KURBISS KAESEKUCHEN / KABAKLI CHEESECAKE

Kabaklı Cheesecake'im gördüğünüz gibi çatlayıp patladı..))Hep güzel pastaları paylaşmak olmuyor,birazda olumsuzluklar la sonuçlanan pastalarımı da sizlerle paylaşmak istedim.Bu pastanın üzerinde kabaklı krema sosu vardı.Onu hazırlayıp pastanın üzerine yayabilseydim çatlakları kamufle etmiş olacaktım.Üşenmişliğim ve fazla kremalı pastaları sevmediğimizden yapmadım,yapamadım.Pastayı parmakları yaptığım gün yapmıştım.Tadı nefisti ve hepimiz çok sevdik.Ertesi güne kalınca nefisliği kat kat arttı.Tadına bakanların çok hoşuna gitti ve içinde kabak olduğunu kesinlikle anlamadılar..))Almanlar cheesecake yani kaese kuchen'ı kesinlikle sadece krem peynirle yapmazlar ve muhakkak quark (süzme yoğurdu )kullanırlar.Eğer bu karışım biraz sulu olmuşsa hemen kaese kuchen hilfe (C.kek yardımcısı)tozu kullanırlar..))Kaese kuchen'ı ilk kez 1977 yılında Almanya tatilimde yemiş ve hemen vurulmuştum.79 senesinde ise tam olarak yapımını öğrenmiştim.O zaman tabanı için asla bisküvi kullanılmazdı,hamur yapılıp tabanına döşenirdi.Şimdi herşey gibi o da değişti ve tabanı bisküvi tozu ile yapılıyor ve de çok nefis oluyor.Bizim evimizde taaa o günlerden beri her gün kek ve kahve olur.Mutlaka öğleden sonra filtre kahvesi yapılır ve birer dilim pasta eşliğinde yenilip içilir-içiliyor.))O zamanlarda da kaese kuchen'ı sıklıkla yapardım(özellikle üzüm kurulusu çok nefis olur).Bu alışkanlığımız yıllardan beri sürmekte,sağ kaldığımız sürece de sürecek sanırım.))Fakat arkadaşlarımız ve dostlarımız nedense bu pastayı,o zamanlar sevememişlerdi.Hele o yıllardan kalma bir anım var ki hiç unutamam,unutmam da mümkün değildir.Fazla derinlere inmeden burada noktalamakta fayda var.Umarım sizlerde yapıp afiyetle yersiniz..))

Malzemeler
Tabanı için gerekenler
1,5 paket eti burçak bisküvi tozu
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı tepeleme hindistan cevizi
2 yemek kaşığı su (kuru olursa yine eklenebilir)

Püre için
4 dilim kabak
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı su
Haşlayıp,soğutup blendıra atıp püre haline getirin.

Üzeri için
250 gr süzme yoğurdu
1 paket labne
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı+2 yemek kaşığı kabak püresi
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
(Ilıkken kesmek zorunda kaldım,çünkü dayanamayanlar çoğunluktaydılar..)))))


Yapılışı
Bisküviler diğer malzemelerle karıştırılıp yoğrulur.Pasta kalıbına önce yağlı kağıt döşenir ve kenarları yağlanır.Yağlanmş pasta kalıbına hamur koyulup, kaşığın tersi ile bastırarak yayılır.Üzerini hazırlayıncaya kadar buzdolabında bekletilir.

Üzeri için
Şekerle yumurtalar iyice çırpılır.süzme yoğurt ve labne eklenip çırpılmaya devam edilir.Püre haline gelmiş kabak ve limon kabuğu rendesi eklenip tekrar çırpılır.Son olarak 2 yemek kaşığı nişasta eklenir çırpılıp bırakılır.

Pasta kalıbı buzdolabından çıkartılıp kabak püresinden 2 yemek kaşığı konulup kaşıkla iyice yayılır.

Son olarak karışım dökülüp 175 c de yaklaşık 55 dk pişirilir.