Salı, Nisan 29, 2008

Muffin Kalıplarında Mücver

Mücverleri iş yerine getirdiğim için yakın çekimlerini sizlerle paylaşamadım.Arkadaşlarım çok sevdiler ve değişik bir sunum olduğunu ifade ettiler...)
Malzemeler
2 adet kabak
2 adet orta büyüklükte patates
yarım demek dereotu
maydanoz
taze fesleğen
3 yumurta
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşık mısır un'u
1/2 çay bardağı su
1/2 su bardağı beyaz ezine peyniri
1/2 çay bardağı tulum peyniri
Hazırlanışı
Mısır un'u ve beyaz un 1/2 çay bardağı su ile iyice karıştılır.
Yumurtalar çırpılır ve rendelenmiş patates ve kabaklar eklenir.
Daha sonrada diğer malzemeler eklenip karıştırılır.
Muffin kağıtları kalıba yerleştirilip kaşık yardımı ile içleri doldurulup 180 c de yaklaşık 25 dk pişirilir.Afiyetler olsun!!
Not:Sizlerde muffin kalıblarında değişik sunumlar yapabilirsiniz arkadaşlar..))

Pazar, Nisan 27, 2008

Brombeer - Muffins / Bögürtlenli - Muffinler


Malzemeler
2 yumurta + 1 yumurta akı
1 su bardağı esmer şeker
150 gr tereyağ
minicik tuz
2 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı krema
150 gr böğürtlen
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı
Portakal kabuğu rendeleri, şeker parmak uçları ile iyice karıştırılır.
Un ve kabartma tozu bir kaba elenir.
Ortadan ikiye ayrılmış böğürtlenlerin üzerine 2 yemek kaşığı un serpilip bırakılır.
Yağ,tuz,yumurtalar ve akı çırpılır.
Krema ve şeker eklenip tekrar çırpılır.
Son olarak un eklenip spatula ile karıştırılır.
Muffin kalıplarına kaşık yardımı ile konulup 175 c de yaklaşık 25-30 dk pişirilir.
Not:Dilerseniz tepelerine 1-2 adet böğürtleni koyabilirsiniz.(Böğürtlenler kesinlikle bastırılmayacaklar sadece üzerlerine konulacaktır.) Üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsiniz..
Tüm Wilton Muffin kağıtlarımı sevgili Nunu'cuğum bana göndermişti..Buradan tekrar tekrar teşekkürlerimi iletiyorum kendisine..(http://www.nunubella.com/)

Perşembe, Nisan 24, 2008

Candan Hanım Muffinleri

Muffinlerin tarifini sevgili Candan'dan (http://www.onebenbirsey.blogspot.com/) almıştım ve yapmak bugüne kısmet oldu.Tarife bende eklemeler yaptım ve ortaya nefis ve tadılası muffincikler çıktı.Çok teşekkür ederim sevgili Candan... Malzemeler
3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı şeker
1;5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
1/3 su bardağı yoğurt
50 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı sirke
3 yemek kaşığı tepeleme tulum peyniri
3 yemek kaşığı eski kaşar rendesi
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
İsteğe göre üzerlerine serpiştirmek için susam ve çörek otu
Hazırlanışı
Un,karbonat hariç tüm malzemeler sırası ile eklenip çırpılır.
Son olarak un,karbonat eklenip çırpılır ve kaşık yardımı ile muffin kağıtlarına doldurulup 175 c de yaklaşık 25 dk pişirilip afiyetle çayın yanında yenilir.
Çok teşekkürler bu güzel tarif için Candan...)

Wilton Muffin kağıtlarımı sevgili Nunu'cuğum (http://www.nunubella.com/) göndermişti bana..Kocaman sevgilerimi gönderiyorum buradan kendisine..))Tekrar tekrar teşekkürler!!

Pazar, Nisan 20, 2008

Orangen-Mohn-Kuchen / Haşhaşlı Portakallı Kek ve Karya Kurabiyeleri

Kurabiyeler için gerekli malzemeler
Minicik yaptığım için ölçülerde göz kararı oldu..Sizler yaparken çoğaltabilirsiniz..
1 yumurta sarısı içine
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı yogurt
alabildiği kadar un
Hazırlanışı
Hepsi birden yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.Merdane ile açılıp şekiller verilip üzerlerine yumurta akı sürülür.175 c de üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Kek için gerekli malzemeler
1 su bardağı şeker
1 portakal kabuğu rendesi
1 portakal suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
3 damla vanilya esansı
1 su bardağı kefir
3 yumurta
1 çay bardağı badem tozu
150 gr tereyağ
2 yemek kaşığı haşhaş
2 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
Kalıbı yağladıktan sonra serpmek için 1/2 çay bardağı file badem

Cuma, Nisan 18, 2008

BİRAZDA ZEYTİNYAĞINA NE DERSİNİZ??

Araştırmadan olmuyormuş!!
4 yıldır hep aynı yerden yağlarımız geliyordu.Haliyle alışkanlıklarımız ve damak zevkimiz oluşmuştu.Stoklarımızın erimesinden dolayı yağ siparişi verdiğimiz firmanın kapandığını haber aldık.Dolayısiyle bir arayış içersindeyim günlerdir.15 Gün önce tesadüfen rastlamış olduğum bu firmaya zeytinyağı siparişi vermeyi düşündüm.Fakat tereddütlerim vardı.Her sızma zeytinyağın kaliteli olacağına dair bir iddiam olmadığından, denemek istedim.(bu konuda çok sıkıntımız olmuştu)Yağ siparişini verdim ertesi günü evimizde idi.Hemen kalite kontrolü yapıldı ve sonuç harika ötesi idi..Yağ tam bir Butik yağ idi.Ekmeği bandırıp yemek için adeta üretilmişti.Sonuç olarak hem bize,akrabalarımıza ve iş arkadaşlarımıza bu konuda yardımcı olmuş oldum.Paylaşmaktan kaçınmayan biri olaraktan, bu firmanın tanıtımını yapmak istedim buradan.Belki sizinde böyle bir arayışınız var ise;denemiş ve tatmış biri olarak memnuniyetimi sizlerle paylaşmayı arzuladım..Yardımcı olabilmişsem ne mutlu bana..

İsterseniz Roma'da olun, isterseniz evde olun, fakat nerede olursanız olun siz de eski Romalıların yaptığını yapın: Zeytinyağı mutlaka yiyeceklerinizin vazgeçilmezi olsun! Akdeniz mutfağını seven biriyseniz zaten zeytinyağının leziz tadı dışındaki faydalarını da biliyorsunuzdur. İnanılmaz bir antioksidan deposu olan zeytinyağı aynı zamanda ciltte oluşan iltahapları içten serinletir, hücrelerinizi tehditkar moleküllerden korur. İşte zeytinyağının son zamanlarda ortaya çıkarılan diğer faydaları...
Kalbinize Yardım Eder: Kalbinizi korumak için zeytinyağı tüketmekten daha yararlısı zor bulunur. HDL kolesterolu yükseltirken aynı zamanda LDL kolesterolü düşürür. Bununla beraber kanda bulunan zararlı trigliseridlerin azalmasına yardımcı olur. Kardiyovasküler hastalıkların tümüne karşı en iyi dostunuzdur
Kilo Vermenize Yardımcı Olur: Hem güzel bir tad, hem de daha az şişkinlik hissi…Bir zeytinyağı için sanırız en iyi slogan bu olabilir. Yağların tartarsak, hepsinin hemen hemen aynı kaloriyi içerdiğini söyleyebiliriz. Fakat unutmamanız gereken, zeytinyağının diğer yararları ve yerken damağınızda bıraktığı rahatsız etmeyen mükemmel tadıdır. Bununla beraber yapılan bir araştırmada, sadece zeytinyağı tüketen bir grup hasta ile, diğer yağları tüketen grup arasında yapılan gözlemde, zeytinyağı grubunun daha hızlı ve daha fazla kilo verdiği saptanmıştır.Kanser Riskinizi Azaltır: Zeytinyağının kanseri önleyici gücü artık neredeyse meşhur bir destandır. Peki hangi maddeler ile bu ünü hak ediyor ? En basiti polifenollerdir. Bu güçlü bitkisel antioksidanlar, vücudu hücre hasarından korur. Bunun yanında zeytinyağında bulunan tekli doymamış yağlar (monosatüre) kanser karşıtı etkilere sahiptir. Yani zeytinyağının kansere çift yumruk attığı çok açıktır. Kanıta mı ihtiyacınız var ? Akdeniz kıyılarında yaşayanların meme kanseri, yumurtalık kanseri ve prostat kanseri istatistiklerinde, kuzeydeki komşularına göre ne kadar az bir yüzdeye sahip olduğu araştırmalar ışığında ortaya çıkmıştır.
Kan Basıncını Düşürür: Hazır kalpten konuşurken, son zamanlarda kan basıncınızı ölçtürdünüz mü? Eğer 115/76 seviyesinden daha yüksekse, bunu düşürmeniz gerekir. Bu noktada zeytinyağını devreye sokabilirsiniz. Neredeyse bunun için günlük kullanacağınız ilaçlar kadar faydalıdır. Bunun için kaliteli zeytinyağı tüketmeniz daha sağlıklıdır, bizim kaliteli kıstasımız ise ''sızma zeytinyağı'' olmasıdır. Daha fazla antioksidan ve vitamin bulundurur.
Baş Ağrısına İyi Gelir: Eğer başınız sıklıkla ağrıyor ve çareyi ilaçlarda arıyorsanız, salata ve yemeklerinize biraz sızma zeytinyağı katmanıza fayda vardır. Ağrı kesicilerin bazılarında ibupofen maddesi bulunur. Bu maddenin bileşkenleri arasında ise, zeytinyağında bolca bulunan oleocanthal vardır. Ağrıyı keser, aynı zamanda midenizde oluşabilecek riskleri de barındırmaz. Günlük oleocanthal belki tamamen ağrılarınızın dinmesine yetmez, ancak yardım eder. Aynı zamanda kalp krizi, kanser, artrit sorunları ve olası Alzheimer riskinizi düşürür. Güzel bir alternatif değil mi?
FİRMA BİLGİLERİ
KESKİNLER Ltd.DOĞAL TAŞ SİSTEM ZEYTİNYAĞI
Merkez Çarşı 50. Sk. No:4.AKHİSAR - Manisa
Tel:0236 414 44 36
www.zeytin.cjb.net
siparişleriniz için keskinlergenpa@gmail.com

Salı, Nisan 15, 2008

Tropikal Meyveler

Sweet Tamarınd
Demirhindi, Tamarinde, Tamarindus indica,Hint Hurması
Demirhindinin asıl vatanı Afrikanın tropik bölgeleri olup, buradan önce Hindistan, Malezya ve Endonezyaya kadar geniş bir alana yayılmış olup en son olarakta orta Amarikaya, özelliklede Karaib adalarına yayılmıştır. Demirhindi eskiden baklagiller ailesine dahil edilmiş, fakat son yapılan yeni tasnifle demirhindi sinamikegiller ailesine dahil edilmiştir.

Bir eski İstanbul klasiği Demirhindi şerbeti Istanbul’da Ali Muhittin Haci Bekir’de bulunur.Merak edenlere bilgi amaçlı.. Tel:0216 / 336 15 19
Botanik: Demirhindi 10-25 cm boyunda üst kısmı oldukca sık dallı ve yapraklı, gövdesinin kalınlığı (çapı) 8 metreyi bulur. Yaprakları 10-15 çift karşılıklı olarak dizilmiş 2-3 cm uzunluğunda 1-2 cm eninde yeşil renkli, kenarları bütün, ortadan uzanan anadamar sanki yaprağın uc kısmını içeri doğru çekiyormuş gibi ve girintili olup iki dişli yaprakmış gibi bir görünüm verir. Ana yaprak karşılıklı dizilen 24-30 yaprakcıktan meydana gelir ve değişken sıra ile dallara dizilmiştir.

Çiçekleri yapraksapı dibinden uzanan bir sap üzerinde 8-12 çiçeğin değişken sıra ile dizilmesi ile meydana gelen salkım şeklindeki çiçek demetlerinden oluşur. Çiçekleri açmadan önce gonca iken önce yeşil sonra kırmızımsı ve açtıktan sonra ise üzeri kırmızı beyazımsı çizgili pempe taç yaprakları ve ortada beyaz bir göbekten meydana gelir. Çiçekleri dölendikten sonra aynı keçiboynuzuna (harnup) benzeyen 10-20 cm uzunluğunda 2-4 cm eninde siyahımsı esmer renkli içnde 6-10 adet köşeli , esmer, sert çekirdekler ve bunu saran etli sulu beyaz meyve özü bulunur.
Hasat zamanı: Sonbaharı toplanan keçiboynuzu (harnup) şeklindeki meyvelerin kabukları soyulur, çekirdekleri, çıkarılır ve geri kalan meyveözü sıcaksuda koyulaşıncaya kadar kaynatılır ve eldeedilen püre (ezme) ev ilaçları ve natürel ilaç yapımında kulanılır.
Rambutan

Anavatanı Malaya yarım adası olduğu tahmin edilen bir ağaç olup 9 m. yüksekliğe kadar boylanır ve meyveleri salkım halinde oluşur. Meyvelerin dış kabuklarının rengi, sarı ile kırmızı arasında değişir ve üzerlerinde uçları sivri ve yumuşak dikenleri bulunur. Kabuğun altındaki meyve eti açık sarı renkte ve kolaylıkla ısırılamıyacak kadar sert olduğundan meyve emilmek suretile tüketilir. Rambutan'ın büyüklüğü bir küçük elma kadar olup, lezzet ve kokusu cinslerine göre tatlı, ekşimsi ve ekşi arasında değişir. Bu meyve ağacı, yetişmesi için yağışlı ve homojen bir hava nemi gösteren, yani tamamiyle tropik bir iklim istemektedir. Ancak Antalya ili Gazipaşa ilçesinde de rahatça yetiştirilmektredir. En tutulan cinslerinde, meyve etinden kolaylıkla ayrılabilen çekirdekleri olan Rambutan ağaçları, senede biri büyük ve biri ufak olmak üzere iki ürün verirler ve iyi işlenirse her türlü toprakta kolaylıkla yetişebilir. Rambutan genellikle marcottage yöntemiyle üretilir; ancak bununla beraber, tohumdan fidan yetiştirmek ve bunlara göz aşısı yaparak da üretilebilir. Dikim aralığı 10 X 10 m. dir.
KAYNAK:www.tarim.gen.tr


Pazar, Nisan 13, 2008

Apfel Gugelhupf

Son 10 gündür 2 akrabımızın aynı dönemlerdeki ciddi hastalıkları bizleri derinden üzmüştü.Çok şükür bugün itibariyle yaşamları normale dönmeye başladı.Bizlerinde birazcık olsun yüzleri gülmeye başladı.Bu yüzden siz sevgili arkadaşları ziyaret edemedim.Hepinize teşekkürlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum.Güzel bir hafta sizlerle olsun!! Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı krema veya 1 su bardağı kefir
1 su bardağı şeker
50 gr tereyağ
1/2 su bardağı sıvıyağ (ben sadece sıvıyağ kullandım)
minicik tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
3 damla vanilya aroması
1 limon kabuğu rendesi
1 limon suyu
2 adet elma
1 yemek kaşığı haşhaş
1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık
1 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı un
Hazırlanışı
Şeker,yumurta,tuz,vanilya şekeri,limon kabuğu rendesi yaklaşık 2-3 dk çırpılır.
Sıvıyağ eklenip çırpılır.
Krema veya kefir,haşhaş eklenip çırpılır.(ben kefir kullandım)
Elma rendeleri eklenip çırpılır.
Son olarak nişasta,un ve kabartma tozu elenip karışıma eklenip üzerine 1 limon suyu gezdirilip tekrar çırpılır.
Kalıp tereyağ ile iyice yağlanıp iri çekilmiş fındıkla kaplanır.(bknz: resim)
Karışım kalıba dökülüp 175 c de yaklaşık 35-40 dk kadar pişirilir.
Hafif ılındıktan sonra kalıptan çıkartılıp fırın teli üzerinde soğuması beklenir.
Afiyetler olsun arkadaşlar!!
Not:Kekimin beğenilmesi beni mutlu etmeye yetti..))
Görmüş olduğunuz keki ....... çalışanları için yaptım..Bugün yerine ulaşacak inşallah.
Kaynak:Dr.Oetker/Modetorten
Allah hepimize sağlık-sıhhat versin..Hiç kimseyi korkutmasın inşallah..AMİN!!
Not:Kalıbım Kaiser markadır..

Çarşamba, Nisan 09, 2008

Kürbiss Kaesekuchen / Kabaklı Cheesecake,İçli Burmalı,Bademli Kurabiyeler

Bu aralar biraz üzüntülü olduğum için pek fazla ilgilenemiyorum blogumla.Hepinize teşekkür ediyorum arkadaşlar..! Malzemeler
Tabanı için:1,5 paket Eti burçak,1 yemek kaşığı tereyağ,1 yumurta,2 yemek kaşığı şeker
Üzeri için
500 gr labne
250 gr tatlı lor
1 su bardağı şeker
2 damla vanilya
3 yumurta
kabak püresi
1 paket krema
2 yemek kaşığı un

Püre için,
3 dilim kabak,2 yemek kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı tarçın pişirilip blendırdan geçirilir.
(benim kullandığım kabak çok değişik ve farklı bir kabaktı.rengi uçuk sarı ve uzun bir kabaktı.ayrıca çok yumuşaktı,resmen elma soyar gibi kabukları soyuluyordu.Mersin'den özel gelmişti Birsen'ciğime.)
Kurabiyelerin tarifi aşağıdaki Volkan kurabiye tarifinin birebir aynısıdır.Çok istek aldığı için yine aynı şekilde yaptım..)
Pazılı içli burmalıyı sanırım hazır yufka ile yapabilirsiniz.Annem baklava hamurundan yapıp açmıştır.)
Geçtiğimiz hafta 5 adet kabaklı cheesecake yaptım.Bu hafta henüz 2 tane ile kaldım.Kabak çok değişik ve cheesecake için idealdi..Kabak bitti,cheesecake de bitti..)

Pazar, Nisan 06, 2008

Apfel Torte / Elmalı Tart

Elmalı tartın yanınde krema veya dondurma nefis oluyor.Ben her zaman kremadan (sahne) yana olduğum için bu sefer dondurma ile denedim.Sizlerede tavsiye ederim muhteşemdi..)
Bugün kuzenime balık yemeye davetliydik.Bu tartı balıktan sonra tatlı niyetine yaptım.Benim ve tadına bakanlar için çok değişik ve farklı lezzetde bir tart olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim..Beğenilmesi beni yine çok mutlu etti..))Dondurmayı görüp çokkkkk mutlu olanlarda vardı..)))Mutlu ve sağlıklı bir hafta sizlerle olsun arkadaşlar!
1 yumurta
125 gr şeker
1 çay kaşığı vanilya şekeri
90 tereyağ
1 limon kabuğu rendesi
200 gr un İçi için gerekli malzemeler
4 adet elma
2 yemek kaşığı şeker
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı tatlı lor
3 yemek kaşığı yaprak badem
üzeri için pudra şekeri
Tabanına serpiştirmek için 1 yemek kaşığı Tiramisu şurubuHazırlanışı
Hamuru için verilen malzemeler karıştırılıp yoğrulur ve buzdolabında yaklaşık 30 dk dinlendirilir.
Tart kalıbı yağlanır.Hamurun büyük bir kısmı merdane ile açılıp kalıba yerleştirilir.Kenarlarına merdane bastırılıp fazlalıklar alınır.
Çatalla tabanına hafif hafif batırılır ve 1 kaşık Tiramisu şurubu gezdirilir.
Elmalar yakınıp kabukları soyulur ve incecik dilimler halinde kesilir.

Limon suyu,şeker,tarçın eklenip karıştırılır.
Son olarak tatlı lor eklenip karıştırılıp tartın tabanına dizilir.
Elmaların üzerlerine yaprak badem serpiştirilir. Hamurun kalan parçası tekrar merdane ile açılıp elmaların üzerlerine kapatılır.
Küçük yıldız kalıpla (farklı kalıplar olabilir)üzerlerine bastırılıp reimde görüldüğü gibi şekiller verilir.Hazırlama işlemi bittikten sonra 175 c de yaklaşık 30-35 dk pişirilir.
Tamamen soğuduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı kadar pudra şekeri serpiştirilir.Afiyetler olsun!