TRAUBENKUCHEN / ÜZÜMLÜ PASTA

Üzümler yıkandıktan sonra süzdürülüp, temiz bir bezle iyice kurulandıktan sonra pastanın içersine girdiğinden sulanma olmuyor.Aynı zamanda üzümlerde yumuşamada olmuyor.Üzümler içine nasıl giriyorsa piştikten sonrada aynı şekilde kalıyor.Yapmış olduğum diğer üzümlü pastamda aynı şekilde olmuştu.Merak eden arkadaşlarıda ayrıca bilgilendirmek istedim.Farkındaysanız pastanın üst katına un girmiyor ve sadece 2 yemek kaşığı nişasta giriyor.Bu da pastayı bir o kadar farklı ve lezzetli kılıyor.Şimdiden afiyetler olsun arkadaşlar!!
Resimlerim biraz karanlık çıktığından üzerlerine tıklayıp daha yakından izleme şansına sahip olabilirsiniz.
İş yerinde oruç tutmayan arkadaşlarımdan bazıları tadına baktıklarında,çok nefis olduğunu belirtmeleri beni ayrıca mutlu etti. Sabahleyin ilk işim pastamın üzerine pudra şekerini serpip, yarısını kapıp jet hızıyla işe gelmekti..))

Her yıl üzüm zamanı evimizde mutlaka üzümlü pasta yapılır.Birde tabanını farklı yapıp üzerine yumurta aklarını çırpıp yaptığım da vardır(merengli)ki,o da çok nefis olur.Ramazan olmasaydı o pastamıda sizlerle paylaşmayı çok isterdim..)
Sabaha kadar veya 2-3 saat telin üzerinde beklesin.Ben geceden yaptığım için sabaha kadar bekletiyorum..) Pudra şekerini sabah ekip,dilimlenmiş halini sizlerle paylaşacağım.

Tam soğumadan dikkatlice kalıbınızdan çıkartıp ızgara telin üzerine alınız.

Pişme işlemini kürdan yöntemi ile yapın.Kürdanınıza hamur yapışıyorsa fırın sıcaklığında 10 dk kadar bekletin.

175 c de yaklaşık 45 dk kadar pişirin.

Üzeri için,minicik tuzla yumurta aklarını çırpıp bir kenarda bekletin.Arkasından sarıları çırpıp tüm malzemeyi ekleyip tekrar çırpın.(mikserin normal uçları ile çırpılacak)Son olarakda akları karıştırıp çırpıp üzümlerin üzerine dökün.

Yıkamış ve kurulamış olduğunuz üzümleri tabana yayın.

Kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarını yağlayın.Hamurdan bir parça kenarları için ayırıp diğerini tabana elinizle döşeyin.Arkasından çatalı gelişi güzel hamura batırın.

Yapılışı

Tabanı için verilen malzemeleri, un hariç hepsini bir kaba koyup mikserin hamur çırpma uçları ile çırpın.Unu ekleyip tekrar çırpın ve elinizi unlayıp hamuru toparlayıp 30 dk buzdolabında dinlendirin.

Üzeri için gerekli malzemeler

4 yumurta sarısı

4 yumurta akı

75 gr öğütülmüş badem

1 paket vanilya şekeri

75 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

50 gr pudra şekeri

minicik tuz

2 yemek kaşığı nişasta

üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı pudra şekeri

İçi için 500 gr çekirdeksiz üzüm

Tabanı için gereken malzemeler

200 gr un

60 gr pudra şekeri

minicik tuz

100 gr öğütülmüş badem

1 yumurta

2 çay kaşığı limon suyu

100 gr oda sıcaklığında tereyağı