Nuss Plaetzchen / Fındıklı Kurabiye

Kurabiye tarifini,yıllar önce Alman ev sahibinden almıştım..O aralar defalarca yapıp,üzerine karamel sürüp kahve yanında yerdik..Annecik de 3-4 günden beri benden fındıklı kurabiye isteyince,isabet oldu..
Şimdi bu kurabiyeler, paketlenip Trabzon'a doğru yola çıkacaklar..
Ben hiç tadına bakmadım,bakanların ifadesine göre "bomba" imiş..
Denemek isterseniz bilginiz olsun istedim..

Not:Sizler hamuru biraz daha kalın açıp,kalıplarla kesebilirsiniz..Veya;
elinizle şekil verebilirsiniz..Fakat minik kurabiye kalıpları ile yaparsanız,orjinaline uymuş olursunuz..))

SEVGİLER BENDEN SİZLERE!

Malzemeler
3 yumurta sarısı
1 paket tereyağ
1 su bardağı şeker
150 gr kavrulmuş öğütülmüş fındık
minicik tuz
1 paket vanilya
3-4 limon esansı
1 çay kaşığı limon suyu
bıcağın ucu ile karbonat
alabildiği kadar un

Hazırlanışı
Un hariç tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.

Un eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamur strece sarılıp 1 gece buzdolabında bekletilir.

Ertesi gün hamur merdane ile açılıp,kalıplarla kesilip,önceden ısıtılmış
fırında 175 ce de yaklaşık 15-20 dk arası pişirilir.

Soğuduktan sonra saklama kabında en az 20 gün,dondurucuda ise 3-4 ay kalabilir.

Afiyetler olsun çayınızın yanında..

Haşhaşlı Rulolar

Geçtiğimiz hafta sonu anneciğe mayalı rulo yapıp dondurucuya atacaktım sözde..Hamuru yoğurup,mayası da gelince, hemen ruloları hazırlamak için işe giriştim..Tam o esnada Karya'm gelince,tüm planlar alt üst olup,gördüğünüz şekiller ortaya çıktı..Ben hamuru açtım,Karya'm o tombiş elleri ile hamurları sarıp sarıp tepsiye dizdi..Sonrada hepsini babacığına paket yapıp,taaa uzak diyarlara gönderdi..Babacığı oralarda kahvaltısını kızının hazırladığı rulolarla yapsın diye..))Hamuru çok olunca,kalanını Birsen'ciğim,haşhaşlı,cevizli ruloya çevirdi..

Görüntülerine bakıp beğenmemizlik yapmayınız lütfen!Zira tadı-tuzu
tek kelimeyle nefisti..Hatta o kadar çok hoşlarına gitti ki,tekrar hamur mayalanıp,tekrar sarıldı..Tabiiki Karya'm da çok mutlu oldu..Hatta hızını alamadı,hemen kek çırpalım ne olur diye de sızlanmaya başladı..))Haftaya
farklı denemelerde yine sizlerle olacağız inşallah..))

Hamurun tarifi buradakinin aynısıdır.Bu sefer rulo yerine,üçgen gibi kesilip,
içersine peynir konulup sarılmıştır.

Haşhaşlılar ise;hamurdan büyük parçalar kopartılıp,elle açıldı.Üzerine
haşhaş (çekilmiş haşhaş sıvıyağ ile açıldı)sürülüp,ceviz ve şeker ekilip,gelişi
güzel sarıldı.Tepelerine yumurta sarısı sürüldü..Çok nefis haşhaşlı ekmek oldu.

Sizlerde hamuru fazla yaparsanız eğer,bu şekilde değerlendirmenizi tavsiye ederim.

NOT:Bana çekilmiş taze haşhaşı Eskişehir'den gönderen Emel'ciğime çokkkkk teşekkür
ederim..Canım ellerine-kollarına sağlık..

Fasulye Diblesi

Çok sevgili Ferah'cığım beni "TATLI BLOG"ödülüne layık görmüş..Kendisine tatlı ödülünden dolayı çok teşekkür ediyorum.. Bende bu ödülü onun gibi tüm tatlı arkadaşlara gönderiyorum..)

Maille benden dible tarifi isteyen arkadaşlara, bu postumda adım adım diblenin yapılışını fotoğrafladım..Umarım bloguma bakıp haberdar olurlar..
Sağlıklı,güzel bir hafta diliyorum sizlere..

Malzemeler
1 kg çalı fasulye
2 adet domates
2 adet kuru soğan
karabiber,tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 su bardağı pirinç
1/2 çay bardağı su

Hazırlanışı
Yayvan bir tencereye tereyağ,zeytinyağ konulup kızdırılır.
İçersine yemeklik doğranmış soğan,rendelenmiş domates,karabiber
eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine kesilmiş fasulyeler,tuz eklenip buğuda pişirilir.
Son olarak yıkanmış pirinç ve su eklenip kısık ateşte pişirilir.
Piştikten sonra demlendirilip servis edilir.

Pudding - Pfirsichtorte / Şeftalili Pudingli Tart

Şeftaliler,geçtiğimiz hafta Mersin'den gelmişti.Üst üste 2 kasa gelince,bir kısmı reçel,bir kısmı eşe dosta,bir kısmı ise gördüğünüz gibi tart-kek-
kurabiye için kullanıldı..Şeftaliler öyle suluydular ki,dilimlerken çok zorlanmıştım..Direk dalından kopartılmış,tamamen doğal mahsül olunca
böyle oluyor demek..)

Ayrıca,bu nefis tartın kreması tamamen doğaçlama olup,apartman
komşumuzun günü için yapılmıştır..Almanya'da ki arkadaşlara şiddetle tavsiye ediyorum..

İlla tart yapmanız gerekli değil..Bu kremayla çok farklı süpriz tatlılar hazırlayabilirsiniz..Özellikle Rhaberber(Işgın)kuchen ve tortelerin yanına çok yakışıyor..Hatta yoğun çikolatalı keklerin yanında da rahatlıkla krema niyetine ikram edebilirsiniz..Veya;sizlerin değişik fikirlerinizle buluşturabilirsiniz..)

Sevgiyle ve mutlulukla kalınız.!

Tart tabanı için malzemeler
3 yumurta
100 gr şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
minicik tuz
1 yemek kaşığı tepeleme haşhaş(mohn)
1 su bardağı un

Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya,tuz,limon kabukları köpük olana dek 3-5 dk çırpılır.

Unu ilave edilip, tekrar çırpılıp, kelepçeli kalıba dökülür.

Isınmış fırında 175 C de yaklaşık 20 dk pişirilip soğutulur.

Üzeri için
2 paket karamelli pişmeyen puding üzerindeki tarife göre hazırlanır.

İçersine 1 paket (250 gr) mascorpone,süzme yoğurt(250 gr),1 paket labne,
1 su bardağı şeker,1 kutu krema (250)eklenip çırpılır.

1 paket tart jöle 2 yemek kaşığı şeker,1 çay bardağı su ile
benmaride eritilip karışıma eklenip iyice çırpılır.

Tart tabanı kelepçe içersine yerleştirilip,üzerine kreması dökülüp,20 dk
buzdolabında bekletilir.

Not:Kremanın içersine konulan tart jöle yerine,yaprak veya
toz jöle de kullanmanız mümkündür..Bilgilerinize.!

Tepesi için
7-8 adet şeftalinin kabukları soyulup dilimlenir.

2 paket tart jöle,şeftali suyu ile üzerindeki tarife göre pişirilir.

Karışım şeftalilerin üzerine dökülüp,kaşık değmeden karıştırılır.

Son olarak karışım nazik bir şekilde kremanın üzerine yayılıp,
tekrar buzdolabına konulur.

Şeftalili karışım biraz soğuduktan sonra,tepesine fıstık serpiştirilir.

AFİYETLER OLSUN SİZLERE!

El Kınası

Pazar günü hepimiz tek tek kınalandık..Sizlerde elinizde bu güzel desenlerden istiyorsanız,10 kişilik gruplar halinde mekan belirlemeniz yeterli olacaktır..Ayaklarınıza yaptırmayı da unutmayınız lütfen!..))Ücreti:20 TL dir..

Fasulye Makarnası

İSRAİL SALDIRILARINDA ÖLEN ŞEHİTLERİMİZE ALLAHTAN RAHMET DİLEYİP,BU KATİLLERİ KINIYORUM..


Fasulye makarnası Trabzon'da yaz aylarının vazgeçilmezidir..Tamamen memleketimize ait olan bu yemeğe doyum olmaz..Tencere tenecere yapılıp,patatesler haşlanıp,salatalıklar soyulup,karpuzlar kesilip,birde komşular eklenince,baklava-böreği bile aratmaz..Fasulye severler için çok nefis,değişik bir alternatif olacaktır..Benim gibi fasulye yemeyenler de,sadece fotoğrafa bakmakla yetinecekler..)Afiyet olsun!

Malzemeler
1 kg ayşe kadın fasulye
3 adet iri soğan
tuz
3-4 diş sarımsak
3 kaşık tereyağ

Hazırlanışı
Fasulyeler iyice yıkanıp tepeleri alınır.

Soğanlar yemeklik olarak iri iri doğranır.

Hepsi bir tencereye konulup,üzerine su doldurulup,tuzu eklenip,yumuşayıncaya kadar haşlanır.(tıpkı makarna gibi)

Haşlanan fasulyeler,daha sonra süzdürülüp bırakılır.

Yayvan bir tencereye sarımsak ve tereyağ eklenip eritilir.

Arkasından fasulyeler eklenip bir taşım pişirilip servise hazır edilir.

Servis edilirken yanında haşlanmış patates,salatalığı ve karpuzu atlamayınız lütfen..)

Ellerinize sağlık!

Cantuccini mit Mohn / Haşhaşlı Biscotti veya Selanik Gevreği

Aklımda hiç biscotti yapmak yoktu halbuki..Geçtiğimiz hafta yaptığım tart tabanı güzel olmayınca, ortaya bu biscottiler çıkıverdi..Sizde güzel olmadı dediğiniz tart tabanlarını,belki bu şekilde değerlendirebilirsiniz..Kolay gelsin sizlere..

Malzemeler
3 yumurta
100 gr şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
minicik tuz
1 yemek kaşığı tepeleme haşhaş(mohn)
1 su bardağı un

Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya,tuz,limon kabukları köpük olana dek 3-5 dk çırpılır.

Unu ilave edilip, tekrar çırpılıp, kelepçeli kalıba dökülür.

Isınmış fırında 175 C de yaklaşık 20 dk pişirilir.

Fırından çıkartılıp soğuması beklenir.

İyice soğuduktan sonra, dilimlenip yağlı kağıt serili fırın tepsisine
konulup,175 de ki ısınmış fırında 25 dk kadar fırınlanırlar..

Not:Öyle nefis ve lezzetli oldular ki,iyi ki yapmışım dedim..İçersinde yağ olmadığından,tıpkı pastanedeki biscottiler tadında idiler..Bilgilerinize!

Schokoladentorte mit Dolce de Leche

Bu sıralar sıklıkla tart yapar oldum..Tartın tarifi klasikleşmiş tarifim yine..Hazırlaması pratik,pişmesi şipşak,bir de bunlara lezzeti eklenince başka tariflere ihtiyaç duymuyorum.
Dolce'den fazla fazla satın aldığımdan olsa gerek,her tarife uygular oldum..
En çok da fırınlanmış kek diliminin üzerine yakışıyor..
Bir ısırık alıp tadına varınca, bırakamıyorsunuz elinizden..Evde kalmış kek dilimlerinizi fırınlayıp,sizlerde ev yapımı dolce'lerinizi böyle değerlendirmek istersiniz belki..

Tart tarifi için lütfen buraya bakınız..İçersine ayrıyeten 1 çay bardağı fındık kırığı eklemiştim.)

Kreması
175 gr portakallı bitter (İngiltere'den)
1 büyük kutu baeren marke kahve sütü (konsantre)

2 yemek kaşığı dulce de leche
1 yemek kaşığı tereyağ
1 portakal kabuğu rendesi


Çikolata ve tereyağ benmaride eritilir.

İçersine diğer malzemeler karıştırılıp tartın üzerine dökülür.

Tepesi fıstık tozu ile süslenir.

Kayısılı pastayı geçtiğimiz yıllar içersinde bir kaç kez yapmıştım.Hafta sonu
kuzen benden kayısılı kek isteyince,bu keki o'na yapıp göndermiştim..
Aradan uzun bir süre geçtiğinden, tekrar sizlerle paylaşmak istedim..Tarifini merak eden arkadaşlar buradan bakabilirler..

Ramazan Yufkalı Salatalık Salatası

Salatanın hazır halinin fotoğrafını çekmeyi unuttuğum için, bu haliyle yayımlamak zorunda kaldım..Misafirlerimiz tarafından çok sevildiğinden, bende hemen sizlere tavsiye ediyorum..Hani belki sizlerde deneyip hoşlanırsınız diye..Güzel bir tatil diliyorum..

Malzemeler
1 kg salatalık
2 adet dolmalık kabak
3 tane ramazan yufkası
dereotu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 kutu süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Tepesi için
Sıvı yağda yakılmış kırmızı biber

Hazırlanışı
Salatalıklar kabukları soyulmadan rendelenir.

Kabakların kabukları soyulup (çiğ)rendelenir.

Tuzu,yağı yoğurdu,d.otu,sarımsağı eklenir.

En son 3 yufka irili ufaklı kırılıp içersine eklenip servis tabağına alınır.

Servis edileceğine yakın üzerine sosu hazırlanıp dökülür..

Yaz ayları için ideal bir salata olacağından süpheniz olmasın arkadaşlar..

Not:Fotoğrafta görüldüğü gibi,ben d.otunu ve yufkasını henüz koymamıştım..Sabah
erkenden kalkıp,anneciğin salatalarını hazırlayıp işe gitmiştim..Akşam eve
döndüğümde,her zaman olduğu gibi bir şey kalmamıştı.)

Guymak,Kuymak,Hoşmeri,Mıhlama

Sevgili Lezzet treni beni TATLI BLOG ÖDÜLÜNE layık görmüş..Kendisine çok teşekkür edip,bende bu ödülü tüm arkadaşlara dağıtıyorum..


Bugün sizlerle adım Guymak yapımını paylaşacağım arkadaşlar..Aşamaları en altta fotoğraflarla göstermeye çalıştım..Herkes Guymak yapar ama,annem ve rahmetli anneannemm üzerine Guymak yapanını bilmiyorum..Biraz bencilce olacak ama,
anneciğimin yaptığı yemekler her zaman bir numaradır..))

Trabzon'da,(yerli halkı)bu yemeğe Guymak derler..Farklı ilçelere ve illere gidildiğinde ise;isminin biraz daha farklı olduğunu duymanız mümkündür.Mesela;
Mıhlamayı çok duyarsınız..Bizde Mıhlama pazı ile yapılan,fırında yumurta ile pişirilen bir yemek türüdür..Özellikle Ramazan aylarında, sahurda mutfaklarımızdan
hiç eksik olmaz..

Ben konuyla ilgili çok ahkam kesmek istemiyorum..Büyüklerimden gördüklerimi ve duyduklarımı sizlerle paylaşmak amacım sadece..Eğer Guymak yapmak isterseniz,mısır ununun tazeliğinden emin olmaya çalışın..Hatta fırınlanmışını bulursanız hiç kaçırmayınız..Bize sevgili dayımız Trabzon'dan devamlı göndermekten bıktı,biz ise sipariş vermekten bıkmadık..))Veya;annecikden isteyebilirsiniz dermişim..))

Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyetler olsun arkadaşlar..!

Malzemeler
Tereyağ
Su
Mısır unu
Tuz
Trabzon yerli peyniri veya Telli peynir

Hazırlanışı
Tereyağ eritilip suyu ve tuzu eklenir.

Mısır unu yavaş yavaş eklenip koyulaşana kadar çevrilir.

Sulu olursa un ilave,koyu olursa su ilavesi yapılır.

Son olarak peyniri eklenip 1-2 sefer karıştırılıp ocaktan alınır.

Arkadaşlar ölçü vermek istemedim..Bizler her seferinde 3-4 su bardağı
ölçü ile yaptığımız için,haliyle çok fazla oluyor..

Möhren Kuchen mit Schokoladen / Çikolatalı Havuçlu Kek

GURURUMUZ,İNANCIMIZ,GELECEĞİMİZ GENÇLERİMİZİN 19 MAYIS GENÇLİK ve SPOR BAYRAMINI KUTLUYORUM..


Çikolatalı kekin içersindeki havuç püresi hiç anlaşılmadı..Üstelik keke çok değişik bir tat verdi diyebilirim..Ben bile 1 dilim yedim..))Hatta diğer dilimleri yememek için kendimi zor tuttum diyebilirim..Değişik ve yoğun çikolatalı kekleri sevenler için birebir..Yanında kremalı kahve içmeyi unutmayınız lütfen!

Malzemeler
2 yumurta
125 gr şeker
125 gr sıvı yağ (1 su bardağı)
1 paket vanilya şekeri
250gr havuç püresi (havuçları rendeleyip blendırdan geçiriniz)
minicik tuz
2 paket droetker kakao (2 paketin gramajı sanırım 50 gr dı.)
150 gr iri kıyılmış bitter
200 gr un
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı
Şeker,tuz,vanilya,yumurtalar,sıvı yağ çırpılır.

Havuç püresi,kakao ve çikolata eklenip çırpılır.

Son olarak un ve kabartma tozu eklenip çırpılır.

Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülüp,önceden ısınmış fırında 45 dk pişirilir.

Tepesine ayrıyeten çikolata eritilip dökülür.

Afiyet olsun!

Kekin yarısını iş yerine,yarısınıda Kilyos'a göndermiştim..Hatta evde çektiğim fotoğraflar kötü çıkınca,dilim fotoğraflarını iş yerinde çekmiştim..))

Kaesekuchen mit Mango Sosse / Mango Soslu Cheesecake

Kaesekuchen'dan tam 3 farklı çeşit yapıp göndermiştim..Damak zevki farklı olan kişilere özel yani..)Geçtiğimiz hafta sonu da anneciğin misafirleri için mangoluyu yapıp hazırlamıştım..O kadar çok pasta hazırlamışım ki,hangisinin fotoğrafını çekip çekmediğimi bile bilmiyorum..Fakat Vişneli olanı muhteşemdi diyebilirim..
Hani dondurucunuzda geçen yazdan kalanlar varsa,belki kullanabilirsiniz diye hatırlatma yapmak istedim..

Mersin'den çeşit çeşit gelen meyveleri bu şekilde değerlendirmeye
çalıştım..Mango'dan ayrıca mascarponeli bir krema hazırladım ki,tadılmaya değerdi.
Bunun yanı sıra,siz hiç mango-kivi-avakado-lime'yi ezip,labne ile karıştırıp pastalarınızın yanına,kurabiyelerinizin üzerine sürüp yediniz mi?Veya;pudinglerin üzerine krema niyetine de güzel oluyor..Nacizane belirtmek istedim.)

Bir kısmını da eşe dosta dağıtarak tüketiverdik..Fakat Pazar günü
tekrar dalından kopartılmış kayısı ve şeftaliler geldi..Bakalım onlarla nasıl bir hazırlık içersinde olacağız..))Şimdilik benden bu kadar arkadaşlar..

Malzemeler (tabanı için)
100 gr kuvertür
2 yumurta
minicik tuz
100 gr tereyağ
3-4 damla rum
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı iri kıyılmış fındık
1,5 su bardağı un

Üzeri için
Mascorpone veya 450 gr labne
1 kutu krema (200 ml)
400 gr süzme yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı mango aroması (İtalya'dan)

Tepesi için 2 adet olgun mango
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı dulce de leche (yoksa sorun yok)
1 yemek kaşığı lime suyu veya limon aroması veya 1 tatlı kaşığılimon suyu

Hazırlanışı (tabanı)
Çikolata ve tereyağ benmaride eritilir.

Diğer malzemelerde eklenip çırpılır.

Un yavaş yavaş eklenip elle yoğrulur.Hamur yumuşak olacak arkadaşlar..

Hamur ele yapışıyorsa un takviyesi yapılacak..

Hamur kalıba döşenip, buzdolabında sırası gelene dek bekletilir.



Üzeri
Mascarpone (Labne) ve süzme yoğurt çırpılır.

Şeker,aroma eklenip çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.

Son olarak nişastası eklenip çırpılıp,kalıba dökülür.


Sosu
Mangolar blendırdan geçirilip,şekeri,d.leche eklenip katılaşana kadar
10 dk pişirilip ılıtılır.
(Süt kremanız "d.leche" yoksa sorun yapmayınız lütfen.)

Kaşıkla kaesekuchen'ın üzerine krema dökülüp,kürdanla çizikler atılır.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dk pişirilir.

1 Gece veya 2-3 saat buzdolabında bekletilip servis edilir.

Servis edilirken üzerine hazırladığınız mango sosundan ilave edilir..

Not:2 adet mango fazla geldiği için mutlaka sos olarak kullanınız.Veya sos
istemezseniz, mango adedini 1 e indiriniz lütfen..Bu kaesekuchen'ı vişneli ve kirazlı olarak denemenizde mümkün..Hatta mevsimine girmişken kayısı ile de muhteşem
oluyor..Ben bu aralar hepsinden yaptığım için özellikle tavsiye ediyorum..

Mayalı Rulolar

Mutfakdili blogunun sahibi arkadaşımız, beni tatlı blog ödülüne layık görmüş..Kendisine buradan çok teşekkürlerimi iletip,bende bu ödülü tüm blog sahiplerine gönderiyorum..

Bu Pazar evde olunca, anneciğe bir şeyler yapıp hazırlamak istedim..Çoktandır benden mayalı,peynirli çörekler istiyordu..Malum birde yazlık-kışlık hazırlıklarımızı henüz yapamamıştık..Bir taraftanda onları halletmeye başladık..

Onca işin arasında, ben hemen hamuru hazırlayıp biraktım..Ne şekilde yapacağıma henüz karar vermemiştim..Fakat gelen bir telefonla, hemen rulo gibi yapıp acilen fırına atıverdim..İyi ki bu şekilde yapmışım..Misafirlerimiz tarafından da çok sevilerek yenildi..Anneciğin bile çok hoşuna gitti ve tekrar yapmamı istedi..Zira 2 tepsiden geriye hiç bir şey kalmadı..))Sizlerede boş gününüzde dondurucu için tavsiye ederim..

Sağlıklı ve bol kazançlı bir hafta diliyorum..

Malzemeler
3 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık süt
1 paket droetker kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta ( tekinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1/2 su bardağı sıvıyağ

erimiş tereyağ
beyaz peynir,minicik pul biber

Hazırlanışı
Un derince bir kaba boşaltılıp ortası açılır.

Ortasına kuru maya,şeker,ılık süt dökülüp kaşıkla karıştırılır.

Arkasından yoğurt,sıvıyağ,tuz,yumurtalar eklenip yoğrulur.

Un muhtemelen az geleceğinden,biraz daha ilave edilip,mayalanması için bekletilir.

Hamurun mayası gelince 3 parçaya ayrılır.

Masa üzerine un serpiştirilip hamur merdane ile açılır.

Üzerine erimiş tereyağ sürülür.

Hamurumun baş kısmına beyaz peynir konulup, rulo biçimi sarılır.

Eşit aralıklarla fotoğrafta görüldüğü gibi kesilip tepsiye dizilir.

Diğer hamurlarada aynı işlem uygulanıp,üzerlerine yumurta sarısı sürülür.

175 c de yaklaşık 25 dk kızarana kadar pişirilir.

Afiyetler olsun şimdiden..!