Pazartesi, Ekim 25, 2010

Brombeer Griesskuchen / İrmikli Böğürtlenli Pasta

Merhabalar Arkadaşlar,

Sağlıklı çok güzel bir hafta dileyip pasta tarifime geçmek istiyorum..

Almanya'da yaşayan arkadaşlar bu lezzet bombası pastayı çok iyi bilirler..

Evvelki akşam bu pastayı yapıp arkadaşıma götürdüm..Fakat;likörüm,vanilyam ve üzerine fırında kalış süreci uzayınca,ortaya lezzetsiz bir pasta çıktı..Sağolsun arkadaşlar,nezaketlerinden dolayı çok beğendiklerini ifade etselerde,bana göre öyle değildi.

45-50 dk pişecek olan pasta, dalgınlığıma gelip tam 2 saat fırında kaldı..Halbuki, ne kadar cıvık görünse de, süresinde fırından çıkartılıp 1 gece bekleyeceği için kıvamına girecekti.İlk kez de yapmadığım halde, nasıl böyle bir hata yaptığımı anlayamadım..Ve;yarın akşam yine aynı pastadan 2 tane yapmam gerekiyor..

Eğer sizler bu nefis pastayı yapacaksanız,lütfen uyarılarımı dikkate alınız.Süresini kesinlikle aşmamaya özen gösterin..

Malumunuz,bu aralar evimizde boya-badana durumları mevcut..Günlerdir mutfakta sandalye tepesinde outrmaktan helak olduk..Bu akşam nerede oturacağımıza henüz karar vermiş değiliz..Zira;mutfağımız da aldı başını gidiyor..Her taraf kapalı,örtülü,macun çekilmiş durumda..)

Bize kolay gelsin,sizlere de afiyet şeker olsun şimdilik..)

Brombeer griesskuchen
Malzemeler
4 yumurta sarısı
4 yumurta akı
100 gr tereyağ
125 gr şeker
125 gr irmik
1/2 lt süt
1 adet vanilya özötü (çubuğu),veya 1 paket bourbon vanille,veya 1 tatlı kaşığı aroması..
1 limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı portakal likörü
100 gr badem tozu (öğütülmüş)
1 kutu dondurulmuş böğürtlen (böğürtlen donmuş olacak dikkatinize.!)
1 yemek kaşığı irmik (kalıp için)
Brombeer griesskuchen
Hazırlanışı
Süt,vanilya bir kaba konulup fokurdamaya yakın altı kapatılır.

İçersine İrmik konulup karıştırılıp sırası gelene kadar bekletilir.

Yumurta akları 2 yemek kaşığı şekerle 5 dk çırpılıp bekletilir.

Yumurta sarıları,şeker 5 dk çırpılıp yağı eklenir.

Ardından,likör,limon kabuğu,badem eklenip çırpılır.

Sıcak irmik eklenip çırpılır.

Aklar eklenip düşük devirde çırpılır.

Kek kalıbı yağlanıp,içersine 1 yemek kaşığı irmik serpiştirilir.

Son olarak donmuş böğürtlenler eklenip kaşıkla karıştırılıp,yağlanmış kek
kalıbına dökülür.

Isınmış fırında yaklaşık 45-50 dk pişirilir.

1 Gece mutlaka bekletilip,üzerine pudra şekeri serpilip servis edilir.

Brombeer griesskuchen
Ellerinize sağlık arkadaşlar..)

Cumartesi, Ekim 23, 2010

Yalancı Kabaklı Börek

Selam Arkadaşlar,

15 Ekim / 15 Kasım arası Bir Dilim Bir Tutam'da Yalancı Yemekler Etkinliği var duyurulur..Yalancı tariflerin hepsi sevgili Serap'ın sayfasında buluşacaklar..Ben de bu etkinliğe yalancı Kabak Böreğimle katılıyorum..Sizler de bizi yalnız bırakmazsanız çok mutlu olacağız..Çok kolaylıklar diliyorum sevgili Serap'cığıma, ve tabii ki sizlere de..)

Kabaklı Börek

Malzemeler


4 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su
3 tane yufka
100 gr ezine beyaz peynir
50 gr tulum peyniri
75 gr taze kaşar
minicik tuz (siz daha fazla ekleyebilirsiniz)
minicik pudra şekeri
karabiber
3 adet kabak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
5 kaşık yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 demet tereotu


Hazırlanışı


Unu su ile karıştırıp bulamaç yapın.

Yumurtaları ekleyip çatalla çırpın.

S.yağ,yoğurt,karabiber,tuzu ekleyip çatalla çırpın.

Rendelenmiş kabakları,t.otunu,peynirleri ekleyip karıştırın.

Yufkaları şeritler halinde kesip,birbirlerinden ayırıp karışıma ekleyin.

Karışımı kaşıkla iyice karıştırıp, yağlanmış borcama döküp fırına verin.

Ilındıktan sonra, dilimleyip yoğurtla veya sade olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Perşembe, Ekim 21, 2010

İçli Tava (Hamsili Pilav)

Merhabalar arkadaşlar,

Facebook'ta "Damak Tadi" adında bir bayan,benim adımı kullanarak bazı arkadaşlarla chatleşiyormuş..Benim Face'de ki adım,Damak Tadı değildir.Kendi adımı kullanmaktayım.Sadece Damak Tadını sevenler grubum vardır..Bu uyarımı dikkate alırsanız çok memnun olurum..TEŞEKKÜRLER!

İçli Tava
Hafta sonu 3 borcam içli tava yaptı annecik..Bir borcama 2,5 kg hamsi gidiyor..7,5 Kg hamsiyi temizleyip,pilavını pişirip,arkasından kompostosunu ve bir tencere(resmen kazan) de aşure pişirince, halen kendine gelemedi.

Bunun yanı sıra 1 haftadır da salonumuz toparlanmış olup,boyası için beklemektedir..Kış geldi biz halen yerleşemedik.Nasıl toparlanacağız bilmiyorum..))Yardıma gelecekler arkadaşları severek kabul ederiz..))Onlar kendilerini bilirler..)
İçli Tava

İçli tavanın tarifine buradan bakbilirsiniz..

Trabzon'da büyüklerimiz hamsili pilava içli tava derler..Halen de bu isimle anılır büyükler arasında..Ben de kaideyi bozmadan yine aynı şekilde başlık attım..Çok nefis ve leziz bir pilav türüdür..İlk başlarda sevilmese de,sonradan tadı alınınca nerdeyse 1 kişi borcamın yarısını yer..Tıpkı Müzeyyen SENAR gibi..Anneciğim kendisine de ikramda bulunmuştu, evimizde hastalığından önce..

İlk başlarda bunu ben yemem kaldırın önümden demişti..1 Kaşık,2 kaşık derken,borcamın yarısını götürmüştü..Keşke yiyebilse de yine hazırlayıp yedirebilsek..Allah sağlığını verir inşallah..Nerden nereye gidiverdim birden..)
İçli Tava
Afiyetler olsun hepinize..)

Salı, Ekim 19, 2010

Erikli Rulo

Merhabalar Sevgili Arkadaşlar,


Pazar günü, yaptığım Salyangoz pastanın hamurundan ve iç malzemesinden artınca,ortaya bu rulo çıkıverdi..

Önce bu hamuru ben ne yapıcam diye serzenişte bulunurken,annecik rulo yapıp fırına ver dedi söylenmeden..)İyi ki o'nu dinlemişim..Öyle farklı lezzette oldu ki,size anlatamam..Fırından çıktıktan 20 dk sonra,evimiz de çalışan ustalar tarafından hemen bitiverdi..Biz de ana-kız çok mutlu olduk..)


Güzel bir gün diliyorum sizlere..Sevgiyle kalın daima.)
20

Masanın üzerini temizlemek için, hemen ruloyu hazırlayıp tepsiye koyuvermiştim..O sırada fırında pişen diğer pastayı alıp bunu sürmek için,üzerine temiz bir örtü örtüp bekletmeye başladım..İşte o sırada üzeri açılmaya başladı..Derken, o açılan minicik yer büyüyerek kalp şeklini aldı..Bu benim öyle hoşuma gitti ki,farklı düşüncelere bile itti beni ..

Yapması benden,takdiri sizlerden arkadaşlar..

Erikli Mayalı Pasta

Üzerinin hafif beyazlığı un dan kaynaklanıyor arkadaşlar..Bilgilerinize!
Erikli MayalıRulo Pasta

Pazar, Ekim 17, 2010

Schneckenkuchen mit Pflaumen und Zimt / Erikli-Tarçınlı-Salyangoz Pasta

İyi akşamlar sevgili arkadaşlar,

Sizlerle çok ama çok nefis olan erikli salyangoz pastamı paylaşmak istedim..

Denediğiniz da asla pişman olmayacağınız,yumuşacık,fazla şekerli olmayan bir Alman klasiğidir bu pasta..

Arasına,erik eklemeyip haşhaş'ı pişirip de koyabilirsiniz..O zaman da mutlaka marzipan eklemeniz gerekmektedir.

Pastasının tadı,tıpkı pastanelerde satılan Alman pastası tadındadır..Hatta onlardan bile çok nefistir..Asla o pasta ile bunu bir tutamam..))

Benden bu kadar arkadaşlar..Pişirmesi benden,denemesi sizlerden artık..

Sağlıklı harika bir hafta diliyorum sizlere..

Tarçınlı Erikli Mayalı Pasta
Malzemeler
400 gr un
300 ml süt
120 gr yumuşak tereyağ
35 gr yaş maya
minicik tuz
200 gr şeker
3 yumurta

Arası için
1/2 kg erik
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay bardağı krema
100 gr marzipan (tarifte yoktu ben bademle,marzipanı ilave ettim..sizler eklemesnizde olur arkadaşlar.)
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı badem kırığı (ben kalem badem kullandım)

Tarçınlı Erikli Mayalı Pasta
Hazırlanışı
Büyük bir kabın içersine 1 su bardağı un koyup ortasını havuz yapın.

Ortasına mayayı,2 yemek kaşığı şekeri,ılık sütü döküp karıştırmadan mayalandırın

Maya gelince içersine yumurtları,tuzu ekleyip el çırpıcısiyle karıştırın.

Arkasından şekeri ve tereyağı ekleyip karıştırın.

Son olarak unu ilave edip karıştırın..Hamur çok cıvık olmuşsa un ilavesi yapın.

Üzerine temiz bir örtü örtüp mayası gelinceye kadar bekletin.

Tarçınlı Erikli Mayalı Pasta
İçi için
Eriklerin çekirdekleri çıkrtılıp ince ince doğranır.

İçersine krema,şeker marzipan eklenip 10 dk kadar pişirilir.

Ilınınca içersine nişasta eklenir..(çok sulandığından suyunu alması için)

Son olarak bademler eklenip bekletilir.

Pasta kalıbı iyice yağlanır.

İçersine 1 çay bardağı şeker dökülüp her tarafına yayılması sağlanır.
(pasta ters çevrildiğinde kuru kalmaması için)

Tarçınlı Erikli Mayalı Pasta
Mayası gelen hamur 4 eşit parçaya ayrılır.

Masa unlanıp,hamurun üzerine biraz un serpilip merdane ile açılır.(çok açılmayacak,dikkat ediniz.)

İçersine erikli karışımdan konlup,uçları kapatılır.(rulo gibi)

Eşit aralıklarla 3 parmak genişliğinde kesilip kalıbın tabanına yerleştirilir.

Diğer hamurlara da aynı işlem yapılıp,hamurların üzerine yine aynı şekilde konulur..

Dikkat:2 Sıra hamur üst üste girecektir.Kesinlikle 3 sıra olmayacaktır.
(3 hamurdan 2 sıra çıktı.diğerini rulo yapıp pişirdim.)

Kalıbın üzerine bir bez örtülüp 15-20 dk bekletilir.

Sonra ısınmış fırına verilip 45 dk kadar pişirilir.

Fırından çıkartıldıktan sonra biraz bekletilip,telin üzerine alınıp havalandırılır.

Afiyetler olsun!

Çarşamba, Ekim 13, 2010

Schokoladen Birnen Kuchen mit Mandel / Bademli Armutlu Çikolatalı Pasta

Ustalara yaptığım nefis bol çikolatalı,armutlu,bademli pastamı sizlerle paylaşmak istiyorum..
Çikolatalı Armutlu Pasta

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker (200 gr)
125 gr sıvı yağ
1 paket vanilya
5-6 damla portakal aroması
minicik tuz
3 adet iri yumuşak armut
1 çay bardağı kalem badem (siz iri kırılmışını kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı süt
100 gr çikolata
3 yemek kaşığı tepeleme kakao
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya şekeri

Tepesi için
175 gr benmaride eritilmiş sütlü çikolata
1 çay bardağı tavada çevrilmiş file badem

Çikolatalı Armutlu Pasta

Hazırlanışı
Un,kakao,kabartma tozu elenip bekletilir.

Şeker,yumurtalar,tuz,vanilya 3 dk çırpılır.

Süt,portakal aroması ve sıvı yağ eklenip çırpılır.

Badem eklenip çırpılır.

Armutların kabukları soyulup, irice kesilip eklenip çırpılır.

Unlu karışım 3 seferde eklenip düşük ayarda çırpılıp bırakılır.

Karışım yağlanmış düz kelepçeli kalıba dökülüp,masaya 1-2-3 defa vurulur.

Çikolata iri dilimlenip aralıklı olarak hamurun üzerine gelişi güzel bastırılır.

Isınmış fırında 175 c de yaklaşık 30-35 dk pişirilir.

Çikolatalı Armutlu Pasta
Pasta telin üzerine alınıp havalandırılır.

Eritilmiş çikolata üzerine dökülüp,bademlerle süslenir..

Afiyet olsun!


Not:Kalıbım Zenker marka ve burada farklı yerlerde satıldığını görmüştüm..Bilgilerinize!

Salı, Ekim 12, 2010

Brownie Cupcake

Selamlar çok sevgili arkadaşlar ve dostlar,

Pazar günü doğaçlama keki pişirirken,yanına cupcake'leri de arkadaş etmiştim..İyi ki bu cupcake'leri pişirmişim..Çok beğenilmiş misafirler tarafından..Dün akşam iş çıkışı eve gittimde,1 adet cupcake ile 1 dilim kek bana ayrılmıştı masanın üzerinde..))

Ben de cupcake'i işe getirip, arkadaşlarla minicik de olsa tadına baktık..Pek sevdik,tadına doyamadık,dulce de leche bitmeden tekrar yapmak için söz bile verdim..))

Bu şahane tarif için çok sevgili Aslı'ya teşekkürlerimi gönderiyorum..Her tarifi birbirinden nefis ve değişik..Mutlaka bu site yakından takip edilip,tarifleri denenmeli diye düşünüyorum..

Sizlerde benimle hem fikir olmak için hemen ziyaret ediniz sevgili Aslı'yı..Henüz sütlü karamelli brownie'si bitmeden..)
Brownie Cupcake
Malzemeler (ben biraz gramajları artırdım)
4 yumurta
150 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker,
200 gram bitter çikolata (lindt kullandım)
3 yemek kaşığı dark kakao
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
minicik tuz
1 su bardağı süt karameli (dulce de leche)
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (isteğe bağlı,ben kullandım).
2 su bardağı un
(1 çay kaşığı karbonat kullandım ilaveten)
Brownie Cupcake
Hazırlanışı
Bir sos tenceresine tereyağı ve çikolatayı koyun, çok kısık ateşte eritin, altını kapatın. Kakaoyu ekleyin iyice karıştırın. Ardından önce yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırıp, karışıma yedirin.

Vanilya, tuz, şeker ve elenmiş unu ekleyerek karışımı tamamlayın. Ceviz ekleyecekseniz bu aşamada ilave edin.

Brownie hamurundan, doluca 1 yemek kaşığı cupcake kağıtlarının içine koyun.Arasına 1tatlı kaşığı süt karamelini ekleyin.Üzerine 1 yemek kaşığı hamurdan ilave edin..Diğer cupcake kağıtlarına da aynı işlemi uygulayın.

Önceden ısıtılmış 175 derecede, 35-40 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve buzdolabına serin bir yere kaldırıp, dinlendirin.

En lezzetli hali bir gün sonra olacaktır. Yanında bir fincan kahve, bir kadeh rom ya da vişne likörü ikram edebilirsiniz.Benden de 1 kaşık krema ekleyip,üzerine kakao serpip ikram ederseniz sevinirim..)

Brownie Cupcake

Cupcake'lerim çok güzel kabarmışlardı..Fakat kekin üzerine bademleri ekleyeceğim zaman, fırının ağzını 5 dk açık bırakınca çökmüşlerdi..


Not:Cupcake Kağıtları:Wilton'dan
Cupcake kağıtlarını muffin kalıbına koymadan, direk tepside veya telin üzerinde pişirebilirsiniz..Mesela;ben telin üzerinde pişirmiştim..Diğer cupcake kalıplarından çok daha kullanışlı ve pratikler..))Bilginize!


Kasım ayında,Ebru'cuğun Amerika'dan gelen arkadaşının evine Wilton'un sayfasından sipariş etmiştik.Sağolsun kendisi de bize kırmayıp getirmişti..Tekrar teşekkürler!)


Dulce de Leche(Süt Karameli):İtalya'dan

Pazar, Ekim 10, 2010

Doğaçlama Kek

Merhabalar arkadaşlar,

Bugün annecik benden yarın için kek isteyince,ortaya görmüş olduğunuz kek çıkıverdi.

Ne zamandan beri buzdolabında bekleyen marzipan ve kalem bademlerim vardı..Ne şekilde de tüketeceğimi hiç bilmiyordum..

Bu sabah buzdolaplarını karıştırırken, birinden marzipan,birinden de kalem badem ve kayısılar (İzmir'den arkadaşımın gönderdikleri)çıkınca,aklıma böyle bir kek yapmak geldi.

Tadına bakmadım ama,çok nefis olduğu her halinden belli oluyordu..Bir de, sıcak sıcak kesip fotoğrafını çekmek isteyince,haliyle zorlandım..

Sonuç;hem limonlu,hem marzipanlı,hem bademli ve badem aromalı nefis bir kek elde etmiş oldum..Kayısıların harika bir lezzet kattığını da düşünmeden edemiyorum..Fırında pişerken nefis kokular doldu mutfağımıza..

Bir kek için bu kadar övgü yeterli sanırım..))


İyi haftalar diliyorum..!
Kayısılı Marzipanlı Kek
Malzemeler
4 yumurta sarısı
4 yumurta akı
100 gr tereyağ
1 paket vanilya şekeri şekeri
1 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
minicik tuz
4-5 damla limon aroması
1 su bardğı süzme yoğurt
1/2 su bardağı kalem badem (iri kırılmış badem kullanabilirsiniz)
3 damla badem esansı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İçi için
7-8 adet kuru kayısı
100 gr marzipan
1 yemek kaşığı limon suyu

Tepesi için
1 su bardağı kalem badem(file badem kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyğ
2 yemek kaşığı bal
Kayısılı Marzipanlı Kek
Hazırlanışı
Kayısılar sıcak suda 10-15 dk bekletilip kurulanır.

Marzipana limon suyu konulup çatalla karıştırılır.

Kayısılar, çizik yerlerinden açılıp içlerine marzipan doldurulup bekletilir.
Kayısılı Marzipanlı Kek
Yumurta akları minicik tuzla kar gibi olana dek çırpılır.

Yumurta sarıları,şeker,vanilya 5 dk çırpılır.

Yağ ve limon aroması eklenip tekrar çırpılır.

Süzme yoğurt eklenip çırpılır.

Bademler ve badem aroması eklenip çırpılır.

Un ve kabartma tozu eklenip çırpılır.

Son olarak aklar eklenip küçük devirde çırpılıp, kaşıkla iyice karıştırılır.

Uzun baton kek kalıbının içersine yağlı kağıt çizilip,kesilip yerleştirilir.

Hamurun büyük bir kısmı kalıba dökülür.

Kayısılar dizilip kalan hamurla üzerleri örtülür.

Masaya 1-2-3 defa vurulup, ısınmış fırında yaklaşık 25 dk pişirilir.
Kayısılı Marzipanlı Kek
Tereyağ eritilip içersine bal eklenip bademler ilave edilip ocaktan alınır.

Kek fırından alınıp bademler üzerine yayılıp tekrar 20 dk kadar pişirilir.

Afiyet olsun!

Perşembe, Ekim 07, 2010

Kaesekuchen Mit Mandeln / Bademli Cheesecake

Kısa bir aradan sonra merhabalar arkadaşlar,

Dostlarınıza,misafirlerinize ve arkadaşlarınıza farklı cheesecake sunmak isterseniz,bu cheesecake'i denemenizi öneririm..Hatta kendinizden de bir şeyler ekleyip size özel kılabilirsiniz, tıpkı benim hazırladığım gibi..

Keyifli güzel günler diliyorum..)
Bademli Cheesecake
Malzemeler (22cm kelepçeli kalıp)
(Tabanı için)
175 gr tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
minicik tuz
1 çay bardağı badem tozu
alabildiği kadar un

Ortası için
750 gr labne (yarısı krem peynir de olabilir)
1/2 kutu süzme yoğurt
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
3-4 damla limon esansı
1/2 limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı un (ben kaesekuchen hilfe kullandım)

Tepesi için
1 çay bardağı file badem
1 damla badem esansı
tabanı için hazırlanan hamurdan bir parça
Bademli Cheesecake
Hazırlanışı
Tabanı için verilen malzemeler yoğrulup,yumuşak bir hamur elde edilir.

Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilip,kenarları yağlanır.

Hamurdan bir parça (avuç içi kadar) ayrılıp,kalan hamur kalıbın tabanına,kenarlarına
döşenip,sırası gelene kadar buzdolabında bekletilir..
Bademli Cheesecake
Yumurta,şeker,vanilya 4-5 dk çırpılır.

Limon aroması ve kabukları eklenip çırpılır.

Yoğurt eklenip çırpılır.

Labneler ve un eklenip çırpılır.

Karışım kalıba dökülüp eşit şekilde dağılması sağlanır.


Bademli Cheesecake
Tepesi
Ayrılan hamura badem esansı karıştırılıp,rendenin iri kısmından geçirilir.

Hamur parçaları dikkatlice karışımın üzerine serpilir.
(yavaş yavaş serpip,yoğurtlu karışımın içine çökmemelerine özen göstermelisiniz.)

Tepesine de file bademleri serpiştirip,ısınmış fırında 175 c de yaklaşık
55-60 dk pişiriniz.

Afiyetler olsun!

Salı, Ekim 05, 2010

Yonca Gıda İle Kahvaltı Keyfi

Sevgili Sevil'ciğimin Yonca Gıda kahvaltı keyfi davetiyle, pazar günü blogcu arkadaşlarla bir araya geldik..İyiki de gitmişim, çok güzel,çok keyifli bir etkinlik yaşadık...

yonca yağ

Sevgili Ayşe TÜTER, Yonca Gıdanın yemek danışmanlığını yaptığı için aramızdaydı...Kendisine,Sevilci'ğime ve Yonca Gıda'ya teşekkürlerimi iletiyorum..

yonc

Aynı zamanda Yonca Gıda Pazarlama Müdürü Canan hanım, Halkla İlişkiler Müdürü Merve hanım sıcacık gülümsemeleri ile bize Yonca Gıda hakkında bilgiler verdiler..

yonca

Yonca Gıda ürünleri hakkında bilgi sahibi olmak ve ürünlerini tanımak için yoncayag. sitesini inceleyebilirsiniz....