PFLAUMEN KUCHEN / ERİKLİ PASTA

Karambole( carumbola )aynı buloh gibi 5 m. ye kadar büyüyen bir ağacın meyvesi olup, 7-8 cm. boyunda, kenarları keskin dilimlere bölünmüş; tadı sulu ve ekşidir (Şekil 53). Meyvenin dış kabuğu ince ve sarı-yeşil renkte olup, yaprak aralarındaki dallarda ve ender olarak gövdenin üst kısımlarında oluşur. Tüketilmesi aynı buloh gibi pişirilmek suretiyledir. Üretilmesi tohumdan ve bir yaşındaki fidanlara göz aşısı uygulanarak yapılır Tadı çok güzel (Kivi ve muz karışımı gibi bişey)İstanbulda büyük alış veriş merkezlerinde tropikal meyveler var.Bu yazı ve resim atasatforum'dan alınmıştır.BİLGİLERİNİZE!!

Pastamı dün gece saat:22.30 civarında hazırlamaya başladım.Dün işten çıkıp eve gelişim yaklaşık saat:21:45 civarı idi.Bu pastayı yapmaya ise 2 gün önce karar vermiştim.Eğer karambole'yi bulamasam başka bir pasta yapacaktım.(Caddebostan Migros'ta bu tür otantik meyveler hemen hemen her gün olduğundan, yine oraya uğrayıp oradan aldım.Başka meyveleride orada bulmanız mümkün arkadaşlar.Orada veya başka 3M migroslar da.)Pazar günü kahvaltıya 8 kişi misafirimiz vardı.Bu pastayı kahvaltı sonrası için kahveyle içilir diye yapmıştım.İyi ki yapmışım..Pastam çok sevildi ve çok ilginç bulundu.İçindekileri tahmin etmekte, yanılgı payları oldukça fazla idi.Sunumu çok hoş buldular ve ben çok mutlu oldum.Kısaca sonuç güzeldi ve pastam her zaman ki gibi harika idi..))
TÜM ARKADAŞLARA VE SAYFAMI ZİYARET EDEN ZİYARETCİLERE MUTLU BİR HAFTA DİLİYORUM. Malzemeler
225 gr tereyağ
200 gr şeker
1 paket şekerli vanilya
3 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı (akı başka yerde kullanılacak)
200 gr erik marmeladı
40 gr iri çekilmiş badem
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
50 gr nişasta+ 2 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı tarçın
1-2 damla vanilya esansı
60 gr iri çekilmiş badem (kalıbı yağladıktan sonra içine serpmek için)

Not:Resimlerin üzerine tıklayıp yakından inceleyebilirsiniz!
Ortası için
400 gr erik
100 gr şeker
3 yemek kaşığı vodka
1 adet karambole
2-3 damla limon esansı veya limon suyu
1 adet çubuk tarçın
1 paket kırmızı jöle (tart jöle)

Yapılışı

Önce pasta kalıbı yağlanır ve 60 gr badem içine serpilir.Un,nişasta ve pudra şekeri elenir.

Yağ,şeker,vanilya esansı ve vanilya çırpılır.

3 yumurta ve yumurta sarısı teker teker eklenip çırpılır.

Un 3 aşamada eklenip çırpılır.

Bu karışımın yarısı kalıba yayılır.

Çırpma kabında kalan diğer yarısına ise yumurta akı eklenip çırpılır.

1/2 çay kaşığı tarçın eklenip çırpılır.

Erik marmeladı eklenip çırpılır.

40 gr badem eklenip çırpılır.

Son olarak da 2 yemek kaşığı nişasta konulup çırpılır. Bu karışım diğer karışımın üzerine dökülür.

Çatal yardımı ile en alttan üste doğru hamur döndürülerek karıştırılır.

175 c de yaklaşık 50-55 dk pişirilir.Pişip pişmediği yine kürdan yöntemi ile kontrol edilir.

Ortası için

Erikler yıkanıp bıçakla 4-5 dilim olarak kesilip bir kaba konur.

Eriklerin üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpilir.

3 yemek kaşığı vodka ve tarçın çubuğu da konup 5-10 dk pişirilir. Tart jölesi 2 çay bardağı su ile pişirilir.

Erikler süzdürülmeden jöle ile karıştırılıp pastanın orta kısmına dökülür.

Not:Erikler pastanın ortasına konulmadan pastanın üzerine pudra şekeri hafifçe serpilir.Ben yorğunluktan ve yoğunluktan atlamışım..)) Son olarak karambole meyvesi dilimler halinde kesilip pastanın üzerine gelişi güzel dizilir.

(Erik marmeladı ve tarçın eklendiğinde hamurun rengi adeta kakaolu gibi görünüyor.Dikkatinizi çekerim!!)

(Pastanın beyaz kısmının kalıba döküldüğü an..)

Kek kalıbım Kaiser..Merak eden arkadaşlara bilgi vermek istedim.3 Yıl önce Almanya'dan almıştım..))

NOT:Kaiser kalıpları Türkiye'de de bir çok firmada satılmaktadır.Eğer sizlerde Kaiser kalıpları hakkında bilgi edinmek isterseniz, lütfen yazmış olduğum telefon numarasını arayarak perakende satış noktalarını öğrenebilirsiniz .

Tel:0212/2459282 Haluk Bey (toptancı firma)