Apfelsaftkuchen / Elmalı Pasta

Elma severlere bu pastayı acilen tavsiye ediyorum..Bayram öncesi bu pastayı ilk kez yapıp, bir akrabamıza götürmüştük..Nasıl olduğu konusunda benimde hiç bir fikrim yoktu..Pastanın kesileceği anı heyecanla beklemeye başlamıştım masa başında..))Evet, pasta kesilip, tabaklara servis edilip, tadılmaya başlandığında, hep bir ağızdan hımmmmmmm çokkk nefis oldu denilince,bende sizlere özellikle tavsiye ettim..Annecikle benim de çok hoşuma gitti ayrıca..))Şimdi eve de yapacakmışım..Annecik,akşam özellikle hatırlattı..3 Gündür işe gidemiyordum gripten dolayı..Çok şükür bugün gelebildim ve daha iyiceyim..Şimdilik haberler bu kadar bende..))Ellerinize sağlık,afiyetler olsun arkadaşlar..Sağlıklı güzel bir hafta diliyorum siz güzel gönüllülere..

Malzemeler (tabanı için)
100 gr şeker
minicik tuz
2 yemek kaşığı soğuk su
75 gr soğuk tereyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un

Ortası için
1 kg elma
1 çay kaşığı tarçın
600 ml elma suyu
3 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilyalı puding

Kreması için
400 gr labne
50 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 poşet krem şanti
1/2 su bardağı soğuk süt

üzerine serpmek için kakao
damla çikolata,yoksa hiç birşey

Hazırlanışı (28 cm'lik kelepçeli kalıp)
Elmaların kabukları soyulup,dilimlenip tarçını serpiştirilir.

Pudingler bir kase içersine boşaltılıp, üzerine 200 ml elma suyu dökülüp,
iyice karıştırılır.

Kalan elma suyu,şeker bir tencereye konulur.Kaynama aşamasında puding
içersine dökülüp,katılaşana kadar pişirilir.

Tencere ocaktan alınıp, elmalar içersine boşaltılıp, karıştırılıp, ılınması
beklenir.

Hamuru
Kalıp yağlanıp bir tarafta bekletilir.

Hamur için gerekli malzemeler yoğrulup kalıbın içersine yayılır.

Elmalar hamurun içersine dökülüp, 175 c de yaklaşık 55-60 dk pişirilir.

Piştikten sonrada soğutulur.

Kreması
Şanti soğuk sütle çırpılır.

Labne,p.şekeri,tereyağ iyice çırpılır.

Üzerine şanti eklenip tekrar çırpılır.

Krema pişmiş pastanın üzerine iyice yayılır.

Tepesine kakao serpiştirilip damla çikolatlarla süslenir.

Damla çikolatanız yoksa sade de olabilir.

Karışıklar

Kurban Bayramından yine bir gün..

Tuzlu kurabiyelerin tarifini merak eden arkadaşlar buradan bakabilirler..

Mantar kurabiyelerin tarifine buradan bakabilirsiniz..Bu sefer içersine portakal kabuğu rendesi ve suyunu eklemiştim..

Kurban Bayramı kavurmasız olmaz değil mi??

Kıymalı Gül börekler de çok nefis olmuşlardı hani..))

Kurabiyeleri hem yuvarlak hem de uzun yapmıştım..

Fasulye turşu kavurmasını Semra'cığım yapmıştı..

Mısır sarması yine Semra'cığımın..Annecikle tam iki tencere sarılmıştı,hem de bol etli..))

Zeytinyağlı yaprak sarmamız da çok beğenilmişti..

Kabak Tavası ve Sütlü Kabak

K.Bayramında Trabzon'da ki evimizde yapılan çeşitlerden biri de kabakdı..Sütlü kabak,kabak pirinçlisi,kabak tatlısı,kabak tavası olarak dört çeşidi yapıldı..
Bayram ziyaretine gelen akrabalarımız yanlarında kocaman kabak getirince,hemen mutfağa girilip bir çırpıda çeşitler ortaya çıktı..Kabak tavasının içersine kavrulmuş koyun kuyruğu da girdiğinden,hazır kurbanlar da kesilmişken hepsi cuk oturuverdi..))Yoksa ha demede kavrulmuş kuyruğu nereden buluverecektik..))
Şimdi nasıl yapıldıklarını aşağıda sizlerle paylaşacağım..Belki yöresel yemek merakı olan arkadaşların dikkatini çeker diye düşündüm..Lütfen aşağıya doğru tarifleri okumaya başlayınız.!

Sütlü Kabak
Kabak kabukları ile iyice haşlanır.

Haşlanan kabak kabuklarından ayrılıp çatalla ezilir.

Sütün içersine şeker,kabaklar konulup çorba kıvamında pişirilir.

Müptelası olanlar tarafından çabuk çabuk içilip,2 kasede hemen doldurulur..

Kabak Tavası
Kabakların kabukları soyulup incecik yassı şekilde doğranır.

İçersine fırınlanmış mısırunu konulur.(bizde yoktu normalinden kullanıldı.)

Kavrulmuş kuyruk yağından ilave edilir.
(bkz.Fotoğrafta kabakların üzerindeki minikler)

2 tane yumurta kırılır.

Tuzu,k.biberi ekilip karıştırılıp yağlanmış tavaya döşenir.

Bir tarafı kızarınca tabak yardımı ile cevrilip,diğer tarafı da kızartılıp
servise hazır edilir.

Biz tam 4 tava pişirmiştik..))
Yine tatlının dışında hiç birinin tadına bakmadım..))

Kabak pirinçlisini ise sizlerle daha önce paylaştığım için fotoğrafını çekmemiştim.Tarifine buradan bakabilirsiniz..

Kabak tatlımız henüz çok sıcakken..))

Peynirli Örgüler

K.Bayramında yaptığımız tuzlulardan biri de, bu nefis örgülerdi..Tarifini, bir akrabamızın gelininden almıştım Trabzon'da..Süt kaymağı ile yapıldığından olsa gerek,çok nefisti..Sizlere de şiddetle tavsiye ederim..Eğer kaymağınız yoksa,normal kaymak da kullanabilirsiniz arkadaşlar..

Malzemeler
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt kaymağı
1 tatlı kaşığından az tuz
1,5 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

İçi için
beyaz peynir,maydanoz

Hazırlanışı
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.

Hamur 3 eşit parçaya ayrılır.

Her bir parça fotograflarda görüldüğü gibi elle açılır.

İçlerine uzunlamasına peynirli harcı konulur.

Kenarları eşit aralıklarla kesilir.

Sonrada çapraz şekilde kapatılır.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,susam serpiştirilip,
ısınmış fırında yaklaşık 35 dk pişirilir.

Pişerken siz hemen çayı demleyiniz lütfen..Kokuyu alanlar
hemen kapıda belireceklerdir.
Derken, ılındıktan sonrada dilimlenip, gelen arkadaşlara
ikram edilip keyifle,neşeyle,nasıl yapıldığını anlata
anlata yenilip,yutulur..

Afiyetler olsun şimdiden..!

Nuss Kuchen / Fındıklı Kek - K.K Gerdanı

Bayram için yapılan kek ve tatlıdan görüntüler..)

Keklerimin dokusu ve dış görünüşleri sıklıkla sorulur oldu bana..Arkadaşlar özel bir şey yapmıyorum..Kalıplarımı tereyağ ile yağlıyorum..Keklerimde çok fazla sıvı yağ kullanmıyorum..Fırının etkisi oluyor desem,farklı fırınlarda yaptığım keklerin dokusu da yine aynı..Un'ların etkisimi acaba?Kullandığım unlar, yağ desemtereyağım ise sek'tir..Her kek yaptığımda fırını önceden ısıtıp keki öyle koyuyorum fırına..Belkide kek kalıplarının döküm olmasından
kaynaklanabilir diye düşünmeye başladım..

Malzemeler
3 yumurta (küçükse 4 yumurta)
1 paket vanilya
minicik tuz
125 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 portakalın suyu
1 su bardağı kavrulup öğütülmüş fındık
1 paket iri kıyılmış Nestle bitter
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı
Sırasına göre tüm malzemeler çırpılır.

Ortası delik kek kalıbı yağlanıp,fındık serpiştirilir.

Hamur kalıba dökülüp,ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 45 dk pişirilir.

Kaesekuchen

Kaesekuchen'ı pişirirken, içersine limon kabuğu rendesi ekleyip,üzerine de limon aromalı sos da hazırlayabilmeniz mümkün..Benden özellikle frambuazlı sos istendiğinden onu kullandım..Sosu özellikle biraz cıvık bıraktım..Dilimlenirken sosu akacakmış efendim.Öyle sipariş verdiler de..))Buradan tadına bakanlara afiyetler olsun diyorum..Tüm arkadaşlara güzel bir hafta diliyorum..Sizleri çok özledim bilesiniz..))

Malzemeler (Tabanı için)
1 yumurta
75 gr tereyağ (kalıp küçükse 50 gr lütfen)
75 gr şeker
minicik tuz
alabildiği kadar un

Hazırlanışı
Hepsi yoğrulup,bir parça ayrılıp yağlanmış kalıba yayılır.

Ayrılan hamurla kenarları kapatılıp buzdolabında sırası gelene kadar
bekletilir.

Üzeri için gerekli malzemeler
2 tane oda sıcaklığında yumurta

75 gr oda sıcaklığında tereyağ

750 gr labne

150 gr şeker

4 yemek kaşığı tepeleme yoğurt

1 çay bardağı un (yaklaşık 80 gr)

Tepesi için
2 paket dr.oetker frambuaz sosu..(kalıbınız küçükse 1 paket lütfen.!)

Hazırlanışı
Un ve yumurtalar hariç tüm malzeme karışıp kremimsi olana dek çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.

Son olarak un eklenip çırpılır.

Karışım buzdolabında bekleyen kalıbın içersine dökülür.

Önceden 175 c de ısınmış fırında yaklaşık 50-55 dk pişirilir.

Kürdan veya bıçakla pişip pişmediği kontrol edilir.

Not:Fırına verildikten sonra 50 dk kapağı açılmayacak..Dikkatinize!

İyice oturması için,mutlaka gece pişirip sabah servis etmelisiniz.

Bükme Tatlısı

TÜM ARKADAŞLARIN VE DOSTLARIN KURBAN BAYRAMI KUTLU OLSUN..!

Sevgili arkadaşlar,İstanbul'da olmadığım için, sizlerin teker teker bayramınızı kutlayamıyorum..Hepinize sevgilerimi gönderiyorum..

Yapılışına buradan da bakabilirsiniz arkadaşlar..

Erdnuss - Rosinen - Cookies / Yer Fıstıklı-Üzümlü Kurabiyeler

TÜM ÖĞRETMENLERİMİZİN ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLU OLSUN..!


Sizlerle daha önce deneyip, tadına doyamadığımız, kurabiyelerimi paylaşmak istedim bugün..Fakat ilk yaptıklarım gibi olmadı nedense..Adeta kaya kurabiyesi kıvamında fırından çıktılar..Aslında daha yayvan ve yumuşacık olmaları gerekiyordu..Unutmadan,içersine eklemediğim meyve kurularının da büyük etkeni var tabii ki..Ve;ununu fazla kaçırdığımı da itiraf etmeliyim..Biraz yumuşak bir hamur olup,kaşıkla tepsiye konulacaktı..Buna bir de fırında unutulduğunu ekleyecek olursak,görüntü aynen aşağıdaki gibi oldu..
Tadını merak eden arkadaşlara,yukarıda da belirttiğim gibi kaya kurabiyesi kıvamında,çok lezzetli oldu..Zaten içersine giren malzemelerden lezzet eksikliği asla düşünelemez..))Deneyecek olan arkadaşlara,tüm yapılması gerekenleri detaylı bir şekilde yazdım..Umarım deneyip memnun kalırsınız..

1 yumurta
150 gr oda sıcaklığında tereyağ
1/2 su bardağı esmer şeker
1 çay bardağı normal şeker
1,5 çay bardağı yulaf ezmesi
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1/2 su bardağı yer fısıtığı
1 çay bardağı badem (ben kalem badem kullandım)
1,5 çay bardağı üzüm kurusu
1 su bardağı karışık meyve şekerlemesi (ben kullanmadım,çünkü kalmamıştı.)
minicik tuz
1,5 su bardağı un

Hazırlanışı
H.cevizi,üzüm,badem,fıstık,yulaf bir kabın içersine konulup karıştırılır.

Yağ,şeker kremamsı olana dek çırpılır.

Tuz ve yumruta eklenip tekrar çırpılır.

Kuru malzemeler eklenip düşük ayarda çırpılır.

Un eklenip yine düşük ayarda çırpılıp elle toparlanır.

Önceden 175 c de ısıtılmış fırında yaklaşık 12-13 dk pişirilir.

Kahve yanında atıştırmalık olarak ikram edilir.))

Not:Ben fırında dalgınlıkla fazla tutmuşum..Sizler deneyecekseniz, lütfen
fırın dk'sına dikkat ediniz..

Dattel Kuchen / (Trabzon) Hurmalı Kek

Hurmalı keki ilk kez denedim..Ne zamandır aklımda olmasına rağmen, bir türlü yapmak kısmet olmamıştı..Bu sabah evde ki hurmaları görünce,aklıma ilk iş hurmalı kek geldi..Nasıl yapacağımı bilmezken,birden aklıma hurmalara nelerin yakışacağını hayal ettim..Derken görmüş olduğunuz bu nefis kek çıktı ortaya..Benimle birlikte tadanların da hoşuna gitti..Herkes farklı yorumlar yaptıysa da,kekin hurmalı olduğunu bir türlü anlayamadılar..Taa ki,ben açıklayana kadar..Şimdilik benden bu kadar arkadaşlar..Sizlere güzel bir hafta diliyorum..Sevgilerle..

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 limon suyu
minicik tuz
vanilya aroması
1 çay bardağı krema
2 yemek kaşığı h.cevizi
1 yemek kaşığı irmik
3 adet hurma (blendırdan geçmiş)
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya,tuz çırpılır.

Limon suyu,krema,yağ eklenip çırpılır.

İrmik,h.cevizi eklenip eklenip çırpılır

Hurma püresi ve tarçın eklenip çırpılır.

Un,k.tozu,karbonat elenip,eklenip çırpılır.

Hamur yağlanmış kalıba dökülüp,175 c de ısınmış fırında yaklaşık 40 dk pişirilir.

Not:Ben kalıbın dibine kalem badem serpiştirmiştim..Sizler serpiştirmesiniz de olur..

Soğuduktan sonra dilimlenip afiyetle yenilir.

Not:Keki sıcak sıcak kesince,haliyle buharı da fotoğraflara yansıdı..))

Möhrenkuchen mit Wallnuss / Cevizli Havuçlu Kek

Binamızda oturan bir yakınımız benden havuçlu kek istemişti günü için..Evvelki gece keki pişirip,dün sabah da işe gitmeden kremasını hazırlayıp,üst kata kendisine teslim etmiştim..Sabah sabah keki karşısında görünce, yüzündeki o mutluluk görülmeye değerdi..Diğer baton kekin yarısını da iş yerindeki arkadaşlarıma getirmiştim..Dün akşam iş çıkışı eve geldiğimde,annecik hemen şu telefonları arayıp kekin tarifini ver demez mi..)Herkese ayrı ayrı anlatmaktansa buraya eklemeyi uygun gördüm..Ayrıca kremasının ise uzun süre konuşulacağı belli oldu..))Sizlerde isterseniz deneyip, yorumlarnızı benimle paylaşırsanız sevinirim..Ayrıca bu kekin bir değişiğini daha öncede sizlerle paylaşmıştım..Bakınız tarif burada

Malzemeler
1 su bardağı esmer şeker

1/2 su bardağı beyaz beyaz şeker

4 yumurta (kalıp büyükse 5 yumurta)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı kavrulmuş ceviz

1 su bardağı portakal suyu

3 yemek kaşığı hindistan cevizi veya irmik
veya 1/2 su bardağı h.cevizi sütü

1 adet orta boy havuç rendesi (1 bardak)

minicik tuz

1 tatlı kaşığı vanilya esansı veya özü

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma ozu

2 su bardağı un

Hazırlanışı
Yumurtalar şekerlerle iyice çırpılır.(köpük olana dek)

Sıvıyağ,vanilya,portakal suyu eklenip çırpılır.

İrmik veya hindistan cevizi eklenip çırpılır.(ben h.cevizi ile hazırladım)

Un,kabartma tozu,tarçın,tuz elenip karışıma eklenip çırplır.

Son olarak ceviz ve havuç eklenip çırpılır.

Yağlanmış kek kalıbına dökülüp,önceden ısıtılmış fırında
175 c de yaklaşık 35-40 dk pişirilir.

Kreması
1 poşet krem şanti
1/2 su bardağı süt
2 paket labne
50 gr yumuşak tereyağ
1/2 su bardağı ince çekilmiş pudra şekeri

Kremanın Hazırlanışı
Şanti sütle çırpılıp bir tarafta bekletilir.

Yağ ve pudra şekeri köpük olana dek çırpılır.

İçersine labneler eklenip çırpılmaya devam edilir.

Son olarak şanti ilave edilip çırpılır.

Kekin üzerine pudra şekeri serpilir.

Orta kısmı kremayla doldurulur.

Üzeri isteğe göre süslenir.

Not:Damla çikolatalarımı Dubai'den almıştım..)

Hazır kek yapılırken, hemen çocuklar içinde baton kek kalıbında hazırladım..Büyük keki kesemediğim için,eve yapılandan hemen bir dilim kesip kremasıyla sizlere sunmak istedim..İş yerindeki arkadaşlarımın yin eçok hoşlarına gitti..Daha önce çikolata ve irmiklisine aşina olduklarından h.cevizlisinide çok sevdiler..Afiyetler olsun şimdiden!!