Yaprak ve Biber dolması

Arkadaşlar biraz rahatsızım bu yüzden sizleri ziyaret edemiyorum..Umarım kısa sürede yine sizlere yazabilirim..Tekrar birlikte olduğumuz için mutluyum..Aydınlık güzel günler sizlerle olsun..



Yaprak dolmaları miniklere, biber dolmaları büyüklere yapılır her daim bizim evimizde..))Üstelikde taze çekilmiş bol karabiberli..Yine dolmalardan yapılan bir günden ekrana yansımış bir fotoğraf..Sizlerle paylaşmadan geçemedim..

Apfel-Nusskuchen / Elmalı-Fındıklı Kek

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN.

Not:Kalıbım Wilton marka olup, Ankara Bakeshop'tan alınmıştır..İlgililerin dikkatine!!

Karışıklar

Su böreği yine babaannesi tarafından torunu Berk beye yapılmıştır..Berk bizde kaldığı geceler böylece babaanne nimetlerinden fazlasiyle nasipleniyor..))Bende hazır börek yapılmışken hemen sizlerle paylaşmak için fotoğrafladım..Afiyetler olsun!!



Milföy karelerinin her biri üzerine,keçi peyniri,limonlu kekik( nunumcuğumdan),pul biber,zeytinyağı,1 yumurta sarısını karıştırıp hazırladım..Görüntülerindende ne kadar
lezzetli oldukları belli oluyor..Evde yemek olmadığı zamanlarda milföyler farklı alternatiflerle
adeta kurtarıcı oluyorlar..Çocuklar sayesinde bende arada sebebleniyorum böylece..))




Aşağıdaki fotoğrafları arkadaşlarımızla toplandığımız zaman çekmiştim.
Hiç birini ben yapmadığım için tariflerinin nasıl olduğunu bilemiyorum.
Tariflerini alır almaz sizlerle paylaşacağım..))

sosisli milföyler

arpa şehriye salatası

peynirli kurabiyeler

sebzeli patates salatası

Schokoladen Muffins mit Bananenpudding / Çikolatalı-Muzlu Pudingli Muffinler

Bu muffinler Laz böreği yerine geçmeyecek bende biliyorum..!!Laz böreğini bekleyenler..bu muffinlerle geçiştirin lütfen!!Çarşambaya kısmetse gelecek L.böreğiniz..))Berk yarın okuluna L.böreği götürecekti..Aksilikler olunca haftaya kaldı..Bu yüzden bende pudingli,muzlu,çikolatalı muffinleri hazırladım çabucak..Umarım yarın Berk'in hocaları ve arkadaşları severek yerler..))Afiyetler olsun Beylere ve gençlere şimdiden!! Malzemeler 150 gr oda sıcaklığında tereyağ 1/2 çay bardağı sıvıyağ 3 yumurta 3 yemek kaşığı çiğ fındık tozu 1 su bardağı şeker (200 gr) minicik tuz 1 paket vanilya şekeri 1/2 limon suyu 3 damla limon esansı 200 gr sütlü kuvertür 1 paket bitter kakao (50 gr) 1 su bardağı süt 3 su bardağı un (450 gr) 1 paket kabartma tozu İÇİ İÇİN 1 paket muzlu puding 1,5 su bardağı süt 1 adet dilimlenmiş muz 1.AŞAMA * Puding 1,5 su bardağı sütle pişirilip ılıtılır. * 200 gr sütlü kuvertür 1 su bardağı sütle kaynatılıp ocaktan alınır. * Kaşık yardımı ile çikolatanın erimesi sağlanır.İçersine minicik tuz,kakao eklenip karıştırılıp soğutulur. * Muffin hamurunu hazırlamadan önce, pişecek malzemeler önden pişirilip soğumaları sağlanır. HAZIRLANIŞI * Yumurtalar,şeker,vanilya,limon suyu,esansı 5-6 dk çırpılır. * Sıvıyağ,tereyağ eklenip çırpılmaya devam edilir. * Çikolatalı karşım eklenip çırpılır. * Fındık tozu eklenip çırpılır. * Un,kabartma tozu eklenip çırpılır. * Muffin kalıbı yağlanır. * Karışımdan 1,5 yemek kaşığı haznelere koyulur. * Kaşığın tersi ile hamur biraz çukurlaştırılır. * Pudingten 1 yemek kaşığı (dolu dolu) çukur yere konulup üzerine 3 dilim muz konulur.(Pudinge batırılır) * Tekrar 1,5 yemek kaşığı karışım muzların üzerine konulup kaşıkla her tarafını kaplaması sağlanır.(pudingli karışım görünmeyecek şekilde) * Tüm hazneler aynı şekilde hazırlanıp ısıtılmış fırının 2.sırasında 175 c de yaklaşık 40 - 45 dkpişirilir. * Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilir. Not:Pudingin hazırlanışı tarife göre 3,5 su bardağı süt ile yapılıyor. Pudingin katı olması ve yayılmaması için 1,5 su bardağı süt ile pişirilecektir. Puding ılındıktan sonra muzu içersinede rendeleyip kullanabilirsiniz. Lütfen bu uyarıyı dikkate alınız..!! voltajlar düşünce görüntüler çok karanlık çıktılar..Zaten keklerde kakaolu olunca hepten kararıp bozarıp durdular..))Mail ile soracak arkadaşlara şimdiden yanıt veriyorum..

Pazar Günü Yaşanan Mutluluğumuz ve Uluslararası Arkadaşlık Ödüllerim..!

Pazar günü Bir Dut Masalım Nunu'cuğum,geçerken bize uğradı sağolsun..Kapı çalındığında kapıdaki güzellik gözlerimizi kamaştırdı adeta..Bu güzellik Nunucuktan başkası değildi..Gelirken beni unutmayıp bana getirdiği tatlar ise hemen aşağıda..O'nun söylediği;Gülcü'ğüm minicik kahve ve kekik'in lafımı olur söylemesine, bende şöyle cevap vermek istedim buradan izniyle..))Hediyenin büyüğü küçüğü olmaz şekerim..Önemli olan içindeki o güzellikleri o paketlerede yansıtman idi..))Sayende ilk kez domates reçelinin tadınıda tatmış oldum..Kimin aklına gelirdi paketlere o rengarenk çicekleri iliştirmek..
Annecik çiçeklerine tekrar buradan teşekkür ediyor..O çiçek buketindeki çiçeklerin renkleri bile, seni ne kadar güzel ifade ediyorlardı..
Çok çokkk teşekkürler canım benim..Senin gibi bir arkadaşa,dosta sahip olduğum için çok şanslıyım..İyiki varsın canım arkadaşım..)
Kekik,

Domates reçeli,Damla sakızlı Türk kahvesi



Ben ödülümü alıp tüm arkadaşlarıma dağıtmışken, tekrar çok sevdiğim üç arkadaşımdan bana yine ödüller geldi.. Ödülleri bana layık gören arkadaşlarımın linklerini aşağıda sizlerle paylaşıyorum..

http://pelininpastanesi.blogspot.com/

http://pastayapiyorum.blogspot.com/

http://ninomutfakta.blogspot.com

Beni çok mutlu ettiğinizi bilmenizi isterim..Dilerim bu güzel dostluğumuz ebedi olur..Gönülden teşekkürlerimi gönderip,yanaklarınızdan öpüyorum sizleri..!

Bende bu ödülleri ,yine siz çok sevdiğim değerli blog arkadaşlarımın hepsine ,teker teker takdim etmekten gurur duyuyorum..Sizler hep varolun,sevginiz hiç eksilmesin..!

Not:Tuba'm canımın içi,fotoğrafları bulur bulmaz hemen yazacağım..Çok teşekkür ederim dünya iyisi,tatlısı..))

Muffins / Muffinler

Sevgili tuba'cığım beni sobelemiş.Sobenin konusu çocukluğumuzun geçtiği ev,bu evle ilgili anılar ve çocukken en çok sevdiğiniz yemek..

Çocukluğum Trabzon'da geçti..Evimiz yol üzerinde idi..Her sabah kalktığımızda azgın Karadenizin dalgaları ile karşılaşırdık..Bazen çok korkardık bazende çok eğlendirici olurdu..Çocukluğumla ilgili yazacak çok anım var ama nereden başlıyacağımı bilemediğim için yazamıyorum..))

Okul hayatım Liseye kadar orada geçti..Cumhuriyet İlkokulu,evimize 2 dk lık uzaklıkta idi..Pencereden bakıldığında okulumuz gözükürdü..

Ortaokulum,İlkokulumdan tam 5 dk uzakta idi..(Cumhuriyet orta okulu)..Trabzon Lisesi ise hemen ortaokulun yanında idi..

Her sene Trabzon'a gittiğimde okullarımın önünden geçerim..(mecburi istikamet)Devamlı yenilikler tadilatlar yapıldığından değişimler beni çok etkilemedi..Uzun yıllar sonra gidip görmüş olsaydım çok farklı gelecekti bana her şey..

Çocukkende yeme sorunlarım vardı..Her yemeği yiyemezdim ve sevdiğim çok fazla yemekte yoktu..O zamanlardan hatırladığım patates kızartması ile puf böreği..Her gece toplanılıp soba üzerinde kestaneler pişirilirdi ve içinede kabak dilimleri sıralanırdı..Ne kadar masum ve temizdi o zamandaki ilişkiler dostluklar..Şimdi hepsi çıkara dayalı oldu dostluklar altında..Özlüyorum o güzel insanları ve dostluklarını..))


Muffinleri hazırlarken bazılarının içersine sadece nutella ekledim.Bazılarına ise;hem nutella hemde vişne taneleri ekledim..Karya fişneli sevmiyor,yoğun çikolatalı istiyor (böyle söylüyor.ş.pareyede,ş.fare diyor).Berk'de hem yoğun çikolata ve vişneli seviyor.Haliyle yapılırken ayrıntılara titizlikle dikkat ediliyor.Yoksa vay halime,halimize..))Çikolatalı muffinler (minicik yapıldı) Karya için yapıldılar.Yarın pasta günü Karya'da imiş.Karya'mız bu yıl ilköğretime başladı.Haliyle biraz heyecanlı..))Sınıflarında 8 kişiler.Öğretmenle birlikte tam 9 adet muffin istedi.Ne bir fazla ne bir eksik..))Bende yapıp biraz önce Karya'cığa gönderdim..Umarım yarın afiyetle kahvaltıda tadarlar..))

Tüm arkadaşlara güzel bir hafta diliyorum..

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 vanilya şekeri
minicik tuz
100 gr sütlü kuvertür rendesi
1 çay bardağı süt
150 gr tereyağ
3 yemek kaşığı fındık tozu (kavrulmamış)
4 damla portakal esansı
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçin için
nutella - vişne taneleri

Hazırlanışı
Tıpkı aşağıdaki çikolatalı-h.cevizli muffinler gibidir.

Muffin ve kek hazırlarken artık tariflere bakmaz oldum..Sadece çok farklılıklar varsa uyguluyorum..

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ

Friendship Around The World Award / Uluslararası Arkadaşlık Ödülü
Beni bu ödüle layık gören sevgili arkadaşım Nuray'a (http://www.birdutmasali.blogspot.com/ )çok teşekkür ediyorum..

Tekrar tekrar teşekkürler canım Nuray'cığım! Dilerim bu güzel dostluğumuz bir ömür sürer!!

Bende bana düşen görevi yerine getirmeye çalışıp tüm arkadaşlara bu ödülü sırası ile dağıtıyorum..Hepiniz bu ödüle layıksınız arkadaşlar!!

Schoko-Kokos-Muffins /Çikolatalı Hindistan Cevizli Muffinler

Muffinleri yeğenim için yapıp hazırladım..Haftanın 2 günü bizde kaldığından haliyle okulunada bizden gidiyor..Okulda kahvaltı yapmayı sevmediğini, zahmet olmazsa bana çikolatalı muffin yaparmısın diye sorunca; bunlar çıktı ortaya..))Yarın arkadaşları ile afiyetle yiyecekler inşallah..))Muffin kalıplarım diğerlerine nazaran biraz büyüktüler ve içlerine kağıt konulmayacak tiptendi..6 Tane haznesi vardı ve her bir muffinden yaklaşık 3 kişi rahatlıkla tadabilir.Fakat gençlere 1 adet bile az geliyor.
Umarım severek yerler ve devamını isterler..))

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
minicik tuz
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1 paket vanilya şekeri
1/2 limon suyu
200 gr sütlü kuvertür
1,5 çay bardağı h.cevizi suyu
4 yemek kaşığı bitter kakao
2,5 su bardağı un (3 su bardağı olabilir belki)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
İçi için
vişne
krem çikolata (burada yok sanırım)
(siz nutella kullanabilirsiniz)
tepesi için pudra şekeri

Hazırlanışı
Şeker,vanilya,yumurtalar 5 dk mikserle çırpılır.
Tereyağ,tuz eklenip çırpılır.
Kuvertür çikolata bir kaba konup üzerine h.cevizi suyu eklenip bir taşım
kaynatılıp ocaktan alınır.
Kaşık yardımı ile çikolataların erimeleri sağlanır.
Çikolataların içersine 4 yemek kaşığı kakao eklenip karıştırılır.
Ilındıktan sonra karışıma ağar ağar eklenip çırpılır.
Limon suyu eklenip çırpılır.
Un,kabartma tozu,karbonat elekten geçirilip karışıma 3 seferde eklenip çırpılır.

Muffin kalıbı yağlanıp unlanır.
Karışımdan 2 yemek kaşığı konulup tatlı kaşığı ile ortasına bastırılır.
Ortasına 1 tatlı kaşığı krem çikolata veya nutella konulur.
Nutellanın ortasına 2 adet vişne konulur.
Üzerlerine 2 yemek kaşığı karışımdan tekrar
konulup kaşıkla düzeltilir.

Hepsi aynı şekilde yapıldıktan sonra ısıtılmış fırının 2.sırasında 175 c de yaklaşık 35 dk pişirilir.

Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilir.

Afiyetler olsun şimdiden!!

Gulya

Gulya'nın arkasından bir adet torasan incir reçeli hiç fena olmamış..))

Havaların soğuması ile Lahanalar mutfaklara girmeye başladılar..Bizde ise anneciğin gelmesiyle ilk lahana yemeğimiz yöresel Gulya ile başlamıştır.Ayrıntıları Yöresel tatlar bölümünü tıklayıp oradan izleyebilirsiniz..Şimdiden afiyetler olsun!!

Ramazandan kalan pidelerle çok nefis olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim..Annecik pide ve kepek ekmeği kullanmış..)

Bizler tereyağı ile yapıyoruz ama sizler zeytinyağı kullanabilirsiniz..!!

Reçeller

Patlıcan inciri reçelide yine aynı şekilde tatlı niyetine tüketilir.Torasan incirine dikkat ettiyseniz piştikten sonra üzeri buruşur.Patlıcan incirinde buruşma söz konusu değildir.Nedeni,sanırım torasan incirinin daha yumuşak ve ince kabuklu oluşundan..Sadece tahmin yürütüyorum...)))
Bazende ikram ettiğimiz dostlarımız içlerine ceviz doldurup tüketirler..Bazıları ise ceviz doldurmaya vakit bulamadan mideye indirirlermiş..)) Patlıcan reçelide vardı fakat önceden paylaştığım için eklemedim arkadaşlar..))Afiyetler olsun, sizlere,dostlara ve bize..!!

Patlıcan inciri reçeli (içinin yakından görünüşü)

Fotoğraflar gece çekildiği için yansımalar çok oluyor..(

Ayva reçeli

Kızılcık marmeladı

Krümeltorte mit Vanillepudding / Vanilyalı Pudingli Kırıntılı Turta ve Torasan İnciri Reçeli

İncir reçelini ve diğer reçel çeşitlerini (paylaşmadığım)annecik Trabzon'da hazırlayıp getirmiş.Bugün ben evde olduğumdan reçel paylaşımlarını kavanozlara yapıp hazırladık.Malum,bizim evde yapılanlar eve değilde eşe dosta dağıtılır.15 Kğ'lık incir reçelinden bize kalan sadece 1 kg..Annecik ikramı çok seviyor,bende pasta çörek yapıp ikram etmeyi..Şu anda yarış halindeyiz..Görülen o ki,annecik beni geçmiş durumda..))Gönül isterdiki sizlerede bu farklı reçelden ikram etmek..Benim bu tür reçellerle oldum olası hiç aram yoktur..Beni ilgilendiren sadece taze meyveler..Şimdiden sizlere güzel bir hafta diliyorum..!!

İncir reçeli,sabah kahvaltılarında değilde balıkların üzerlerine tatlı niyetine yenilir..Fotoğraflarda da görüldüğü gibi, saplarından tutulup ağıza atılıp,sapı dişler yardımı ile kopartılıp doğru mideye indirilir..Torasan incirine Trabzon'da çok sık rastlanır..Özelliklede reçel olarak tüketilir..Ben bulsaydım reçel olmalarına fırsat kalmayacaktı..Trabzon'da patlıcan ve torasan olmak üzere 2 çeşit incir vardır..Patlıcan denilen incire burada Kavak inciri deniliyor.Sanırım Karadenizlilerin o bölgede yerleşimleri ağırlıkta..Göç esnasında memleketlerini aratmayacak tüm yeşillik ve meyve fidelerini getirip dikmişler bahçelerine..))

Torasan Reçelinin Yapılışı
1 kg torasan iniciri
1 kg şeker
1/2 limon suyu

Hazırlanışı
İncirler yıkanıp şekere yatırılıp 1 gece bekletilir.

Ertesi gün kaynatılır ve aşağı alınmadan limon suyu eklenir.

Kaynatılmaya devam edilip bir süre sonra ocaktan alınır.

Afiyetler olsun!

Krümeltorte tıpkı elmalı-krümeltorte gibi hazırlanıp sadece üst kısmına tarçin yerine 2 yemek kaşığı fındık tozu eklenmiştir.




Hazırlanışı
Krümel torte hamuru hazırlanıp 1 parçası ayrılıp diğer kısmı yağlanmış kalıba yerleştirilir.
Önceden 2 su bardağı süt ile pişirilip soğutulmuş puding hamurun üzerine yayılır.
1 su bardağı vişne pudingin üzerine serpiştirilir.
Kalan hamura şeker ve fındık tozu eklenip yoğrulup vişnelerin üzerlerine kırıntı şeklinde yayılır.
175 c de yaklaşık 25 dk pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilir..

İncir reçeleini yerken üzerine kaymak sürüpde tadabilirsiniz..Bu reçeli herkes aynı kıvamda pişiremez..Pişirsede 1 hafta sonra hemen şekerlenir..Anneciğin yapmış olduğu incir reçeli her zaman konuşulmuştur..Sanırım kendiside rahmetli halasından pişirme yöntemini öğrenmiştir..)

Tartı bir arkadaşıma yapıp götürdüm..Henüz ılıktı ve keserken muhallebinin donmamış olmasından biraz dağılmalar oldu..Fakat tadına bakanlar görüntüsüne hiç aldırış etmeden birer ikişer dilim tattılar..Pudingli oluşundan dolayı büyük ilgi gördüğünü belirtmeden geçemeyeceğim..

Deneyiniz pişman olmayacaksınız arkadaşlar!!

Apfel-Krümeltorte / Elmalı Kırıntılı Tart

2006 yılından bugünkü tarihe kadar baktığımda Krümelkuchen ve Torte tariflerinin hiç olmadığını gördüm..Halbuki sık sık yapılan bu pastayı neden eklemediğimi anlayamadım..((Almanya'ya ilk gittiğimde tanıştığım pastaların başında Sandkuchen,Krümeltorte,Nussecken,Schnecken,Berliner olmuştur..Benimde klasiklerim arasına girmeyi başarmışlardır.Diğer pasta ve kurabiye çeşitlerine haksızlık etmek istemiyorum tabiiki..Krümeltorte çok farklı alternatifler kullanılarak da yapılıyor günümüzde..Fakat isimleri değişik oluyor..Zamanım olsa her çeşidini sizlerle paylaşmayı çok isterdim..İş yerindeki arkadaşlarım tadına baktıklarında aynen şöyle söylediler..hımmm nefisssss nefisssssss!!
Mesela;tartı hazırlarken üzerinin kırıntılarına farklı baharatlar ekleyebilirsiniz..Bu seferde o baharatlara yakışacak meyveleri içine eklemeniz gerekecektir..Biliyorsunuz muhakkak,bazı aromaların bazı meyvelerle uyumu pek olmaz..) Benim fikrimi soracak olursanız,klasikten vazgeçmeyiniz...(elma-tarçın)
Krümelkuchen'ın birde vişnelisi vardır ki,tadılmaya değer farklı bir lezzeettir..))İnşallah ilerleyen günlerde hepsini paylaşırım sizlerle..))

Malzemeler
150 gr tereyağ (çiğden)
1 yumurta
3 damla limon esansı
veya 1/2 limon suyu
minicik tuz
1 paket vanilya
125 gr şeker
3 yemek kaşığı şeker (üzeri için)
1 tatlı kaşığı tarçın (üzeri için)
250 gr un (az gelirse ekleme yapınız)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçi için koskocaman 2 adet elma (benimkiler çok kocamandılarda ondan)
elmalarınız küçükse 3 adet
Tepesi için kalem badem veya yaprak badem

Hazırlanışı
Un hariç bütün malzeme bir kaba konulup elle yoğrulur.
Un ilave edilip ele yapışmayacak bir hamur elde edilir.
Pasta kalıbı yağlanır.(Kare kalıplar bu tart için ideal olmuştur daima)
Hamurdan bir parça üzeri için ayrılır.
Kalan büyük hamur kalıbın içine yayılır.
Kenerlarına parmaklarınız yardımı ile kenarlıklar yapılır.

Elmaların kabukları soyulup çok ince dilimler halinde dilimlenip hamurun üzerine yayılır.(elmaların çabuk yumuşamaları için)
Kalan diğer parçaya tarçın ve 3 yemek kaşığı şeker eklenip tekrar yoğrulmaya devam edilir.
Son olarak bu hamuru kırıntı şeklinde elmaların üzerine yayılır.
Tepesine bademler serpiştirilip 175 c de yaklaşık 25-30 dk pişirilir.

Tepsiye yağlı kağıt sermenize gerek yok arkadaşlar..Kolaylıkla tepsiden çıkıyor..Fakat; dilimleme esnasında bıçak değilde slikon spatula kullanırsanız, tepsiniz çizilmemiş olur..Ellerinize sağlık..))

Sosisli Milföyler ve Soslu Mısır

Dondurucunuzda kalmış milföyleri ve sosisleri çocuklarınız için bu şekilde değerlendirebilirsiniz..
Milföyler kabarıp kenarlarından açılan boşluklardan peynirlerin akması çok hoş ve lezzetli oldu..
Hem çocuklara hem büyüklere hitap eden bu milföyler meyve suyu ve çayın yanında keyifle yenildiler..Sizlerde farklı içler hazırlayıp bu lezzetli milföylerden hazırlayabilirsiniz.. Mısırlar ve milföyler güzel ikili oluşturdular..Israrla tavsiye ediyorum...))Şimdiden afiyetler olsun..!

Malzemeler
Sosis
İzmir tulumu
Ketçap,hardal
Milföy yaprakları

1 kutu dardanel mısır yıkanıp süzdürülür.
1 yemek kaşığı soya sosu,1 yemek kaşığı balsamic sirke
mısırların üzerine gezdirilir.
karabiber,tuz ve pul biber serpilip karıştırılıp tabağa alınır.
üzerini veya kenarlarını dilediğiniz sebzelerle süsleyebilir veya
sade olarak servis edebilirsiniz..

Parmak sosislerin uçlarını çırtıp,ketçap ve hardal ile 5 dk pişirin.
Yaprak milföylerin içersine 1 dilim İzmir tulumu koyup, üzerine
2 adet sosisi koyup, bohça biçimi katlayıp tepsiye ters çevirip diziniz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişiriniz..)

İçinin görüntüsü..