyağlılardan biriydi arkadaşlar..)

Not:Baton kek kalıbında yapacaktım ama patlıcanlarım yeterli olmayınca,salata
kasesinde yapmak zorunda kaldım..Hoş ve lezzetli bir sunum olmuştu..)
Fıstıklı Pilav
Bizim Antep fıstıklı pilavımız çok bilindiği için,akrabalarımıza değişik gelmedi..
Fakat ilk kez tadına bakan misafirlerimiz tarafından çok ilgi gördü..Bu yüzden sizlerle paylaşmak istedim ki,belki değişik bir fikir olabilir.Kimbilir sizlerde fıstıklı pilavı devamlı yapıyorsunuzdur!.?.))
Fıstıklı Pilav
Pilav pişirilip az tereyağ ile dağlanıp demlenir..

Fıstıklar tereyağında yanmayacak şekilde kavrulurlar.
yağının yanmamasına dikkat edilir.)

Fıstıklar yağları ile birlikte tabağa çevrilmiş pilavın üzerine dökülüp servis
edilir.

23 yorum:

Betül KÖROĞLU dedi ki...

SABAH SABAH GÖRÜNTÜLER BİTİRDİ BENİ . NEFİSSS TARİFİ BEKLİYORUM EN KISA ZAMANDA..

ELLERİNİZE SAĞLIK..

Adsız dedi ki...

Bu nasıl bir görüntü Gülcüğüm,
Yemede yanında yat derler ya aynen öyle.Ahh sana komşu olaydım keşke
Sevgiler
Nilüfer

aylin dedi ki...

GÖRÜNTÜ SÜPER EMİNİM LEZZET DE ÖYLEDİR ELLERİNİZE SAĞLIK
BU ARADA OKUNAN DUALAR ANNANECİĞİNİZİN RUHUNA ULAŞSIN MEKANI CENNET OLSUN
SEVGİLERİMLE....

Saglıklımutfak dedi ki...

Offfffffffffff.Gül'üm nasıl bir şey bunlar. ellerin dert görmesin . süper süper

humeyra dedi ki...

Çok harika görünüyorlar, ikisi de. Ellerinize sağlık.

pelince dedi ki...

Gül öncelikle allah kabul etsin.. Menü değişik ama çok güzel olmuş.. fıstıklı pilav hiç yemedim,görüntüsü enfes...köfte fikride şahane...
ellerinize sağlık..

sevgiler..

Gönülünce dedi ki...

Bende görüntüye bayılanlardanım nefiss olmuş...Ellerinize sağlık harikasınız...
Sevgiler...

kalpkurabiye dedi ki...

harika bir görüntü gül hanımm.. allah kabul etsin inşallah ruhuna değsin..
emeklerinize sağlık..

benhurum dedi ki...

Gülümmmm canımmm bu ne kadar mükemmel bir görüntü, ah ben severim o hamarat, marifetli elleri:)

Allah kabul etsin bir tanem, Ruhuna bir Fatiha Suresi de benden gitti;)

Harika bir sunumla yine farkını koymuşsun ortaya Gülümmm, Ellerin dert görmesin bir tanem, kocamaaan öpüyorum güzel yanaklarından;)

Mimosa Café+Design dedi ki...

off off ikisi birbirinden fena olmuş bunların. fıstıklı pilav köfte ve terrineden bir dilim aynı tabaga koyar yerdim valla orda olsam. öptüm çok.

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

ablacım çok nefis olmuş ellerine kollarına sağlık canım ablam hele pilava bayıldım o pilavın yanındakiler ne seçemedim..

derya dedi ki...

Meleğim yine harika lezzetler elle
rine sağlık.Fıstıklı pilav ayrı bir
güzel kocaman öpüyorum...

çeşnici dedi ki...

Görüntüler gerçekten çok güzel. İnsanın hemen yiyesi geliyor. Ellerinize sağlık. Allah tekrar kabul etsin.

Tijen dedi ki...

Gül'cüğüm,
Tüm ölmüşlerinizin ruhuna değsin!

annemineli dedi ki...

Çok çok olmuş,ellerinize sağlık.Görüntü, çekimler harika, afiyet şeker olsun.Sevgilerrrr...

http.//belguzaranne.blogspot.com dedi ki...

merhaba allah kabul etsın nefıs görünüyor

Zehra Gürgen dedi ki...

Gülüm tok karnına bile tehlikeli bir sayfa bu !
size yakın bir yere taşınmalıydım Fethiye'den uzanıp almam zor.

ellerine sağlık canım
sevgiler

MÜNSTER dedi ki...

Sevgili arkadasim, bugün ikidir sana yorum birakiyorum ama nedense error veriyor, umarim bu olur... Öncelikle mevlüdünüzü Allah kabul etsin... Diyorum ki sana kekler prensesi diyenler haksizlik ediyor, sen herseyi harika yapiyorsun, bu ne güzel bir yemek ve sunum.. Ellerine saglik.... Sevgilerimle,

boncuk mutfakta dedi ki...

Harikasın, süper herbiri. Tok karnına bu saatte canım çekti.

NiLaY dedi ki...

muhteşem bir görüntü ve sunum, ellerine sağlık :) sevgiler..

Kendimce dedi ki...

Tek kelimeyle nefis bir sunum ellerinize sağlık

rabia dedi ki...

Mevlütünüzde olup hazırladıklarınızın hepsinden yemek isterdim.Rabbim kabul etsin.
Pilavın sunumu çok güzel görünüyor.Terrineyi ilk kez görüyorum.Çok değişik geldi bana,denemek isterim.Acaba toz jöle konulmasa nasıl olur?Herhalde sizin hazırladığınız şekilde çıkmaz dimi?Çok mu dağılır?Küçük bir kaseye deneyip göreceğim.Allah razı olsun.Kısmetiniz,rızkınız açık olsun.

yetur dedi ki...

Allah kabul etsin sevgili gülcüm.
tüm hazırlıklarınız harika görünüyor.baklava müthiş ve fıstıklı pilav nefis ötesi......ellerinize yüreğinize sağlık.çok öpüyorum .sevgiler...